精品利用现代生物技术精深加工大豆产业化项目可行性研究报告

1、 大兴安岭农场管理局 利用现代生物技术精深加工大豆产业化项目 可可行行性性研研究究报报告告 内蒙古大兴安岭农垦设计院内蒙古大兴安岭农垦设计院 目录目录 1.总论总论.1 1.1项目概述 .1 1.1.1项目名称.1 1.1.2项目承办单位.1 1.1.3项目主管部门.1 1.1.4项目拟建地区、地点.1 1.1.5可行性研究报告编制单位.1 1.1.6承办单位简介.1 1.1.7研究工作依据.1 1.1.8研究工作范围.2 1.2项目概况 .2 1.2.1项目拟建规模.2 1.2.2建设规模.2 1.2.3投资规模.3 1.2.4建设周期.3 1.3可行性研究结论 .3 1.3.1市场预测.3

2、 1.3.2原材料、燃料和动力供应.3 1.3.3厂址.3 1.3.4项目工程技术方案.4 1.3.5环境保护.4 1.3.6工厂组织及劳动定员.4 1.3.7投资估算和资金筹措.4 1.3.8项目财务和经济评论.4 1.3.9项目综合评价结论.5 1.4主要技术经济指标表 .5 1.5存在问题及建议 .6 2.项目背景和发展概况项目背景和发展概况.7 2.1项目提出的背景 .7 2.1.1大豆食品工业国内外发展概述.7 2.1.2发展大豆深加工的重要意义与宏观氛围.9 2.1.3发展大豆食品工业的宏观氛围改善.11 2.1.4“十五”期间与“十一五”期间大豆加工的发展目标.11 2.2本项目

3、投资的必要性 .14 2.2.1有利于促进区域经济发展.14 2.2.2有利于提高大豆产品加工水平，带动大豆产业的发展.14 2.2.3通过追求健康食品进行疾病预防带来的机遇.15 2.2.4有利于发挥非转基因大豆资源的优势.15 2.3项目的经济效益和社会效益 .16 3.市场分析市场分析.17 3.1大豆深加工产品在国内外市场需求的分析 .17 3.1.1大豆蛋白产品.17 3.1.2酿造豆粕.21 3.1.3大豆异黄酮.21 3.1.4大豆皂甙.23 3.1.5大豆低聚糖.24 3.2市场推销战略 .26 3.2.1总的市场竞争优势.26 3.2.2推销措施和促销价格制度.27 3.2.

4、3销售渠道的选择.28 4.项目执行单位的基本情况和发展概况项目执行单位的基本情况和发展概况.29 5.建设条件与厂址选择建设条件与厂址选择.30 5.1资源和原材料 .30 5.1.1资源.30 5.1.2原材料、燃料、动力需要量.30 5.2建设地区的选择 .31 5.2.1厂址的地理位置.31 5.2.2地形地貌.31 5.2.3当地气象条件.32 6.建设规模和产品方案建设规模和产品方案.33 6.1.1新增建设规模.33 6.1.2产品方案.33 6.1.3产品质量标准.33 7.工程技术方案工程技术方案.37 7.1项目组成 .37 7.2技术和设备方案 .37 7.2.1项目技术

5、目标.37 7.2.2技术方案选择.38 7.2.3设备方案的选择.43 7.3总图平面布置和运输 .44 7.3.1总平面布置的原则.44 7.3.2总平面布置方案.44 7.3.3总平面布置设计指标.44 7.3.4厂内外运输.45 7.4土建工程方案 .45 7.4.1浓缩蛋白车间.45 7.4.2水源、取输水工程及净化设施方案说明.46 7.4.3消防给水及主要设备.46 7.5供电 .47 7.5.1电源、电源设施及外部条件.47 7.5.2装机容量、用电负荷、负荷等级和供电参数.47 7.6供热 .47 7.6.1全厂热负荷及供热要求.47 7.6.2全厂新增热负荷及供热要求.47

6、 7.6.3供热方案的选择.47 7.7空压站 .47 7.8自动控制和测量仪表 .48 7.8.1设计范围.48 7.8.2控制水平及仪表选型.48 8.节约能源节约能源.49 8.1设计依据 .49 8.2节能措施综述 .49 8.3节能机构的设置 .49 9.环境保护与劳动安全环境保护与劳动安全.50 9.1概述 .50 9.2环境现状 .50 9.3环境保护标准 .50 9.4污染源、污染物分析 .50 9.4.1废水.50 9.4.2废气.51 9.4.3噪声.51 9.4.4废弃物.51 9.5污染治理方案 .51 9.6劳动保护与安全卫生 .52 10. 项目实施进度与建设项目实

7、施进度与建设.53 10.1项目的组织实施 .53 10.1.1加强组织领导.53 10.1.2加强项目全过程管理.53 10.1.3加强资金的使用管理.53 10.1.4加大项目的监管力度.53 10.1.5项目建成后的运行机制.54 10.2项目实施进度 .54 11. 项目的组织管理项目的组织管理.56 11.1企业组织及工作制度 .56 11.1.1企业组织系统.56 11.1.2企业组织.56 11.1.3工作制度.56 11.2劳动定员 .56 11.3劳动力来源 .57 11.4人员培训 .57 11.4.1培训目的.57 11.4.2培训对象及要求.57 11.4.3培训方式及

8、时间.57 11.4.4培训内容.57 12. 投资估算与资金筹措投资估算与资金筹措.59 12.1建设投资估算 .59 12.1.1估算依据.59 12.1.2建设投资.59 12.2流动资金估算 .59 12.3总投资 .59 12.4资金筹措 .59 12.5资金使用计划 .59 13. 效益分析与财务评价效益分析与财务评价.60 13.1产品成本估算依据 .60 13.1.1原材料.60 13.1.2外购动力.60 13.1.3工资及福利费.60 13.1.4制造费用.60 13.1.5销售费用.60 13.1.6管理费用.60 13.2产品成本估算 .61 13.2.1原材料及动力成

9、本.61 13.2.2产品总成本费用.61 13.3投产初期的生产计划建议 .61 13.4销售收入及税金 .61 13.4.1产品产量及价格.61 13.5利润估算 .62 13.5.1利润估算及分析.62 13.5.2利润指标.62 13.6偿还能力分析 .62 13.7财务平衡分析 .62 13.8财务现金流量分析 .62 13.9不确定性分析 .62 13.9.1盈亏平衡分析.62 13.9.2敏感性分析.63 13.10 结论 .63 14. 可行性研究结论与建议可行性研究结论与建议.64 14.1可行性研究结论 .64 14.2建议 .64 附表：技经表附表：技经表 附图：附图：

10、1.项目建设地地理位置图 2.公司平面布置图 3.生产工艺流程图 附件：附件： 1. 企业法人营业执照 2. 企业代码证 3. 银行资信证明 4. 企业卫生许可证 5. 土地使用证 6. 贷款承诺文件 7. 企业自有资金存款证明 8. 地方财政局配套资金证明文件 9. 应用现代生物工程膜技术提取大豆活性因子技术合作协议书 10. 科学技术成果鉴定证书 11. 发明专利证书 12. 地方环境保护局意见 13. 关于用电增容申请的批复 14. 关于建立高油高蛋白大豆种植基地的通知 15. 高蛋白大豆农作物品种合格证书 16. 高油大豆农作物品种合格证书 17. 有机种植认证证书 18. 无公害食品

11、证书 19. 绿色食品证书 20. 大豆原料基地的证明 21. 大豆种植收购合同 22. 大豆浓缩蛋白企业标准 23. 大豆异黄酮企业标准 24. 大豆皂甙企业标准 25. 大豆低聚糖企业标准 26. 大豆油国家标准 27. 食用豆粕国家标准 1.1. 总论总论 1.11.1项目概述项目概述 1.1.11.1.1 项目名称项目名称 大兴安岭农场管理局利用现代生物技术精深加工大豆产业化项目。 1.1.21.1.2 项目承办单位项目承办单位 大兴安岭农场管理局。 1.1.31.1.3 项目主管部门项目主管部门 内蒙古自治区呼伦贝尔市发展与改革委员会。 1.1.41.1.4 项目拟建地区、地点项目拟

12、建地区、地点 内蒙古自治区鄂伦春旗大杨树镇。 1.1.51.1.5 可行性研究报告编制单位可行性研究报告编制单位 内蒙古大兴安岭农垦设计院 1.1.61.1.6 承办单位简介承办单位简介 大兴安岭农场管理局是呼伦贝尔市直属企业，位于内蒙古呼伦贝尔市东部， 在鄂伦春自治旗莫力达瓦达斡尔族自治旗境内，事业区总面积 1094 万亩，现有 耕地 124 万亩，年产粮豆 4 亿斤。公司现有总人口 6.3 万人。大兴安岭农场管 理局所属单位 19 个，其中有八个农场、粮食储运中心、物资石油供销公司、物 石油脂公司、兴达矿业公司、夏日矿泉水公司、中心医院、科研所、运输服务 公司、物业公司、电视通讯公司、粉煤

13、灰水泥厂等单位。垦区现有资产总额 81596 万元，注册资本金 8904 万元，总资产负债率为 22.5%，银行信用等级为 a 级。管理局下属油脂公司是目前鄂伦春旗最大浸油加工企业。 1.1.71.1.7 研究工作依据研究工作依据 本项目可行性研究报告主要依据以下文件编制： 1）中共中央、国务院关于做好农业和农村工作的意见 ； 2）内蒙古自治区国民经济和社会发展“十五”计划 ； 3）中国食物与营养发展纲要(20012010 年) ； 4）十五我国大豆食品工业发展研究的报告 ； 5）1993 年版建设项目经济评价的方法和参数 ； 6）国家科技部“十五”重大攻关项目农产品加工技术创新体系及发展 战

14、略研究 （大豆子课题）项目书； 7）轻工总会轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定 qbts5-92； 8）设计单位收集的技术资料； 9）建设单位提供的有关资料。 1.1.81.1.8 研究工作范围研究工作范围 论证项目建设的背景和发展概况； 分析国内外大豆蛋白和功能性成分的市场情况； 分析项目的战略态势和市场情况； 分析大豆蛋白和功能性成分的市场和项目产品方案和建设规模的确定； 阐述项目的建设条件； 提出大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白、酿造豆粕、大豆异黄酮和大豆低聚糖 的产品工艺路线、设备选型、公用工程及其它配套设施的建设方案； 提出组织机构设置的设想； 提出项目实施计划安排的设想； 提出

15、项目的投资估算； 对投资收益做出分析和评价，并对项目风险概率做出分析和评价。 1.21.2项目概况项目概况 1.2.11.2.1 项目拟建规模项目拟建规模 本项目对管理局油脂公司原有预处理车间和浸出车间进行改造，建设日处 理大豆 300 吨生产线一条，年加工大豆能力 10 万吨，产品方案为食用大豆油、 酿造豆粕、功能性浓缩蛋白及其延伸产品的连续化生产线。具体产品方案为： 大豆组织蛋白 5000 吨/年，大豆浓缩蛋白 10000 吨/年，酿造豆粕 3.5 万 吨/年，大豆异黄酮 12 吨/年，大豆皂甙 6 吨/年，大豆低聚糖 250 吨/年， 食用大豆油 1.5 万吨/年，饲料豆粕 1.5 万吨

16、/年，饲料糖蜜 10000 万吨。 1.2.21.2.2 建设规模建设规模 1) 用地面积：7 公顷 2) 总建筑面积：18345 平方米 3) 建设内容：本项目主要建设内容有预处理车间改造、浸出车间改造、动 力车间、浓缩蛋白车间、组织蛋白车间和功能性活性物质车间的建设， 其它子项有酒精库及化验室、成品库、汽车库，还有污水提升泵站、氧 化池、沉淀池、深井泵房等。 1.2.31.2.3 投资规模投资规模 本项目建设总投资 12114.74 万元，其中固定资产投资 10661.98 万元，铺 底流动资金 1452.76 万元。项目资金总需求 15504.52 万元，其中流动资金 4842.54 万

17、元。 1.2.41.2.4 建设周期建设周期 本项目实施的总工期拟定为 18 个月建成投产。 1.31.3 可行性研究结论可行性研究结论 1.3.11.3.1 市场预测市场预测 酿造豆粕是食品工业发展的需求，食用级豆粕与饲料级豆粕无论质量、价 格差别很大，食品行业应用酿造豆粕已是大势所趋。 大豆异黄酮在医药食品饮料行业得到广泛应用，市场需求以年 30%的速度高 速增长；大豆皂甙具有的减肥降脂功效，原料来源充足是替代其它皂甙的最具 潜力的产品，目前市场空白；大豆低聚糖被称为双歧增殖因子，可广泛应用于 饮料食品药品饲料行业，年需求量可达 395 万吨目前国内总产量不足 5000 吨， 有非常巨大的

18、市场潜力；醇提浓缩蛋白因其口味佳，价格低，生产技术水平高， 可 65%以上替代高价位的分离蛋白使用，国内需求正由分离蛋白向浓缩蛋白转换， 2005 年美国 adm 公司在中国投建一条年产 1 万吨生产线，浓缩蛋白年需 25 万吨， 实际产量难以满足需求。 1.3.21.3.2 原材料、燃料和动力供应原材料、燃料和动力供应 内蒙古自治区大豆产量居全国第二，莫力达瓦旗、鄂伦春旗及大兴安岭垦 区具有得天独厚的大豆生产优势。近年来，在国家实施高蛋白大豆良种补贴项 目的带动下，垦区高蛋白大豆生产基地已初具规模，取得了显著的经济和社会 效益。目前，垦区高蛋白大豆种植面积已达 70 万亩。鄂伦春旗是内蒙古自

19、治区 高蛋白大豆主要产区之一，年产优质非转基因高蛋白大豆 40 万吨。其它生产辅 料市场采购即可解决，水由厂区深井提供，电由国网供应，完全可以满足生产 需要。 1.3.31.3.3 厂址厂址 本工程厂区位于大杨树东管理局油脂公司厂区内，国道 301 北侧，距大杨 树镇 8 公里，厂区周围都是农田，无污染源和污染物，适合食品加工厂的生产 建设。 1.3.41.3.4 项目工程技术方案项目工程技术方案 本项目技术方案采用典型低温脱溶工艺-日本为代表的双筒卧式脱溶工艺， 采用醇法生产浓缩蛋和现代生物工程膜技术提取功能性活性物质，挤压膨化法 生产组织状蛋白。 预处理车间脱皮去脐系统、浸出车间低温脱溶系

20、统、浓缩蛋白车间、组织 蛋白车间、功能性活性物质车间将全部采用国内技术和国产设备。物理改性制 取功能性醇法大豆浓缩蛋白工段将引进美国 adm 公司技术。 1.3.51.3.5 环境保护环境保护 本项目所建工程为醇法生产大豆蛋白工厂，乙醇可以回收，没有酸碱法生 产大豆蛋白时产生的大量废水。生产过程中排放的废水主要是清洗污水以及生 活污水。每小时最大用水量为 50 吨。排放废水主要污染物为 ss、bod、cod，经 污水处理后达到国家环保要求的污水排放标准。 1.3.61.3.6 工厂组织及劳动定员工厂组织及劳动定员 本企业为有限公司，实行董事会领导下的总经理负责制。公司设置的原则 是机构精练，减

21、少管理层次，指挥灵活，工作效率高，达到采用先进的劳动组 织和管理手段，实现组织现代化生产的目的。公司定员 160 人，其中管理 10 人， 技术人员 11 人，生产人员 101 人，警卫人员及其他人员 38 人， 1.3.71.3.7 投资估算和资金筹措投资估算和资金筹措 1.3.7.11.3.7.1投资估算投资估算 项目资金总需求 15504.52 万元，其中流动资金 4842.54 万元。本项目建设 总投资 12114.74 万元，其中固定资产投资 10661.98 万元，铺底流动资金 1452.76 万元。 1.3.7.21.3.7.2资金筹措资金筹措 企业自筹资金 3714.74 万元

22、，国家匹配 1200 万元，地方政府支持 1200 万 元，超商引资 6000 万元。 1.3.81.3.8 项目财务和经济评论项目财务和经济评论 产品年原材料及动力成本为 29,188.26 万元，达到设计生产能力的第一年 总成本费用为 32,929.14 万元。达产年获销售收入 39,120.00 万元，销售税金 2,408.08 万元，达产第一年可获利润总额 3,293.29 万元，投资利润率为 27.18%（平均利润） ，投资利税率 47.06%（平均利税） 。借款偿还期为 4.13 年 （含建设期） 。 本项目从财务评价看，投资效果较好，同时可安排就业机会。从经济角度 看，项目可行，

23、建议尽快决策，早实施、早见效益。 1.3.91.3.9 项目综合评价结论项目综合评价结论 该项目固定资产投资 10661.98 万元，所得税前，财务内部收益率 24.53，投资回收期 5.92 年（含建设期） ；所得税后，财务内部收益率 18.17%，投资回收期 7.08 年（含建设期） 。同时又可以为周边地区奶户创造巨 额财富、并带动当地畜牧业、种植业及其它制造业的发展，从技术、经济和社 会等多方面分析，工程是必要的、可行的。 1.41.4 主要技术经济指标表主要技术经济指标表 主要经济技术指标见表 1-1。项目资金总需求 15504.52 万元，其中流动资 金 4842.54 万元。本项目

24、建设总投资 12114.74 万元，其中固定资产投资 10661.98 万元，铺底流动资金 1452.76 万元。 表格表格 1 1- -1 1 主要经济技术指标主要经济技术指标 序号名称单位指标 1生产规模 1.1大豆处理量吨年100000 2产品方案 2.1大豆组织蛋白吨/年6000 2.2大豆浓缩蛋白吨/年6000 2.3酿造豆粕吨/年35000 2.4大豆异黄酮吨/年12 2.5大豆低聚糖吨/年250 2.6大豆皂甙吨/年6 2.7大豆二级水化油吨/年15000 序号名称单位指标 2.8饲料豆粕吨/年15000 2.9饲料大豆糖蜜吨/年10000 3厂区占地面积公顷7 4建筑占地面积m

25、211173 5职工人数人160 6年工作日天300 7全年运输量吨/年191259 8公用工程需要量 8.1电kwh/年8650000 8.2水吨/年626000 8.3汽吨/年105000 9总投资万元12114.74 9.1固定资产投资万元10661.98 9.2建设期利息万元351.54 9.3年流动资金万元4842.54 10年平均成本万元32,929.14 11年平均销售收入万元39,120.00 12年平均销售税金及附加万元2,408.08 13年平均利润总额万元3,293.29 14年平均所得税万元1,086.79 15年平均税后利润万元2,206.51 1.51.5 存在问题

26、及建议存在问题及建议 建议配套资金尽快到位，以免拖延施工期及耽误市场运作周期。 2.2. 项目背景和发展概况项目背景和发展概况 2.12.1 项目提出的背景项目提出的背景 2.1.12.1.1大豆食品工业国内外发展概述大豆食品工业国内外发展概述 2.1.1.12.1.1.1 中国大豆食品工业概述中国大豆食品工业概述 中国是大豆原产地，品种资源极为丰富，大豆食品具有多种营养价值，对 优化居民食品结构具有重要作用。2002 年，我国大豆产量为 1541 万吨，占世界 总产量 1.7 亿吨的 9，具世界第四位。东北三省和内蒙东部地区为主产区，产 量占全国 2/3 以上。目前，由于我国大豆种植成本高而

27、市场价格低，使得大豆 每吨效益只在 100 元左右，国家甚至要给予政策性倒挂，我国要想提高大豆的 经济效益，就必须进行大豆的精深加工产业，创造符合市场走势和需要的产品 已经势在必行。 中国不仅是世界上的产油大国，也是最大的消费国，进口规模是拉动世界 油料(油脂)价格的晴雨表。1983-1987 年间年产豆油 20 万-30 万吨，而目前已 增至 300 多万吨，增长了 10 倍仍不能满足需求，每年尚需从国外进口 50 万吨 以上。 改革开放后，我国油脂工业发展迅速，通过引进、消化吸收国外先进的技 术和设备，提高了出油率和油料资源利用率，使我国油脂工业接近国际水平， 开发生产出多种油脂，如色拉油

28、、高级烹调油、多种专用油脂等，精炼油能力 超过 600 万吨，使油脂工业产品的结构、质量和效益得到显著的改善。 目前，在我国大豆产业中 80%以上的大豆用于制油，制油剩下的豆粕大多作 为饲料等低附加值产品，而直接用于传统和新兴大豆产品加工的大豆所占比例 不高。但一些发达国家利用豆粕，研制系列深加工产品，如大豆分离蛋白、浓 缩蛋白、组织蛋白和大豆的功能性成分大豆磷脂、大豆皂甙、大豆低聚糖、大 豆纤维。大豆异黄酮等活性成分。 2.1.1.22.1.1.2 国际大豆食品工业概述国际大豆食品工业概述 据报道，全世界含有大豆蛋白的食品已达 1.2 万种以上。在日本，经过长 期的研究与开发，生产出不同蛋白

29、质含量、不同类型的大豆蛋白制品，包括脱 脂豆粉（含蛋白质 5355） 、组织蛋白（含 5070） 、浓缩蛋白（含 6070） 、分离蛋白（含 90以上） ，以及纤维状与膏状蛋白等，分别具有 不同的用途，可用于肉制品、水产熟制品、面包、面条、糕点等食品制作。在 美国，大豆制品有 1200 多种，广泛应用于食品、化工、医药等领域，仅添加大 豆蛋白的食品就达 2500 种。在欧洲，大豆生产量虽不多，但大豆饼粕年进口量 在 1700 万-1900 万吨，约占世界进口总量的一半以上，由于近年来疯牛病蔓延 等原因，欧洲人更加倾向素食。在英国和德国，素食者超过 300 万人，占总人 口的 3%以上，减少食肉

30、者已达 800 万人。 在世界大豆消费中食用豆油占首位。从近三年数据来看，全球制油工业消 耗大豆为 8491%。2001/2002 年度世界各国豆油生产情况看，世界总压榨量为 15781 万吨，占大豆总消耗量 18428 万吨的 85.6%，其中美国、巴西、中国、阿 根廷、欧盟是世界豆油生产大国，除美国年压榨量高达 4000 多万吨以外，其他 均在 2000 万吨左右，他们生产量之和占世界总量的 81.5%。 美国不仅是世界上最大的豆油生产国，而且是世界上最大的豆油消费国， 1999 年其消费量 600 多万吨占世界的 30%，占该国菜油市场 75%的份额。中国是 世界上第二消费大国，1999

31、 年消费量 300 多万吨。其次是巴西和欧盟 200 多万 吨，美国、巴西、中国和欧盟国家总的豆油消费量占全球总消费量的 2/3。其他 比较大的豆油消费国还有日本、印度、墨西哥、伊朗（其中伊朗是豆油进口国） 。 自 1989/1990 年以来，全球的豆油消费已由 1595.5 万吨上升到 1998/1999 年的 大约 2357 万吨，9 年增加了 760 万吨，增加率为 48%，豆油增长的主要国家是 美国、中国和印度(来自美国 phillipw.laney，世界大豆产品市场的发展趋势)。 近 10 年来，美国、巴西、阿根廷、欧盟豆油加工生产的豆油和豆粕除完全满足 自身需求外，还大量出口，尤其

32、近 5 年他们出口量之和占世界总出口量均达 90% 以上，成为世界上豆油和豆粕的出口四强。唯独中国虽然是豆油生产大国，但 也是消费大国，自身生产量不能满足需要，因此还是豆油和豆粕进口国。 表 2-1 世界豆油主要国家、地区出口量单位：万吨 年份美国巴西阿根廷欧盟世界总出口 四者占总出 口比例 世界总产 量 19926469145110404961710 199369134150105485741787 1994122149141129611891970 199545160156114520642016 199692129179132588902067 199714011821116068093

33、2295 1998108138314170792922468 199962112304166714902483 200064153321181781922686 2001109168358190894922864 2002113213389198945972987 数据来源：美国农业部（天琪期货提供） 2.1.22.1.2发展大豆深加工的重要意义与宏观氛围发展大豆深加工的重要意义与宏观氛围 2.1.2.12.1.2.1 大豆的营养价值极其丰富大豆的营养价值极其丰富 大豆蛋白质含量是农作物中最高的，相当于水稻的 5 倍、小麦 3.3 倍。大 豆蛋白质中必需氨基酸组成较全面、合理，符合不同年龄人体

34、的需要，是一种 理想的优质蛋白质，特别是赖氨酸含量高，每克蛋白质中为 63.4 毫克，苏氨酸 为 38.4 毫克，分别比小麦粉高 1.38 倍和 31.1%。大豆中不仅不含有胆固醇，而 且还具有降低其浓度等作用。大豆含有丰富的优质脂肪，大豆磷脂具有多种有 益的生理功能。大豆的一些营养成分具有显著的保健功能，正在加快开发和利 用。 目前，大豆异黄酮的研制已成为一大“热点” 。它对骨质疏松症、更年期综 合症、心血管病、特别是雌激素依赖型肿瘤（如前列腺癌、结肠癌等）具有防 治功效。现已发现的异黄酮有 12 种，其中染料木素（genistein）只有大豆中 才含有。研究表明，日本男人血浆中染料木素含量

35、比芬兰男人高 100 多倍，且 浓度比其它异黄酮高，这是日本男人体内致癌因子少，很少发展为临床疾病的 一个原因。据 y.nakawura 等人报道，日本人每天从大豆及其制品中每天摄入异 黄酮 27.80 毫克，其中染料木素 13.48 毫克，大豆甙元（daidzein）12.02 毫克。 东南亚国家通过食用大豆及其制品大约每天摄入异黄酮 30 毫克，比欧美国家高 7 倍以上，从而使乳腺癌、结肠癌的发病率显著降低。据美国研究，每天摄入一 定量的异黄酮可使血液中胆固醇下降 7-10%，冠状动脉心脏症的危险性减少 15- 20%。美国 adm 公司已在加州建立首家大豆异黄酮工厂，据称其纯度已达 40

36、%以 上，年产 180 吨，产值 8000 多万美元，每吨售价折合人民币近 400 万元，效益 很高。日本一家公司也生产出了大豆异黄酮制品。由于它可用于研制抗癌药物 和保健食品等领域，因而倍受各国重视。 生吃大豆时可以品出淡淡的苦涩味，主要原因是因为大豆中有皂甙的存在， 它是大豆中存在的一类具有较强生物活性的物质，以往认为皂甙是具有苦涩味 和溶血作用的抗营养因子，应在加工过程中除去，但近几年大量的研究发现， 大豆皂甙对人体具有很多有益的生理功能，其中最吸引人的是其抗氧化、延缓 衰老、抗病毒、减肥降脂及明确的抗艾滋病毒功效。目前国外对大豆皂甙产品 的开发比较深入，日本已开发出了大豆皂甙保健食品、

37、减肥食品、皂甙饮料等。 大豆低聚糖是从大豆中提取的可溶性碳水化合物的总称，它很难被人体吸 收，可直接进入大肠而成为双歧杆菌的营养，以 40 倍的速度增殖双歧杆菌，从 而使肠道内有益菌增多，有害菌减少。大豆低聚糖是美国食品和药物管理局 （fda）认可的纯天然、可安全服用的食品。日本厚生省向国民发出每日服用 10ml 大豆低聚糖的倡议，以提高国民自身免疫力，强健身体素质。在美日等发 达国家出现了大豆低聚糖替代食糖的趋势。 除以上所述外，大豆还含有较丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质以及维生素、 膳食纤维素等营养成分。 利用高科技手段从植物中提取高效、高附加值、无毒副作用的天然药物是 2l 世纪的热点。为

38、更好地实施我国“振兴大豆计划”的战略，研制生产大豆异 黄酮、皂甙、低聚糖等功能因子是必要和可行的。在生物活性因子提取方面， 利用树脂吸附、液-固萃取和膜技术对大豆中多种有效成分进行分离、浓缩、纯 化，可以取得降低消耗，简化工艺的效果，并在行业中保持领先的地位。 2.1.2.22.1.2.2 为改善居民营养与健康急需发展大豆加工业为改善居民营养与健康急需发展大豆加工业 据中国预防医学科学院和国家统计局 1998 年中国食物与营养监测报告 ， 城市居民人均豆类和豆制品消费量分别为 1.4 公斤和 4.8 公斤，农村居民分别 为 4.2 公斤和 2.3 公斤；城乡居民蛋白质摄入量来自豆类与豆制品的比

39、重分别 为 4.4和 5.7，从这一统计调查中我们看出城乡居民的大豆食品消费量均低， 到 2005 年，如果全国人均豆制品产量由 1998 年 4.2 公斤增至 8.4 公斤，那么 豆制品总产量估计应达 1100 万吨以上。 按照中国居民膳食指南提出的要求，人均每日应摄入豆类及豆制品 50 克，仅此一项就需要大豆约 1200 万吨。据我们预测，全国大豆的近期需求量至 少为 22002300 万吨，中期为 3200 万吨） 。而要把如此大量的大豆及其它豆类 加工成各种豆制品，就需要极大地增加大豆食品的生产能力。 据美国农业部 1993 年统计，发展中国家来自肉、奶、蛋、水产的蛋白质为 21.1，

40、来自豆类者为 7.4;发达国家分别为 56.9和 1.7(表 22)；而我 国 1992 年分别为 18.9和 5.1，均低于发展中国家平均水平。这说明动物性 食物和豆类摄入量均需增加，但我国不可能也没有必要达到发达国家那么高的 动物性食物摄入量，因此依靠增加大豆食品消费量来提高优质蛋白质比重，是 一条切实可行的重要途径。 表格 2-2 发展中国家与发达国家膳食中蛋白质的主要来源 来源发展中国家发达国家 谷物58.829.1 肉类8.626.4 豆类7.41.7 奶类5.616.7 鱼、海产4.17.3 油料作物3.81.9 蔬菜3.53.5 富含淀粉的块根类3.13.2 蛋1.64.3 内脏

41、1.22.2 水果1.01.1 注:据美国农业部 1993 年材料.发展中国家膳食中蛋白质来自动物性食物的 比重合计为 21.1%，而发达国家为 56.9% 2.1.32.1.3发展大豆食品工业的宏观氛围改善发展大豆食品工业的宏观氛围改善 从食物与营养政策看，发展大豆产业引起各级政府的更大关注，经国务院 批准，由农业部、卫生部、教育部和国家轻工业局组织实施的国家大豆行动计 划，自 1996 年实施以来，已取得显著成效，其示范效应不断扩大，受到领导、 师生、家长和社会各界的欢迎和好评。2000 年，国务院对发展大豆生产，倡导 中小学生喝豆奶又做出了新指示。贯彻落实这一部署，必将大大推动大豆振兴

42、工程的广泛深入发展。与此同时，国务院已决定把大豆从粮食中分离出来，作 为一种经济作物来对待，国家统计局从 2000 年起实施新的农产品分类。与此同 时，2000 年国家计委产业司制定了我国十五食品工业发展规划，把大豆食品 工业作为一个重点列入其中。国务院的上述部署和有关部门的各项专门计划， 都为我国大豆食品工业的发展营造出一个十分有利的宏观氛围，产生愈来愈大 的推动作用。 2.1.42.1.4“十五十五”期间与期间与“十一五十一五”期间大豆加工的发展目标期间大豆加工的发展目标 2.1.4.12.1.4.1 营养目标营养目标 据中国预防医学科学院和国家统计局 1998 年营养监测，城市与农村居民

43、人 均豆类与豆制品消费分别为 6.2 公斤和 6.5 公斤；提供的蛋白质所占比重分别 为 4.4%和 5.7%。如大豆食品消费需求按目前形势进一步扩大，则 2005 年可望 比 1998 年增加一倍。即城乡居民人均豆类及豆制品消费量达 1213 公斤，提 供的蛋白质比重达到 9%-12%，这是近 5 年内比较理想的目标，需做出很大努力 才能实现。 2.1.4.22.1.4.2 行业目标（表行业目标（表 2-32-3） 表格表格 2 2- -3 320052005 年大豆食品工业经济效益估算表年大豆食品工业经济效益估算表 序号项目 单价 (万元/吨) 利税 (万元/吨) 总产量 (万吨) 总产值

44、 (亿元) 总利税 (亿元) 1豆奶粉1.20.48506024 2豆奶0.60.1830185.4 3大豆粉0.40.121041.2 4大豆素肉2.20.9512.20.95 5分离蛋白20.78165.6 6浓缩蛋白1.20.3633.61.08 7组织蛋白0.550.1852.750.9 8大豆冰激林0.80.241082.4 9豆腐、豆制品0.20.05290018046.8 10干法豆制品10.44110.44 11大豆磷脂1050.663 12大豆异黄酮380114100 吨3.81.14 13大豆低聚糖206.60.5103.3 14大豆膳食纤维0.50.1410.50.14

45、15大豆皂甙3009020 吨0.60.18 总计316.4596.53 据初步估算，15 种大豆食品工业主要产品（不含酱油和大豆油脂）2005 可 达到总产值 316 亿元，利税 96 亿元。如把大豆油脂等工业包括在内，则总产值 达千亿元以上，而大豆食品工业发展对农村产业结构调整及居民营养与健康改 善所产生的经济与社会效益则远大于这一估算。 2.1.4.32.1.4.3 与本项目相关的发展重点与本项目相关的发展重点 大豆素肉：大豆素肉是以大豆组织蛋白为主要原料，添加少量调味料， 经特殊加工使之具有牛肉、猪肉、鸡肉（或其他肉类）制品一样的味道和口感 的素食产品。它不仅全部是植物蛋白，而且营养、

46、口感、风味、组织结构、形 状和真肉制品非常相似，没有豆制品的感觉，国外的产品已经达到了以假乱真 的水平。由于加工技术要求高，目前国内市场只有台湾企业生产的少量产品 （年产 1000 吨左右） 。近年来，有些台商为了降低成本，特来祖国大陆寻找低 价原料，在台加工后，出口到欧美等国。我国大豆资源丰富，具有加工成本低 的竞争优势。生产大豆素肉，不仅可填补国内空白，而且还可出口创汇。大豆 素肉是一种高技术含量、高品质、高附加值的产品，因此必需尽快开发此类产 品。2005 年预计可达到 1 万吨的规模。 大豆浓缩蛋白：大豆浓缩蛋白中含有 60%以上的优质植物蛋白，除硫氨基 酸含量略低之外,人体必需的八种

47、限制氨基酸比例平衡，是一种营养价值很高的 蛋白质。大豆浓缩蛋白具有乳化性、发泡性、吸水性、保油性、黏性和凝胶性 等性能，用于特殊蛋白质的加工原料，在食品加工行业得到广泛的应用。目前 国内年产仅数千吨，但从国外应用情况看，因其特定的适用性，有些配料用途 要比大豆分离蛋白更经济，理应有所发展。 大豆组织蛋白：应作为调理素食的基料和食品馅料的添加剂。由于受到 进口设备的限制，至今年产不过数千吨。随着方便素食快餐、冷冻调理食品的 更快发展，大豆组织蛋白的应用将有相应的增长。因此，新建大豆组织蛋白及 其延伸产品（大豆素肉）的示范工厂是非常必要的。 大豆食品功能组分的综合利用（重点产品开发） 。 大豆异黄

48、酮：大豆异黄酮是一种植物化学素，可以通过调整人体内雌激 素水平以缓解更年期症状、延缓衰老。由于取自天然，对人体没有任何的副作 用，倍受人们的推崇。据联合国食品协会调查，美日及西欧等发达国家，每年 大豆异黄酮系列产品市场已经超过 20 亿美元。目前，大豆异黄酮正值开发初期， 随着大豆异黄酮在医药、食品、饮料行业的广泛应用，大豆异黄酮的市场需求 将以每年 30%的速度高速增长。2005 年全球大豆异黄酮需求量 500 吨，而实际 产量不足 150 吨，我国年产大豆异黄酮粉 20 吨，其中 70%的大豆异黄酮用于出 口，由于我国原料不存在转基因问题，产品受到国外用户的青睐，预计今后 13 年，中国将

49、取代美国成为大豆异黄酮粉的生产基地。目前国际市场上 40% 异黄酮原粉的市场价格 21002400 元/公斤，而国内价格仅为 1400 元/公斤左 右，与国际市场接轨后有较大的利润空间。 大豆皂甙：近几年研究发现，大豆皂甙对人体具有很多有益的生理功能， 其中最重要的是抗氧化、抗病毒、减肥降脂及明确的抗艾滋病毒功效。目前国 外对大豆皂甙产品的开发比较深入，日本已开发出了大豆皂甙保健食品、减肥 食品、皂甙饮料等。我国近几年已经形成了 10 亿元的减肥市场，主流产品中的 有效成份多以价格较高的人参皂甙、田七皂甙为主，近年来，随着对大豆皂甙 功效研究的深入，功能的广泛认知，加之大豆皂甙原料来源充足，它

50、是替代其 它皂甙的最具潜力的产品，具有广阔的市场前景。目前，国际大豆皂甙的市场 价格 120 万元/吨，并处于不断上升的过程，但国内始终有价无市。 大豆低聚糖：大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类的总称，是人体肠 道有益菌双歧杆菌的增殖因子，它不被人体消化，所以不产生热量，不会引起 发胖、牙齿龋变，适合糖尿病人、肥胖人群及儿童，可广泛应用于饮料、食品、 药品、饲料等行业。大豆低聚糖是美国食品和药物管理局（fda）认可的纯天然、 可安全服用的食品。日本厚生省向国民发出每日服用 10ml 大豆低聚糖的倡议， 以提高国民自身免疫力，强健身体素质。在美日等发达国家出现了大豆低聚糖 替代食糖的趋势。据有关

51、资料显示，国际市场大豆低聚糖价格 85 万元/吨，全 球大豆低聚糖市场规模已达 10 亿美元。从食品行业角度分析，我国大豆低聚糖 的年需求量高达 395 万吨，目前国内总产量不足 5000 吨，有非常巨大的市场潜 力。 2.22.2 本项目投资的必要性本项目投资的必要性 2.2.12.2.1有利于促进区域经济发展有利于促进区域经济发展 大兴安岭地区曾经隶属黑龙江省，该地区丰富的资源为新中国的诞生和发 展已做出过巨大的贡献，创造出辉煌的业绩。但是，近年来，东北老工业基地 的经济发展已明显落后于全国其它地区，必须加快经济体制改革和产业结构调 整。中央高度重视东北老工业基地的发展问题，把东北老工业基

52、地改造与东部 地区加快发展、西部大开发并列为我国三大发展战略，出台一系列重大方针政 策，把加快东北老工业基地经济发展提高到十分重要的地位。 国务院已决定把大豆从粮食中分离出来，作为一种经济作物来对待，国家 统计局从 2000 年起实施新的农产品分类。与此同时，2000 年国家计委产业司制 定了我国十五食品工业发展规划，把大豆食品工业作为一个重点列入其中。 国务院的上述部署和有关部门的各项专门计划，都为我国大豆食品工业的发展 营造出一个十分有利的宏观氛围，产生愈来愈大的推动作用。并建议在东北、 内蒙古、黄淮海地区、南方黄红壤地区以及西部地区建立 10 个生产基地，纳入 国家计委的农业产业化项目，

53、主要生产专用的优质大豆、无污染的绿色大豆和 非转基因大豆。目前，欧洲和日本均抵制美国的转基因大豆的进口。大兴安岭 地区生产的绿色非转基因大豆有利于开拓国际市场，可望占有一席之地。 2.2.22.2.2有利于提高大豆产品加工水平，带动大豆产业的发展有利于提高大豆产品加工水平，带动大豆产业的发展 大豆产业要全面推进现代化进程，必须大力发展大豆产品精深加工，提高 附加值，提高大豆产业的比较效益。从以初级产品为主转向发展深加工产业， 实现农副产品转化增值，用现代技术改造农业，使之成为有活力的外向型的现 代产业部门。 国际先进经验证明，没有发达的农产品加工业，就没有农产品的商品化和 产业化。发达国家农产

54、品加工业产值与农业产值之比大都在 2.03.7:1，而我 国只有 0.6:1；发达国家工业生产的食品占消费的 90，而我国仅占 25；发 达国家农产品加工程度达到 80以上，而我国只有 45，其中两次以上的深加 工只占到 20。 本项目的建设，采用国际先进工艺，通过对大豆产品的精深加工，提高农 产品的加工水平，提高加工转化增值率，促进产业升级，提高农业的综合效益， 并带动相关产业的发展，促进区域经济振兴。 2.2.32.2.3通过追求健康食品进行疾病预防带来的机遇通过追求健康食品进行疾病预防带来的机遇 大豆中所含植物化学成分的生理功能越来越受到人们的关注。如大豆所含 异黄酮中的燃料木黄酮对乳腺

55、、甲状腺和胃肠癌的癌细胞增生有抑制作用。在 快速的经济发展中存在着巨大的地域差异和贫富差异。中国农村和中西部地区 的蛋白摄入不足问题应较普遍存在，城镇和沿海地区营养过剩导致慢性病盛行。 2000 年世界人口超过 60 亿，约 1/7 的人口蛋白摄入不足，而另一方面世界富裕 人口每年要花费上百亿美元医治许多疾病。当今追求健康已成为国际潮流，新 观点是强调通过健康食品进行疾病的预防，发展大豆食品则能同时帮助解决上 述两个问题。经调查表明，经常食用豆制品的日本人的骨质疏松症发病率比欧 美人要低的多。这些潜在需求中的市场，将随人类生活的改善对健康的需求而 变为现实的市场。 2.2.42.2.4有利于发

56、挥非转基因大豆资源的优势有利于发挥非转基因大豆资源的优势 转基因大豆是转基因农作物种植面积最大的作物之一，1998 年全世界转基 因作物种植面积达 2910 万公顷，其中转基因大豆为 1500 万公顷，占 51.5%。近 年来，转基因大豆种植面积进一步扩大。中国已成为美国大豆的主要进口国， 因此大量的转基因大豆已进入我国。 1998 年，英国科学家指出，转基因作物可破坏动植物免疫功能。此后，欧 洲掀起强烈的反对浪潮，人们把转基因食品喻为一种害人的“怪物” 。日本等国 对转基因食品也严加监控。人们担心它的毒副作用及过敏反应等不良后果。作 为大豆原产地、品种资源十分丰富的我国，应抓好非转基因大豆的

57、生产与加工， 特别在对欧、日等国出口大豆及大豆食品方面，发挥自己的优势。 目前我国大豆与美国大豆相比，虽然生产成本较高，出油率偏低一点，但 是均为非转基因产品，而且蛋白质含量高。现在人们对转基因生物和非转基因 生物的认识还不是很明确，欧洲国家拒绝接受转基因产品，随着人们对天然食 品的追求和对大豆营养、医学价值的认识，我国非转基因大豆的地位必然会提 高，其食用价值必然会提升，出口极具潜力。 总之，大兴安岭地区具有得天独厚的生态优势，是目前国内的绿色食品生 态基地。该项目的原料为非转基因大豆，鄂莫两旗是自治区高油、高蛋白大豆 主产区。因此，大兴安岭农场管理局在大豆主产区建设现代化大豆综合深加工 项

58、目，实现就地深加工成高附加值产品，能起到稳定本地区大豆价格的调节左 右，促进大豆生产的稳定增长，提高大豆资源的利用率。同时，解决目前本企 业现有的大豆浸油的副产品豆粕的综深加工问题，以提高经济效益和社会效益。 另外，根据全国食品工业“十五”及 2010 年发展规划建议关于“十五” 食品发展主要目标指出：“大豆分离蛋白要进一步改善性能，替代进口，开拓 大豆浓缩蛋白功能性和营养性食品；深度开发大豆磷脂、大豆纤维、低聚糖、 大豆异黄酮、大豆皂甙等生理活性成份，利用高新技术生产高附加值产品” 。本 项目提出的产品结构是由大豆组织蛋白、大豆浓缩蛋白、酿造豆粕、大豆异黄 酮、大豆皂甙和大豆低聚糖组成的，符

59、合我国“十五”和“十一五”期间总体 发展规划，抓住了大豆深加工产业新的增长点和食品保健行业的主流产品。 2.32.3 项目的经济效益和社会效益项目的经济效益和社会效益 利用现代高技术提取大豆异黄酮和皂甙用于药物中间体及保健食品添加剂 等，充分利用大兴安岭地区无污染、绿色、非转基因的优质、高产、高蛋白品 种大豆，对促进产业结构调整、农业增产增收、财政增税，将起到积极的作用， 对企业实现种植、加工、销售一条龙，延长产业链，促进产、学、研技术合作， 带动我区大豆产业的发展，增加农民收入，获取更高经济效益和良好社会效益 具有非常重要的现实意义：依托国家产业政策，深度开发、利用我国非转基 因优良品种大豆

60、资源。充分发挥我国植物制剂在国际市场上的竞争优势，带 动相关种植、医药、保健食品及畜牧产业发展。调整农业种植结构，加速农 业产业化升级。利用科研院所专有技术和专利技术，推动自主知识产权行业 发展。加强科技投入，利用技术创新开拓大豆副产品的新功能、新用途。提 高产品竞争能力，增强企业综合实力。 3.3. 市场分析市场分析 3.13.1 大豆深加工产品在国内外市场需求的分析大豆深加工产品在国内外市场需求的分析 3.1.13.1.1大豆蛋白产品大豆蛋白产品 3.1.1.13.1.1.1 大豆蛋白产品的品种及生产大豆蛋白产品的品种及生产 我国的大豆蛋白加工企业生产规模较小，蛋白产品的种类也较少，除几个