平昌矗江酒店

1、XA rr Jc rTi jl*;备理方案00八年七月二十四日四川蜀府酒店管理有限公司是一家专业从事酒店、休闲、 娱乐经营管理的管理性公司。公司始终坚持“以人为本，科学 管理，服务第一，开源节流”的企业宗旨，坚持“追求双赢， 共同发展”的经营理念。公司具有优秀的管理品牌优势，人力 资源优势，服务管理优势，客户资源优势以及设备维护优势， 为您提供全方位的委托管理、顾问咨询、员工培训、特许经营 等专业服务。公司使命：为客人提供物有所值的服务，为员工创造实现自我的机会， 为业主奉还不断增值的回报，为业界搭建合作竞争的平台，为 社会营造持续发展的环境。经营理念：追求双赢，共同发展（即：致力于业主公司与

2、管理公司、 酒店雇主与酒店雇员、酒店客人与酒店经营者、酒店个体与社 会整体的双赢与发展）。企业宗旨：以人为本，科学管理，服务第一，开源节流企业座右铭:当您发展时我们是您的助手；当您徘徊时我们是您的参谋;当您在变革时我们是您的垫脚石；当您在创新时我们是您的催化剂。二、引进经营管理方式分析由于业主在投资建设好一家酒店的初期，缺乏自身拥有的 酒店管理人才，会在承包式经营、委托质量管理、质量管理与 经营业绩挂钩，单个招聘管理人员等多种引进管理的方式中选 择其一，以满足其需求。根据本公司对各种引进管理模式的探 索研究，以及对酒店行业的认识和了解。现就上述管理模式作 出以下简要分析，供业主参考：一承包式经

3、营承包式经营是业主以在一定期限内收回投资为目的，在对 酒店作投资收益和年效益基本测算的基础上，将酒店全权承包 给另一方经营管理，业主不参与经营管理，只按承包标的收取 承包费的一种引进经营管理方式。本方式被较为成熟、经营能 力及经营效益较为稳定的酒店所采用，其利弊为：.利1、业主可以按标的定期收取回报；2、业主可以回避经营变化的风险；3、业主可以不承担经营管理的责任;4、业主可以节省人力资源，将人力物力投入其他行业；5、业主的表面经济收益可能比自身经营管理要大。.弊1、不利于本酒店的持续发展；2、不利于培养业主自身的管理人才，不能从根本上解决自 身缺乏业内管理人才的问题；3、新酒店无可靠的经营效

4、益参考值，对年经营效益的测算 可能出现较大偏差，极有可能给业主和承包方都带来经营上的 较大风险；4、若承包费偏低，业主会蒙受实际盈利能力的经济损失；5、若承包费偏高，承包方在不能获取应得利润或不能完全 获取理想利润的情况下往往会采取杀鸡取卵（借业主的骨头熬 业主的油）的办法来获取利润，或将自身的风险以各种方式转 嫁给业主，此类事例不胜枚举；6、存在业主资产遭受破坏性经营的巨大风险，为尽可能获 得最大利润，承包方往往对资产的维护保养不投入或极少投入 资金，基本上不考虑尽可能延长资产的有效使用生命周期，其 结果是业主资产的有效更新周期大大缩短，往往会出现收回的 承包费还不能弥补资产的破坏程度和有效

5、使用周期的缩短带来 的经济损失，或企业可持续发展受到影响而带来的间接损失。7、存在产生司法纠纷的风险，尤其是承包费用不当，可能 会出现以承包方式开头，法院判定收尾的结局。8承包经营方式，酒店的法人代表一般由业主方担任（若 由承包方担任，将存在资产的不安全性），在业主不参与具体管 理的情况下，业主方的法人代表实质上要承担经营上的法律风 险。通过利、弊分析，我们建议，新酒店在开业的1-2年，不宜采用承包经营方式，这种方式双方均有风险，但业主的风险 远远大于承包方的风险，且承包方的风险也极容易最终转让给 业主方来承担。二委托质量管理委托质量管理方式是业主与专业职业经理人合作，引进他 们先进成熟的管理

6、模式，他们根据业主酒店的规模档次、管理 需求及经济随能力，派出成建制的管理小组，由管理小组成员 分析担任执行总经理和主要经营部门的经理，实行全面质量管 理，在管理期间除实现管理和服务的一流水平外，主要为业主 培养管理队伍和员工队伍，以最大限度地满足业主缺乏业内管 理人才的需求。本方式是最常用的基本管理方式，一般被新建 酒店或自身管理不当需要引进管理上台阶的老酒店所采用。其 主要利弊为：.利1、可以引进较为先进、成熟的成套管理模式；2、可以使酒店尤其是新建酒店高起点面向市场，为可持续 发展打下扎实基础；3、可以最大限度满足业主缺乏管理人才的需求，为业主在 短时期（2-3年）培养一批自身的管理人才

7、队伍和员工队伍；4、双方都可以减少风险，取得双赢结果；5、可以通过引进先进的管理模式及先进的硬件设施维护保 养措施和手段，使业主资产最大限度地有效使用周期和生命周 期，间接为为主节省大量酒店周期更新改造资金；6、管理出效益，一流的管理和服务与一流的经济效益相辅 相成，可以通过优质的管理为业主带来经济效益和社会效益的 最大化；7、由业主方出任酒店总经理、法人代表，并负责酒店的资 产、人事、财务的管理和监督，管理公司出任的执行总经理在 总经理的领导和授权下开展工作，业主的资产、财务有安全保 障，可避免经营风险和法律风险；8成建制引进管理队伍，易于工作上的协调指挥和管理理 念、管理模式、管理目标的统

8、一；除管理组外，他们亦可在人 员培训等方面予以强有力的支持；9、酒店招聘基层管理人员和员工队伍更具有吸引力，员工 队伍及基层管理队伍的基础会得到相应提高。10、一旦出现业主方不满意的外派管理人员（此种情况一 般不会发生），他们可以更换人员，可避免或最大限度地降低酒 店为此而带来的管理波动和影响；11、业主看似较高的表面成本，可通过间接收益收回。.弊1、业主的表面成本较高；2、业主必须选择运作规范，管理先进、成熟、管理人才队 伍强大、本身及所属酒店具有品牌、信誉度较高的高级职业经 理人；3、他们派驻的管理组的基本素质、业务能力、敬业精神决 定管理效率，若有欠缺，管理效果易打折扣。三质量管理与经营

9、业绩挂钩方式本方式与委托质量管理方式大致相同，不同之处在于职业 经理人收取的管理费。由两部分组成，一是基本管理费；二是 与业绩挂钩部分。与业绩挂钩又分为与营业收入挂钩和与营业 利润挂钩两种形式，前者，职业经理人可不派驻财务经理，后 者职业经理人需增派财务经理。此方法也是常用的一种引进管 理模式，但新酒店由于收入和利润难以预测准确，开业头两年 不宜采用，其主要利弊为：.利除与委托质量管理方式大致相同外，还有：1、职业经理人与业主的结合更加紧密，责任及利益进一步明确;2、管理组成员除考虑全面质量管理外，更注重经营效果;.弊除与委托质量管理方式大体相同外，还有：1、效益及收入测算不易精确，双方存在支

10、付或收取的费用 不合理的风险；2、因需增派财务经理，业主无形中增加了引进管理成本；3、职业经理人参与业主的财务控制，给业主带来诸多不便;4、易在经济效益的计算等方面产生分歧。四单个招聘管理人员方式该方式是业主不引进管理公司的成套管理模式，而向社会 公开招聘中高级酒店管理人员，以此来满足自身缺乏管理人才 的需求。此方式被很多业主所采用，但大部分都走了弯路，最 终未能解决业主缺乏管理人才的问题，其利弊为：.利1、表面成本相对较低；2、业主的选择余地大，灵活性强，不合格可随时更换；3、能满足业主需求，双方都愿意的情况下，业主可将其作 为固定人员留下来；4、在一定程度上可以为业主培养管理人才和一批员工

11、队伍;.弊1、在目前行业市场本身缺乏中高级管理人才的情况下，业 主不易招聘到合格的真正的人才；2、真正合格的人才需要高成本，甚至可能比引进整体管理 队伍的单个成本要高，低成本的“人才”可能只是滥竽充数， 从根本上满足不了业主的真正需求；3、易走弯路，极大地影响本项目高起点面向市场及持续性 发展；4、不易形成整体管理模式、管理理念；5、管理效果取决于所招聘人员的单个的个人素质、职业道 德、业务能力、敬业精神等，个人行为决定酒店的管理效果， 业主的风险较大；6、由于各方面因素的制约，单个招聘的人员不可能真正为 业主培养一批业主需要的管理人才及员工队伍；7、表面成本虽然较低，但业主所付出的间接成本以

12、及对酒 店持续发展的影响所带来的间接损失较大。根据以上引进管理方式的分析，我们建议：目前的平 昌矗立酒店宜采用委托质量管理方式。三、平昌矗立酒店市场定位平昌矗立酒店坐落于四川东北部平昌县的中心地段，紧邻 县委县政府，是一家集住宿、餐饮、会务、洗浴、健身、娱乐 等配套设施为一体的按照三星级标准修建的商务旅游酒店，其 硬件档次处于平昌县乃至周边地区的一流水平。根据业主的需 求和本公司对同类型酒店一年多的考察了解，以及我们多年积 累的酒店经营管理经验，就该酒店的引进管理提出如下方案， 供业主参考：一市场定位市场形象定位酒店市场定位是酒店为了使自己的产品和服务在公众和目 标市场中占据明确、独特、深受欢

13、迎的地位而做出的各种决策， 从而使酒店产品和服务在市场上确定适当的位置。根据我们近 两天对平昌县酒店业、餐饮业、休闲娱乐业及本地消费水准的 初步考察及周边地区酒店市场的调查分析，结合矗立酒店硬件 定位、地理位置、周边市场环境、业主背景。我们认为，矗立 酒店的市场形象定位应为：具有平昌县一流硬件档次和先进管 理服务水平的，集住宿、餐饮、会务、休闲娱乐、体育健身为 一体的三星级商务型酒店。以及平昌县对外交流的形象窗口和 展示平昌县旅游形象的一张城市名片。具体定位为；产品定位（略）产品价格定位酒店产品价格根据市场的变化、竞争对手的状况以及本产品的质量和在消费者心目中拥有的地位，具有较大弹性。本酒 店

14、的产品市场价格定位为（详见可行性报告）：目标市场定位目标市场定位是酒店定位的关键，它不仅可以决定酒店的 投资规模、硬件档次，而且可以决定酒店的生存和发展。酒店 的目标市场是那些最有潜力最有经营能力的细分市场，它可能 是一个，也可能是多个。找准了自己的目标市场，并能紧紧抓 住，使之成为酒店产品的稳定的主流消费群体，酒店亦能健康 发展，并获得相应的投资回报。根据市场状况和本酒店的硬软件能力，我们认为，本酒店 的目标市场应细分为： 主体客源：中高档消费商务散客 20%中高档消费旅游及其他团队 5%党政机关接待客源30%党政机关和商业团体会议 30%平昌县及周边城市中高档餐饮娱乐消费群体5%其他客源1

15、0%管理模式及管理服务标准定位我们认为，就酒店的管理模式而言，应针对不同区域、不同市场定位、不同类别的酒店采取有针对性的管理模式定位（含组织机构、人员配置、服务程序、服务标准等），切忌照搬 任何管理模式来机械套用，对矗江酒店的管理模式，我们将在 借用沿海星级酒店的先进管理模式的基础上，结合矗江酒店的 特点，对其予以定位，即：符合现代企业制度运作要求，将国际和国内先进管理理念 和管理模式与自身特点相融合的，中等城市旅游商务型高档酒 店管理模式，并使之成为矗江酒店模式。管理及服务的标准为：三星级商务旅游酒店管理服务标准， 其管理和服务水平达到同档次酒店一流水平。二市场环境矗立酒店所在的平昌县，发展

16、正处于提速阶段，城市建设、 招商引资以及社会经济的发展有了强有力的推进。流动人口及 本地消费水平逐步提高，给酒店行业的发展带来较大机遇。矗 江酒店的硬件及规模在平昌县属顶级水平，处于酒店行业的龙 头老大地位，竞争优势较明显，发展前景看好。1、竞争优势硬件档次及规模处于当地及周边地区行业龙头地位引进成熟先进的管理经验，经营管理及服务处于较高水平，相对同地区较差的管理及服务水平而言，优势明显；全新设施设备，装修有特色，对客源有相当的吸引力；有强大的政府及企业背景支撑；2、竞争劣势城市规模有限，流动人口不多，适合本酒店的中高档消 费客源相对较少；本城市及周边地区消费水平不高，限制了产品价格的提 升;

17、投资成本相对较高，经营费用较大（如折旧费用等）；部分功能（如夜总会）没有，难以使其发挥最大经济效 益;建筑空间较大，能源耗费增加，盈利能力相应降低；3、风险城市规模不大，但酒店（尤其是中高档酒店）规模偏大， 市场对中高档消费客源的争夺将日益激烈；投资成本和运行成本较高，达不到理想的投资回报；经济效益的不理想，容易出现股东对经营管理的过度干 预，从而增加酒店管理的艰巨性、复杂性，并影响酒店的可持 续性发展。4、对策用现代企业管理机制和先进酒店管理理念管理，经营酒 店，杜绝和竭力降低“企业内耗”，使决策者、管理经营者及全 体员工形成“合力”；实施创品牌战略，使管理经营和服务处于领先水平，真 正成为

18、当地及周边地区的行业龙头老大，向社会和消费者展示 不同凡响的社会形象，为树立品牌打下扎实基础；以一流的管理和服务为基础，建立科学的营销战略体系， 用多种营销手段，将潜在的目标市场客源转变为稳定的消费客 源；运用针对性的管理模式使机构设置、人员设置、服务程 序等方面既符合行业的高标准的规范要求，又适合本酒店之特 点，竭力减小营运成本，努力增加社会效益和经济效益。运用先进的维护保养手段，延长硬件的使用周期，增强 持续发展能力。运用先进的管理手段和科学的措施，降低能源、人力、 物料等运行费用，提高酒店的盈利水平。四、管理经营要点（摘要）将委托的酒店管理好，经营好，并在此基础上为业主培养 合格的管理人

19、才队伍和员工队伍是业主的实在需求，因此酒店 管理的管理工作必须紧紧围绕业主的“三好”需求去开展，即:管理好一一管理服务达到业内同星级酒店标准一流水平。 经营好竭力使酒店社会效益和经济效益达到应有值的 最大化；培养好为业主培养造就自身的管理人才队伍。要达到“三好”标准，除我们所必须具备相应的综合能力 外，还受到来自业主、社会、市场环境等诸多因素的制约和影 响。为此，我们对矗江酒店的管理经营要点初步为：一理顺管理体制，建立现代企业管理制度矗江酒店由三位股东投资修建组成，因此，对矗立酒店的 管理应严格按照现代企业管理机制去运行，即：针对企业内部实行董事会领导下的总经理负责制；针对我们实行总经理领导和

20、授权下的执行总经理日常经营 管理工作负责制；针对酒店各部门，实行各部总监（经理）对酒店执行总经 理、总经理负责制。酒店经营管理，尤其是规模较大的高档酒店的经营管理是 一项错综复杂的系统工程。管理者（尤其在开业的头几年）必 须全力以赴，恪尽职守，科学运作，方见成效。倘若酒店管理 体制不顺，极易产生不必要的内耗，从而影响酒店的经营发展（ 为此，我们所希望看到的矗江酒店应该是：符合现代企业管理机制的紧跟现代酒店发展趋势的具有先 进管理理念的新型酒店，也是建立在诚信基础上的业主与管理 公司共同的愉快的工作平台。二摆正我们的位置，明确双方职责我们所派出的管理队伍为满足业主的市场需求而来，并为 业主实现需

21、求目标而做，因此，在经营者中决不能越俎代疱， 必须摆正位置，明确职责，并将自身融入所管理的酒店之中， 视所管理酒店的发展为我们事业的发展，用一流的敬业精神、 过硬的管理技能、超前的经营管理理念去实现对所管理酒店的 管理。1、我们的职责 在甲方总经理的领导和授权下，负责酒店的全面管理， 享有甲方授权范围内的各项决策指挥权，重大人事任免建议权 和一般人事任免权及对员工的一般奖惩权。 负责对酒店的组织机构、人员编制、薪酬体系的设置提 出方案，并报甲方批准。 负责建立符合相应星级标准的基本管理制度，以及各岗 位职责、服务程序、服务标准等，并报甲方备案。 负责向甲方提出合理的酒店用品、设备等采购计划，并

22、 协助甲方进行酒店用品采购、设备添置等各项工作。 负责协助甲方招聘酒店员工，并对招聘人员及全体员工 进行系统培训，确保酒店高质量营运。 负责对甲方管理人员的管理业务培训指导，利用教、帮、 带等各种方式使其尽快熟悉各项工作，担当相应管理职位。 遵守职业道德，不得故意直接或间接损害甲方利益。 其他由乙方负责的有关事项。2、业主职责 负责申办并具备酒店正常经营的各种经营证照和手续，做到合法经营。 负责审查和批准酒店经营管理的各项规章制度、经营计 划、机构设置、人员编制、高中层人事任免、财务预决算、经 营价格、薪酬体系、员工招聘各解聘，以及酒店设施设备的大 修、更新、固定资产添置等重大事项。 负责酒店

23、的财务及资产监督管理，保证酒店正常的经营 费用和管理费用。 负责酒店的外部行政事务联络及协调公共关系。 为乙方管理组成员提供必要的办公场地、办公设施及工 作装、工作通讯费用。 为乙方管理组成员提供良好的住宿及工作餐。 全力支持并充分尊重管理线的合理化建议，保障其履行 正当经营管理权利。 选派事业心强、作风正派、勤学上进具有酒店管理发展 潜力的现职管理人员或后备管理人员到相应岗位任职，积极配 合乙方工作，并接受乙方的业务指导和培养。 按期履行向乙方支付管理费的义务。 其他必须由甲方负责的有关事宜。三明确矗江酒店的市场定位（略）四明确矗立酒店的市场环境（略）五制定矗立酒店的经营战略及手段（略）六将

24、“三好”（管理好、经营好、培养好）目标贯穿于 始终，在管理期内尽力培养业主自身的经营管理人才。七按行业管理规范标准，并结合矗江酒店自身的特点， 理顺内部管理体系，按精简高效、各尽其责，既便于经营管理 又节约运营成本的原则合理调整内部组织结构，努力打造高素 质高效率、恪尽职守的员工队伍。八在管理队伍进场的初期阶段，启动我们的“尽职调 查系统”对矗江酒店进行全方位的“管前诊断”。既使我们的管 理组对矗江酒店“心中有底”，也使业主做到“胸中有数”。从 而明确工作重点，找准发展方向，尽快进入“管理角色”，在业 主董事会及总经理的领导下正确实施对酒店的管理经营。五、机构设置、人员配置及薪酬体系一机构设置

25、本酒店的机构设置结合自身各项特点，打破常规酒店机构 设置的惯例，本着精简高效，部门权利相对集中，便于经营管 理的原则进行。（详见示意图）执行总经理：李世明、男、现年43岁，大学毕业、具有酒店管理18年经历营销部总监、冯冰、女、现年 24岁、大学、具有专业性营 销工作经验房务部总监、张小丽、女、现年28岁、大专、具有十年的客务管理经验餐饮部总监（分管茶楼）、张太平、男，现年25岁，大专， 具有专业的餐饮加盟经验，工程总监：罗理光、男、现年 35岁，工程师前厅总监：甫珏蓉、女、现年 23岁、高中、具有八年的工 作经历总办主任兼人事总监：丁福南、男、现年30岁、博士保安、财务总监由业主派出，其业务工

26、作接受蜀府管理公 司派出人员指导。二人员配置（员工工资及定编制定方案）三薪酬体系矗江酒店实行岗位工资制薪酬体系，经科学定编定岗后， 按照不同的岗位设定不同的工资标准。岗位工资标准参照当地 劳动行政部门所发布的工资指导线，并综合考虑社会物价水平、 同行业工资水平、单位支付能力以及岗位职务等级、工作责任、 专业技术要求、社会需求度等综合要素进行确定。建议各岗位工资标准如下（员工工资及定编制定方案）六、委托管理一委托管理方式：全面委托质量管理二委托管理期限：从管理人员进入到营业三个月三管理费及支付方式按固定模式收取管理费，即 43万元人民币，管理人员入场 时支付6 0%，另40%酒店试营业前10日内

27、付清。四管理队伍委托质量管理是否达到预期目标，就我们而言，很大程度 上取决于两点。一是我们派出的管理人员队伍素质，二是我们 的保障体系，二者缺一不可。1、管理队伍素质及保障1派出的管理队伍均为专业性自身培养的，具有多年从 业经历和高档酒店任职经历，具有外派管理经验的人员组成；2管理队伍人员的管理理念统一，敬业精神一流，职业 道德及职业素养过硬，视我们和业主的声誉为生命；3管理队伍成员决不以直接或间接方式损害业主利益；4运用我们的管理巡检系统及内部监督机制，保障管理 的实施及管理目标的实现。2、管理队伍组成及主要职责（详见明表）联系人: 办公电话： 移动电话： 邮 编: 联系地址：周国荣0826

28、-8888338-113882669888638000广安市凌云路333号亿达园小区 A3栋601号员工工资及定编制定方案2008/7/24部门工作岗位定编人数确定工资确定方案备注:执行总经理16000总总经理秘书11000经总经办主任13000办:资料管理员及接待1900总经办司机1900财务总监11800财:财务部文员1700主管会计11500资产会计1800:成本会计19001总出纳1700务稽核（日审）1700稽核（夜审）1700电脑维护管理员1900酒水总库1700:物资总库1700部餐厅菜品收货员1600外勤收银员1700采购员1700刖:前厅总监12800大堂副理21200文员1

29、800厅:领班3900前厅接待3750前厅收银3750部行李员2750商务中心2600房务总监12800客:主管11200领班3800房文员1700:客房服务中心3600客房库管1600部客房服务员18500PA领班1800PA员工8500餐饮部经理13000主管21300领班4800文员1700:餐厅收银员1600:餐厅吧员1600餐厅服务员20550传菜生6600:餐厅库管1600餐厅迎宾3800保 安 部经理11500:领班3800保安员10600工 程 部总监13000:领班21000空调工11000电工、锅炉工、弱、3土、木工2800锅炉工1850人 事 培 训 部:办公室兼文员1800培训员、劳资员1900:员工厨师21000食堂服务员2450质检员11000公共 关系 部总监12800或另定:文员1800外勤营销员2800人员的工资均有营业利润额的提成。备注：1、以上工资 不含员 工生活 费，（生 活费标 准：高 级管理 人员8/天、其 余人 员元/天）。由 补助和 发放两 种形式。2、保安 员的 工资 由停 车费的30%提取 补助， 不参 加其 它分 配。、除保 安工 资外， 所有 服务总经理签名:When you are old and grey and full ofsleep,And nodding by