餐厅预订部经理岗位职责（共4篇）

1、餐厅预订部经理岗位职责（共4篇） 第1篇：预订部经理岗位职责tosix-box tosix homeland hotel job descriptionposition: reservation manager grade: managerdepartment: front office division: front officereport to:front office managerprepared by: hotel manager approved by:job summary: responsible to aist the fom in the supervision of t

2、he f/d activities and help maximize the occupancy and revenue.job duties responsibilities:1.in charge all the jobs of reservation department well control and ensure the reservation system operating smoothly.2.check every reservation fax and other document by yourself.ensure every booking has been re

3、confirmed.do the best reduce the no show.for every special service must be handle by yourself.3.well know hotel market and busine revenue for each month year.4.report to fom.analysis for sells of hotel.and give good suggestion.5.responsibly for good contact with oversea reservation center.6.good con

4、trol room.check fit grp reservation.make forecast report.7.ensure informed all reservation information to each concert department.ensure hotel get more busine revenue and check vip booking.8.good contact with car rental company and tourism company.tosix-box tosix9.good control staff according hotel

5、police.10.arrange and recheck staff shift and work.ensure staff working quality.11.arrange staff make history of guest and tourism .and recheck.国际酒店 岗位职责职位预订部经理 级别主管部门前厅部 隶属前厅部上级前厅部经理拟稿饭店经理 批准工作摘要 协助前厅经理管理好前台工作尽力提高住房率和销售收入。具体工作和职责1.全面负责预定部的日常工作通过对部门业务工作各环节的有效控制及管理保证酒店客房预定系统的正常运转。2.亲自查阅每份预订、传真和其他函件对每

6、项预订要求给予认真回复对每个已确认预订进行核实及调整以保证预订的最大可能兑现亲自处理需要特别安排的订房要求。3.掌握酒店经营政策、年度及月经营指标熟悉客户了解酒店市场。4.向前厅部经理及时报告工作中遇到的问题对酒店销售的可行性进行每日、每周每月分析提出合理建议对一定时期内出租率的较大起伏要做出报告请经理决策。5.负责与海外各预订渠道的联系。6.检查散客、团队预定情况制订出租预测掌握房间状态根据各类订房资料的出租率预测控制房间。7.定时将商务预订的情况通知酒店各相关部门与市场及营业部协调工作确保酒店经营利润检查vip预订。8.与酒店其它部门以及汽车公司、旅游柜台沟通协作把宾客接待工作搞好。9.按

7、酒店的店规店纪严格部门员工的仪表仪容、行为规范及出勤情况培训并考核员工定期评估员工向前厅经理提出奖惩员工的建议。10.安排员工的班次布置工作检查、指导预订员按规定的程序与标准高质量地完成工作。11.监督下属编制宾客档案及旅行社资料并及时输入电脑。12.负责接待并处理宾客关于订房的投诉协调在订房方面出现的争执。13.及时传达酒店的销售方针、计划给属下提醒预订员工运用销售与公关技巧落实每项预订最大可能地推销客房产品推销酒店其它服务产品。酒店预订部经理岗位职责:1、负责预订酒店业务的全面运营管理；2、制订部门销售政策、本部门业务的开拓与管理；3、管理酒店预订团队，对团队进行业务培训及工作指导，带领团

8、队完成公司制定的酒店销售任务；4、完善客户服务体系、优化业务流程及完善客户服务标准。5、进行针对竞争对手的运营方面的调研第2篇：预订部经理岗位职责预订部经理岗位职责规范直接上级：市场营销总监直接下属：预订员1.与市场营销总监密切配合，受市场营销总监领导。2.熟悉酒店营销策略和年度、月度经营指标。3.了解旅行社的订房情况，根据市场的要求制定本酒店客房政策。4.建立一套完整合理的客房预订方案并负责档案存放，每日向总监报告订房情况。5.负责预订系统的全面工作。新查阅每份预订电传、传真和其他信函，对每项预订要求予以认真回复，对每个已确认的预订进行核实，争取预订尽可能兑现。6.与销售部交流团体预订受理情

9、况，协助销售部订房，提供房数、房态和房控情况。7.负责制作、保存和分送周报表，月报表，反映房间订房情况。8.认真解答客人的电话及寻价，报价要清楚，处理好客人的特殊要求。9.负责检查所有报表的准确性。10.培训并督导其下属完成总监及上级分配的其他工作。第3篇：餐厅预订员岗位职责篇1：餐厅预订员岗位职责餐厅预订员岗位职责1、餐厅预订员岗位职责（1）按规定着装，提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。（3）全面撑握本餐厅经营信息，了解当餐菜肴、酒水的价格变动情况。（4）认真做好宴会预定登记，请客人留下联系电话，预定结束后向客人致谢，及时将预定信息通知相关岗位人员并做好变更有关工作。（5）团体用餐前15分

10、钟需电话确认具体到达时间并及时通知后厨以备起菜。（6）本着节能降耗的原则，合理安排使用宴会厅。2、餐饮部预订员的岗位职责1、负责所有迎宾的平常工作安排。2、正确无误的接听定餐电话，并传到达各部分。3、与客人建立良好的关系，了解客人喜好，主动倾销菜品，及新服务项目。4、接受营销部所有的宴会通知单，并及时传到达前厅经理，安排布置。5、建立完善的客户档案分析表，了解所有单位用餐统计便于做好造访工作。6、统计新推菜品，反馈意见，根据不同情况提出公道化建议。7、适当处理客人投诉，并反馈于前厅经理。8、客人预订时，仔细记录好预订时间、宴会情势，宴会标准，宴会地点，进餐桌数、口味喜好、风格_惯和忌讳等。9、

11、询问客人特殊要求，具体记录并复述，对不能满足要求的应予婉转拒绝和向上级汇报、请示、妥善解决。10、根据客人要求，仔细填写预订表。11、填写预定单，并传到各点。12、完成各级交办的各项任务。3、餐厅预订员岗位职责1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；7、搞好本班组与其他班组的协调；8、做好班组员工考勤、培训工作。4、餐厅

12、预订员岗位职责1）负责接听订餐电话以及网络订餐平台等前台操作工作，及时、准确、合理处理客户订单，与后厨配合好订单生产的安排和协调工作；2）熟悉基本客诉情况并合理进行解决，耐心听取和收集客户意见并热情有主动服务意识的帮助客户解决客诉问题；3）填写日常销售、营运等数据表格。5、餐厅预订员岗位职责1、做好消费宾客的迎、送接待工作，接受宾客各种渠道的预定并加以落实；2、详细做好预订记录；3、了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给上级领导；4、以规范的服务礼节，树立公司品牌优质，文雅的服务形象。 篇2：预订员岗位职责熙春华美达大酒店预订员岗位职责（1）、按规定着装，提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。

13、（2）、工作期间客人来到预定台、一要站立、二要微笑、三要问候。接听电话使用服务用语。（3）全面撑握本餐厅经营信息，了解当餐菜肴、酒水的价格变动情况。（4）认真做好宴会预定登记，请客人留下联系电话，预定结束后向客人致谢，及时将预定信息通知相关岗位人员并做好变更有关工作。，（5）团体用餐前15分钟需电话确认具体到达时间并及时通知后厨以备起菜。（6）本着节能降耗的原则，合理安排使用宴会厅。 预定相关知识（1）预订方式：电话、面谈、传真、网络等。（2）预订内容：时间、单位或人员、联系方式、模板与标准、宴会类型、付款方式、宴请事由及特殊情况、场地确定、菜肴酒水确定等。（3）宴会预订的确认;暂时性预订或确

14、定性预订。（4）预订的变更：双方应就预订变更相关事宜先达成具体协议，如有违约，按协议处理。预定服务工作流程：篇3：宴会预订员岗位职责宴会预订员岗位标准宴会预订员 11 12 13 20 21 22 直接上级：宴会部经理（主管） 直接下级：无 联系部门：餐饮预定客户、宴会落单员 岗位职责 负责各种形式的宴会、会议的接待和商谈，并安排和落实。 根据宴会预订的详细记录，编制和填写客情预报表及宴会活动通知单，并分别送至有关部门和各餐饮营业点。23 认真接受营销部下发的团队接待通知单，同时根据通知单上的信息，详细填写客情预报表并发送至有关部门和营业点。24 25 26 建立宴会预订档案，做好贵宾、大型活

15、动档案的管理工作。 与客人和客户建立良好关系，定期联络新老客户，加强促销。 熟悉熟客、大客户的个人喜好，能准确给与建议；掌握酒店各种活动的详细信息，准确回应客人电话咨询，做好酒店窗口的良好形象。27 熟记酒店部门、领导、协议单位的电话，并能准确报出联系人的姓及职务，负责协调部门内各个岗点，力争团结、高效。28 接待前来订餐客人或电话，一定要热情周到，耐心、认真、细致的回答他们的问题，使客人感到亲切。29 协助宴会经理制定大型活动计划，并制定客户回访计划，按计划进行定时回访客户，对客人的意见和建议，及时汇集成册上报。210 完成上级交办的其他各项任务；对宴会经历负责。3 0 任职条件 31 32

16、 热爱本职工作，工作认真仔细，热情周到。 掌握各种宴会的标准及价格，熟悉酒店餐饮接待能务和餐饮特色，了解菜肴知识和酒水知识，熟悉主要客源国和地区的风俗_惯及饮食特点。熟悉酒店各个岗点接待客人的流程，掌握酒店经营的各种信息。33 具有一定的社交能力、语言和文字表达能力，能正确地填写各种宴会预订表格和抄写宴会菜单，具有一定的外语会话能力。34 具有高中以上学历或同等学历，接受过餐饮服务培训，能熟练安排客人菜单，并给客人对菜肴的合理建议。35 身体健康，仪表端庄，精力充沛，有一定的英语会话能力和计算机应用能力。4.0 岗位工作流程篇4：酒店预订员岗位职责酒店预订员岗位职责工作职责： 处理订房电话，订

17、房传真，下预订单并录入电脑，下鲜花水果单、接机单、免费房单等。工作内容：1.准时抵岗,按酒店要求自检仪容、仪表；2.处理订房传真、订房电话；3.下预订单并录入电脑，下接单机、鲜花水果单等；4.当天的预订单及时送到前台并请收件者签收。4.团队预订1 2 3 4 篇5：餐饮服务员岗位职责餐饮服务员岗位职责 餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮服务员应自己的岗位职责，以便为每一个进店的客人提供最好的服务。1.迎宾员迎宾员又称接待员，、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人，这些工作的质量

18、效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。职责一：使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人地餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记侯位手续。职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。职责四：为客人指路，认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求。职责五：尽可能记住常客姓名、_惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。职责六：配合保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前安全保卫工作。 职责七：妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应立即上交给部门经理。职责八：始终保持旺盛的服务热情，为餐

19、厅要立良好的形象。2.值台员餐厅值台员即台面服务人员，其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。职责一：负责备齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的洁净和完好，做好餐厅的卫生工作。职责二：了解当日宴会预订、客人用餐情况，按照要求布置餐厅，安排餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切准备工作。职责三：熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况，掌握菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。职责四：细心留意客人用餐情况，按照服务的要求和程序，及时地提供优质服务。职责五：负责补充工作台，准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。职责六：负责收台工作，分类送洗脏餐具和

20、脏棉织品。职责七：负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位。职责八：完成领班布置的临时任务。3.传菜员传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。 职责一：按规定着装，守则、快捷、服从指挥。职责二：保证茎干号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。职责三：负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。职责四：传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争辩，做到“礼”字当先，“请”字不断。做到六不端；温度不够不端。卫生不够不端，数量不够不端。形状不对不端，颜色不对不端，严把菜品质量关。 职责五：餐前准备好调料、作料及传菜工具，主动配合厨房做好出菜前准备。职责六：天冷备好菜盖，随

21、时使用。职责七：负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。职责八：安全使用传菜间物品工人，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。 职责九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。 职责十：负责保管出菜单，并交财务部，以备核查。4.酒水员酒水员是餐厅酒吧服务人员，其岗位职责如下：职责一：按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。职责二：酒水进出时负责填写和核实票据，核准数量，保证手续完备，保证账物相符。职责三：负责定期清点盘查储存蜈，确保数量准确、符合储存要求

22、。职责四：接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。职责五：掌握各种酒品的特性及服务知识，开发新的鸡尾酒，搞好销售。职责六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等；熟悉酒水保管的知识；会调制一般酒水，制作一般果盘。职责七：与餐厅保持联系，保证为客人提供良好的酒水服务，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。职责八：保持酒吧周围环境及仓库干净整洁，注意温度和通风；保持酒吧各项用具的清洁；保养吧台内设备，如有损坏，及时报修。 职责九：每日收市后做好清理补充工作；做好销售报表；做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。5.宴会预订员宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递

23、工作，保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。职责一：在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。职责二：礼貌地接待每批预订的客人，详细填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会，就请经理一起参加洽谈。第4篇：餐厅部经理岗位职责餐厅部经理岗位职责提供职责如下：（一）餐饮部总监经理管理层级关系直接上级：酒店总经理直接下级：各餐厅经理 岗位职责1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和

24、深入开展“学先进、找差距”活动。3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、

25、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。 14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌和职业道德。15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的

26、状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火，确保餐厅、厨房、库房的安全。17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。（二）餐厅经理管理层级关系直接上级：餐饮部经理直接下级：二楼餐厅主管领班、餐厅厨师长 岗位职责1、协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。2、主持制定餐厅

27、及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。 5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅领班、厨师长，根据每位员工的特长，合

28、理安排岗位。9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。 10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。（三）管事部领班管理层级关系直接上级：餐饮部经理直接下级：洗碗工、保管员 岗位职责1、执行餐饮部

29、经理的工作指令，向其负责并报告工作。2、负责督导属下人员对日常工作实施、落实，并对属下人员进行考核。3、负责对员工的培训工作。4、定期呈交餐饮部餐具损耗给餐饮部经理，以作成本控制之参考依据。5、定期做出部内季度工作计划及工作总结。6、对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计，每年度进行部门财产审订，并报财务部。7、对餐饮部各部位物料使用做出精确统计，并定期向餐饮部经理汇报。8、每天到各工作岗位检查，对各工作细节必须做好记录。9、负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查和督导员工严格执行工作规程，实行规范服务。10、密切与厨房、餐厅的联系，互相沟通、配合协调的进行工作。 11、经常深入工作现场，

30、了解和检查餐具、饮具的使用情况，及时提出更新、添置计划，并采取切实有效的措施，最大限度的减少损耗和浪费，严格控制低值易耗品的损耗率。12、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好班组文明建设。（四）餐厅主管、领班管理层级关系直接上级：餐厅经理直接下级：餐厅服务员 岗位职责1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。 2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责

31、签署设备维修、物品领用等报告单。6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。（五）迎宾员管理层级关系直接上级：餐厅领班 岗位职责1、服从领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。2、认真按照领

32、位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。 3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。 5、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。（六）餐厅服务员（点菜员）管理层级关系直接上级：中餐零点领班 岗位职责1、服从领班的工作安排，向其负责并报告工作。2、按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。3、了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。 4、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。6、爱护餐厅设备财产

33、和餐具物料，做好清洁保养工作。（七）传菜员管理层级关系直接上级：中西餐领班 岗位职责1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。2、参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。4、及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。 5、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。（八）大堂吧服务员管理层级关系直接上级：大堂吧领班 岗位职责1、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的

34、准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。 2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。 4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。7、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。8、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。（九）包房服务员管理层级关系直接上级：餐厅经理 岗位职责 1、执行餐厅经理指令，按照包房工作要求进行为客服务。 2、

35、了解预订，客人要求及安排。3、按要求保持包房环境卫生，餐具卫生。4、按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作，餐后结束工作。 5、随时做好预算，向库管领取铅笔、纸、茶等物品。 6、做好包房财产物资管理，定时向餐厅经理汇报。餐厅经理的岗位职责一、应负责任1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。 2、对餐厅的全盘工作负主要责任。a、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。 b、对外要承担餐厅的各种责任。3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督各岗位认真执行。4、定期召开店务会议和员工代表会议，并制定工作、目标和计划。 5、提高各级员工的素质是经理的重要职责，

36、要千方百计地抓好员工的思想及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质服务、方便群众”的16字服务公约，不断改善员工的待遇，尽量解决员工的实际困难。二、主要职权1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。 2、对干部及员工有调动权。3、对做出突出贡献或严重违纪的干部及员工有奖励或处罚权。 4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。5、对各种财务开支，在不违反财经纪律的前提下，有审批权。6、对业务范围内的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处理权。餐厅收银员的岗位职责一、收款员要遵守各项财会制度，收款单要日清日结，及时上交财会组。如发生长款现象，要将所长款项及时上交，如有短款现象要及时上

37、报有关领导，不得私自处理。二、当日收入的款项必须当日送交银行，不准私自存放。三、认真填写收款报表，不得随意涂改。四、坚守工作岗位，做好开餐前的各项准备工作。 五、收宴会帐时，要注意各帐单齐全，在给客人结帐时，要认真、仔细，分清现金、支票等类别，客人付现金要当面点清，不错帐，不跑帐，严格按财会制度把关。六、做好收款员与服务员两核对工作。七、餐厅收款员要耐心解答客人提出的问题。八、工作时要集中精力，做到算帐快，收拢钱快，找钱快。九、负责编制收款日报表，负责登记收入统计工作，及时将所统计的情况报送经理处。、十、对服务员的多款单据进行逐项审核，发现错漏处，应立即找服务员进行更正再行收款。餐厅服务领班的

38、岗位职责一、应负责任1、负责服务组的日常工作，对主管经理直接负责。2、负责督促检查服务组在服务规范服务质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。3、组织服务开展评比竞赛活动，全面完成各项指标及上级交给的任务。4、负责协调服务组与其它组之间的关系。5、负责组织服务组员工的各种会议，各种学_。二、主要职权1、对服务组内部人员有调动权，并报上级备案。2、对违反劳动纪律的员工有处罚权，并报上级备案。 3、对工作出色的员工有奖励权，并报上级备案。 4、有权处理顾客的一切质询。、三、每日例行工作1、领班要提前15分钟到岗，了解每日订餐单和任务情况，拟定人员分工。2、准时点

39、名，召开班前会，检查餐厅人员着装、发型、容颜和服务牌号，布置工作，提出重点。3、检查开餐前各岗位工作准备情况。人员就位；主食准备；灯光；热水、茶水；窗帘；台面应备物品；餐具有无破损；工作台应用物品；托盘；本餐的“特别”菜单；（11）宴会的准备工作是否就绪。 4、检查开餐中各岗位的工作是否就绪。 是否按操作规程进行和执行岗位责任制，及时调配人员适应实际工作变化。及时处理宾客提出的问题和意见，尽量努力使客人满意（如解决不了，及时上报上级主管）。催促看台跑菜人员尽快恢复台面，为翻台做好准备。合理调整人力，做好餐后收尾工作。五、检查餐后情况台面、地面环境是否符合卫生要求，保证各项工作标准化规范化。 每天填写班日志，做好交接班。六、月统计总结工作统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数，对违反劳动纪律人员提出处理意