嘟嘟乐食堂形象策划书

1、目录一 CIS导入背景.1二CIS的导入.2（一）食堂理念系统策划与阐释.3（二）食堂行为系统策划和阐释.5（三）食堂视觉系统策划与阐释.6(四)结束语9（五）附件：调研报告10XXXXXX食堂形象策划书一CIS导入背景 随着食堂饭菜价格的上涨，食堂问题越来越受到大家的关注，价格在上涨，但是饭菜质量依然如此，服务态度也没有改进，大家的抱怨声不断。在这紧要关头，对于餐厅经营者来说，如何提高饭菜质量，改进卫生状况，完善就餐环境，是今后其生存和发展的主要课题。食堂到底应该按照什么样的模式发展，怎样提升食堂在广大师生心中的形象，从而赢得未来的成功已是管理者必须面对的问题，加强食堂管理势在必行。与此同时

2、，经过我们的调查发现，食堂的宣传力度远远不够，特别是在新生到来之时，却没有抓住这个大好时机，因此其市场地位仍不巩固，没有强烈的号召力，尚未造成公众的偏爱和认知心理。据调研数据显示：1.50%的学生习惯在一楼食堂用餐，25%的学生习惯在二楼食堂用餐，剩下的15%经常光顾学院的小吃园，还有10%喜欢叫外卖。这说明了学校两大食堂在学院宣传的效果存在问题，同时也提示出个人资训传递的不足。2.被调查者对学院两大食堂的评价普遍不好，这说明食堂存在很大问题。3.95%的学生对食堂的理念，标志，标语等模糊不清。针对以上存在的问题，我们为学院食堂导入CIS。二CIS的导入 2010年末，XXXXXX食堂确立导入

3、CI的计划，由后勤处王克伟处长作CI决策委员会召集人，副处长姚涓担任主任委员，食堂形象策划部部长刘雪担任此计划关键人总干事。 经过1015公司和学院CIS委员会的共同筹划，把食堂导入CI的目标确定为：定位并提高食堂形象，创建一流的食堂经营文化系统。创造第一，系统科学地进行特色经营，提高综合竞争能力。提升食堂饭菜的形象，引导食堂向多元化的领域发展。至此，我们为xxxx食堂整体导入CIS，也开始了相应的公关行为和序幕。CIS的导入（一） 食堂理念系统策划与阐释 我们在调查研究的基础上进行了认真分析，首先提出了xxxx食堂的理念设计的依据，分为以下几个方面：1. 从食堂特色出发食堂理念是食堂形象系统

4、的一部分，为了让食堂形象易于识别，理念就必须有个性，而理念的个性就体现在食堂的特色上面，食堂特色主要体现在饭菜特征，服务特征，现实状况等各个方面。2. 从食堂的发展使命出发食堂目前的发展目标是进行饭菜创新，提高饭菜质量，改善服务态度，从而提高食堂的整体形象，以经营方式的创新，提升食堂的知名度和美誉度。3. 从理念的一般要求出发理念一般表现为简洁、明白、内容丰富的一两句话，具有易读、易记、易识别、易推广的特点。如此，才能渗透到每一位员工的意识之中，指导员工的日常行为；并为广大师生所了解、识别、知晓。主题理念：以专一，专注，专业服务社会，为客户创造健康价值，追求经济效益，兼顾社会效益。 “以专一，

5、专注，专业服务社会”是指学院食堂专心一意，最大限度地发挥积极性、主动性和创造性，努力实现自己的目标，凭借专项技术服务于社会。“为客户创造健康价值”是指学院食堂一定把师生的健康放在第一位，客户的健康是我们食堂永远追求的目标。“追求经济效益”表明食堂在为客户创造健康之时，也能够获取自己的经济利益和效果。食堂有了经济效益就能为社会增添和谐发展的效益，所以最后提出“兼顾社会效益”，以此来回报社会。食堂经营理念：（1）发展为要务：要抢抓机遇，增强食堂的综合竞争力，壮大食堂的实力；保证食堂健康、持续、稳定的发展。（2）安全为基础：安全是保证食堂经营性和稳定性的重要课题，是食堂的生命之魂和生存之本。食堂兴衰

6、，成在安全，败在事故。安全责任重于泰山,要始终把握好生产安全关、经营安全关和政治安全关。（3）效益为中心：食堂生产经营活动的投入与产出，必须以获取最大效益为决策依据；食堂的一切生产经营工作必须围绕食堂最终获取最佳效益这个大局来展开。食堂的任何一项工作都不能偏离效益这一中心任务。（4）服务为宗旨：食堂的生存发展决定于市场，占领市场必须依靠优质服务和良好的食堂形象。优质服务是食堂素质、食堂精神和食堂价值观外化的重要载体。食堂要不断强化服务意识，增强服务能力，优化服务质量，提高服务水平，以服务赢得信任，以服务开拓市场，以服务获取效益。企业安全理念 生产安全：生产必须安全，安全为了生产。安全生产是电力

7、企业永恒的主题。企业要始终把安全生产特别是确保师生健康放在首位。坚持安全第一，预防为主的方针，做到警钟长鸣，防微杜浙，从严管理，强基固本，并不断推进安全管理理念和机制的创新，深化安全性评价和危险点控制等科学的安全管理方法，由传统管理向现代管理转变，全面实现安全生产的可控、在控和预控，把各类事故消灭在萌芽状态，防患于未然。 企业服务理念 优质：就是我们供给客户的饭菜质量和数量可靠性要高，让师生用得放心。方便：就是要让就餐过程中，感受到方便、快捷、满意的服务。规范：就是在供应饭菜等服务工作中行为要标准化、规范化。真诚：就是我们要真心诚意对待就餐人员，与就餐师生交往文明、热情。让他们从内心感受到我们

8、的服务是实实在在、真心实意的。食堂精神：团结拼搏，求实创新，争创一流。“团结拼搏”是食堂争取一切胜利的力量所在。广大职工要为食堂的兴旺发达，创一流的先进食堂而不懈努力，不断拼搏，贡献力量。“求实创新”指敢于破旧立新，建立新观念，新思想，新的工作方法。敢于创造机遇，勇于抢抓机遇，超越自我，生生不息，奋斗不止的精神状态。“争创一流”：一流是精神，是形象，是水平，也是力量。它体现了学院后勤餐饮食堂人敢为人先的探索，不甘落后的拼搏和永无止境的追求。食堂员工信条：（1）食堂员工风范：做到对本食堂的信誉、形象无比地珍惜，把食堂精神虔诚地诠释于自己的实际行动，把食堂的目标与自己的理想、追求、幸福、荣辱自觉地

9、连在一起。（2）奉献者品质：促使职工牢记为师生服务的宗旨，激发全体职工发扬心系师生、高度负责的服务精神， 一人辛苦、万人幸福的奉献精神，尊重科学、严守规程的求实精神，服从大局、全网一盘棋的协作精神，艰苦奋斗、敬业爱岗的主人翁精神。以活动识别（BI）为载体构建高校后勤餐饮食堂行为文化。（二）食堂行为系统策划和阐释1.员工社会行为规范 （1）员工的仪容仪表。在食堂行为中，员工的一言一行，一举一动，都代表了食堂的形象。后勤餐饮食堂的食堂形象定位：以服务社会，提高大众生活品质为己任，创造新时代的新品牌。在这一形象定位下，员工的仪容仪表必须注重：生活化，以寻求与社会大众的共同点，使人容易亲近；品位化，在

10、生活化的基础上突出审美的品位。（2）员工语言。中国是礼仪之邦，日常用语的规范是CIS行为识别系统中的重要环节，因此，推广标准语言是各部门主管的重要工作，推广初期，甚至必须与奖金挂钩。高校后勤餐饮食堂窗口行为规范 （3）高校后勤餐饮食堂承担饮食窗口。这些部门的具体行为：热情。热情体现出对每一位顾客，师生的尊重，体现了真诚的本性；注意每一个细节。细节最能体现职业素质和职业修养，也是关心顾客的集中体现。2.公关活动行为规范 公关活动是宣传食堂，树立食堂形象的大好时机，充分抓好公关活动，以规范的行为来传播食堂各类信息。具体行为： （1）文体活动的参与。文娱与体育活动的参与对食堂形象的提升，知名度与美誉

11、度的提高有直接的作用。但由于现在文体活动的商业化，许多的活动含金量不高，因此，对于文体活动，我们必须注意：社会影响力的大小；预期效应评估等等。文体公关活动必须与市场活动紧密地联结在一起，否则，参与活动没有任何意义（2）赞助公益活动。依食堂实力，有选择地进行。（三）食堂视觉系统策划与阐释1.食堂的形象标识： 经过认真讨论和分析，我们为食堂重新命名为嘟嘟乐餐厅。采用这个名字的原因是，当师生读起食堂名称时，嘴巴会揪在一起，而随着声音的发出，读名称者会有一种开心的感觉，去食堂吃饭要的就是这种幸福的感觉。食堂形象标识是一张笑脸，绿色的眼镜和蓝色的大嘴巴是嘟嘟乐餐厅的缩写“DDL”组成的，驼色的绅士帽滑稽

12、可爱，让嘟嘟大叔看起来更加的诙谐幽默。他亲切幽默，象征着祥和、友爱和欢乐，象征着嘟嘟大叔永远是顾客的朋友。 嘟嘟乐餐厅这五个字采用的是中国的古典颜色红色，红色简洁大方，醒目的字体便于人们记忆与识别。同时红色象征温暖与热情，给学生一种家的感觉。另外，红色寓意东方初升的红日，代表无限希望和蓬勃发展的朝气。 在食堂外面可以用红色长条幅为食堂进行对外宣传，所以字体要大而工整，容易引起人的注意。 当然，食堂中不应该缺少饭菜的图片，这些图片可以根据食堂经营者的需要和要求来进行专门的设计，使得其既可以为食堂饭菜做宣传，又可以增加食堂的用餐环境的美感，还能引起师生的食欲。2吉祥物 基于食堂以嘟嘟乐作为形象标识

13、，我们小组特选定以可爱的卡通大白菜作为吉祥物，它代表着健康快乐，热情环保。3.环境建设 在高校食堂餐厅的供应模式和功能布局上，要按照餐厅化标准建设，设施设备要按照自动化、卫生化、不锈钢化购置，内外环境按照人文化、自然化、舒适化进行布置装修。如在食堂墙壁上张贴用餐标语：美好的食堂卫生环境，来自我们每个人的自觉维护！ 注重礼仪，文名用餐，爱护环境，人人有责！这两句标语是用来提醒食堂工作人员和用餐者的，所以应该用红色宋体字来加以强调，因为红色是我国国旗的颜色，有一种庄重的感觉，给人一种不容置疑的感受。标语字体大小应根据食堂的空间大小确定。为了引人注目，在食堂餐桌的一角可以粘贴这样的标语：保持餐桌卫生

14、清洁，共创用餐美好环境。这样在用餐者用餐的时候也可以注意到这些标语，从而不断地提醒自己的用餐行为。一粒米，一滴汗，粒粒粮食汗珠换！若要生活好，勤劳，节俭，储蓄三件宝！ 锄禾不止是诗，知辛苦，更需要行动。 一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。这四句标语是用来提醒用餐者应该爱惜粮食，杜绝浪费现象的发生，形成良好的就餐环境。这几条标语可以采用深蓝色等比较醒目的色彩来体现，字体可以采用其他形体，既能为食堂增加美感，又能起到强调的作用。3.饭菜供应模式创新 在高校伙食供应结构上，建立多元化、多层次供应模式。从大灶到小炒，从快餐到自选，从家常菜到特色小吃，从基本伙食到休闲消费，用多样化的供应模式，满足校园中不同层面的消费，使各层次的消费者各取所需，差异消费。有必要将食堂非常具有特色的饭菜以图片的形式向公众展示，图片应该清晰明亮，这样有助于观看，而且图片还能当作广告为食堂进行大力地宣传。4.用宣传倡导科学营养 校内伙食服务对象是大学生，我们作为工作主体，必须树立营养用餐