2019最新沪教版化学九年《蛋白质和维生素》学案

1、2019 最新沪教版化学九年蛋白质和维生素学案课型：新授课课题：蛋白质和维生素洋思中学化学组学习目标：知识与技能：知道蛋白质和维生素的食物来源；了解蛋白质和氨基酸的关系,通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征 ,学会区别某些有机物；知道人们熟知的几种维生素的名称、性质和用途。过程与方法：通过实验探究, 培养学生设计和完成简单化学实验的能力。情感、态度与价值观：培养学生善于合作、勤于思考、严谨求实、勇于创新和实践的科学精神 , 体验探究成功的乐趣。进一步认识化学在生活中的应用价值。重点：蛋白质的性质难点：用实验的方法了解有机物的性质教学方法： 先学后教 , 当堂训练；启发、诱导、探究、交流仪器、药

2、品 :仪器：试管、烧杯、镊子、试管夹、酒精灯药品：凝固的蛋白质、鸡蛋清、硫酸铵、氯化钡溶液、浓硝酸、棉纱线学习引导过程：一、板题、示标同学们 , 我们每天都会从食物中摄取一定量的蛋白质和维生素, 你一定想知道它们具有哪些重要的性质？对人体有什么作用？今天我们就来学习蛋白质和维生素（板书） , 学习目标是：知道蛋白质和维生素的食物来源；了解蛋白质和氨基酸的关系, 通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征,学会区别某些有机物；知道人们熟知的几种维生素的名称、性质和用途。（过渡：要达到这些目标, 请同学们结合自学指导自学）二、引导自学1自学指导（一）请认真自学 P.220-222（除 P.221“活动与

3、探究”）的内容,划出重要语句 ,4 分钟后能回答以下思考题：1 / 5（ 1）日常食品中 ,哪些食品富含蛋白质？（ 2）蛋白质对人有什么作用和影响？人体中哪些物质主要成分是蛋白质？（ 3）食物中的蛋白质在体内是如何转化的？2学生自学 , 老师巡视3检查、点评（ 1）食物来源：肉、鱼、虾、牛奶、豆类（ 2）对人体的作用：蛋白质是营养物质；构成细胞的基础物质；合成人体内的抗体；红细胞的载体等。（ 3）蛋白质摄入量不足 ,会使人生长发育迟缓、体重减轻发生贫血等。（ 4）人体内肌肉、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质 ,酶是一种生物催化剂 ,具有高效性和专一性。（ 5）蛋白质的转化合成人体所需蛋

4、白质蛋白质消化酶氨基酸尿素尿液食物中的蛋白质不是直接被人吸收（过渡：蛋白质有哪些重要 的性质呢 ？下面我们一起来 进行实验探究）三、引导实验1实验指导：请对照 P.221“活动与探究” ,6 分钟内完成 4 个实验 ,注意领会蛋白质的一些性质特征。（操作规范、迅速）2学生实验 ,老师巡视 ,注意纠错3交流、点拨（ 1）物理性质：蛋白质能溶于水 ,盐类物质会使其溶解性降低 ,导致蛋白质从溶液中析出 ,这叫蛋白质的盐析。拓展：探究盐析是物理变化还是化学变化 ,引导学生实验探究（向有固体析出的试管中加水 ,观察固体是否溶解）（ 2）化学性质：蛋白质受热易凝固 ,蛋白质遇氯化钡（或乙酸铅）溶液会凝固成

5、白色 ,遇浓硝酸会凝固成黄色 ,遇硝酸银会凝固成黑色的蛋白银 ,遇甲醛、重金属盐等都会发生变性。拓展：探究变性是物理变化还是化学变化 ,引导学生实验探究（向试管中加水 ,观察固体是否溶解）（ 3）蛋白质的检验2 / 5灼烧某物质 ,若有烧焦羽毛的气味产生 ,说明物质中含有蛋白质 ,反之 ,则不含蛋白质4.检测题：（ 1）豆腐含植物蛋白 ,制豆腐时在豆浆中加入适量的硫酸钙（点卤） ,豆浆就转变成了豆腐 ,这是什么原因呢？若学生不能回答或回答有误 ,则引导硫酸钙在物质分类中属于盐类。（ 2）医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒 ,其原理是什么呢？（ 3）许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性

6、,误食后使人中毒的原因是什么？这时应如何来解毒？（ 4）在医疗上用 X 射线检查胃肠疾病时 ,让病人服用硫酸钡的悬浊液 (俗称钡餐 ),而不能服用碳酸钡 ,其原因是什么？若学生不能回答或回答有误,则引导碳酸钡可以和胃液中的盐酸反应。（过渡：通过刚才的学习 , 对蛋白质我们已有所了解 , 维生素有哪些重要的性质和用途呢？请同学们结合自学指导自学）四、引导自学1自学指导（二）认真默看 P.223-224 的内容 , 划出重要语句 ,2 分钟后能回答下列思考题？（ 1）哪些食物中含有维生素？（ 2）维生素对人体有什么作用？（ 3）缺乏维生素 A、 B、C、D 会得什么疾病？（4）维生素有哪些重要的性

7、质？2. 学生自学 , 老师巡视3检查、点拨（1）食物来源： 新鲜蔬菜、水果、维生素制剂（2）对人体的作用：维生素调节新陈代谢,影响生长发育（3）几种常见维生素缺乏症（4）维生素的一些特征：大多能溶于油脂在体内不能合成不能为生命活动提供能量,人需要量不多 ,但不能缺少（5）检测题：以下家庭小常识,你能判断吗？蔬菜切后再洗 ,容易洗干净。（）炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可。（）炒蔬菜时放一些口碱 ,使蔬菜易熟。（）食用黄瓜时 ,最好是 “加醋凉拌 ”。（）3 / 5题点拨维生素 C 易溶于水；题点拨维生素 C 对热不稳定；题点拨维生素 C 在碱性环境下易被破坏；题点拨维生素 C 在酸性环境下较稳

8、定。五、课堂小结1蛋白质和维生素都是有机物,它们都具有各自特有的性质；2蛋白质和维生素都是人体不可缺少的物质。六、课堂作业 （另发作业纸） ）【板书】第三节蛋白质和维生物一、蛋白质1食物来源：肉、鱼、虾、牛奶、豆类2对人体的作用：蛋白质是营养物质；是构成细胞的基础物质3. 蛋白质的转化4. 蛋白质的性质：物理变化：盐析化学变化：变性（受热、氯化钡、硝酸银、乙酸铅等重金属盐溶液、浓硝酸、强碱、甲醛、紫外线）二、维生素1食物来源：新鲜蔬菜、水果、维生素制剂2维生素的作用3维生素 C 的性质 :易溶于水、受热或在碱性环境下不稳定教学反思：本节课的教案设计能将化学新课程标准的要求与“先学后教, 当堂训练”的课堂教学模式融为一体；通过本节课的学习 , 让同学们体验到了从设计实验到完成实验、得出结论的有趣经历 , 培养了学生科学探究的兴趣 , 严肃认真的科学态度 , 同学间合作的互助精神 , 不但使学生获得了知识 , 综合能力也得到了提高；教学中能将书本与丰富多彩的社会生活联系在一起 , 扩大了学生的眼界和见闻 , 打破了课堂学习时空的局限；本节课主线比较清晰 , 过渡自然 , 利用实验、多媒体课