2021年学校食堂食品安全的责任书

1、学校食堂食品安全的责任书 为进一步加强xx区学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防 _性食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。 1、认真贯彻执行国家、 _市有关学校食品安全工作的法律、法规及规章，负责本单位食品安全工作的管理。 2、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人。 3、设立专职或 _食品安全管理人员，建立健全食品安全管理和网络，并确保各项制度落到实处。 4、学校开办食堂需取得餐饮服务许可证，并严格按照食品安全有关要求规范操作。 5、实行食堂承包（托管）经营和外购学生 _用餐盒饭的学校，应建立并落实资格准入制度

2、。 6、学校食堂采购食品，严格按照教育行政部门的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐。 7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。 8、及时整改食品药品监管部门或教育行政部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。 9、做好食品安全的教育 _，提高师生食品安全意识。 10、建立食品安全。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并 _抢救工作，防止食物中毒事态扩大。积极配合区食品药品监管部门进行食物中毒调查。 1、将学校食堂食品安全管理作为对学校督导评估的重要内容和重要考核指标。

3、2、经常督导检查学校食堂食品安全制度落实情况，对发现的问题及时提出改进意见，并督促落实。 3、 _学校主管 _、食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训。 4、接到食品药品监管部门的相关通报，及时督促学校食堂落实食品药品监管部门提出的监督整改意见。 5、接到学校食物中毒报告后，应及时赶往现场协助食品药品监管部门和其他相关部门调查处理，督促学校采取有效措施控制食物中毒事故事态扩大，并按规定向上级教育行政部门报告。 1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。 2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不少于2次；继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。 3、及时向区教育主管部

4、门通报检查中发现的未达到食品安全要求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况。 4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见，并在规定时限内追踪复查整改情况，对严重违法的行为予以行政处罚。 5、配合教育行政部门对学校主管 _、卫生管理人员和从业人员进行食品安全相关知识培训。 6、接到学校食品安全事故报告后，应及时 _现场调查处理，采取有效控制措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进行事故报告。 学校、教育行政部门、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按照 _、 _学校食物中毒事故责任追究暂

5、行规定分别承担相应的行政责任。 本责任书一式三份，学校、教育行政部门、食品药品监管部门各执一份。 为有效保障食品安全，确保我旗境内在校师生身体健康和生命安全，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒 _的发生，明确职责落实责任。伊旗食品药品监督管理局特与各校签订本责任书： 1、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。 2、设立专职或 _食品安全管理人员并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，建立健全食品安全，并确保各项制度落到实处。“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满足需要。 3、

6、学校开办食堂必须取得有效餐饮服务许可证，并严格按照食品安全有关要求规范操作。 4、从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。 5、食品及原料采购渠道符合食品安全要求，有相关索证索票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。 6、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。 7、生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。 8、餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。 9、保持 _场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。 10、不得制售带有异味和 _变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品

7、等，不得使用“三无”食品（无生产日期、无生产厂家、无保质期）。 11、不得将回收的食品（含辅料）经烹调 _后再次供应给师生食用（包括剩饭剩菜）。 12、设立相对 _的粗 _区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。 13、饮用水水质应符合GB5749 _生活饮用水卫生标准。 14、设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g，分别盛放于已消毒的餐具中，08冷藏至48小时以上。 15、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。 16、对食品药品监督管理机构提出的整改意见及时执行，按时整改。 17、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措

8、施，并 _抢救工作，防止食物中毒事态扩大，积极配合有关部门进行调查。 18、对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据 _食品安全法等相关法律法规依法追究法律责任。 本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。 为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。 一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一

9、切责任由食堂岗位责任人负责。 二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。 三、严把食品采购关。 责任人必须执行食品卫生法严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。 四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。 五、严把食品贮存销售关。 （1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食

10、应分框存入。 （2）必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒 _发生，一旦出现中毒 _要追究当事人的责任。 （3）食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。 （4）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温 _加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。 （5）每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。 （6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着食品卫生法办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。 六、严把从业人员健康卫生

11、关： （1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。 （2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。 （3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。 此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起实施。 为进一步加强xx县学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防 _性食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。 1、认真贯彻执行有关学校食品安全工作的法律、法规及规章，负责本单位食品安全工

12、作的管理。 2、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人。 3、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理 _及相关制度，并确保各项制度落到实处。 4、学校开办食堂须取得餐饮服务许可证，并严格按照食品安全有关要求规范操作。 5、学校食堂严禁承包形式经营。 6、学校食堂采购食品，应严格按照食品安全法的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐，并按要求做好食品留样工作。 7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。 8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到

13、位。 9、做好食品安全的教育 _，提高师生食品安全意识。 10、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并 _抢救工作，防止食物中毒事态扩大。积极配合县食品药品监督管理局等有关部门进行食物中毒调查。 1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。 2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不少于2次；继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。 3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况。 4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见，并在规定时限内追踪

14、复查整改情况，对严重违法的行为予以行政处罚。 5、对学校主管 _、卫生管理人员和从业人员进行食品安全有关知识培训。 6、接到学校食品安全事故报告后，应及时 _现场调查处理，采取有效控制措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进行事故报告。 学校、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按照有关法律法规分别承担相应的责任。 本责任书一式二份，学校、食品药品监管部门各执一份。 为加强学校卫生工作，有效防止学生 _食物中毒事故和传染病疫情发生，促进广大学生健康成长，根据xx镇20xx年卫生及食品安全工作责任书有关文件精神，本着

15、“安全第一、预防为主”的思想，学校与分管 _签订20xx年学校卫生工作责任书。 （一）学校饮食安全工作。 1、认真做好学校食堂安全管理工作。 学校的食堂必须规范管理， _餐饮服务许可证，食堂从业人员及与饮食、饮水有关的从业人员必须 _健康证，凡未取得有效证件的一律不得开展食品经营活动。落实学校食堂各个工作环节（采购、储存、 _、销售）的卫生管理和安全管理工作，严防食物中毒及食物感染。 2、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂 _操作及食品原料存放间，严防投毒 _发生。 3、严格执行食品及原料采购索证制度。 采购食品及原料、食品添加剂必须从正规渠道定点采购，并签订定点采购合同，同时向供货

16、方、生产厂家索取有效卫生许可证、工商营业执照、生产许可证、产品检验报告书、检疫合格证等材料复印件。有学校小卖部的不得超范围经营。 （二）学校饮用水管理： 按照规定频次对学校自备水源进行检测，直接从事供管水的人员要经过健康体检、培训合格后持证上岗。按要求对饮水机进行消毒，做好桶装饮用水索证工作。 （三）学校卫生防疫工作 1、认真执行学生晨检、缺课登记、缺课追踪制度，落实消毒、通风等传染病防控措施，以利于传染病的早发现、早预防。严格按照 _传染病防治法等有关规定，做好学校疫情的报告工作，做到不漏报、不 _、不误报。 2、制定学校突发公共卫生 _应急预案，及时、科学应对处置各类突发 _，确保学校的正常教育教学秩序。 3、加强学校卫生（保健）室建设，健全完善学校卫生设施，确保照明、课桌椅达到基本标准；改善学生用眼卫生条件；查验新生入学预防接种情况；建立和完善学校卫生工作台账。 4、加强学生宿舍、学校食堂等环境的卫生整洁，为学生创造整洁、优美的生活环境。 （四）学校健康教育工作： 1、按要求开好健康教育课程，有计划、有课时、有师资、有教案、有评价。 2、积极开展形式多样的传染病、常见病、地方病防治知识的 _，增强师生的自我保健和防病意识，提高广 _生的防病能力。 3、积极开展心理健康教育和心理 _工作，促进学生身心健康。 4、切实搞好近视眼防治工作。 学校分管责任人是学