基于GS1编码体系的食品安全追溯-中国物品编码中心

1、基于GS1编码体系的食品 安全追溯 中国物品编码中心山东分中心中国物品编码中心山东分中心 钱恒钱恒 研究员研究员 精品课件 介绍大纲 4 1 2 3 ChinaTrace介绍 iTrace介绍 追溯概念 政府监管系统介绍 精品课件 追溯概念 追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链 的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行 路径的能力；溯源是指从供应链的下游识别一个特 定单元或者一批产品来源的能力。 食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接 与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。 精品课件 21234567890722123456789072 正向追踪正向追踪 反向追溯反向追溯

2、 MFG. ItemCase Pallet Truck Distributor Truck Pallet CaseItemStore Consumer 标识载体标识载体承载着承载着标识编码标识编码应用在供应链的每一个环节应用在供应链的每一个环节 物流 商品信息，价格，配送信息， 财务信息，订单信息，计划预测，支付，销售 电子商务电子商务 信息流 (01)9 5 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1(30)5 0(10)a b c d 物流与信息流的同步 精品课件 追溯基础理论 内部追溯与外部追溯内部追溯与外部追溯 追溯参与方追溯参与方追溯参与方 外部追溯外部追溯 内部追溯内部追溯 外

3、部追溯 内部追溯 外部追溯 贯穿供应链的食品追溯 精品课件 为什么要追溯 家谱图： 精品课件 为什么要追溯 精品课件 关键技术关键技术 利用利用GS1编码规范对食品供应链上的关编码规范对食品供应链上的关 键信息进行编码键信息进行编码 GS1GS1编码技术编码技术条码技术条码技术 RFIDRFID技术技术其它信息技术其它信息技术 以符合以符合GS1规范的规范的128条码等条码符号承条码等条码符号承 载编码信息，便于信息的自动识别与采载编码信息，便于信息的自动识别与采 集集 利用先进的软件开发技术、传感器利用先进的软件开发技术、传感器 技术、移动计算技术等，协助食品技术、移动计算技术等，协助食品

4、质量安全追溯系统的实施质量安全追溯系统的实施 利用利用RFID电子标签储存物品编码信电子标签储存物品编码信 息，通过息，通过RFID的非接触识别实现信的非接触识别实现信 息的安全、快速识别与采集息的安全、快速识别与采集 GS1 NumberingBar code Other techniquesRFID Code key information on the supply chain by GS1 coding specification Load coding information on 128 bar code of GS1 for automatic information ident

5、ification and collection Advanced techniques (software development, sensor, mobile computation, and so on) assist Implementation of traceability system store item coding information in RFID tags and realize safety quick information identification and collection by RFID without contact 精品课件 山东分中心追溯解决

6、方案 精品课件 介绍大纲 4 1 2 3 ChinaTrace介绍 iTrace介绍 追溯概念 政府监管系统介绍 精品课件 iTraceiTrace简介简介 iTrace是根据中国国情设计，满足国内食品企业 管理与追溯要求的内部追溯系统，iTrace是连接 企业管理系统与ChinaTrace之间信息互联的桥梁， 帮助企业建立内部、外部统一的追溯系统。 iTrace系列产品： 畜禽肉质量安全追溯系统 果蔬质量安全追溯系统 水产品质量安全追溯系统 跨国食品安全追溯系统 追溯终端 精品课件 iTraceiTrace畜禽肉质量安全追溯系统畜禽肉质量安全追溯系统 863项目基于RFID技术的 食品安全追

7、溯系统研发与 示范 与山东一家大型肉制品企 业合作开发畜禽肉质量安 全追溯系统。系统采用 RFID技术、条码技术、温 度传感器技术，对畜禽养 殖、屠宰、分割、加工、 物流、销售的全过程质量 信息进行信息化管理，实 现畜禽肉整个生命周期信 息的快速识别与传递。 精品课件 iTraceiTrace畜禽肉质量安全追溯系统畜禽肉质量安全追溯系统 精品课件 产地（养殖、种植产地（养殖、种植 （RFID耳标）耳标） 加工（屠宰、蒸煮）加工（屠宰、蒸煮） （RFID现场控制）现场控制） 肉食加工肉食加工 冷冻与配送冷冻与配送 （温度（温度RFID标签）标签） 储运批发配送储运批发配送 （RFID/条码）条码

8、） 零售零售 （条码）（条码） 跟踪 追溯 食品安全公共追溯监控平台食品安全公共追溯监控平台 iTraceiTrace畜禽肉质量安全追溯系统畜禽肉质量安全追溯系统 精品课件 iTraceiTrace畜禽肉质量安全追溯系统畜禽肉质量安全追溯系统 精品课件 禽肉禽肉 得利斯肉制品追溯管理系统 得利斯集团有限公司 精品课件 通过基于通过基于RFID技术的技术的 现场数据采集，记录从现场数据采集，记录从 仔猪、保育猪、育肥猪仔猪、保育猪、育肥猪 到出栏的饲料、免疫、到出栏的饲料、免疫、 疾病，用药信息，实现疾病，用药信息，实现 猪只个体的全生命周期猪只个体的全生命周期 精细化养殖追溯管理。精细化养殖追

9、溯管理。 精品课件 为每头猪为每头猪配戴配戴RFIDRFID电子电子 耳标，建立个体档案耳标，建立个体档案。通。通 过专用的手持式读写器读过专用的手持式读写器读 取耳标信息，对猪只的系取耳标信息，对猪只的系 谱、疾病、疫苗、出栏等谱、疾病、疫苗、出栏等 养殖信息进行电子化管理养殖信息进行电子化管理 ；实现了；实现了数据的现场采集数据的现场采集 和上传和上传。（系统推广时，。（系统推广时， 根据实际情况，也可考虑根据实际情况，也可考虑 一个耳标代表一栏猪）一个耳标代表一栏猪） 精品课件 通过记录和跟通过记录和跟 踪收购、屠宰、分踪收购、屠宰、分 割、包装等环节数割、包装等环节数 据，可以实现生产

10、据，可以实现生产 加工过程的追溯管加工过程的追溯管 理，并可为企业内理，并可为企业内 部精细化管理提供部精细化管理提供 决策分析。决策分析。 精品课件 技术路线技术路线 精品课件 生产车间质量安全数据实时监控图生产车间质量安全数据实时监控图 收购阶段工业电脑收购阶段工业电脑 屠宰阶段工业电脑屠宰阶段工业电脑仓储阶段工业电脑仓储阶段工业电脑分割阶段工业电脑分割阶段工业电脑 精品课件 去皮线去皮线 烫毛线烫毛线 屠宰称头控制器 屠宰称头键盘读卡器 带有挂钩的等级牌烫毛胴体称重温度采集控制器 去皮胴体称重带有挂钩的等级牌 预冷排酸 温度控制 精品课件 分割键盘读卡器分割键盘读卡器 分割车间工业电脑分

11、割车间工业电脑 分割车间控制器分割车间控制器 分割车间条码打印机分割车间条码打印机 精品课件 物流冷链技术通过物流冷链技术通过感温装置感温装置获取实时获取实时 温度数据温度数据，传送给与之连接的，传送给与之连接的RFIDRFID标标 签签，通过，通过车载终端车载终端将将温度、温度、GPSGPS数据数据 通过通过GPRSGPRS实时传到后台服务器，系统实时传到后台服务器，系统 能够实时掌握产品流通轨迹，监控温能够实时掌握产品流通轨迹，监控温 度变化并对异常预警做出处理。度变化并对异常预警做出处理。 运用运用RFIDRFID技术将加快物流对所制造产技术将加快物流对所制造产 品进行鉴定和跟踪的速度，

12、实时、连品进行鉴定和跟踪的速度，实时、连 续记录食品在运输中的温度变化，保续记录食品在运输中的温度变化，保 证了食品质量监控、理清各个环节责证了食品质量监控、理清各个环节责 任。任。 精品课件 精品课件 项目在研究项目在研究RFIDRFID技术和技术和GPSGPS技术技术 结合应用的基础上，利用结合应用的基础上，利用GPRSGPRS网网 络以及络以及GISGIS地图地图，建立起基于，建立起基于 RFIDRFID技术的物流追溯系统。技术的物流追溯系统。 将冷链物流运输车辆的将冷链物流运输车辆的地理位置、地理位置、 温度等重要数据实时传送到物流温度等重要数据实时传送到物流 运输车辆监管中心运输车辆

13、监管中心，实现技术研，实现技术研 发应用与食品安全追溯的完美结发应用与食品安全追溯的完美结 合。合。 精品课件 iTraceiTrace果蔬质量安全追溯系统 联合寿光蔬菜基地龙头企业，研发具有中国特色的“蔬菜 质量安全追溯系统”，实现了蔬菜单品质量信息的跟踪与溯源。 蔬菜质量安全追溯系统内销 精品课件 蔬菜蔬菜 三通一元化追溯管理系统 精品课件 通过通过PDA读卡器识读种读卡器识读种 植基地植基地ID,可以将该基地可以将该基地 蔬菜种植信息与加工生蔬菜种植信息与加工生 产、物流配送等供应链产、物流配送等供应链 信息关联起来。信息关联起来。 种植基地种植基地 身份证身份证 精品课件 电子标签种植

14、基地身份证 读卡器拥有自主知识产权 手持设备PDA 精品课件 信息化管理企业生产流 程 将蔬菜种植、原料验收、 生产加工、库存、销售等 环节统一管理； 形成完善的追溯体系并对 企业决策提供辅助功能。 精品课件 精品课件 数据统计辅助决策 灵活的生产加工 流程配置功能 精品课件 国内第一款满足出口型企业要国内第一款满足出口型企业要 求的蔬菜质量安全追溯系统求的蔬菜质量安全追溯系统 蔬菜质量安全追溯系统外销 与三通食品（潍坊）有限公 司合作，开发了第一款满足 外销型企业的蔬菜质量安全 追溯系统。系统包括基地管 理、加工工厂管理、实验室 检测、一元化中心管理等功 能模块。 iTrace果蔬质量安全追

15、溯系统 精品课件 iTrace果蔬质量安全追溯系统 精品课件 iTraceiTrace水产水产品质量安全追溯系统量安全追溯系统 与山东省海洋与渔业厅达成战略合作协议，共同开发水产品质量追 溯系统，以实现水产品“从产地到餐桌“的全程质量安全控制。 目前正在筹备系统与海上山东的对接以及系统下一步的推广应用。 国内率先试行水产品质量安全追溯管理国内率先试行水产品质量安全追溯管理 精品课件 iTraceiTrace跨国食品安全追溯系统 From China to France DCs SYNBROAD Plant SSCC (CASINO) One / each case CASINO DCDESAD

16、V GS1-128 SSCC (CASINO) 精品课件 iTraceiTrace跨国食品安全追溯系统 食品企业 销售商（客户） 内部管理 基于GS1编码规 范的追溯系统 追溯系统 商品条码 ERP MIS 内部追溯 手工记录 EDI报 文 消费者 追 溯 追 溯 投 诉 投 诉 数 据 交 换 EANCOM 纸面 电子记 录 国际食品安全追溯公共服务系统 精品课件 iTraceiTrace销售终端查询系统 济南银座、潍坊佳乐家、青岛家乐福等多家超市部署了超市 终端查询机。 精品课件 iTraceiTrace销售终端查询系统 精品课件 介绍大纲 4 1 2 3 ChinaTrace介绍 iTr

17、ace介绍 追溯概念 政府监管系统介绍 精品课件 ChinaTrace： 与TraceTracker 共同建立，专门 为中国市场提供可追溯性解决方案 。 利用TraceTracker的GTNET网络与山东分中心成熟 的技术理念、应用系统和服务平台满足全球产品 可追溯管理的需求。 ChinaTrace 中国中国挪威挪威 精品课件 ChinaTrace技术架构 GTNet/EPCIS 追溯追溯 信息信息 交换交换 企业企业1企业企业2企业企业3企业企业4企业企业5 追溯追溯 信息信息 交换交换 追溯追溯 信息信息 交换交换 追溯追溯 信息信息 交换交换 追溯追溯 信息信息 交换交换 纸本记录纸本记

18、录ERP/MESiTrace 过程分析过程分析/控制控制 精品课件 ChinaTrace 精品课件 ChinaTrace作用 精品课件 介绍大纲 4 1 2 3 ChinaTrace介绍 iTrace介绍 追溯概念 政府监管系统介绍 精品课件 iGovernment政府监管追溯系统 内销食品企业追溯与自律管理系统 出口食品企业追溯监管系统 精品课件 食品企业追溯与自律管理系统 精品课件 序号巡查时间巡查人员处理措施过程描述电子签名 1 2009-5-13 15:58:23 王建华_张召 辉 未发现问题 现场巡查未发现问题。关键点巡 查中发现问题如下： 1.未发现问 题 2 2009-3-12 15:49:00 王建华_张召 辉 未发现问题 现场巡查未发现问题。关键点巡 查中发现问题如下： 1.未发现问 题 3 2008-9-26 13:58:52 胡玲_孙即武 未发现问题 现场巡查发现问题如下： 1.检查 时已停产 关键点巡查未