酒店消防安全知识与应急预案

1、page 1 消防安全培训 酒店消防安全知识与应急预案 page 2 page 3 一、做好安全工作的重要性 酒店安全事故预防 安全工作是宾馆的生命线，是宾馆实现效益的最根本的保证，也是宾馆 各项工作的重点。为全面贯彻落实“预防为主安全第一的方针”，实现 安全生产“零”事故，使宾馆酒店的安全工作走向规范化、科学化、操 作性强的轨道。 深刻认识宾馆安全生产的重要意义。 宾馆是全方位开放的公共场所，是宾客外出旅游、商务、会议、娱乐、 交际等活动的生活基地。在马斯洛的需要层次理论中，人们在满足了基 本的生理需求后，最迫切、最强烈的就是安全需求。因此对宾客而言， 宾馆服务不仅仅是客房的床位，餐厅的饮食

2、，也包括消费这些物质产品 时所享受的愉悦和舒适感觉，但归根结底，使宾客产生愉悦感、舒适感 和满足感的基石是宾馆服务的安全。安全得不到保证，就等于失去客人 的信任，在行业中也失去了竞争力，即失去了社会效益，也失去了经济 效益。因此说抓好宾馆安全生产的重要意义就在于： 1、抓好安全生产是对宾客人身安全和财产安全最好承诺。 2、“以人为本，安全第一”保障员工的最基本权益。 3、做好安全生产工作是宾馆实现全年经济指标的根本保证。 4、落实好安全生产工作，是作为接待型宾馆的首要职责。 5、健康与安全是人们工作与生活的基础，是幸福与快乐的源泉 page 4 对酒店进行综合性风险评估是预防酒店安全事故发生的

3、一种有效措施 。 酒店是人员密集与电气设备、用火比较集中的场所，火灾隐患与风险 是尤其需要重视的 page 5 二、 酒店火灾隐患的预防与处理 （1）火灾 火灾是酒店的常发性事故灾害，它给酒店带来的灾害几乎是毁灭性的。 风险区域：酒店的几乎每一个角落都容易发生火灾,如仓库、客房、餐 厅、配电室、厨房等。 风险因素： 1、 大功率电器超负荷运行，导致线路发热起火。 2、 电 线老化引起短路以及设备陈旧，接触不良导致线路发热起火。 3、 客 人吸烟，不熄灭烟头，室内外乱扔，往往引起火灾。 4、 客人在酒店 燃放烟花爆竹，引燃酒店内的可燃物品，发生火灾。 5、厨房油锅开关 、煤气管道漏气、柴油管路漏

4、油，发生火灾。 6、厨房油炸、炒菜作业 操作不当，导致温度过高起火。 风险预防: 1、消防队要落实防火安全工作： 1） 、对酒店员工进行消 防业务知识培训； 2） 、开展防火宣传教育； 3） 、制定各种防火安 全制度，督促各部门贯彻落实防火安全措施，负责调查了解违反消防规 定的原因，并提出解决处理的意见，向总经理报告； 4） 、制定重点 部位的灭火作战方案，并组织演练； 5） 、监督酒店施工人员施工期 间的消防安全。 2、消防值班中心要落实防火安全工作： 1） 、将每天酒店消防情况记 录下来，定期呈送上级领导查看； 2）联合消防队、 、 安监部定期或 不定期地检查酒店各部门的防火安全情况以及各

5、种消防设备、 灭火器 材，发现隐患，及时督促有关部门进行整改。 page 6 3、本单位和外单位因施工动火的工程，必须到消防队办理动火证。 施工单位动火前必须采取切实有效的防火安全措施， 要有专人负责， 经消防部门申报同意 后方能动火。动火必须做到“八不、四要、一清 ” 。动火后要认真检查现场，防止因留下 火种而引起着火。 4、主楼内部不准存放易燃易爆、有毒和腐蚀物品，禁止在大楼内及房 间阳台燃放烟花、炮 竹。 5、客房内不准使用明火电炉、煤气、柴油炉以及大功率的电器设备。 不准将衣物放在台灯 罩上烘干，不准在房间内焚烧东西。 6、 配电房内不准堆放物品。 7、 严禁将洗涤剂放在垃圾、衣物滑道

6、口周围。 8、 各走道楼梯出口等部位要经常保持畅通，疏散标志和安全指示灯 要保证完好。 9、 装有复印机、电传机的部位禁止吸烟、使用明火。用酒精清洗机 器部件时，要保持室内 通风，进行大量清洗机器时，要到室外通风的 地方进行。沾有油墨和易燃物品的纸张、 油布要装在有盖的铁桶里并 要及时清理。机器周围不准堆放可燃物品和废纸。 10、加强物质仓库防火安全管理： 1） 、库内的物品要分类储放，库 内留出主通道 11.5 米。货物与墙、灯、屋顶之间 保持 50 厘米距 离。 page 7 page 8 2） 、库内的照明灯限 60 瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不 准用碘钨灯、日光 灯、电熨斗、电

7、炉、电烙铁、电钟、交流电收音机 、电视机、电茶壶等电气设备。 各类物品要标明性能和名称。 3） 、仓库的电源开关要设在门口外面，要有防雨、防潮保护，每年对电 线进行一次绝缘 检查，发现可能引起打火、短路、发热和绝缘等不良 情况，必须及时维修更换。 4） 、物品入库时要防止带火种，潮湿的 物品不准入库，物品入库半小时后，值班人员要 巡查一次安全情况， 发现问题及时报告，堆积时间较长的物品要进行翻堆清仓，防止物 品 积热产生自燃。 11、加强厨房防火安全管理： 1） 用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精 炉添加酒精。 、 备用的酒精存量不得超过两天的用 量，放在备餐间 专人保管，总备用酒精由仓库管理部负

8、责保管。 2） 、使用液化气点 心车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管是否 完 好、牢固。气瓶有否漏气，发现漏气应停止使用，并报告液化站人员 进行处理。 在餐厅内发现漏气着火时，立即将车推出餐厅外面通风的 地方处理。开炉时先点火 后开气，点火后才能推入餐厅。 3） 、各 厨房厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要关牢气阀，熄灭火 种。 4） 、每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩。厨工清洗厨 房时，不要将水喷洒到 电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。 5） 、热油开炸时，注意控制油温，防止油锅着火。 page 9 6） 、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置

9、，炉具 及钢瓶未经检合格 者，不可采用。 7） 、使用煤气钢瓶不可横放， 管线及开关不可有漏气现象；遵照点火及熄火方法，点 火之前忌多量 煤气喷出，熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使 煤气泄溢室内，引起火灾或中毒等事故。 8） 下班前必须严格检查各 个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门 窗通道后 方可下班。 page 10 酒店员工必须掌握的消防安全知识 1.我国消防工作贯彻的方针政策是：预防为主，防消结合。 2.燃烧必须具备的三要素：可燃物、助燃物及着火源。 3.造成火灾的七个主要原因：（1）生活、生产用火不慎；（2）小孩 玩火；（3）吸烟；（4）放火；（5）

10、自燃；（6）违反安全操作规程 ；（7）违反电器安装安全规定。 4.预防火灾的基本措施：控制可燃物，隔绝助燃物，消除着火源。 5.灭火的四种方法：冷却灭火法、隔离灭火法、窒息灭火法以及抑制 灭火法。 6.火灾中影响逃生自救的四种不利因素： （1）缺氧；（2）高温；（3）烟尘；（4）有毒气体。 page 11 page 12 page 13 会报火警 火灾报警程序： 人员报警： 工作人员一旦发生火情，要迅速利用最近的手动报警系统 、无线对讲机、手机、楼层电话等通信方式将火灾信息传至酒店消防 控制中心8961938与酒店房务中心总机8963333（内号80005），（非经 许可，禁止员工私自打119

11、 ，以免引起不必要的惊慌），报警时要说 清楚着火程度、部位、燃烧物品、目前状况、报警人姓名 （一）发现火情 自动报警：消防控制室与房务中心总机值班人员接到火灾自动报警系 统发出的火灾报警信号时，要通过无线对讲系统或单位内部电话立即 通知报警区域的楼层值班、工作人员迅速赶往现场实地查看。 （二）火情确认 查看人员确认火情后，要通过报警按钮、楼层电话或无线对讲系统立 即向消防控制室反馈信息，并通过呼喊等方式发出火警信号，及时组 织第一梯队人员（起火区域现场及周围员工）在1分钟内赶到现场，利 用就近消防设施（灭火器、自来水、消火栓等）按照职责分工，引导 人员疏散，扑救初期火灾。 page 14 （三

12、）接警处置 1、消防控制室接到查看人员确认 的火灾报告后要立即通知酒店总 机，总机要立即通知值班经理、 总经理、保安部经理，以便迅速 成立应急指挥中心。 如若火情严重紧急，消防控制室 告知总机的同时要做到:(1)立即 启动事故广播，发出火警处置指 令，通知第二梯队人员，并告知 人员不要惊慌，在工作人员的指 引下迅速安全疏散、撤离；（2） 设有正压送风、排烟系统和消防 水泵等设施的，要立即启动，确 保人员安全疏散和有效扑救初期 火灾；（3）根据火势情况，请示 后拨打“119”电话报警。 page 15 会使用灭火器材 火灾的分类 火灾分为a、b、c、d四类（gb4968-85） 1. a类火灾：

13、指固体物质火灾。 这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生 灼热的余烬。 如木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。 2. b类火灾：指液体火灾和可熔化的固体火灾。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、 沥青、石蜡火灾等。 3. c类火灾：指气体火灾。 如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气火灾等。 4. d类火灾：指金属火灾。 指钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金火灾等。 一般手提式灭火器其内装药剂的喷射灭火时间在一分钟之内，实际有效灭火时间仅有 10至20秒钟，在实际使用过程中，必须正确掌握使用方法，否则不仅灭不了火，还会贻误了 灭火时机。 灭火器的使用方法（重点讲解干粉灭火器） 干粉灭火器内充装的

14、是干粉灭火剂。干粉灭火剂是用于灭火的干燥且易于流动的微 细粉末 , 由具有灭火效 能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末 组成。 它是一种在消防中得到广泛应用的灭火剂 , 且主要用于灭火器中。除扑救金属火灾 的专用干粉化学灭火剂外 , 干粉灭火剂一般分为 bc 干粉灭火剂 和 abc 干粉两大类。干 粉灭火剂主要通过在加压气体作用下喷出的粉雾 与火焰接触、混合时发生的物理、化学作 用灭火。另外 , 还有部分稀释氧和冷却的作用。 page 16 手提式灭火器的使用步骤： 1. 左手提起灭火器下压把，右手抽去保险销。 2. 右手握住喷管颈部站在起火物上风方向。 3. 用力将灭火

15、器抖动几次，喷管对准起火物跟部，扫射推进。 page 17 page 18 page 19 会扑救初起火灾 常见火灾的扑灭： 一、油锅起火和扑救：（必须常握人员：厨师）； 1.油锅起火时应迅速关闭炉灶燃气阀门，直接盖上锅盖或用湿抹布覆盖 ，将锅平稳端离炉火，冷却后才能打开锅盖。 2.油锅内的油不多时，可将冷油倒入锅内或冷菜倒入锅内将扑灭； 3.使用灭火器将火扑灭，但灭火时应注意：灭火器在平射，不要直冲油 面； 4.使用灭火毯覆盖扑灭。 5.千万不能用水灭火。 二、电气起火扑救：（必须掌握人员，全体人员） 1、拉下电开关，切断总电源（断电时要注意安全，尽量不要用手直接触 摸开关）； 2、用水灭火

16、，如消火栓； 3、用灭火器灭火； 4、用沙子灭火； 5、千万不能在未切断电源的情况下，用水和湿沙子扑救，以免造成触电 事故。 page 20 三、液化石油气火灾的扑救：（必须掌握人员，全体人员） 漏气事件（未着火时）的处理； 1、停止使用，关闭阀门； 2、视不同情况，采取不同措施； 3、皮管漏气，漏得不多时，关阀门即可； 4、皮管漏气，漏得严重时，应立即关闭阀门，切断一切火源，不要动用任何电器开关，并 发出警告，迅速打开窗门，进行人工散气，动作要轻； 5、阀门漏气，己损坏时，应立即将气瓶转移到安全无人的地方进行泄放（比如：楼顶）， 并发出警告，切断一切火源，不要动用任何电器开关，安排人员迅速打

17、开窗门，进行人工 散气，动作要轻。 着火时的处理： 1、立即关闭阀门； 2、阀门不能关时，将液化汽瓶转移到安全的地方进行泄放，顺风行进，口子朝上，抱出去 或抬出去； 3、用灭火器进灭火，灭火时先灭气瓶周围的火，再灭其他地方的火； 4、用水进行灭火，可用水先扑灭气瓶周围的火和将气瓶冷却降温，再将气瓶转移。 六、油灶火灾的扑救：（必须掌握人员：服务员） 1、在地上燃烧，范围不大时，可用脚踩熄； 2、在地上燃烧，范围较大时，可用水、灭火器或浸湿的台布扑灭； 3、如酒精炉酒精引燃桌上台布，可用水或灭火器扑灭； 4、千万不能用衣服或台布扑灭打火苗。 page 21 四、煤油酒精灶火灾的扑救：（必须掌握人

18、员：服务员） 1、在地上燃烧，范围不大时，可用脚踩熄； 2、在地上燃烧，范围较大时，可用水、灭火器或浸湿的台布扑灭； 3、如酒精炉酒精引燃桌上台布，可用水或灭火器扑灭； 4、千万不能用衣服或台布扑灭打火苗。 五、家具、被褥等起火： 一般用水灭火。用身边可盛水的物品如脸盆等向火焰上泼水，也可把 水管接到水龙头上喷水灭火；同时把燃烧点附近的可燃物泼湿降温。但 油类、电器着火不能用水灭火。 六、家用电器起火： 电视机等家用电器万一起火，决不可用水浇，可以在切断电源后，用 棉被将其盖灭。 灭火时，只能从侧面靠近电视机，以防显像管爆炸伤人。 若使用灭火器灭火，不应直接射向电视屏幕，以免其受热后突然遇冷 而爆炸。 page 22 会疏散逃生 懂逃生方法: （一）在房间休息时： 1、睡觉时听到火警，先爬到卧室门口，用手摸房门，门烫，说明外面 有火， 不能从此门出去； 2、准备好湿毛巾，没有水时干毛巾也可以，必须捂紧口和鼻子； 3、利用室内棉质品床单、被罩等自制救生绳索，切勿跳楼，也可利用 自然条件作为救生滑道； 4、走不出房间，把窗帘拉下，对窗泼水，把易燃品远离火源； 5、选择有水的房间为避难间； （二）防烟、防窒息措施： 1、用毛巾防烟，一般毛巾折叠8层，可达60%防烟效果，捂住口