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1、后勤及其他部分岗位风险评估（食堂）食物中毒 1 风险预想：（食堂）食物中毒。2 风险危害：人身伤害。3 原因分析：（1） 入库食品把关不严，造成变质食品进入库房；（2） 一次性采购大量易变质食品；（3） 保管员对食品管理不善，造成食品变质；（4） 食品没有做熟；（5） 人为破坏；（6） 生食和熟食菜刀混用；（7） 生食和熟食散板混用。4 预防措施：（1） 采购员必须对所采购物品认真负责，严禁购买变质食品，保管员在食品入库时要对入库食品认真检查，严禁变质食品入库；（2） 严禁采购员一次性采购大量易变质食品；（3） 库房保管要认真巡检所有食品，发现有腐烂变质食品要立即清除出库房，向领导汇报，进行消

2、毁；（4） 严格按照操作规程对食品进行加工制做；（5） 严禁非工作人员进入库房和食堂操作间，加强食堂员工的思想教育，杜绝人为食物中毒事件发生；（6） 对生食菜刀和熟食菜刀要分专人保管，分开放置；严禁生食菜刀切熟食，对所有工具要定期进行消毒处理；（7） 对生食菜板和熟食菜板要分专人保管，分开放置；严禁在生食菜板上切熟食；对所有工具要定期进行消毒处理。5 综合评估：（1） 人员 高（2） 财产 （3） 环境 （4） 影响 高6 应急措施：（1） 员工发生食物中毒后要立即向领导汇报，并做好中毒员工的抢救工作，及时送医院；同时停止出售剩余饭菜；（2） 认真保护好现场，协助查明事故原因；（3） 事故原因查明后，及时进行处理，尽

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