以工作分析方法(观察法)记录个人工作日写实

1、工作分析方法一一观察法 “甜甜圈”饮食店店长工作日写实报告 一、写实对象 “甜甜圈”店长 二、写实时间 2014年11月15日 三、写实分工 (1) 现场写实：记录店长3个小时工作时间里每一项工作所用时间 (2) 整理分析资料：讨论活动时间的分类，计算各项活动的延续时间，并 将各个观测项目的延续时间归类填表。 (3) 汇总和计算有关指标 (4) 分析时间利用状况，并提出工作时间利用的相关建议。 四、写实目的 本次通过对“甜甜圈”店长长达3个小时的工作写实，记录该店长在 工作中时间消耗的分类以及大小，得出各种时间消耗与工作时间的比例关 系，为制定劳动定额提供依据；通过全面分析该店长的工时利用率，

2、挖掘 其最大生产潜力。 五、工作日写实观测记录与分析 表1工作日写实记录表 写实 对象 店长 岗位 店长 时间 11.15 写实人 王赟 序 号 时段 工作事项 时长 备注 1 15: 00-16: 00 售卖、烘培、清洁 2 16: 00-17: 00 售卖、烘培、清洁 17: 00-18: 00 售卖、烘培、清洁 表2个人工作日写实汇总分析 地点 工人 时间 生产 定额 甜甜圈 店长 时期：2014年11月 15日 班次：9: 0021: 00 实际服务顾客：90位 工时消耗 另有： 交叉时间 （min） 工时类别 工时代号 时间 (min) 占工作日 比重（%） 与作业时 间比例 （%）

3、 作业时间 tz tzk 121 34 67.22 18.89 100.00 28.10 作业宽放时间 定额时间 休息宽放时间 txk tzj 12 9 6.67 5 9.92 7.44 （td） 准备结束时间 总计 176 97.78 45.46 13 组织造成的非生产时 间 tzf tgf tzt tgt 0 0 0 4 0 0 0 2.22 0 0 0 3.30 个人造成的非生产时 间 非定额时间 组织造成的停工时间 （tfd） 个人造成的停工时间 合计 4 2.22 3.30 总计 180 100 48.76 可能 提咼 的劳 动生 产率 消除组织造成的非生产工作 时间 M1= tzf

4、/td=0 假设 定额 消除个人造成的非生产工作 时间 M2=tgf/td=0 时间 合理 消除组织造成的停工工作时 间 M3=tzt/td=0 消除个人造成的停工时间 M4=tgt/td=4/176=2.27% 合计 M1+M2+M3+M4=2.27% 说明 设疋疋额时间合理可以提咼的劳动生产率是仅消除非疋额时间的结果 观测者：王赟、李梦霞年 月曰 审核者：年 月曰 六、工作日写实所得成果 1、 从表2的分析中可以看出因组织造成的非生产工作时间（tzf）和音个人造 成的非生产工作时间（tgf）都为0,说明该店的日常管理比较顺畅。 2、此外，因个人造成的停工时间（tgt）约有4分钟，占定额时间

5、的2.27% 主要是因为被观测对象在工作期间玩手机，并且要前来购买甜甜圈的顾客顾客再 三呼唤才从里间出来。一方面浪费了顾客的时间，另一方面对店铺的形象也不好。 因此，我们必须消除2.27的停工时间。 七、结论： 从总体来看，虽然店铺的所有活动包括烘焙，售卖和清洁都是由一人完成， 但是被观测对象能够应付过来，所以还是比较有效率的。 八、建议： 几点有利于挖掘工时潜力和提咼劳动生产率的措施建议 1、将烘焙的地点和销售的地点合并， 这样就能在烘焙的时候及时地出来服务 顾客。 2、在作业宽放时间内不要沉迷于手机。 3、减少由于个人原因造成的停工时间，在工作前做好充分的准备工作，把经 常使用的工具放在最方便拿取的地方，熟悉