创绿色饭店培训资料

1、绿绿 色色 行动行动 钱湖悦庄创钱湖悦庄创“绿色饭店绿色饭店”动员大会动员大会 目 录 何为绿色旅游饭店 为何要创绿色旅游饭店 我们能在创绿中做些什么 钱湖悦庄创绿计划 一、何为绿色旅游饭店一、何为绿色旅游饭店 绿色旅游饭店 是指以可持续发展为理念，坚持清洁 生产、倡导绿色消费、保护生态环境和合 理使用资源的饭店。 绿色饭店标志 绿色饭店三大标准 安全：消防安全、治安安全和食品安全； 健康：提供给消费者有益于健康的服务和 享受； 环保：减少和避免浪费，实现资源利用的 最大化 绿色饭店的含义绿色饭店的含义 绿色饭店的“绿色”，其含义有三层： 第一，提供的服务本身是绿色的。即要为 顾客提供舒适、安

2、全，符合人体健康要求 的绿色客房和绿色餐饮等。 第二，服务过程中使用的物品是绿色。要 求用于服务的所有物品是安全、环保的。 第三，经营管理过程中注重保护生态和资 源的合理利用。 绿色饭店的四个特点绿色饭店的四个特点 环保是指饭店在经营过程中减少对环境的 污染，实现服务与消费的环境友好。 健康是指饭店为消费者提供有益于大众的 身心健康的服务和产品。 安全是指饭店在服务中确保公共安全和食 品安全。 节约主要是指在饭店经营过程中注重循环 经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质 应减少浪费。 绿色旅游饭店等级与划分 绿色旅游饭店分金叶级和银叶级两个等级 金叶级 银叶级 金叶级 1、饭店建立绿色管理机构，

3、形成管理网络； 2、自觉遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法 规； 3、分区域、分部门安装水、电、汽计量表，并有完备的统计台 帐； 4、锅炉安装除尘处理设备； 5、厨房安装油烟净化装置，并运行正常； 6、污水处理设施完备或接入城市排污管网，不直接向河流等自 然环境排放超标废水； 6、室内空气质量符合gb/t18883-2002室内空气质量标准 的要求； 7、不加工和出售以野生保护动物为原料的食品； 8、一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉； 9、达到评定细则240分以上。 应具备 银叶级 1、饭店建立绿色管理机构，形成管理网络； 2、自觉遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫

4、、规划等法律法 规； 3、主要区域安装有水、电计量表，并建立台帐或记录； 4、厨房有烟净化处理措施； 5、不直接向河流等自然环境排放超标废水； 6、不加工和出售以野生保护动物为原料的食品； 7、一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉； 8、 达到附录b评定细则180分以上。 应具备 二、为何要创绿色饭店 由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保 障人类健康已受到全世界的关注。 绿色环保已成为全社会的关注热点，创建绿色 酒店也已成为酒店业发展的必然趋势，绿色饭店的 发展不但可以为酒店带来新的经济效益经济效益和社会效益社会效益， 还可以提升酒店的竞争优势。 饭店开展“创绿”活动目的在于倡导

5、绿色文明 的生活习惯、消费观念和环境价值观，提高全店员 工的环境意识和参与保护环境的自觉性。更新经营 理念，实施绿色管理，达到实施标准化管理，提升 经营效益的目标。 创建绿色饭店可以提升自身档次和品味， 主动与国际社会接轨 在创建过程中的投入，包括设备设施改善， 环保节能新产品的推广等，一定能在企业 运行当中收回 社会效益 经济效益 三、我们能在创绿中做些什么 节约用水节约用水 能源管理能源管理 环境保护环境保护 垃圾管理垃圾管理 绿色客房绿色客房 绿色餐饮绿色餐饮 绿色管理绿色管理 节约用水节约用水 积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强 水资源的回收利用。 饭店用水总量每月至少登记一

6、次，厕所水厢每次冲 水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流 量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的 标准并执行。 饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。 各主要部门要有用水的定额标准和责任制。 饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统， 并对用水状况进行记录、分析。 严格禁止水龙头漏水。 能源管理能源管理 基础管理 ： 1 建立耗能设备分类与计量仪表台帐。 2 按部门或系统安装水、电、汽计量仪表，并设立计 量仪表的数量、分布台帐。 3 建立能源统计工作制度，有比较、分析、建议报告。 4 建立能耗定额、考核制度及奖惩办法。 5 管理者掌握饭店用能详细情况，问题清楚，目标明

7、 确，节能措施可行有效。 主要用能设备运行效率应遵循附录b的规定。 积极应用节能新技术（太阳能、风能、生物质能、海洋 能、地热等），并保持运行良好。 积极采用多种节水措施。 环境保护环境保护 饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、 厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关 标准。 洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确， 对于环境的影响降到最低。 冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备 用品。 室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空 气质量符合国家标准。 室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%。 垃圾管理垃圾管理 饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃 圾数量等方式进行控制和管理。 饭店建立

8、垃圾分类收集设备以便回收利用， 员工能将垃圾按照细化的标准分类。 对顾客做好分类处理垃圾的宣传。 对废电池等危险废弃物有专用存放点。 绿色客房绿色客房 有无烟客房楼层（无烟小楼）。 房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品 和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客 意愿更换，减少洗涤次数。 改变（使用可降解的材料）、简化或取消客房内生 活、卫浴用品用的包装。 放置对人体有益的绿色植物。 供应洁净的饮用水。 客房采光充足，有良好的新风系统,封闭状态下室内 无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符 合国家标准. 绿色餐饮绿色餐饮 餐厅有无烟区，设有无烟标志。 餐厅内有良好的通风系统，无

9、油烟味。 保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料 的进货渠道，确保食品安全。在大厅显著位置设置外购 原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商、电话、质 检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。 积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。 不出售国家禁止销售的野生保护动物。 制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包 服务、存酒等服务。 不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，积极减 少使用一次性毛巾。 餐厅内有男女分用卫生间，洁净无异味，卫生间面积及 厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用品齐全并符 合环保要求。 绿色管理绿色管理 饭店应建立有效的环境管理体系。 饭店应建立积极有效

10、的公共安全和食品安 全的预防、管理体系。 饭店应建立采购人员和供应商监控体系， 尽量选用绿色食品和环保产品。 饭店积极采用绿色设计。 饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾 客对饭店的综合满意率达到80%以上。 “绿色饭店” 基本原则 1再思考（再思考（rethinking） 转变观念转变观念 2再循环（再循环（recycling） 节约资源节约资源 3. 再减少（再减少（reducing） 降低成本降低成本 4. 恢复、补偿（恢复、补偿（recovering） 改善改善 环境环境 再思考（再思考（rethinking） 转变观念转变观念 环境问题的产生并不是人们故意破坏的结果，而是 人们在追求

11、经济发展、提高生产力、提高生活水平 的过程中的一个副产品。尤其是年代以来变得 日益严重的一些环境问题，如固体废弃物的增加， 于产品生产者的生产理念、人们的生活理念有密切 的关系。所以，饭店要重新思考现行的生产方式、 经营方式和服务方式，把环境因素作为一个重要内 容来考察现有行为的合理性，然后提出进一步的改 进措施。长期以来在旅游界流行的旅游业是无烟产 业，不会造成对环境的污染的观念需要改变。事实 上，我国许多地方为了开发旅游业大兴土木，已经 造成了环境的严重破坏，而且许多破坏是不可弥补 的。 再循环（再循环（recycling） 节约资节约资 源源 由于地球上的绝大多数资源都是有限的，所以 要

12、提高对它们的利用效率，一个较好的方法是 对可循环使用的资源进行再利用。再利用可分 为微观再利用和宏观再利用两个层次。微观再 利用是一种企业内部的行为，而宏观再利用是 在全社会范围内，由政府干预或其他的方式而 实现。饭店内部首先要努力实现微观再利用， 例如中水、冷凝水的回用等。但是纸张的宏观 再利用，即纸的再生，在饭店内部是无法实现 的，此时，饭店的任务是要为宏观再利用创造 条件，即把废弃的纸张从其他的废弃物中分离 出来，集中由废品处理站送到造纸厂进行再生。 再减少（再减少（reducing） 降低成降低成 本本 简化、减少的根本目的是减少浪费、减少废弃物的 产生，从而降低经营成本提高资源效益。

13、在大部分 人的观念中，现代饭店就是豪华生活的代名词，所 以饭店非常注重包装，包括对服务过程、对提供 物品的包装，正是这种包装使得饭店产生大量浪费， 并产生大量废弃物。典型的例子就是饭店提供的生 活用品、卫生用品包装精美，但被客人打开后就成 了废弃物，饭店完全可以实施简化包装，既能节约 资金，又可达到环境保护的目的；又如饭店为客人 一天一换床单，为此饭店每日有大量的床单要洗， 用水量大大增加。而在不影响卫生标准的情况下， 减少床单的更换次数可以减少水、电的用量，减少 织物、设备的磨损和洗涤工作量。 恢复、补偿（恢复、补偿（recovering） 改善改善 环境环境 饭店存在大量对环境不利的因素，

14、因此需 要对这些因素进行改进，减少对环境的破 坏；同时饭店要在可能的情况下投入资金， 对已经造成破坏的环境进行治理，以使环 境得到恢复和补偿。虽然环境在遭受到破 坏后很难再恢复原貌，但是对它进行恢复 和补偿是必要的，例如饭店通过种植花草 树木的方式来净化空气、补偿绿地的减少。 环保小贴士 1、顺手关水龙头 2、一水多用 4、少用洗洁精 、洗衣粉 5、不要让电视机长时间处于待机状态（每台 彩电待机状态耗电约1.2瓦/小时） 6、选购绿色食品 7、少用一次性餐具 8、充分利用白纸，尽量使用再生纸 9、分类垃圾筒 环保小贴士 1、顺手关水龙头 2、一水多用 4、少用洗洁精 、洗衣粉 5、不要让电视机

15、长时间处于待机状态（每台 彩电待机状态耗电约1.2瓦/小时） 6、选购绿色食品 7、少用一次性餐具 8、充分利用白纸，尽量使用再生纸 9、分类垃圾筒 办公室环保手册办公室环保手册 1.员工用自己的水杯，不用纸杯。开会时，请与会人员自带水杯。 2.使用电子邮件代替纸类公文。 3.公文袋可以多次重复使用，各部门应将可重复使用的公文袋回收再利用。 4.办公室内如使用“收”、“发”标示分类的多层档案格，那就多用一格标明“回 收”，鼓励大家把纸张留下，而不是随手丢掉。 5.复印、打印纸用双面，单面使用后的复印纸，可再利用空白面影印或裁剪 为便条纸或草稿纸。 6.设纸张回收箱，把可以再利用的纸纸张按大小不

16、同分类放置，能用的一面 朝同一方向，方便别人取用。 7.多使用再生纸，公文用纸、名片、印刷物，尽可能使用再生纸，以减少环 境污染。 8.设废纸回收箱回收纸类，但复写纸、蜡纸、塑料等不要混入，还要注意不 要混入订书钉等金属。 9.多用手帕擦汗、擦手，可减少卫生纸、面纸的浪费。尽量使用抹布。 10.所有文件尽量使用小字号字体。 纸类的使用 办公室环保手册办公室环保手册 1.多使用回形针、订书钉，少用含苯的溶剂产品，如胶水、 修正液。 2.不用一次性用品，如使用可更换笔芯的原子笔、钢笔。 3.分别设置铁铝罐、玻璃瓶、塑料类等废容器回收箱。回 收前尽量先冲洗，避免滋生病菌及臭味。能压缩的尽量压 缩。回收箱及其周围保持干净。 4.电池应回收，回收时应避免挤压破损。 其他物品的使用 办公室环保手册办公室环保手册 坏了的设备可以修复后再使用，减少资源浪费，也省了钱。 比如：空调、计算机器材、传真机、复印机、办公桌椅等。 选用有环保标志的