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文档简介

1、职场健康:有害健康的 5 个不良饮食习惯 人人皆知,科学的膳食是健康的关键之一,那你是否知道小小的饮食口味中也 隐藏着养生之道呢?下面列举一下有害于健康的饮食习惯: 一大害:过咸 咸味是绝大多数复合味的基础味,有“百味之王”之说。从大约5000 年前的黄 帝时期,食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、 酸辣味等也要加入适量的咸味,才能使其滋味浓郁、适口。 1、食盐:增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠,每天都必须摄入 一定的盐来保持新陈代谢,调整体液和细胞之间的酸碱平衡,促进人体生长发 育。另外,含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口,不仅对喉咙疼痛、 牙齿肿痛

2、等口腔疾病有治疗和预防作用,还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐 开水,可治便秘。 禁忌:每天不易摄盐过多,应以小于 6 克为宜。 2、酱油:以咸为主,兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色,并能补充养 分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质,尤其是一些人体不能合成的氨基 酸,必须通过酱油摄取。另外,身体某部位烫伤时,可用酱油敷涂,能止痛解 毒;手指肿痛,将酱油与蜂蜜加温后,手指浸入其中,能止痛消肿。 禁忌:在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时,不可与酱油 同食,否则会引起恶心、呕吐等副作用。 盐是人们日常生活中必不可少的调味品,缺了它就会饮食无味,还觉得软弱无 力,但若长期摄入过多

3、,则很容易影响健康。 二大害:过甜 甜味古称甘。在中餐烹饪中,南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜 味食品,也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口。还可去苦、去腥 等,并有一定的解腻作用。 食糖:具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色 等作用。运动中需要补充适量的糖分,可以通过提高血糖水平,增加供给能 量,节约肌糖原的损耗,减少蛋白质和脂肪酸供能比例,延缓疲劳发生。砂糖 水还可以刺激肠胃,帮助消化。 禁忌:过量摄入糖会导致龋齿,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗 塞,甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。 糖是家庭必备食品,但在糖

4、的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常 饮食中,偏爱甜食者,常常会因过量食糖而导致多种疾病。 三大害:过酸 在烹饪中应用广泛,但一般不宜单独使用。能去鱼腥,解油腻,提味增鲜,开 胃爽口,增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用,可助肠胃消化。 食醋:主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促 进新陈代谢,食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食 欲,并促进消化液的分泌,同时具有很强的杀菌力。它能在 30 分钟内,杀死沙 门氏菌、大肠菌等多种病菌,多吃醋还能维持肠道酸性,达到祛除有害病菌的 效果。在室内熬醋熏蒸,对感冒有一定的预防作用;用醋水漱口可治疗轻度的 喉

5、咙炎。烫伤时,用醋淋洗,能止痛消肿,防止起泡,伤好无瘢痕。 禁忌:醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡的患者,更要避免喝醋,以免对身体造 成伤害。吃羊肉时也不宜食醋,否则会消弱两者的食疗效果,并可产生对人体 有害的物质。 食醋保健已成为一种时尚,悄然在家庭中流行,但醋未必对每个人都有保健作 用,醋的副作用不能忽视 四大害:过辣 辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯,也把它当作一“味”。辣椒是辣 味中的代表,是一种诱发食欲,增添养分的理想调味品,并深受潮湿低洼地区 人们的喜爱。它能增香添色,刺激食欲。 1、辣椒:辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富,可增强食欲,被广泛应用在烹调 中。辣椒含有多种生物碱能刺激

6、口腔黏膜,促进唾液分泌及胃蠕动,有利于食 物消化;辣椒中含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,同时有利 于使呼吸道畅通,治疗感冒。长期摄取辣椒,能强化个人对抗衰老的能力。 禁忌:不可大量摄取,否则会引起神经系统损伤,消化道溃疡。同时,患有食 道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。 2、花椒:具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含多种挥发油和芳香物 质,除了有很好的除膻解腥作用,还有止关节痛、牙痛,温中散寒的功效。 禁忌:由于花椒为热性调料,会使人燥不能忍,引起消化道和泌尿道一些病 症,所以夏天不宜食。 3、胡椒:具有香中带辣,美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动,增

7、强 食欲,加速血液循环,解毒消炎。感冒时,每隔 4 个小时嚼烂一些胡椒,就能 抑制感冒加重。 禁忌:胡椒辛热、性燥,肝火偏旺或阴虚体热的人,应避免多食;发热性疾 病,应当忌吃胡椒。心脑血管疾病患者,也不宜食用。此外,胡椒与肉食同煮 的时间不宜太长,因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使 辣味和香味挥发掉。 4、生姜:有独特的辛辣味。姜能刺激消化液分泌,增进食欲,帮助消化,减少 血清中胆固醇,解热、镇痛、防治感冒、散寒镇咳等。外用捣烂敷患处可消炎 止痛;饮用姜汤,可防止四季感冒;把姜敷在肚脐上,可防止晕车晕船。 禁忌:姜烂了以后,会产生强致癌物质一一黄樟素,所以烂姜一定不能食用 同

8、时胃溃疡患者也要少食。 5、茴香:作为辅料,可以去腥增香,尤其适合炖菜。有去腥、促进食欲、祛 痰、驱风、抗痉挛、治便秘、延长睡眠时间等作用。另外,还有助于防治肠胃 传染病、缓解饱胀和腹部痉挛。 禁忌:不可过量,八角茴香挥发油中含有黄樟素,有致癌作用;另外,八角茴 香为热性食物,夏天不宜食用,孕妇也要忌食。 6、咖喱:烹调中可提辣、增香、去腥、和味。有驱寒、健胃、祛痰,增进食欲 的作用。 禁忌:咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆 绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。 五大害:过鲜 鲜味是饮食中努力追求的一种美味,能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来 自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。 1、鸡精:鸡精含有丰富的营养成分,如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。 禁忌: 1. 因鸡精本身含有少量盐,使用时加盐要少。 2.鸡精所含核苷酸的代谢 产物是尿酸,所以痛风患者应少用。 3. 鸡精溶解性较味精差,如不在汤食中使 用时,应先溶解再使用。 4. 鸡精含盐,且吸湿性大,用后要注意密封,否则富 含营养的鸡精会生长大量微生物,进而污染食物。 2、蚝油:用牡蛎汁制成,又称牡蛎油。味鲜美而稍甜,有特殊的芳香气味,主 要

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