皮肤健康与营养课件

1、1 2 2皮肤健康与营养皮肤健康与营养 美容营养素美容营养素 饮食与美容保健饮食与美容保健 营养失调与美容保健营养失调与美容保健 皮肤健康与营养 2 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 蛋白质蛋白质 碳水化合物碳水化合物 脂类脂类 矿物质矿物质 维生素维生素 水水 3 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 1.蛋白质蛋白质 蛋白质是一切生命的基础，其广泛存在于动植物性食物中。蛋白质是一切生命的基础，其广泛存在于动植物性食物中。 4 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 蛋白质是构成表皮、真皮和保持皮肤弹性的胶原纤维的蛋白质是构成表皮、真皮和保持皮肤弹

2、性的胶原纤维的 主要成分。主要成分。 缺乏蛋白质可引起发育缺乏蛋白质可引起发育 迟缓、消瘦、憔悴，还会导迟缓、消瘦、憔悴，还会导 致皮肤粗糙、弹性降低、松致皮肤粗糙、弹性降低、松 弛、产生皱纹。另外，头发弛、产生皱纹。另外，头发 稀疏、失去光泽、干枯易断稀疏、失去光泽、干枯易断 也与蛋白质不足有关。也与蛋白质不足有关。 但是，蛋白质摄入过但是，蛋白质摄入过 多，所产生的酸性物质也多，所产生的酸性物质也 会刺激皮肤，引起早衰，会刺激皮肤，引起早衰， 并加重肝、肾负担，又不并加重肝、肾负担，又不 利于健康。利于健康。 5 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 胶原蛋白是皮肤的重要成分

3、，皮肤的生长、修复胶原蛋白是皮肤的重要成分，皮肤的生长、修复 和营养均离不它。和营养均离不它。 注注 其具有保湿防皱的功其具有保湿防皱的功 能，可使肌肤充盈，保持能，可使肌肤充盈，保持 弹性与润泽，细腻光滑，弹性与润泽，细腻光滑， 皱纹舒展，呈现质感和透皱纹舒展，呈现质感和透 明感，能有效防止皮肤老明感，能有效防止皮肤老 化。此外，还能润泽头发。化。此外，还能润泽头发。 6 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 2.脂类脂类 包括类脂和脂肪包括类脂和脂肪 磷脂磷脂 固醇固醇 类脂类脂 卵磷脂广泛存在于所卵磷脂广泛存在于所 有细胞中。它是天然解毒有细胞中。它是天然解毒 剂，能分解体

4、内过多毒素，剂，能分解体内过多毒素， 并经肝脏和肾脏处理排出并经肝脏和肾脏处理排出 体外，它还是良好保湿剂。体外，它还是良好保湿剂。 7 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 脂肪脂肪 尤其尤其必需脂肪酸必需脂肪酸 （EFAEFA） 亚油酸亚油酸 亚麻酸亚麻酸 花生四烯酸花生四烯酸 脂肪的美容作用主要体现在脂肪的美容作用主要体现在 必需脂肪酸的特殊作用上必需脂肪酸的特殊作用上 其是组织细胞的组成成分，特别是参与线其是组织细胞的组成成分，特别是参与线 粒体及细胞膜磷脂的合成。粒体及细胞膜磷脂的合成。 体内胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内运体内胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内运 转，进行

5、正常代谢。转，进行正常代谢。 调节人体生理功能，促进脂溶性调节人体生理功能，促进脂溶性VAVA、VEVE、 VEVE、VKVK的吸收。的吸收。 8 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 膳食脂类得来源包括膳食脂类得来源包括烹调用油脂烹调用油脂及及食物本身含有的脂类食物本身含有的脂类。 动物性食物动物性食物 植物性食物植物性食物 9 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 3.碳水化合物碳水化合物 化学结构化学结构 单糖单糖 寡糖寡糖 多糖多糖 不经消化直接被机体吸收利用。不经消化直接被机体吸收利用。 如：葡萄糖、果糖、半乳糖如：葡萄糖、果糖、半乳糖 由由2-102-1

6、0个单糖分子聚合而成，包括双糖、三个单糖分子聚合而成，包括双糖、三 糖等。如：蔗糖、麦芽糖、海藻糖。糖等。如：蔗糖、麦芽糖、海藻糖。 由成千上万个葡萄糖分子组合而成，由成千上万个葡萄糖分子组合而成，无甜味，无甜味， 不溶于水不溶于水，分为，分为可以消化吸收可以消化吸收与与不可以消化不可以消化 吸收吸收两大类。两大类。 淀粉、糊精、糖原淀粉、糊精、糖原 纤维素、半纤维素、果胶、木质素纤维素、半纤维素、果胶、木质素 美容作用美容作用 排毒美容，排毒美容， 被誉为排毒被誉为排毒 养颜的佳品养颜的佳品 10 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 4.维生素维生素 维生素是维持人体正常功能

7、不可缺少的营养素，维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素， 是一类与机体代谢有密切关系的低分子有机化合物，是一类与机体代谢有密切关系的低分子有机化合物， 是物质代谢中起重要调节作用的多种酶的组成成分。是物质代谢中起重要调节作用的多种酶的组成成分。 脂溶性维生素脂溶性维生素 水溶性维生素水溶性维生素 VA、VD、VE、 VK VB、VC 11 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （1）VA“美容维生素美容维生素” VAVA有维护皮肤细胞正常功能的作用。能调节皮脂腺的分有维护皮肤细胞正常功能的作用。能调节皮脂腺的分 泌，减少体内的酸性代谢物质对表皮的侵蚀，防止毛囊角化，泌，减少体

8、内的酸性代谢物质对表皮的侵蚀，防止毛囊角化， 可使皮肤柔润、细嫩、富有弹性，减少皮肤干燥、粗糙，有可使皮肤柔润、细嫩、富有弹性，减少皮肤干燥、粗糙，有 防皱去皱的作用。防皱去皱的作用。 VAVA能促进胶原蛋白能促进胶原蛋白 及弹力纤维的再生，改及弹力纤维的再生，改 变老化的肤质。变老化的肤质。 富含富含VAVA的食物的食物 12 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 特别提特别提 示示 胡萝卜素可在体内转化成胡萝卜素可在体内转化成VAVA，所以我们也应该多食，所以我们也应该多食 用富含用富含胡萝卜素的食物。胡萝卜素的食物。 由于由于VAVA是脂溶性的，其吸收利用需要脂肪的参与，所

9、以是脂溶性的，其吸收利用需要脂肪的参与，所以 含含VAVA的食物需要配合脂肪类食物一起摄入。的食物需要配合脂肪类食物一起摄入。 13 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （2）VB族族 VBVB1 1：促进胃肠功能，消除疲劳，防止肥胖，润泽皮肤和防止皮：促进胃肠功能，消除疲劳，防止肥胖，润泽皮肤和防止皮 肤老化。肤老化。 松子松子 榛子榛子 紫皮蒜紫皮蒜 14 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 VBVB2 2：促进细胞生物氧化，参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，具有：促进细胞生物氧化，参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，具有 保护皮肤、保持皮肤健美的作用，使皮肤光滑润泽，皱

10、纹变浅，保护皮肤、保持皮肤健美的作用，使皮肤光滑润泽，皱纹变浅， 并能消除皮肤斑点及防止痤疮和末梢神经炎。并能消除皮肤斑点及防止痤疮和末梢神经炎。 大红蘑大红蘑 松蘑松蘑 冬菇冬菇 15 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 VBVB6 6：参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，维护皮肤的正常生理活动，：参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，维护皮肤的正常生理活动， 滋润皮肤，光泽头发，是滋润皮肤，光泽头发，是抗皮肤炎症抗皮肤炎症的重要因子。的重要因子。 全麦粉全麦粉 豆类豆类 坚果坚果 土豆土豆 扁豆扁豆 16 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （3）VC（抗坏血酸）（抗坏血酸）

11、 VC VC能改善血液循环以保证皮肤的血液供给，并能够清除体能改善血液循环以保证皮肤的血液供给，并能够清除体 内毒素，降低黑色素的代谢与生成。此外，内毒素，降低黑色素的代谢与生成。此外，VCVC还可促进胶原蛋还可促进胶原蛋 白合成，并有伤口愈合，强健血管和骨骼的作用。白合成，并有伤口愈合，强健血管和骨骼的作用。 17 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （4）VD VD VD能促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗能促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗 力，并有促进骨骼生长和牙齿发育的作用。还可调节感光性物力，并有促进骨骼生长和牙齿发育的作用。还可调节感光性物

12、 质的形成。质的形成。 VDVD从食物中仅可少量获从食物中仅可少量获 得，大部分是通过紫外线照得，大部分是通过紫外线照 射在皮肤上转化而成的，因射在皮肤上转化而成的，因 此每天保证两小时日照，就此每天保证两小时日照，就 不会缺乏不会缺乏VDVD。 鳕鱼鳕鱼 比目鱼比目鱼 鲑鱼鲑鱼 沙丁鱼沙丁鱼 动物肝脏动物肝脏 蛋黄蛋黄 18 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （5）VE VE VE具有具有高效抗氧化高效抗氧化作用，在体内保护细胞免受自由基损害，作用，在体内保护细胞免受自由基损害， 促进人体细胞的再生与活力，推迟细胞的老化过程。此外，促进人体细胞的再生与活力，推迟细胞的老化过

13、程。此外，VEVE 还能促进人体对还能促进人体对VAVA的利用。的利用。 可与可与VCVC其协同作用，保护皮肤的健康，其协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染减少皮肤发生感染。 能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养与水分，能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养与水分， 以以维持柔嫩与光泽维持柔嫩与光泽。 还可还可抑制色素斑、老年斑抑制色素斑、老年斑的形成，减少面部皱纹及洁白皮的形成，减少面部皱纹及洁白皮 肤，防止痤疮。肤，防止痤疮。 19 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 富含富含VEVE的食物如：小麦胚芽、豆类、蛋、豌豆油、葵花籽的食物如：小麦胚芽、豆类、

14、蛋、豌豆油、葵花籽 油、芝麻油、蛋黄、核桃、葵花子、花生米、芝麻、瘦肉、乳油、芝麻油、蛋黄、核桃、葵花子、花生米、芝麻、瘦肉、乳 类等。类等。 VEVE对热及酸稳定，对对热及酸稳定，对 碱不稳定，对氧敏感。碱不稳定，对氧敏感。 油炸的烹调方式对食油炸的烹调方式对食 物中的物中的VEVE影响较大。影响较大。 20 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 5.矿物质矿物质 铁是人体造血的重要原料，人体如果缺铁，可引起缺铁性贫铁是人体造血的重要原料，人体如果缺铁，可引起缺铁性贫 血，出现面色苍白，失眠健忘，肢体疲乏，思维能力差等症状。血，出现面色苍白，失眠健忘，肢体疲乏，思维能力差等症状

15、。 （1）铁）铁 淡菜淡菜 芝麻酱芝麻酱 21 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （2）锌）锌 锌是人体内多种酶的总要组成成分之一，它参与人体内核锌是人体内多种酶的总要组成成分之一，它参与人体内核 酸及蛋白质的合成，在皮肤中的含量占全身含量的酸及蛋白质的合成，在皮肤中的含量占全身含量的2020。 锌可维护皮肤粘膜的弹性、韧性，使皮肤细嫩柔滑。锌可维护皮肤粘膜的弹性、韧性，使皮肤细嫩柔滑。 锌促进第二性征发育，对女性体态有重要影响。锌促进第二性征发育，对女性体态有重要影响。 锌对皮肤健美有其独特的功效，能防治痤疮、皮肤干燥和锌对皮肤健美有其独特的功效，能防治痤疮、皮肤干燥和 各

16、种丘疹。各种丘疹。 22 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （3）铜）铜 人体皮肤的人体皮肤的弹性、润泽及红润弹性、润泽及红润与铜有关。与铜有关。 铜能保护毛发正常的色素和结构，保护皮肤，维护中枢神铜能保护毛发正常的色素和结构，保护皮肤，维护中枢神 经系统的健康。经系统的健康。 因为因为铜是组成人体中一些铜是组成人体中一些 金属酶的成分，组织能量释放金属酶的成分，组织能量释放 以及皮肤、毛发色素代谢等生以及皮肤、毛发色素代谢等生 理过程都离不开铜。理过程都离不开铜。 铜和锌都与蛋白质、核酸的代谢有关，能使皮肤细腻、头铜和锌都与蛋白质、核酸的代谢有关，能使皮肤细腻、头 发黑亮，

17、使人焕发青春，保持健美。发黑亮，使人焕发青春，保持健美。 含铜丰富的食物有动物内脏、鱼类、大豆及坚果类等。含铜丰富的食物有动物内脏、鱼类、大豆及坚果类等。 23 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （4）碘）碘 碘在人体的主要生理功能为构成甲状腺素，调节机体能量碘在人体的主要生理功能为构成甲状腺素，调节机体能量 代谢，促进维生素的吸收和利用，促进生长发育，维持正常的代谢，促进维生素的吸收和利用，促进生长发育，维持正常的 神经活动，维护人体皮肤及头发的光泽和弹性。神经活动，维护人体皮肤及头发的光泽和弹性。 24 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （5）硒）硒 硒

18、是很强的氧化剂，对细胞有保护作用。硒是很强的氧化剂，对细胞有保护作用。 硒可保护视器功能的健全，改善和提高视力；能使头发富硒可保护视器功能的健全，改善和提高视力；能使头发富 有光泽和弹性，使眼睛明亮有神。有光泽和弹性，使眼睛明亮有神。 灵芝灵芝 动物肝脏动物肝脏 海产品海产品 25 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （6）铬）铬 铬能抑制脂肪酸和胆固醇的合成，影响脂类和糖类的代谢；铬能抑制脂肪酸和胆固醇的合成，影响脂类和糖类的代谢； 能促进胰岛素的分泌，降低血糖，改善糖耐量。能促进胰岛素的分泌，降低血糖，改善糖耐量。 含铬的食物主要是：整粒谷类、豆类、瘦肉类、酵母、啤含铬的食

19、物主要是：整粒谷类、豆类、瘦肉类、酵母、啤 酒、干酪、家畜肝脏、红糖等。酒、干酪、家畜肝脏、红糖等。 注：食物加工越注：食物加工越 细，含铬越少，精致细，含铬越少，精致 食物中几乎不含铬。食物中几乎不含铬。 26 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （7）钙）钙 友情提示：友情提示：雪里蕻雪里蕻100100克含钙克含钙230230毫毫 克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、 芹菜等每芹菜等每100100克钙含量也在克钙含量也在150150毫克毫克 左右。这些绿叶蔬菜每天吃上左右。这些绿叶蔬菜每天吃上250250 克就可补钙克就可补钙400400毫克毫克 2

20、7 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （8）磷）磷 奶制品：牛奶、干酪、奶油奶制品：牛奶、干酪、奶油鸡、鸡蛋黄鸡、鸡蛋黄 肉类：特别是脑、肾、猪肝、瘦牛肉、瘦猪肉肉类：特别是脑、肾、猪肝、瘦牛肉、瘦猪肉 鱼类：沙丁鱼，黄鱼，带鱼，对虾鱼类：沙丁鱼，黄鱼，带鱼，对虾 干果，硬果：核桃、花生等干果，硬果：核桃、花生等 28 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 （9）镁）镁 镁在人体内参与核糖核酸（镁在人体内参与核糖核酸（RNARNA）及去氧核糖核酸（）及去氧核糖核酸（DNADNA） 的合成。参与神经肌肉的传导，是构成人体内多种酶的主要成的合成。参与神经肌肉的传导，

21、是构成人体内多种酶的主要成 分之一，对体内一些酶（肽酶、磷酸酯酶）有激活作用，能维分之一，对体内一些酶（肽酶、磷酸酯酶）有激活作用，能维 护皮肤的光洁度。护皮肤的光洁度。 29 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美容营养素 6.水水 水是保护皮肤清洁、滋润、细嫩的特效廉价的水是保护皮肤清洁、滋润、细嫩的特效廉价的 美容剂美容剂 友情提示：友情提示：每日每日 喝喝6-86-8杯水。杯水。 正确喝水方法：少量多次，正确喝水方法：少量多次， 每次每次150ml150ml左右，间隔左右，间隔20min20min， 以利于水分吸收。以利于水分吸收。 30 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-美容营养素美

22、容营养素 （1）矿泉水）矿泉水 含有多种无机盐，如钙、镁、钠等成分，经常饮用能使皮含有多种无机盐，如钙、镁、钠等成分，经常饮用能使皮 肤细腻光滑。肤细腻光滑。 （2）果汁）果汁 如鲜橙汁、番茄汁、猕猴桃汁等，因富含如鲜橙汁、番茄汁、猕猴桃汁等，因富含VCVC而有助于减退而有助于减退 色素斑，保持皮肤张力，增强皮肤抵抗力。色素斑，保持皮肤张力，增强皮肤抵抗力。 （3）茶水）茶水 红茶、绿茶都有益于健康，并有美容护肤功效。茶具有降红茶、绿茶都有益于健康，并有美容护肤功效。茶具有降 低血脂、助消化、杀菌、解毒、清热利尿、抗衰老、祛斑及增低血脂、助消化、杀菌、解毒、清热利尿、抗衰老、祛斑及增 强机体免

23、疫功能等作用。强机体免疫功能等作用。 31 2 2皮肤健康与营养皮肤健康与营养 美容营养素美容营养素 饮食与美容保健饮食与美容保健 营养失调与美容保健营养失调与美容保健 皮肤健康与营养 32 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-饮食与美容保健饮食与美容保健 1.皮肤保养的饮食原则皮肤保养的饮食原则 （1 1）保持营养素的平衡摄入）保持营养素的平衡摄入 （2 2）保持食物酸碱性平衡）保持食物酸碱性平衡 少食肉类食物和动物性脂肪少食肉类食物和动物性脂肪 多吃新鲜蔬菜和水果多吃新鲜蔬菜和水果 注意蛋白质摄取均衡注意蛋白质摄取均衡 33 （3 3）多吃植物性食物）多吃植物性食物 富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-饮食与美容保健饮食与美容保健 34 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-饮食与美容保健饮食与美容保健 （4 4）少饮烈酒）少饮烈酒 （5 5）适当饮水）适当饮水 35 皮肤健康与营养皮肤健康与营养-饮食与美容保健饮食与美容保健 2.健美皮肤的饮食健美皮肤的饮食 润泽肌肤的饮食润泽肌肤的饮食 (1) 水分