实用社交礼仪作业新教材四

1、国际礼仪（四）（第八章）一、单项选择1. 使用餐巾时，不可以用餐巾来 （ C ）A. 擦嘴角的油渍B. 擦手上的油渍C. 擦拭餐具2. 吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ B）A. 左手用刀，右手用叉B. 左手用叉，右手用刀3. 在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放： （ A）A. 刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上B. 刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上C. 将刀叉摆放成十字形应怎样吃鱼的另一面：让客人鉴别一下品质是4. 在西餐的进餐过程中， 如果吃的是全鱼， 那在吃完鱼的上层后， A）A. 用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面B. 将鱼翻身，继续吃鱼的另一面C. 以上两种都可以5. 西餐中，

2、酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，否有误，这时您要怎样做。 ( C)A. 拿着酒杯边说话边喝酒B. 一饮而尽C. 喝一小口并告诉服务员是否可以接受6. 在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？ ( A)A. 座椅上B. 餐桌上C. 拿在手里7. 在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？ (B )A. 弯下腰去捡B. 轻唤服务生前来处理并更换新的餐具C. 不管它，用餐结束再说D. 多多道歉( A)8. 在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：A. 应与就近的人说明，传递过来B. 自己站立起来，伸手取用C. 离座，走过去取过来9. 喝咖啡时，应

3、用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在： ( B)A. 杯子里B. 托盘上C. 另一只手拿着10. 吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜 (A )A. 左边B. 右边C. 后面11. 西餐中取面包时，应该 (C )A. 用叉子叉B. 用刀叉一起取C. 用手拿12. 关于喝汤的几种说法中不正确的是：( C)A. 要用汤匙，不宜端起碗来喝B. 喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内C. 汤舀起来，一次分几口喝下13在去西餐厅就餐时，应怎样入座： ( A )A. 由椅子的左侧入座B. 由椅子的右侧入座C. 以上两种都可以14西餐就餐过程中，应如何吃面包： ( A )A. 从面包上掰下一块，抹上黄油再

4、吃B. 整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃C. 用刀切割面包，用叉送入口中15西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用 ( A )A. 红酒B. 白酒C. 香槟16. 正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（ B ）。A. 以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置B. 以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置C. 男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边D. 夫妇一般不相邻而坐17. 宴会中对上菜的要求有（ A ）。A. 上菜从女主宾开始B. 从男主宾开始C. 上菜从主宾的右边上，饮料从右边上D. 上菜从主宾的右边上，饮料从左边上18. 宴

5、会中交谈时不合乎礼仪规范的是（ D ）。A. 谈话时口中要没有食物B. 谈话时手上不要持刀叉C. 客人尚在咀嚼食物时避免向其问话D. 与相隔的客人谈话19. 餐巾的正确用法是（ D ）。A. 在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用B. 应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做C. 将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间D. 将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上20. 牙签的正确用法是（ A ）。A. 不宜当众使用牙签B. 可以边说话边剔牙C. 可以边走路边剔牙D. 用过的牙签应置于桌面上21. 万一吃到腐败食物时，正确的做法是（ C ）。A. 悄悄吞入B. 将食物小心迅速地吐在餐巾上C. 将食物

6、小心迅速地放置盘缘D. 找服务员来理论22. 宴会中途道别时不正确的做法是（ D ）。A. 应向主人说明理由B. 不要忘记向主人表示歉意C. 道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后D. 要与宾客一握手道别23. 客人告辞时不正确的做法是（ C ）。A. 主人从座位上站起后，宾客才能随之起立B. 如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞C. 吃完饭马上离去，好让主人尽快休息D. 客人应向主人致谢24. 为宾客斟酒不正确的做法是（ C ）。A. 酒具应大小一样B. 酒瓶应当场打开C. 如果没有侍者，客人应自己动手斟酒D. 斟酒时应该站在客人的右侧25. 宴会中祝酒时，不正确的做法是（ C

7、）。A. 暂停进餐B. 停止交谈C. 可借此机会吸烟D. 主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起26. 不正确的饮酒方式是（ C ）。A. 端起酒杯先欣赏酒的颜色B. 轻啜一口慢慢品味C. 要一饮而尽D. 不要让人听见吞咽声27. 在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（ A ）。A. 主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因B. 喝了之后吐在餐巾上C. 把酒杯扣在餐桌上D. 把已倒入杯中的酒悄悄倒地上28. 举行工作餐时，有关实质性问题的交谈时机应是（ B ）。A. 点菜前开始B. 主宾用毕主菜之后开始C. 一上菜就开始D. 等到大家都吃好了以后开始29. 享用自助餐时不被允许的情况有（ B ）。

8、A. 只要自己吃好了随时都可以离去B. 主人要始终伴随主宾左右C. 主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间D. 主人要充当引见者30. 享用自助餐时被允许的情况有（ B ）。A. 一次取用足够食物B. 反复取用食物C. 携带食物回家D. 用完自助餐不必自己将餐具送至指定处31. 西餐座次排列的要求是（ A ）。A. 女主人坐主位，男主人坐第二主位B. 男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧C. 恋人、配偶不在一起就坐D. 面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子二、判断1. 绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（ X ）2. 桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄

9、糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶 里的。（ V ）3. 一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。（X ）4. 向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。（X ）5. 宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。（X ）V )6. 宴请时茶壶的放置没什么要求。（ X ）7. 宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（ X ）8. 餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。（ X ）9. 吃西餐时， 座次安排上是 “以右为尊” ，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。10. 吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士

10、则走在 女士的后面。（ V ）11. 宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（X ）12. 宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。（V）13. 宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。（V）14. 服务员会从你的左边上菜、斟酒。（X ）（ X）X）叉15. 吃粤菜前， 要用茶来洗一洗餐具； 吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。16. 西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（X ）17. 吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（X ）18. 欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边 上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上

11、送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（19. 美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到 叉子齿上。 左手往嘴里送切好的食品时， 叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品， 齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。（X ）20. 西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（V）21. 西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（X ）22. 西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。（V ）23. 服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。”（24. 西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。（ V ）25. 吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。（ X ）X）26. 西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（27. 西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（ V ）28. 吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后， 剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边， 然后继续吃下面的 鱼肉。（ V ）29. 三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。（ X ）30. 服务员送上咖啡， 可将咖啡杯的杯把朝向客人左手， 客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕， 客 人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（ V ）31. 喝咖啡时