门店六常管理标准

1、门店六常管理标准手册第一章 六常管理基本常识六常来源由著名酒店管理与服务培训专家邵德春根据日本的“5s”管理法总结发展而来的一种管理方法（“5s”指常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养）。六常内容常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育；1、常分类：所有物品分为不要用的和还要用的，要有“丢掉”的勇气，“想要want 需要need”；2、常清理：清理不要用的物品，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签；3、常清洁：明确卫生责任区域和责任人，保证卫生无死角；4、常维护：对前面三常进行维护，做到“不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁”；

2、5、常规范：就是把员工的一切行为规范起来；6、常教育：就是通过批评教育，使全体员工养成六常习惯。下班行六常内容下班前五分钟检查六常实施情况：1、处理不需要的东西；2、所有物料、文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方； 3、根据卫生清洁计划做清洁工作；4、检查所有设施设备电源的关闭和安全情况；5、今天的事今天做：检查当班工作是否完成，预备明天的工作。六常工作守则工作常分类，天天常整理；环境常清洁，时时常维护；标准常规范，刻刻常教育。第二章 分类标准序号标准内容标准图示1整理出一个暂存仓库，所有物品分为有用物品和无用物品，无用物品处理掉或放入暂存仓库，工作现场没有不需要的物品。2刀具、墩板分

3、开使用，使用不同颜色的胶带区分：红色表示切配动物性原料，绿色表示切配植物性原料，凉菜间、面点间的用具要“专间专用”。3冰箱原料生熟分开、荤素分开、成品半成品分开、面点与菜肴原材料分开，分开应保持空间上的相对独立及盛放容器的密闭；容器上有品名标签及存放日期。4动物性原料和植物性原料的清洗水池要分开并标识清楚。5净菜、毛菜存放区要分开并标识清楚；净菜筐、毛菜筐用颜色区分，保证只能有两种颜色的菜筐。6员工用品分类编号，门店每个员工一个编号，用数字1、2、3表示，员工所有的物品，如饭盒、水杯、更衣柜统一使用编号。7员工私人物品统一摆放，如衣物、包包、手机、钱包等统一放进更衣柜内（小件物品也可随身携带）

4、，工作现场不允许出现任何未定位的私人物品。8仓库物料、调料、米面分开存放，受条件限制必须存放在同一空间的，用分割线划分区域，并做好区域标识，相邻的区域留有一定的空隙。9抹布采用分颜色管理方法，咖啡色是卫生抹布，用于擦死角卫生，蓝色是操作抹布，用于擦台面、桌面，柜内等，白色是清洁抹布，用于餐用具的擦洗。10所有书籍、文件资料都有分类标签。第三章 定位定量标准序号标准内容标准图示1功能区域划分定位，即同一地点在空间上做好功能划分，如综合仓库，可分为调料区、米面区、物料区等；小卖部可分为饮料区、酒水区、零食区、生活用品区等，功能分区定位是为了保证同类物品摆放在同一区域，方便取用。定位三原则2物品按使

5、用时间长短分开存放：存量 使用时间 保存地点低1 半年都不用的物品 存入仓库2 3-6个月内使用的物品 保存在较远处中3 1-3月内要用的物品 保存在工作区中间部分高4 每日至每月都要用的物品 保存在工作现场附近5 每个小时都要用的物品 随身携带3物品按高、中、低用量分别存放：一般来说，货架中间部分的物品取用最方便，因此，用量多的物品摆放在货架中间部位；用量相对较少且较重的物品，可摆放在货架底部；基本不用且较轻的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，物品摆放遵循“上轻下重”的摆放规则，但玻璃器皿高度不超过肩部。4材料或工具按照操作顺序放置，做到任何人都能在30秒内取出和放回物品。确定物品的最低、

6、最高存量5合理的存量是在保证正常工作运转的同时将资金占用率降至最低；确定物品存量应充分考虑供货单位的供货周期、供货量、稳定性和订货成本；6仓库的分级管理：物流总仓门店仓库工作现场零库存7门店仓库最高存量的计算方法：一个使用周期的用量+3天的正常用量；仓库最低存量：3天的正常用量例如：发改委店每周上5天班，一个使用周期就是5天，每天盐的正常用量是2袋/天，那么仓库盐的最高存量就是5x2+3x2=16（袋），当然，如果物流一次性供货量是20袋，那么以最高的供货量20袋作为最高存量；最低存量就是3x2=6（袋），达到6袋的时候必须开始补充，存量不得少于6袋。8工作现场的物品存量：1-2天的正常用量第

7、四章 六常标识规范1、区域平面图独立的隔间或功能区域，如大厅、洗菜间、洗碗间、面点间等，需在门后张贴区域平面布局图，标明固定设备、家具的位置，配上负责人的照片、姓名。2、物品存放表在货架、工作柜、餐具柜、冰箱外部张贴物品存放表，表上标明每层摆放物品的品名，存放表上的物品名称与标签保持一致。3、定位分割线用蓝色胶带分隔相邻的两个物品，或定位一些可移动的物品，物品需摆放在分割线以内，分割线要保持横平竖直。4、定位编号在已经定位好的物品上张贴顺序编号（1、2、3、4、5），物品按照编号依次码放，定位编号可用于文件夹、更衣柜、员工水杯、饭盒等。5、定位标签容易移动的物品，如窗口摆放的筷盒、勺子、餐巾纸

8、，办公室的笔筒、水杯、电话等，在物品的下方张贴定位标签，物品覆盖在标签上。6、食品存量标签（1）最高、最低存量，左进右出标签：用于仓库多排存放的物品，最高、最低存量的计算参见本手册第二章第六条，“左进右出”即标明左边进货，右边出货的箭头，保证先入库的先使用，避免过期；（2）最高、最低存量，后进前出标签：用于单排存放的物品，标明后进前出的箭头；（3）开封但有保质期的食品标签：注明品名、开启时间、保质期等信息。7、最低、最高存量线仓库盛放散装原料（如干辣椒、花生米等）的储物盒表面要贴上蓝色和黄色胶带，用来表示最高（蓝）、最低存量（黄），最高、最低存量线用来控制原料的最高库存量和最低补给量8、(非食

9、品)存量标签如仓库的物料类，只需标明品名、最高、最低存量。9、品名标签除固定设备外的其他日常用品上应有物品名标签，如调味罐上贴上调味料的名称，垃圾桶上贴上名称标签。10、设备卡（1）冰箱责任卡：冰箱外部张贴责任卡，责任卡的内容包括：冰箱存放原料的分类、冰箱使用要求以及负责人的姓名和照片；（2）设施设备维护卡：大型操作设备应张贴维护卡，内容包括设施设备的安全使用说明及维护保养的要求。11、安全标识（1）警示线：特殊大型不可移动类物品（如电器设备、大型货架等）四周拉警示线；标准：黄色，距离设备15-20cm，线宽5cm（2）警示标识：阀门开关圆阀：阀门上或阀门周围用黄色油漆箭头指向阀门关闭的方向；

10、扁阀：分别在开关的位置画上蓝色（开）和黄色（关）油漆标注（3）危险管道：主要指门店的天然气管道，在外层刷上黄漆以警示（4）其他安全标识：如防滑、防撞、台阶提醒、小心触电、人离火灭等12、节能标识（1）空气开关：长期不开黄色；长期不关蓝色；定时开关白色；空气开关上要注明每个开关的用途（2）普通开关：将最常用或不需全部开灯的情况下备用照明的开关沿底部贴上蓝色胶带以区分13、宣传标识（1）门牌：各独立操作间在门头位置统一张门牌，若店面门牌均已配备完整,无破损可不更换,维持原版（2）墙面宣传：根据公司的vi要求设计，保持色调的整体一致下面总结范文为赠送的资料不需要的朋友，下载后可以编辑删除！祝各位朋友

11、生活愉快！员工年终工作总结【范文一】201x年就快结束，回首201x年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，时光过得飞快，不知不觉中，充满希望的201x年就伴随着新年伊始即将临近。可以说，201x年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下：一、虚心学习，努力工作(一)在201x年里，我自觉加强学习，虚心求教释惑，不断理清工作思路，总结工作方法，一方面，干中学、学中干，不断掌握方法积累经验。我注重以工作任务为牵引，依托工作岗位学习提高，通过观察、摸索、查阅资料和实践锻炼，较快地完成任务。另一方面，问书本、问同事，不断丰富

12、知识掌握技巧。在各级领导和同事的帮助指导下，不断进步，逐渐摸清了工作中的基本情况，找到了切入点，把握住了工作重点和难点。(二)201x年工程维修主要有：在卫生间后墙贴瓷砖，天花修补，二栋宿舍走廊护栏及宿舍阳台护栏的维修，还有各类大小维修已达几千件之多!(三)爱岗敬业、扎实工作、不怕困难、勇挑重担，热情服务，在本职岗位上发挥出应有的作用二、心系本职工作，认真履行职责，突出工作重点，落实管理目标责任制。(一)201x年上半年，公司已制定了完善的规程及考勤制度。201x年下半年，行政部组织召开了年的工作安排布置会议年底实行工作目标完成情况考评，将考评结果列入各部门管理人员的年终绩效。在工作目标落实过

13、程中宿舍管理完善工作制度，有力地促进了管理水平的整体提升。(二)对清洁工每周不定期检查评分，对好的奖励，差的处罚。(三)做好固定资产管理工作要求负责宿舍固定资产管理，对固定资产的监督、管理、维修和使用维护。(四)加强组织领导，切实落实消防工作责任制，为全面贯彻落实“预防为主、防消结合”的方针，公司消防安全工作在上级领导下，建立了消防安全检查制度，从而推动消防安全各项工作有效的开展。三、主要经验和收获在安防工作这两年来，完成了一些工作，取得了一定成绩，总结起来有以下几个方面的经验和收获：(一)只有摆正自己的位置，下功夫熟悉基本业务，才能更好适应工作岗位。(二)只有主动融入集体，处理好各方面的关系

14、，才能在新的环境中保持好的工作状态。(三)只有坚持原则落实制度，认真统计盘点，才能履行好用品的申购与领用。(四)只有树立服务意识，加强沟通协调，才能把分内的工作做好。(五)要加强与员工的交流，要与员工做好沟通，解决员工工作上的情绪问题，要与员工进行思想交流。四、加强检查，及时整改，在工作中正确认识自己。(一)开展常规检查。把安全教育工作作为重点检查内容之一。冬季公司对电线和宿舍区进行防火安全检查。(二)经过这样紧张有序的一年，我感觉自己工作技能上了一个新台阶，做每一项工作都有了明确的计划和步骤，行动有了方向，工作有了目标，心中真正有了底!基本做到了忙而不乱，紧而不散，条理清楚，事事分明，从根本

15、上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干，不知总结经验的现象。就这样，我从无限繁忙中走进这一年，又从无限轻松中走出这一年，还有，在工作的同时，我还明白了为人处事的道理，也明白了，一个良好的心态、一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是如何重要(三)总结下来：在这一年的工作中接触到了许多新事物、产生了许多新问题，也学习到了许多新知识、新经验，使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善。在日常的工作中，我时刻要求自己从实际出发，坚持高标准、严要求，力求做到业务素质和道德素质双提高。五、要定期召开工作会议，兼听下面员工的意见，敢于荐举贤才，总结工作成绩与问题，及时采取对策!六、存在的不足总的来看，

16、还存在不足的地方，还存在一些亟待我们解决的问题，主要表现在以下几个方面：1、对新的东西学习不够，工作上往往凭经验办事，凭以往的工作套路处理问题，表现出工作上的大胆创新不够。2、本部有个别员工，骄傲情绪较高，工作上我行我素，自已为是，公司的制度公开不遵守，在同事之间挑拨是非，嘲讽，冷语，这些情况不利于同事之间的团结，要从思想上加以教育或处罚，为企业创造良好的工作环境和形象。3、宿舍偷盗事件的发生，虽然我们做了不少工作，门窗加固，与其公司及员工宣传提高自我防范意识，但这还不能解决根本问题，后来引起上级领导的重视，现在工业园已安装了高清视频监控系统，这样就能更好的预防被盗事件的发生。七、下步的打算针

17、对201x年工作中存在的不足，为了做好新一年的工作，突出做好以下几个方面：(一)积极搞好与员工的协调，进一步理顺关系;(二)加强管理知识的学习提高，创新工作方法，提高工作效益;(三)加强基础工作建设，强化管理的创新实践，促进管理水平的提升。在今后的工作中要不断创新，及时与员工进行沟通，向广大员工宣传公司管理的相关规定，提高员工们的安全意识，同时在安全管理方面要严格要求自己，为广大公司员工做好模范带头作用。在明年的工作中，我会继续努力，多向领导汇报自己在工作中的思想和感受，及时纠正和弥补自身的不足和缺陷。我们的工作要团结才有力量，要合作才会成功，才能把我们的工作推向前进!我相信：在上级的正确领导

18、下，cssm大安防的明天更美好!员工年终工作总结【范文二】一个人静静的站在窗边，看着路上一辆辆行驶的车辆，不由的想起了以前。转瞬间来到红牛已经一年多了，有过开心与欢乐，悲伤与泪水，还有坎坷。xx，崭新的一年，而现在已经过去了半年，在这半年里我又学到了很多的知识。在这半年的工作中我学到了许多平时学不到的岗位知识，尤其这几次停机时跟着设备维修人员一起检修设备时又让我对设备的工作原理有了更深了解，从而使我提高了岗位操作技能，更重要的是，在处理故障的同时，我能够熟练的将学到的新知识与操作技能相结合，减少了处理故障的时间，提高了处理故障的能力。同时也还存在着许多的不足与缺点。学到了什么：1现在对所在岗位

19、的设备工作原理有了更进一步的了解，从而提高了处理故障的能力与技巧，减少了处理故障的时间。2对整条生产线也有了的了解，在其他岗位出现故障时自己也能过去帮上忙。3现在和相邻岗位的伙伴配合的更加默契了，在彼此的岗位出现故障时只要对方一个手势就会明白自己该做些什么。4在开班后会时通过主管描述生产线场的情况和岗位点评时悟出了什么情况重要。什么情况紧急，在同时出现多个突发事件时怎样能有条不紊的处理好每件事。5在观看“xx年度感动中国人物”颁奖典之后我感受到我们每个人都很平凡，但在平凡的人生中，也可以做出不平凡的事情，我们每个人都可以通过自己的努力实践，也可以从他们的身上吸取力量，不断前进。存在的不足与缺点

20、：1在岗位出现较大的故障时有些手足无措心里还有些急躁，如果长时间没处理好的话心里还来气。2缺乏较好的工作方法，同样的一件事看别人做起来时觉得挺轻松，当轮到自己做的时候不但没做太好而且还累的满头大汗。3口语表达能力较差，在岗位之间的沟通或者是和伙伴们聊天的时候自己心里想的意思总是不能用理想的语句表达出来。下半年的目标：在今后的日子里，争取把自己不足的地方弥补回来，多加学习以提高自己的综合能力，上班时调整好自己的心态，多加认真，争取以零失误来回报公司对我的培养。最后，中心的祝愿公司的明天会更加的灿烂辉煌。员工年终工作总结【范文三】时光荏苒，xx年年很快就要过去了，回首过去的一年，内心不禁感慨万千时

21、间如梭，转眼间又将跨过一个年度之坎，回首望，虽没有轰轰烈烈的战果，但也算经历了一段不平凡的考验和磨砺。非常感谢公司给我这个成长的平台，令我在工作中不断的学习，不断的进步，慢慢的提升自身的素质与才能，回首过往，公司陪伴我走过人生很重要的一个阶段，使我懂得了很多，领导对我的支持与关爱，令我明白到人间的温情，在此我向公司的领导以及全体同事表示最衷心的感谢，有你们的协助才能使我在工作中更加的得心应手，也因为有你们的帮助，才能令到公司的发展更上一个台阶，在工作上，围绕公司的中心工作，对照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作

22、态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。今后努力的方向：随着公司各项制度的实行，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识也更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，为公司做出应有的贡献。即将过去的这一年，在公司领导及各部门经理的正确领导与协助下，我们的工作着重于公司的经营方针、宗旨和效益目标上，紧紧围绕重点展开工作，在紧张的工作之余，加强团队建设,打造一个业务全面，工作热情高涨的团队。作为

23、一个管理者，对下属充分做到“察人之长、用人之长、聚人之长、展人之长”，充分发挥他们的主观能动性及工作积极性。提高团队的整体素质，树立起开拓创新、务实高效的部门新形象。我充分认识到自己既是一个管理者，更是一个执行者。要想带好一个团队，除了熟悉业务外，还需要负责具体的工作及业务，首先要以身作则，这样才能保证在人员偏紧的情况下，大家都能够主动承担工作。对此我向领导做如下工作报告：一、严于律已，自觉加强党性锻炼，党性修养和政治思想觉悟进一步提高一年来，我始终坚持运用马克思列宁主义的立场、观点和方法论，运用辩证唯物主义与历史唯物主义去分析和观察事物，明辨是非，坚持真理，坚持正确的世界观、人生观、价值观，

24、用正确的世界观、人生观、价值观指导自己的学习、工作和生活实践，在思想上积极构筑抵御资产阶级民主和自由化、拜金主义、自由主义等一切腐朽思想侵蚀的坚固防线。热爱祖国，热爱中国共产党，热爱社会主义，拥护领导的管理思想，坚信社会主义最终必然战胜资本主义，对社会主义充满必胜的信心。认真贯彻执行党的路线、方针、政策，为加快社会主义建设事业认真做好本职工作。工作积极主动，勤奋努力，不畏艰难，尽职尽责，在平凡的工作岗位上作出力所能及的贡献。二、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。(1)是认真学习“三个代表”重要思想，深

25、刻领会“三个代表”重要思想的科学内涵，增强自己实践“三个代表”重要思想的自觉性和坚定性;认真学习党的十六大报告及十六届三中、四中全会精神，自觉坚持以党的十六大为指导，为进一步加快完善社会主义市场经济体制，全面建设小康社会作出自己的努力。(2)是认真学习工作业务知识，重点学习公文写作及公文处理和计算机知识。在学习方法上做到在重点中找重点，抓住重点，并结合自己在公文写作及公文处理、计算机知识方面存在哪些不足之处，有针对性地进行学习，不断提高自己的办公室业务工作能力。(3)是认真学习法律知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，学习了中华人民共和国森林法、森林防火条例、中华人民共和国土地管理法、广西壮族自治区土地山林水利权属纠纷调解处理条例、通过学习，进一步增强法制意识和法制观念。三、努力工作，按时完成工作任务一年来，我始终坚持严格要求自己，勤奋努力，时刻牢记公司制度，全心全意为公司创造利益的宗旨，努力实践公悸非逦计划性、前瞻性、领导性强;开拓进取，经常提出合理化建议并获采纳，完成较重的本职工作任务和领导交办的其它工作;讲究工作方法，效率较高;能按时或提前完成领导交办的工