最受欢迎的12道下酒菜做法

1、 原料：花生、西芹、胡萝卜、八角、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油 做法： 1、锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟，捞出晾凉，胡萝卜去皮切丁 2、西芹去筋切丁，锅中再烧开水，将芹菜丁稍焯水，捞出沥干。 3、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味。将西芹、花生、 胡萝卜一起倒入大碗中，倒入料汁拌匀即可。 7A 版优质实用文档 食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、 淀粉、水、食用油 做法： 1. 大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、淀 粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味； 2. 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

2、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、 水、香油拌匀做成调料汁备用； 3. 锅内油烧至 6 成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；炒至虾仁 断生时，放入葱姜蒜快速翻炒； 4. 加入调味汁炒匀、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可 ; 7A 版优质实用文档 用料：黑木耳 150 克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒 1 小勺，干辣 椒 2 个，食盐 1 克，生抽 1 小勺，醋 1 小勺，植物油 1 大勺 做法： 1、洋葱，青红椒洗净切丝 ;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味 3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁 （盐，生抽，醋 ）搅匀，倒入煸香的油，翻均匀 即

3、可 7A 版优质实用文档 4 A 版优 5、煸至肥肠 椒段炒香。 煸。 做法： 1、准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠） 3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出 凉拌牛肚 加油小 6、锅中留底油，放入洋葱 微卷发黄，并且出油，盛出待用。 7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣 8、放入肥肠和青椒翻炒， 干煸肥肠 原料：猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香 叶、少许盐、糖 2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、 少许盐、糖，卤煮 40-60 分钟 材料：牛肚 500 克、红辣椒 1 个、大葱 1 根

4、、生姜 1 块、大料适量、香油 6 克、 酱油 6 克、料酒大匙、精盐 3 克、白糖 3 克 7A 版优质实用文档 7A 版优质实用文档 做法： 1. 大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮 5 分钟，捞出后 刮除油脂； 2. 把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片 装盘； 3. 食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、 香油即可。 小提示：爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。 7A 版优质实用文档 原料：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐 做法： 1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍

5、一遍，然后再切成小块。 2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一 下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌 10 分钟 7A 版优质实用文档 食材：猪耳朵 1 只、香菜 1 棵、葱 1 棵、生姜 3 片、朝天椒 2 个、蒜瓣 3 个、 大葱 3 段、香叶 4 片、桂皮 1 小块、八角 3 个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐 适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量 做法： 1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料 酒，大火煮开后，转中火煮 30 分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差 不多了，煮太过的话，

6、猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！ 中途记得将煮耳朵翻面哟 2、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝 天椒切末备用 3、将步骤 2 中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加 一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀 4、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片 5、将步骤 3 中的调味汁与步骤 4 中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝 麻拌匀即可 7A 版优质实用文档 主料：带鱼 （适量 ） 调料：泡菜 （适量）泡椒（适量）精盐（适量）植物油 （适量）料酒（适量）大蒜（适量）生姜 （适量）大葱（适量 ）老抽（适量 ）淀粉（适量 ） 做法： 1 带鱼

7、去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍 10 分钟。 2 生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。 3 锅里倒入植物油， 油 6 成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出， 控油备用 4 锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香、 倒入蒜片，泡菜炒香、倒入炸好的带鱼， 调入两汤匙料酒。 5 倒入一汤匙老抽。倒入没过带鱼的清水，小火炖制。 6 炖制 15 分钟后，调入精盐、洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。 7A 版优质实用文档 芹菜炒腐竹 食材：芹菜 200 克、腐竹 50 克、红椒半个、盐、油、香菇精 做法： 1、腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。 2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。 3、热油锅

8、，放芹菜爆炒至变色。 4、加入腐竹爆炒 2 分钟。 5、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦 6、很清淡的一个炒菜上桌啦。 7A 版优质实用文档 原料：花生米 辅料：盐，生抽，白酒，蒜，陈醋，白糖，花生油。 做法： 1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火 慢慢炸，边炸边搅拌。 2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸 至香脆就可以）。炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长 时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁， 4 大勺的陈醋内放入 2 大 勺白糖。 3. 再放入少许生抽。放入

9、少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更 4.把醋汁浇 生口感更酥脆， 浓郁。把蒜瓣拍碎，剁成 洋葱爆肥肠 ，放入醋汁内，将醋汁拌匀 。将醋汁与花 ，冰完之后的花 食材：肥肠 1 包（ 3 条），洋葱半个切片，青椒 2 个切片，葱姜蒜适量，干红椒 10 干花椒适量 7A 版优质实用文档 7A 版优质实用文档 做法 1、肥肠彻底洗净 2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段 3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起 锅前用），依 次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。 4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。 11 5、起锅前下入青葱

10、叶翻炒几下就可以。 7A 版优质实用文档 原料：鸡胸肉 250 克青红椒各 4 根炸花生米 50 克葱粒 2 茶匙（ 10 克）姜末 1 茶匙（ 5克）蒜末 1茶匙（ 5克）花椒 15 粒干红辣椒 6根 调料：盐 1茶匙（ 5克）料酒 1/2 茶匙（ 3克）干淀粉 2茶匙（ 10克）米醋 2 汤匙（ 30ml ）酱油 1汤匙（15ml ）白糖2茶匙（ 10克）清水 2汤匙（ 30ml ） 水淀粉 2汤匙（ 30ml ）香油 1汤匙（ 15ml ） 做法： 1）鸡胸肉切 1cm 大小的丁，加入盐（ 1/2 茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后， 腌制 5 分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐