食物的抑制肿瘤作用.ppt

1、第九节，食物的抑制肿瘤作用第九节，食物的抑制肿瘤作用 肿瘤是一种常见病，其中恶性肿瘤习肿瘤是一种常见病，其中恶性肿瘤习 惯上一般称为癌，肿瘤已成为严重威胁惯上一般称为癌，肿瘤已成为严重威胁 人类健康和生命的疾病之一。人类健康和生命的疾病之一。 具有抑制肿瘤作用的作物具有抑制肿瘤作用的作物 （一）粮食：一）粮食：大豆、绿豆、大米、玉米、小麦、大豆、绿豆、大米、玉米、小麦、 红薯等。红薯等。 1，豆类豆类含有抗癌不可缺少的微量元素含有抗癌不可缺少的微量元素“硒硒”， 豆制品特别是豆腐中，有豆制品特别是豆腐中，有5种能抑制癌细胞生种能抑制癌细胞生 长的物质。长的物质。 2，玉米玉米富含纤维素，具有吸

2、水膨胀，刺激胃富含纤维素，具有吸水膨胀，刺激胃 肠蠕动，加速排泄的作用，预防肠道肿瘤发生。肠蠕动，加速排泄的作用，预防肠道肿瘤发生。 3，红薯红薯研究发现，红薯中含有一种脱氧异雌研究发现，红薯中含有一种脱氧异雌 固醇，能阻断已接种癌细胞小鼠的乳腺、结肠固醇，能阻断已接种癌细胞小鼠的乳腺、结肠 等组织的癌变。等组织的癌变。 （二）蔬菜：二）蔬菜： 菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、蓟菜、大头花、菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、蓟菜、大头花、 花菜、甘蓝、芦笋、竹笋、黄瓜、苦瓜、西红花菜、甘蓝、芦笋、竹笋、黄瓜、苦瓜、西红 柿、茄子、辣椒、白菜、萝卜等。柿、茄子、辣椒、白菜、萝卜等。 1，白菜，韭菜白菜，韭菜含维生

3、素含维生素C，能阻止体内致癌能阻止体内致癌 物亚硝胺的合成，它们所含的吲哚类化合物，物亚硝胺的合成，它们所含的吲哚类化合物， 能通过诱导异芳烃羟化酶的生成和活性。加速能通过诱导异芳烃羟化酶的生成和活性。加速 体内多环芳烃类致癌物分解。体内多环芳烃类致癌物分解。 2，芹菜芹菜含有苯并芘羟化酶的一种诱导剂，可含有苯并芘羟化酶的一种诱导剂，可 以提高该酶的活性，增加分解烟熏类食物所产以提高该酶的活性，增加分解烟熏类食物所产 生的苯并芘的能力。生的苯并芘的能力。 3，甘蓝甘蓝（包心菜）含有吲哚类化合物。（包心菜）含有吲哚类化合物。 4，花椰菜花椰菜（花菜）美国科学家们发现花（花菜）美国科学家们发现花

4、菜中能分离一种叫作菜中能分离一种叫作sulforaphane的酶，的酶， 这种酶有助于身体驱除致癌物。花菜还这种酶有助于身体驱除致癌物。花菜还 能诱生干扰素，增加机体免疫力，阻断能诱生干扰素，增加机体免疫力，阻断 亚硝胺在胃内合成。亚硝胺在胃内合成。 5,苦瓜苦瓜含有奎宁样蛋白质，能增加细胞含有奎宁样蛋白质，能增加细胞 免疫，杀死癌细胞。免疫，杀死癌细胞。 6，茄子茄子含有抗癌活性成分龙葵碱，具含有抗癌活性成分龙葵碱，具 有抑制消化道肿瘤增殖，防癌抗癌作用。有抑制消化道肿瘤增殖，防癌抗癌作用。 7，辣椒辣椒富含抗氧化物质辣椒碱，能中和富含抗氧化物质辣椒碱，能中和 体内多种有害的含氧物质。体内多

5、种有害的含氧物质。 8，芦笋芦笋富含组织蛋白，具有防止癌细胞富含组织蛋白，具有防止癌细胞 扩散的功能。扩散的功能。 9，洋葱洋葱含蛋白质、糖、纤维素、钙、磷、含蛋白质、糖、纤维素、钙、磷、 铁、硒，以及维生素铁、硒，以及维生素C、二烯醛、二磷化二烯醛、二磷化 物及蔬菜中极少的前列腺素物及蔬菜中极少的前列腺素A。 10，大葱大葱含有斛皮黄酮类物质，具有特含有斛皮黄酮类物质，具有特 殊抑癌作用。殊抑癌作用。 11，荠菜荠菜含有萝卜硫素等物质，它们比含有萝卜硫素等物质，它们比 维生素和粗纤维素的防癌效果强好多倍。维生素和粗纤维素的防癌效果强好多倍。 12，西红柿西红柿含有番茄红素，也有抗癌作含有番茄

6、红素，也有抗癌作 用。用。 13，大蒜大蒜含有一种含硫的物质，能够清含有一种含硫的物质，能够清 除胃中高致癌物亚硝胺，还发现有一种除胃中高致癌物亚硝胺，还发现有一种 新的氨基酸，能够对癌细胞产生毒性效新的氨基酸，能够对癌细胞产生毒性效 应。应。 （三）水果：（三）水果： 柑橘、苹果、杏、猕猴桃、山楂、草柑橘、苹果、杏、猕猴桃、山楂、草 莓、大枣、无花果等。莓、大枣、无花果等。 1，柑橘类柑橘类含有两种抗癌防癌的黄酮类物含有两种抗癌防癌的黄酮类物 质，柑橘黄酮（五甲氧基黄酮）和川陈质，柑橘黄酮（五甲氧基黄酮）和川陈 皮素（六甲氧基黄酮）。皮素（六甲氧基黄酮）。 2，苹果苹果含有丰富的纤维素、果胶

7、和有机含有丰富的纤维素、果胶和有机 酸，有防癌作用。酸，有防癌作用。 3，杏杏富含维生素富含维生素A。 4，猕猴桃猕猴桃已分离出一种能阻断致癌物亚已分离出一种能阻断致癌物亚 硝胺合成的活性成分，还含维生素硝胺合成的活性成分，还含维生素C。 5，山楂山楂含有黄酮类化合物壮荆素，具含有黄酮类化合物壮荆素，具 有明显的抗癌作用。有明显的抗癌作用。 6，草莓草莓含有丰富的植物酸，可保护细胞，含有丰富的植物酸，可保护细胞， 抵抗癌基因入侵。抵抗癌基因入侵。 7，西瓜西瓜含有丰富的维生素含有丰富的维生素C、A和胡萝和胡萝 卜素。卜素。 （四）动物性食品（四）动物性食品 1，沙丁鱼沙丁鱼富含富含EPA，牛黄酸及硒，牛黄酸及硒， 硒有抗氧化用。硒有抗氧化用。 2，