5.2人类对细菌和真菌的利用2.(20210402223415)

1、人类对细菌和真菌的利用细菌、真菌与食品的制作演示实验:阅读课本84页“发酵现象”,思考：1.实验过程中你观察到了 什么现象？2.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？推测：气泡中的成分是什么？一、细菌、真菌与食品的制作A 酵母菌无氧二氧化碳+酒精+能量石 二氧化碳+水+能量、细菌、真菌与食品的制作阅读课文，说说课本上介绍了哪些细菌或真菌与食品制作有关的例子?下列食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的?B醋酸菌微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵o1 葡萄酒2 食醋3腐乳4面包C霉菌5酱油6 泡菜 D.乳酸菌5it* *31Ml面粉酵母(+酒这些食品与哪种细菌和真菌有关?霉菌酵母菌乳酸菌醋酸菌它们可以制

2、成哪些食品?面包酸奶牛奶+乳酸菌(2)隸皮、小米、红粮+醋酸菌(3)糯米+曲霉(4)制作甜酒1、2、3、4、淘洗 冲淋 拌匀 静置浸泡、蒸熟、撒曲、保温、二、细菌、真菌与食品的保存阅读课文73页“细菌、真菌与食品的保 存”，思考下列问题：1. 食品为什么会腐败变质？2. 食品保存中的一个重要问题是什么？3. 防止食品腐败变质的原理是什么？4. 你知道哪些方法可以防止食品腐败？保存食品有哪些方法?毎存方弘：渗透保存法原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。咸0毎存方弘：硒制与烟熏法保存方法： 腌制去原理：用盐滚液除去鮮鱼中的水分nil牛奶装巴氏消毒法真变包裝金原理：高温灭菌真空包原理：玻坏需氧菌 类生存

3、环燒O”r盒装、袋装牛奶保存 法：原理：高温葡毒 和防止与细菌和真 菌接触。方法 脱水法 晒制与烟熏法罐头原理咼温灭菌除去水分防止细菌和真菌生长破坏需氧菌类生存环境渗透保存法腌制法巴氏消毒法真空包装法罐藏法冷藏法.冷冻法使用防腐剂 -使用射线高温消毒和防止与细菌和真菌接触 低温可以抑菌 用二氧化硫等杀灭细菌用紫外线.X射线等杀灭细菌-三、细菌、真菌与疾病防治阅读课本87页“细菌、真菌与疾病防 治”,思考：1 什么是抗生素？它有什么作用？能长期使用 吗？真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质。能 用来治疗相应的疾病。2.科学家是如何利用细菌生产药品的？把其他生物的某些基因转入一些细菌内部， 使这些细

4、菌能够生产药品一一转基因药品。四、细菌与环境保护阅读课本87页“细菌与环境保护”， 思考：细菌在环境保护方面有哪些贡献？污水、废水中的有机物一铁唇一甲烷（无氧）污水、废水中的有机物 二氧化碳、水达标练习2填空题：1 发酵食品的制作离不开（细菌）和（真菌）2 有些真菌可以产生杀死某些制病细菌 的物质，这些物质称为（抗生素）3长期使用抗生素，病菌会产生（抗药性）选择题：1制作酸奶所利用的生物主要是（C）A醋酸菌B.酵母菌C乳酸菌D菌曲霉2 下列有关细菌和真菌的叙述中正确的 是（D ）A大多数细菌和真菌对人类有害，少数 对人类有益。B细菌和真菌对人类都是有害的C细菌和真菌对人类都是有益的D.大多数细

5、菌和真菌对人类有益，少数 对人类有害。3咸菜腌制过程中不会发生腐败，原因是（A）A盐分高，不利于细菌的生长繁殖B咸菜具有杀菌作用C咸菜无菌D腌咸菜的容器具有保护作用4发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质 上是与菌体内的（B）有关。A抗生素 B多种酶C有机物 D细胞核5 用来制酱的主要是 （A）A霉菌B酵母菌C乳酸菌D细菌6有关抗生素的说法，错误的是 （B ） A真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质。B细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质。 C抗生素治疗多种细菌性疾病。D长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多 副作用。7冰箱内保存食品可以保鲜一段时间，主要是 因为 （B）A低温可以杀死细菌和真菌。B低温不利于细菌和真菌的生长和繁殖。C冰箱内密封，细菌和真菌不能进去