食品卫生学复习资料

1、芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈

2、芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈

3、芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿

4、莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇

5、莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇

6、莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈

7、肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆

8、肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇

9、膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇

10、膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅

11、膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆

12、芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆

13、节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄

14、芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅

15、莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅

16、莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃

17、蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄

18、肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅

19、肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃

20、膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃

21、腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄

22、膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂

23、芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂

24、芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃

25、荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁

26、莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁

27、莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄莅螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄羈芀莁螀羇莃薇蚆羇膂莀蚂羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚃螂羃腿蒆蚈肂芁蚂薄肁莄蒄袃肁肃芇蝿肀芅蒃螅聿莈莆蚁肈肇薁薇肇膀莄袆肆节蕿螂膅莄莂蚈膅肄薈薄膄膆莀羂膃荿薆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蚀螈芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁袅膇蚁蚇袄芀蒄薃袃蒂芆羁袃膁薂袇袂芄 各种缩写要记住：adi每日允许摄入量、gmp良好操作规范、ssop卫生标准操作程序、haccp危害分析和关键控制点、cfu菌落总数、mpn大肠菌群近似数（大肠菌值）、tdt热致死时

28、间、aft黄曲霉毒素、ld50半数致死量、hav甲型肝炎病毒、bhc六六六、ndma二甲基亚硝胺、pah多环芳烃、pcdd/fs二恶英、pe聚乙烯、pp聚丙烯、ps聚苯乙烯、pvc聚氯乙烯、pc聚碳酸酯塑、tvb-n挥发性盐基氮、av酸价、pov过氧化值、cgv羰基价、bha丁基羟基茴香醚、bht二丁基羟基甲苯、3-mcpd3-氯丙醇、do溶解氧、cod化学耗氧量、bod生化需氧量、toc总有机氮、tod总需氧量、pg没食子酸、tbhq特丁基对苯二酚、tp茶多酚（天然抗氧化剂）、ttx河豚毒素、psp麻痹性贝毒、stx石房蛤毒素、ld100绝对致死量、mld最小致死量、mtl最大耐受量、mnl

29、最大无作用计剂、noel最大无作用剂量第一章 食品的生物性污染食品的细菌污染与腐败变质1.细菌总数：被检食品中单位质量（g）、体积（ml）或表面积（cm2）内所含的细菌总数。用cfu表示。2.大肠菌群近似数：mpn3.食品腐败变质的原因 （1）食品本身的因素 食品中存在可降解的大分子物质是食品能发生腐败变质的内因 （2）微生物 是食品腐败变质发生最重要的因素 （3）环境因素 温度、湿度、空气等自然条件4.食品腐败变质的过程 （1）蛋白质的分解 （2）碳水化合物的分解 （3）脂肪的酸败 自身氧化为主，水解过程为辅5.食品腐败变质的鉴定 （1）感官鉴定 （2）理化鉴定 ph 碳水化合物变质、油脂酸

30、败 总挥发性盐基氮 生鲜肉类 k值 鱼类早期腐败变质的鉴定指标 二甲胺与三甲胺 鱼虾类水产品 过氧化值 油脂酸败的早期检验 羰基价 脂肪酸败的鉴定指标 （3）微生物鉴定6.食品腐败变质的预防 （1）防止食品的细菌污染 注意企业环境卫生，减少生产过程的污染，注意食品储存的卫生，防止销售过程的污染，食品从业人员的卫生 （2）去除与杀灭微生物 （3）控制微生物的繁殖 降低食品的含水量，提高食品的渗透压，降低食品的储存温度，使用抑制微生物的化学物质，生物防腐食品的霉菌污染1.霉菌的产毒条件 （1）温度 最适37度左右 （2）水分 最适水分活度0.8-0.9 （3）基质 主要利用碳水化合物作为营养生长，

31、此外还有矿物质和少量氮2.黄曲霉毒素aft （1）理化性质 溶于油和氯仿、甲醇等有机溶剂，不溶于乙醚、石油醚和己烷，也不溶于水。耐热，中性、酸性溶液中稳定，强碱性迅速分解 （2）生物学活性 剧毒、明显致癌性，其中b1毒性最大，治癌力最强。致突变型。 （3）对食品的污染情况及预防措施 防霉（最根本措施） 降低温度、降低水分、除氧、减少粮粒损失防止霉菌侵入、培育抗霉品种、加化学药物（环氧乙烷）、加强田间管理 去毒 挑选霉粒、碾压水洗、油碱炼（甲基胺、氢氧化钠）、油吸附（白陶土、活性炭）、紫外线去毒 制定食品中最高允许量标准致病性微生物对食品的污染1. 痢疾杆菌 属于志贺氏菌属，革兰氏阴性杆菌，无芽

32、孢，无荚膜，无鞭毛。对理化因素抵抗力弱，最适37度，ph6.8-7.42. 致病性大肠杆菌o157 对酸抵抗力强3. 沙门氏菌 革兰氏阴性杆菌，无芽孢，周毛菌。对光、热、干燥和化学消毒剂抵抗力弱，耐寒力强。临床类型3种：伤寒型、败血型、胃肠炎型（最常见的是沙门氏菌食物中毒和感染性腹泻）4. 霍乱弧菌 革兰氏阴性菌，无芽孢，无荚膜，无鞭毛，运动性强。耐低温、耐碱不耐酸5. 炭疽杆菌 革兰氏阳性粗大杆菌，体外有氧条件下形成芽孢抵抗力强6. 鼻疽杆菌 革兰氏阴性中等杆菌，无芽孢、荚膜和鞭毛，不耐干燥，对阳光敏感7. 结核菌 革兰氏阳性，需氧，无芽孢，无鞭毛。对外界环境和干燥的抵抗力强，湿热中等抵抗力

33、，抗酸性，对一般消毒剂有较强抵抗力8. 布氏杆菌 革兰氏阴性球杆菌，无鞭毛和荚膜，对常用消毒剂敏感9. 猪丹毒杆菌 革兰氏阳性，无芽孢，无荚膜，无鞭毛，对自然环境抵抗力强，耐酸性强，一般消毒剂可很快杀死第二章 食品的化学性污染农药污染食品的途径1. 有机氯农药（ddt、六六六） 环境中难分解，易残留，脂溶性强，蓄积于脂肪和含脂高的组织器官中，如肝脏。一般残留在动物性食品中含量远高于植物性食品2. 有机磷杀虫剂 化学性质不稳定，自然界中易分解，神经毒，抑制体内的胆碱酯酶，中毒多为急性，慢性中毒少见，主要在植物性食物中，尤其对含有芳香族物的植物3. 氨基甲酸酯 抑制胆碱酯酶的神经毒，在环境中残留时

34、间短，主要在植物性食品中残留，在体内不蓄积，动物食品中不易检出4. 拟除虫菊酯 高效、低毒、低残留，中等毒性或低毒性神经毒，蓄积性较弱，无内吸作用，广普性强，环境中残留低有害金属对食品的污染1. 汞 主要蓄积于鱼体脂肪中，损害肝、肾，水俣病2. 铅 由呼吸进入血液，取代骨中的钙而蓄积于骨骼，抑制血红蛋白合成，神经损伤，肾脏损伤，红细胞毒性，造血、胃肠道及神经系统病变3. 砷 元素砷无毒，as2o3三氧化二砷砒霜，ash3氢化砷毒性最大，原浆毒，致癌致畸，植物神经衰弱症候群，皮肤色素沉着，过度角质化，末梢神经炎，黑脚病4. 镉 较强毒性，蓄积于肝和肾，进入血液后与血红蛋白结合，造成钙的流失，痛痛

35、病5. 铊 引起神经细胞病变，抑制钾离子功能，影响心肌和其他肌肉的兴奋性，脱发n-亚硝基化合物1.分类 n-亚硝胺，n-亚硝酰胺2.前体 硝酸盐和亚硝酸盐（氮肥是其主要来源，硝酸盐在蔬菜中含量较高，亚硝酸盐能抑制腐败菌的生长，特别是可抑制柔度梭状芽胞杆菌，还可使肉制品呈现鲜红色，达到发色与防腐的目的） 胺类3.亚硝基化合物的体内合成 主要部位在口腔、胃和膀胱。唾液中含有亚硝酸盐；胃酸使胃内呈酸性环境，为亚硝胺的合成提供了条件；膀胱在有泌尿系统感染时，也可以合成亚硝基化合物4.亚硝基化合物危害的预防措施 （1）防止食物霉变及其他微生物的污染 （2）控制食品加工中硝酸盐及亚硝酸盐的使用量，特别是在

36、肉制品中 （3）施用钼肥 （4）食用新鲜蔬菜水果 （5）提倡食用其他能降低亚硝胺危害的食物成分 大蒜中的大蒜素，茶叶中的茶多酚 （6）阻断体内亚硝胺的合成 注意口腔卫生，维持胃酸分泌量，防止泌尿系统感染 （7）增加维生素c的摄入量 vc课阻断亚硝胺的合成，还有中和体内亚硝胺的作用 （8）制定食品中亚硝胺的容许限量标准多环芳烃化合物pah1. 理化性质 高熔点高沸点，低蒸汽压，水溶解度低，高亲脂性。常把苯并芘bap作为环境中存在pah的指标2. 预防措施 （1） 防止污染 改进食品加工烹调方法、加强环境治理，减少环境对食品污染、减少油炸食品摄入量，避免油脂的反复加热使用、粮食油料种子不在泊油路晾

37、晒，防止沥青玷污、防止机械润滑油污染食品（2） 去毒 擦去产品表面烟油、除去油脂中pah用活性炭吸附、清洗蔬菜水果、阳光与紫外线照射杂环胺1. 必须要有肌酸才会形成杂环胺。间接方式或在较低温度下并伴有水分存在的条件，杂环胺的形成较少。2. 预防措施（1） 减少膳食中杂环胺的摄入量 改进烹调加工方法，不是烘焦食品，微波炉烹饪的食品中致突变物含量很低，尽量避免过多采用煎、炸、烤的方法烹调食品（2） 增加蔬菜水果的摄入量 膳食纤维素有吸附杂环胺化合物并降低其生物活性的作用（3） 制定食品容许限量标准二恶英pcdd/fs1. 理化性质 热稳定性，低挥发性，脂溶性，环境中稳定性高2. 来源 主要是含氯的

38、有机物进行焚烧，特别是不完全燃烧或在低温下进行燃烧；有机化学制造；纸张的氯气漂白3. 毒性 对皮肤的影响，肝毒性，胸腺萎缩，废物综合征，免疫毒性，生殖毒性4. 预防措施 限制含氯化学用品的使用，开发替代品、控制焚烧化学品、焚烧垃圾燃烧完全食品容器、包装材料的污染1. 塑料制品的卫生 两方面污染：单体残留、塑料添加剂2. 橡胶材料卫生 两方面污染：橡胶乳及其单体、橡胶添加剂3. 陶瓷、搪瓷的卫生 由釉彩引起，釉的彩色部分大多数为无机金属颜料，金属溶出率高第三章 各类食品的卫生1. 粮豆类 发霉、农药残留2. 蔬菜水果 农药、肠道致病菌和寄生虫污染、重金属残留3. 畜禽肉类 兽药残留、微生物污染、

39、抗生素残留、激素残留、食品添加剂、多环芳族物 屠宰后的四个阶段：尸僵、成熟、自溶、腐败变质 挥发性盐基氮tvb-n是国标判断中生鲜肉是否新鲜的唯一指标4. 鱼类 重金属、化学农药、寄生虫、病源微生物、腐败菌污染5. 蛋类 沙门氏菌、农药、抗生素6. 奶类 微生物污染、农药抗生素残留、人为原因7. 食用油脂 酸败（生物性水解、化学变化、自动氧化） 酸败后果：产生哈喇味，游离脂肪酸增加、酸价增高，过氧化物增高、过氧化值升高，醛类、酮类增加、羰基价升高，不饱和脂肪酸氧化破坏、脂溶性维生素ade破坏 防止酸败措施：保证油脂纯度，去除动植物残渣，尽量避免微生物污染并抑制或破坏酶活性；控制水分含量在0.2

40、%一下；低温储藏；用密封，隔氧，遮光的容器；加入抗氧化剂8. 冷饮 水、微生物、添加剂9. 酒 蒸馏酒：甲醇、杂醇油、醛类（来自糠麸，谷壳等原料）、氰化物（以木薯或果核为原料制酒时）、铅及其他金属（装酒容器） 发酵酒：黄曲霉毒素（啤酒、黄酒、果酒）、n-二甲基亚硝胺（啤酒）、二氧化硫（果酒）、微生物10. 酱油 4-甲基咪唑、3-氯丙醇11. 醋 人工勾兑12. 食盐 碘不能加多13. 水 微生物指标：菌落总数、大肠菌群 主要的卫生问题是微生物污染第四章 食物中毒及其预防细菌性食物中毒1. 三个类型：感染型、毒素型、混合型2. 常见细菌性食物中毒（1） 沙门氏菌 革兰氏阴性杆菌，无芽孢，无荚膜

41、，兼性厌氧.最适20-37度，100度时立即死亡，不分解蛋白质，不产生外毒素，主要是食用活菌引起的中毒（2） 变形杆菌 革兰氏阴性杆菌，无芽孢，无荚膜，需氧或兼性厌氧，低温菌，对热抵抗力弱（3） 葡萄球菌 革兰氏阳性兼性厌氧，无芽孢，无鞭毛，无荚膜，抵抗力强，最适30-37度，最适ph7.4，可耐受低水分活性（0.86），能耐高盐高糖。肠毒素引起，中毒常见食品为乳及乳制品、蛋及蛋制品、各类熟肉制品，污染源主要是带菌的人和动物（化脓性皮肤病）（4） 副溶血性弧菌 革兰氏阴性，无芽孢，兼性厌氧，嗜盐菌，最适ph7.4-8.2，抵抗力弱，对酸敏感，ph小于6不生长，淡水中存活时间不超过2天，海水中5

42、0天，明显地区性和季节性，沿海易发（5） 大肠埃希氏菌 革兰氏阴性杆菌（6） 肉毒梭菌 革兰氏阳性，厌氧菌，能产外毒素（肉毒毒素），温度过低或过高时均不能繁殖和产毒，对热抵抗力弱，但形成芽孢后抵抗力强，酸和低温稳定，碱和热易破坏其毒性（7） 产气荚膜梭菌 革兰氏阳性杆菌，厌氧但不严格，可形成芽孢，最适37-45度，能产生外毒素，侵袭酶和荚膜，不耐热，有明显季节性（夏季）（8） 李斯特氏菌 革兰氏阳性，引起食物中毒的是产单核细胞李斯特氏菌，5度低温生长是本菌特征，不耐热，耐碱不耐酸，能耐受一般防腐剂，可在冷藏条件下生长繁殖真菌性食物中毒1. 霉变甘蔗 病原菌为节菱孢霉，毒素为耐热的3-硝基丙酸，

43、损害中枢神经2. 赤霉病麦 病原菌属镰刀菌属，毒素：单瑞孢霉烯族化合物（致呕吐作用），醉谷病3. 霉变甘薯 黑斑病甘薯中毒，甘薯长堟壳菌或茄病镰刀菌4. 麦角中毒 麦角是麦角菌的休眠体，麦角中含有麦角生物碱，能是血管收缩导致肢体坏死，毒性稳定植物性食物中毒1. 毒蕈（蘑菇）中毒 肠毒素型，神经、精神型（小人国幻觉），溶血性（中毒成分主要为毒肽类和毒伞肽类，可使体内大部分器官发生细胞变性），光敏性皮炎型2. 发芽马铃薯 龙葵素（不溶于水而溶于薯汁的生物碱），对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，引起脑充血、水肿，对红细胞有溶血作用3. 含氰甙类（苦杏仁、木薯中毒） 苦杏仁甙在酸或酶的

44、作用下水解释放出具有挥发性的氢氰酸，抑制酶活性，导致窒息4. 菜豆 皂甙及红细胞凝集素5. 曼陀罗 种子毒性最大，含毒成分是莨菪碱，对中枢神经系统可兴奋大脑和延髓，对末梢神经有对抗或麻痹副交感神经的功能，多因曼陀罗种子混入豆类制成豆制品食后引起中毒6. 桐油 有毒成分桐酸，损害肾脏，亦可损害肝、心、神经7. 鲜黄花菜 有毒成分秋水仙碱，本身无毒但进入人体被氧化后生成二秋水仙碱（剧毒），肠道、泌尿系统有毒性并产生强烈刺激作用8. 白果 有毒成分：白果二酚、白果酚、白果酸，尤以白果二酚毒性最大，可引起皮炎、中枢神经系统损害、胃肠道症状动物性食物中毒1. 河豚鱼 河豚毒素ttx，作用于神经系统，春季

45、易发生中毒，卵巢的毒力最强2. 有毒贝类 麻痹神经，贝类摄食了有毒藻类后被毒化，毒素统称为麻痹性贝毒psp，较重要的是石房蛤毒素stx（神经毒）3. 鱼类 组胺（组氨酸的分解产物），青皮红肉鱼类鸡肉中含血红蛋白较多故组氨酸含量较高，刺激心血管系统和神经系统4. 鱼胆 胆汁毒素，损伤肝肾5. 动物甲状腺 甲状腺素，扰乱分泌，使系统器官平衡失调6. 动物肝脏 维生素a，一般可自愈7. 有毒蜂蜜 当蜜源植物有毒时会含毒（含生物碱的有毒植物），肝损伤，中枢神经，呼吸中枢麻痹8. 雪卡鱼（热带鱼、西加鱼） 雪卡毒素，重症不可行走第五章 食品安全性评价食品安全性毒理学评价的基本概念1. 衡量化学物质的毒性

46、，死亡是最简单和最基本的指标，以死亡来描述物质毒性的概念：（1） 绝对致死量ld100:造成一群机体全部死亡的最低剂量（2） 半数致死量ld50：能预期引起一群机体中50%死亡所需要的剂量（3） 最小致死量mld：能引起一群机体中个别个体死亡的最小剂量（4） 最大耐受量mtl：能引起一群机体全部发生严重的毒性反应但无一死亡的最大剂量2. 最大无作用剂量mnl：化合物在一定时间内，按一定的方式或途径与机体接触，根据目前认知水平，用最灵敏的实验方法和观察指标，未能观察到任何对机体损害作用的最高剂量3. 每日容许摄入量adi：人类终生每日摄入该外来化合物而不致引起任何损害作用的剂量4. 最高容许限量

47、：一种化合物可以在食品中存在而不致对人体造成任何损害作用的限量5. 最小有作用剂量：化合物在一定时间内，按一定的方式或途径与机体接触，能使某项观察指标开始出现异常变化或使机体开始出现损害作用所需的最低剂量化合物的一般毒性作用1. 选小鼠的原因：繁殖能力强，易获得；价格低，节约实验成本；体积小，占地少操作容易；寿命短，实验周期短；杂食类动物，食谱与人类相似；各项生物学指标明确，便于对结果进行分析比较。（有呕吐作用的受试物应选择猫等非啮齿类动物2. 静脉注射呼吸道经口经皮3. 经口方式3种：灌胃法，适用于1次给予被检物的急性毒性试验 吞咽胶囊法，适用于易挥发、易水解和有异味的化合物 掺入饲料法，适

48、用于反复多次给予的长期试验4. 急性毒性实验 经口一次性给予或24h内多次给予，通常用ld50表示，试验周期2周5. ld50的计算 寇氏法：要求各组实验动物数量相等，最小剂量组死亡率为0%，最大剂量组死亡率为100% 改良寇氏法：要求最高剂量组死亡率80%，最低剂量组死亡率20% 目测概率法：根据剂量与死亡率呈s型曲线时，剂量的对数与死亡率呈直线的原理，使用对数坐标纸作图，死亡率为0.5时对应的剂量即为ld506. 亚急性毒性实验 （1） 试验周期占实验动物生命的1/10（2） 长期、经常接触的受试物选择试验周期90d，阶段性接触的受试物选择30d7. 慢性毒性 要求试验物接触外来化合物的期

49、限为2年食品安全性毒理学评价程序1. 毒理试验的四个阶段和内容： 第一阶段：急性毒性试验 经口记性毒性ld50，联合急性毒性 第二阶段：遗传毒性试验，传统致畸试验，短期喂养试验 第三阶段：亚慢性毒性试验_90d喂养试验、繁殖试验、代谢试验 第四阶段：慢性毒性试验（包括致癌试验）可能会有错别字啊，将就看吧，两个晚上的奋斗成果分享给大家。提前祝大家新年快乐！o(_)o 刘璐 2011/12/30 肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇

50、蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀

51、蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂

52、螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅

53、薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆

54、蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈

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56、薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂

57、蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈羃膇芇蒇肆莃薅薆螅膆蒁薆袈莁莇薅肀膄莃薄膂肇蚂薃袂节薈薂羄肅蒄薁肇芁莀薀螆肃芆蚀衿艿薄虿羁肂蒀蚈膃芇蒆蚇袃膀莂蚆羅莆芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃螄衿膇荿螃羂莂芅螂肄膅蚄螁袄羈薀螀羆芃蒆蝿肈肆莂螈螈芁芈螈袀肄薆袇羃芀蒂袆肅肃莈袅螅芈芄袄羇肁蚃袃聿莆蕿袃膁腿蒅袂袁莅莁蒈