新紫菜包饭教学设计0001

1、紫菜包饭教学设计威海市望岛小学 吕林晶教学目标：1 、搜集有关制作紫菜包饭的资料图片，获得感性的认识。掌握基本的紫菜包饭制作方 法。2 、让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精神。3 、通过紫菜包饭制作比赛，提高动脑动手能力、审美能力、创新能力。教学重点 ： 掌握制作紫菜包饭的技巧。教学难点 ：感悟紫菜包饭的文化内涵，不断提高学生动脑动手的能力，树立做生活小主人的意识。 教学准备 ：1 、米饭：将米淘洗干净后，放入电饭煲，像平常煮米饭一样。2 、腌制黄瓜、胡萝卜条：将黄瓜、胡萝卜切成手指粗细的条状，撒上盐腌制 10 分钟 左右。3、火腿切条备用；可以根据口味准备肉松、沙拉酱

2、、番茄酱、蟹棒等。 5、做紫菜包饭使用的工具：刀、砧板、各种盘等。教学过程：一、图片导入，激发学生的学习热情 师：同学们喜欢吃美食吗？今天老师就给大家介绍一种美食。来，我们先去看一看。（课件出示图片：出示各种各样的紫菜包饭图片） 师：这些美味的包饭是不是激起了你的食欲，让你有了想去大快朵颐的冲动？今天老 师就会满足大家的愿望。因为今天的生活技能课，我们就来学习紫菜包饭，体验一把当美 食者的感觉。二、动画激趣，了解紫菜包饭的文化背景1、师：其实一道菜就是一种文化的体现，饮食文化也有悠久的历史。同学们想知道我 们这么美味的紫菜包饭是怎么来的吗？（课件播放）（古时候，来天朝纳贡的高丽使臣朴一生先生无

3、意中发现，天朝的百姓有时候会用一 种绿色的蔬菜包着米饭吃。朴先生品尝后觉得这是人间美味，既可以当做菜品，又能够添 抱肚子，于是乎朴先生决定把这道菜待带回高丽。然高丽并不产此种蔬菜，朴先生就拿了 一筐生菜回去，高丽距京城路途遥远，长途跋涉回到高丽的朴一生发现所有的生菜都变成 了生菜干，于是朴先生充分发挥了高丽人民的创造力与想象力，发明了闻名世界的“紫菜 包饭”。）2 、 师：同学们，看完了有什么感受？生交流3、师小结：是啊，古代劳动人民太有智慧了，能用这么简单的食材创造出这么复杂的一 道菜，着实让我们钦佩！其实同学们只要多动脑勤动手，也可以制作出色香味俱全的紫菜 包饭。三、视频引领，初步了解紫菜

4、包饭的步骤1、（视频教学紫菜包饭）2、视频看完了，同学们，你们有什么收获？ 预设学生的回答：生1我知道了做紫菜包饭的步骤生2:我注意到了做紫菜包饭所需要的材料根据学生的回答，教师补充，明确紫菜包饭的步骤：选紫菜铺米饭放材料卷包 饭切段摆盘3、通过视频的引领，下面我们进行深入的操作与实践。四、师生同探讨，掌握制作紫菜包饭的技巧（一）选紫菜了解紫菜的小学问1、引导语:我们面前摆了这么多材料，请同学们查看自己准备的食材，明确每样食材 的用处，做到心中有数。虽然这些食材是我们生活中常见的，但是也包含很多的学问。2、师:我们先来看一看紫菜，请同学们以小组为单位仔细观察你手中的紫菜，你有什 么发现？预设学

5、生回答:生 1:我发现我手中的紫菜有一个面光滑，一个面粗糙。生 2:我发现紫菜也是有纹理的。3、师总结:同学们真是生活的有心人！ ，紫菜有两个面，光滑的是正面，粗糙的是反 面。我们做包饭的时候是正面朝下，正面朝上铺紫菜，这样米饭和粗糙一面能更好地黏合， 做出的紫菜包饭效果会更好。4、现在请同学们把紫菜正面朝下，反面朝上，而且顺着纹理放在你的砧板上。做好第 一步的准备。（二）铺米饭掌握铺的小技巧1、师：同学们都放好紫菜了，我们接下来要做的就是铺米饭。关于铺米饭有没有细心 地同学知道怎么铺的或你想提醒同学点什么？生回答。2、师：其实米饭的选择非常重要，我们要用又软又黏的米饭，而且之前要先把米饭用

6、香油、少许盐调好味，这样吃起来才有味道。铺米饭是有技巧的，请同学们认真看，认真听，你会发现不少的奥秘啊。我们用手把 米饭从紫菜的中间位置一点一点的开始铺。 （老师演示）最上边不要铺，留有两指的位置， 然后用手指把米饭压平，要均匀。4、同学们是不是很想动手尝试一下？等什么，现在开始吧！ （师巡视指导） 师：我看同学们铺的不急不慢， 有的同学那是手忙脚乱， 你们有什么想跟同学说的吗？ 师总结：是啊，通过刚才的实践，很多同学都掌握了铺米饭的技巧。看来光纸上谈兵 是不行的，实践才能出真知啊！（三）放材料创造自己的紫菜包饭1、师：接着我们就进行第三步，放材料。关于这个环节，有没有同学有什么想说的？比如应

7、该注意什么或是你有什么问题等等 都可以提出来。生交流10师总结：同学们根据自己的口味可以放各种食材。如黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋等 等。为了让口味更好，你也可以加点沙拉酱、番茄酱等。当然这些材料之前都要经过处理， 就像咱同学现在看到的一样：黄瓜、胡萝卜要切成手指粗细的条，而且要提前用盐腌制 分钟左右；鸡蛋、火腿肠也要切成条，这样我们做的时候就可以直接用了。其实做什么事 情只要提前做好准备，都会提高我们的效率。2、师：同学们，思考一下，你觉得我们放材料的时候应该从哪里下手啊？生答。师总结：是个有想法的孩子。 放材料要向刚才这位同学说的从靠近我们的这边开始放。3、现在请同学们根据自己的口味创造属于

8、自己的紫菜包饭。（四）卷包饭学习卷饭小口诀1、师：进行第四步，卷包饭。这一步相对来说非常重要，因为紫菜包饭的成败就在此 一举了。2、为了让同学们更好的掌握卷紫菜包饭的技巧，老师特别设计一首小口诀：一握要抓紧；二卷力要均；三滚要齐整。师：同学们知道这个口诀的意义吗？生交流师总结：我们在卷的时候一定注意一开始就卷紧，而且卷的时候力道要均匀，两边要 齐整。同学们开始吧。3、师：刚才老师听到有的同学有疑问？谁来说说？ 师：为什么有的同学的包饭肚子撑得大大的，有的肚子确实瘪瘪的，都没有老师的这 个漂亮。谁知道原因在哪里？总结：恩，你真是说到点上了。同学们，就是因为在放食材时候有的同学放的太多或 是太少，

9、所以才会变成了你们看到的样子。现在你找到了问题所在了，下次再让你尝试， 你可要注意了。（五）切段摆盘体验创造美的喜悦 1、师：现在进行最后一步，把我们的包饭切段摆盘。刀一定要锋利（师示范刀蘸水） ，切的段不要太厚，要均匀。然后把你的包饭按照你喜 欢的样子摆盘。2、生实践切段摆盘。3、师总结：同学们通过自己的创造，摆出了精美的造型，使同学们获得艺术欣赏和美 的享受。五、实践品尝，自评、他评促成长1、师：同学们现在知道做紫菜包饭的步骤了？我找同学起来说说有哪几步？同学们都 知道了吗？小组间互相说说，并提醒同学每步该注意什么？2、师：我想同学们已经都熟悉做紫菜包饭的步骤了，现在是不是都很想在做一个展示 一下。好，现在老师就给你机会，下面请同学们自己动手再做一个属于自己的紫菜包饭。3、师：我看同学们都做完了，现在我们把自己的作品摆在桌上，请同学们当美食家， 品尝一下咱们同学自己做的美食的味道怎么