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文档简介

1、 Nutrition And Deliciousness The Chinese food is not only very delicious and tasty but also very pleasing to your senses and many of dishes are very beautiful Slicing(片) Strapping (条) Dicing (切丁) Mincing （磨) Cutting into chunks (块) Quick-fry over high heat (爆) Steaming in a container (隔水炖) stir-fry

2、(炒), Crisp frying with syrup (拔丝） Quick boiling (焯） deep fry (炸), shallow fry(煎), steam (蒸), stew/braise (炖，焖） boil(煮), roast/broil (烤), bake, smoke (熏）, pickle (腌）, barbecue (烧烤） 。 Grill 或Broil (烧烤) Roast (炉烤) Bake (烘培，烘烤) Pan Broil (锅烧烤) Gratin (焗烤) Deep Fry (深油炸) Pan Fry (浅油炸) Saute (煎炒) Boil（沸煮） Simmer（中火慢煮） Steam（蒸） Blanch（烫煮） Poach（小火慢煮） Name of Dishes is Implicit and Expli

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