旅游管理专业建设目标和任务

1、旅游管理专业建设目标和任务 (一)建设目标 以素质教育和职业能力培养为主线，建立具有旅游职业特色的模块化 课程体系；打造一支“双师”结构合理、“双师”素质较高的专业教学团 队；创新工学结合人才培养模式;建设具有“生产性”特点的校内实训基 地；校企合作更加紧密。到2009年，把旅游管理专业建设成为在国内外 享有较高知名度、管理规范、社会服务能力强，在国内同类专业中具有领 导、带动和示范作用的品牌专业，促进我国旅游管理专业人才培养质量水 平的整体提升。 (-)建设任务 1、形成职业能力与职业素质教育体系，将能力与素质教育贯穿人才培 养全过程。 2、以就业为导向，建立“以职业素质教育为基础，以职业能

2、力培养 为目标，以酒店和旅行社为职业定位”的旅游“职业人”模块化课程体 系。 3、加强课程建设，创新实践课程教学方法，建设优质核心课程、精 品课程，参照职业要求，制定课程标准，校企合作编写7木实训教材和讲 义。 4、创新以校内“生产性”顶岗实训和课程外置式“2+1”人才培养等 为主要形式的工学结合人才培养模式。 5、引企入校，建设国内一流、具有生产性功能的校内实训场所，完 善实训功能，提高实践教学质量。优质校外就业实习基地达到20家。 6. 构建一支“双师”结构合理，“双师”素质较高的专业教学团队。 7. 建立和完善企业参与的教学质量保障体系。 8. 开展社会培训、技术服务等活动，扩大优质资源

3、受益面。 （三）建设思路 以职业素质和职业能力培养为核心，构建模块化课程体系，通过校内 “生产性”实训基地建设、专业教师团队建设、课程建设、工学结合人才 培养模式创新，提升旅游管理专业人才培养质量，并引入饭店职业经理人 证书和全国导游资格证书考试，通过教学质量保障体系进行监控反馈，不 断完善人才培养方案。详见图3-1。 岗位群：领班.主管等督导 级管理岗位，营销、行政等 管理岗位 核心能力： 僻导管理、产 品销售和危机 处理等能力 师资队伍建设 核心课鮒设 旅 游 管 理 专 业 课程体系 实训项目 旅游饭店管 理职业方向 专业方向 岗位群 旅行社管理 职业方向 核心能力教学体系和专业建设内容

4、职业资恪 饭店职业 经理人资 格鉴定 岗位群：导游岗位.il调岗 位、外联岗位.管理岗位等 核心能力： 游训解能 :带团能力： -划凋度能力 师鍬伍建设 核心课程建设 11劎皴 课程体系 实训项目 教学质量保障体系 图3-1旅游管理专业建设基本思路 四、项目建设内容 （一）职业能力与素质教育体系建设 以职业道德培养为核心，通过课程设置、体验式教育、文化环境建设、 技能比赛等系列手段，培养学生的责任感、敬业精神、诚信意识。强化职 业形象和职业能力培养，实现职业能力与职业素质的全面提升。详见图 4-1 o 职业能力 与索质教 育体系 职业形每年组织2-3次行业专家讲座,1-2次礼仪比赛, 强化学生

5、的职业形象意识。 3、职业能力培养 通过完善的实训教学体系，落实学生职业能力的 培养。每年组织1次旅游专业技能大赛，并选拔优秀选手参加省级以上行 业大赛。每年组织学生参加饭店职业经理人资格鉴定和全国导游员资格鉴 定考试。把职业资格证书考试纳入学分制管理，计入学分，实现双证融通。 （二）创新专业人才培养模式 木项目预算投资50万元，全部由省财政投入；建设期3年，从2007 年起至2009年止。2008年投入20万元，2009年投入30万元。详见表4-1。 表4-1创新专业人才培养模式预算与资金分配表（单位：万元） 序 号 指标名称 资金预算及来源 合计 省财政投入 举办方投入 2007 年度 2

6、008 年度 2009 年度 小 计 2007 年度 2008 年度 2009 年度 小 计 1 饭店方向校内生产性”顶 岗实训的完善 5 10 15 2 旅行社方向“生产性”顶岗 实训探索 10 10 20 3 课程外置式2+1”人才培养 模式创新 5 10 15 合计 20 30 50 1、全面提升校内“生产性”顶岗实训人才培养模式 (1) 校内“生产性”顶岗实训人才培养模式现状 旅游管理专业实施的校内“生产性”顶岗实训人才培养，较大提升了 学生的专业技能和职业素质。但也存在着实训岗位较少，实训内容以服务 性岗位为主，只有10%左右的学生有机会进行领班、主管等基层管理岗位 的实习锻炼，无法

7、满足旅行社方向的校内“生产性”顶岗实训等不足，这 对实现专业培养目标、提高学生综合业务能力产生一定的制约。 (2) 完善饭店管理方向校内“生产性”顶岗实训人才培养模式的主 要思路 根据旅游管理专业建设思路、专业培养目标及职业能力要求，饭店管 理方向通过以下五个方面进行完善。 实行基层岗位“全岗位”轮训 从2007年第二学期始，在餐饮服务、客房服务岗位基础上，增加前 台接待、前台咨询、公关销售、菜品销售、厨房管理、西餐服务岗位，由 现在的2个岗位增加到8个。由专业教研室和实训教师共同制定并落实各 岗位实训计划。顶岗实训仍然以班级为单位，轮换周期由过去的一月一轮 换改为半月一轮换，实现全岗位轮训，

8、使学生全面掌握酒店的一线服务技 能及基本的酒店业务运作知识，提高学生的产品销售能力、接待服务能力、 语言表达能力。详见表4-2。 表4-2 基层岗“全岗位”轮训实施方案 轮训岗位 人数 组织形式 轮训时间 达到目的 教学方案制定 落实负责人 餐饮服务 客房服务 通过岗位轮训，提 旅游教研室主 公关销售 餐饮客房每 根据岗位业 以班级为单 髙学生的产品销 任、 菜点销售 月一轮 务量，确定人 位，每学期 售能力、接待服务 实训基地负责 厨房管理 其它岗位半 数 一轮 能力、语言表达能 人 西餐服务 月一轮 力、沟通能力。 前台接待 前台咨询 基层管理岗位“全员”顶岗实训 为提高饭店管理方向学生的

9、管理能力，在现有基础上，实现基层管理 岗位的“全员”顶岗实训。管理岗位主要设餐饮、客房、公关销售主管各 一名，采用公开竞聘、择优上岗的方式，组织学生轮流顶岗，一周一轮换, 最终实现90%以上的学生体验管理岗位实训，提高学生的督导能力、危机 处理能力，沟通协调能力。详见表4-3。 表4-3基层管理岗位“全员”顶岗实训培养方案 岗位 人数 选拔方式 轮训时间 目的 负责人 餐饮主管 （领班） 1 理论考试 竞聘答辩 每周一轮 提高学生的 督导能力、 危机处理能 力，沟通协 实训中心负责人 客房主管 （领班） 1 公关销售主管 1 调能力。 规范实训基地专、兼职实训指导教师队伍建设 餐旅实训基地建立

10、以专职实训指导教师为主、兼职为辅的实训指导教 师队伍，设立餐饮、客房、后厨三个专职实训指导教师岗位，担任该三个 岗位的实训教师必须具有三年以上工作经历，具有中级以上专业技术职 务、有一定的实训指导能力，通过高素质的指导老师，培养高素质的专业 人才。同时，每周选派一名专业教师，深入餐旅实训基地，协助解决学生 在顶岗实习中的问题。 编写校内“生产性”顶岗实训人才培养指导手册 指导手册主要包括建设目标、思路、岗位设计、实施方案、考评机制 等内容，2007年下半年完成，依此指导校内“生产性”顶岗实训人才培养 模式的有效实施。 实现实训基地信息化管理 餐旅实训基地安装旅游饭店软件信息管理系统，实现信息化

11、管理，代 替目前的手工操作，提升餐旅实训基地工作效率及管理水平，并用于工学 结合，使学生掌握前沿的酒店管理技术，提高学生的综合素质。 (3) 以某省中国青年旅行社商院教学研究基地为平台，探索旅行社 方向校内“生产性”顶岗实训人才培养模式 营建真实职业环境以实践教学为基础，按照国际旅行社经营标准设 置导游、门市接待、计调、外联、营业经理等实训岗位。从第三学期开始, 安排旅行社管理方向的学生轮流进入教研基地进行顶岗实训。由中青旅提 供技术支持，双方共同设计、组织实训教学。 实施以旅行社工作任务为载体的培养方案 实训期间，承接中国青年 旅行社省内短途旅游项目，按照行业要求开展实际业务，培养学生的业务

12、 组织与管理能力。每周由企业派专业人员对学生进行业务培训，考核合格 后，周末安排学生在企业提供的旅游线路上承担导游服务工作，提高学生 带团能力、讲解能力、应急事件处理等能力。每两周进行一次外联实践， 通过陌生拜访、旅游意向调查、旅游动态调查等活动，达到提高学生沟通 协调能力、材料统计与分析能力等目的。每月一次综合职业培训，由企业 派专人通过案例教学方式，对学生进行职业技能、职业道德教育培训，达 到提高学生综合素质的目的；不定期开展项目实践活动，由企业提供项目 计划和项目启动资金，学生分小组进行项目调研，形成项目实施报告书， 最终由企业专家和专业教师组成评委会，对项目结果进行评审，对具有可 行性

13、的报告由企业提供平台进行项目测试，提升学生科研调查的能力。 2、创新课程外置式“2+1”人才培养模式 旅游管理专业将深化与济南中豪大洒店、上海中祥戴斯大酒店、上海 浦东香格里拉大酒店、青岛加州风情酒店的合作，结合“订单式”培养， 对饭店管理职业方向的学生进行课程外置式“2+1”人才培养。校企联合 制定人才培养方案，组成校企结合的教师团队。一年的企业实习分为两个 阶段完成。详见表4-4。 第一阶段（当年8月-次年3月），属工学结合式顶岗实习。将学生分 为若干实习小组，每组20人左右，与联合企业签订工学结合合作协议， 每家企业接收一组学生到企业顶岗实习。将旅游饭店营销实务、酒店 财务知识、饭店管理案例等实践性课程外置，由合作企业提供教学场 地，实行现场教学。校企双方共同制定教学方案，并组织有经验的企业管 理人员为实习学生授课，学期结束，由企业出具考核成绩，记入学分。系 部则选派教师辅助管理。 第二阶段（4月-7月），属于“就业实习，”即根据学生个人意愿，推 荐适合的就业酒店和岗位进行实习，由系部选派专业老师跟踪指导。 表4-4课程外置式“2+1 ”人才培养方案 第一阶段：“教学做” 一体化顶岗实习 时间 顶岗实习 内容 外置课程 周课时 授课人 联合培养基地 学 分 学生 负责 人 旅游饭店营销 销售部管 济南中豪大洒 2 教研 第五 实务 理人员 店、 每 前厅、客 室主