美国零售行业库存管理状况调查

1、2002年美国零售行业库存管理状况调查一） 日期：2007-03-12 来源：物流天下 作者： 标签：零售连锁物流医药物流调查美国国外连锁零售业 摘要：今天,日益激烈的经济环境要求所有的零售企业制订能平衡库存和消费者需 求的销售策略。在去年零售行业库存管理的调查中，毕博管理咨询（原毕马威管理咨询 发 现，大多数零售企业都在关注库存管理的基本知识，今年的结果也不例外。这些基本知识 仍是成功地提供产品和进行库存控制的关键要素之一。在零售行业竞争高度激烈的今天， 如何通过实用、高效的库存管理技术来建立竞争优势并赢得顾客青睐成为这些企业ceo 们关注的核心。 今天，日益激烈的经济环境要求所有的零售企业

2、制订能平衡库存和消费者需求的销售 策略。在去年零售行业 库存管理的调查中，毕博管理咨询（原毕马威管理咨询 发现，大多数零 售企业都在关注 库存管理的基本知识，今年的结果也不例外。这些基本知识仍是成功地提供 产品和进行库存控制的关键要素之一。在零售行业竞争高度激烈的今天，如何通过实用、高 效的库存管理技术来建立竞争优势并赢得顾客青睐成为这些企业ceo们关注的核心。 去年.毕博管理咨询在美国华盛顿 库存管理服务（washington inventory servics 的协助 下对美国一大批从属于各行业的连锁商店进行了广泛的调研，其中包括大卖场、百货商店、 超市、医药连锁、家政超市、服装专卖连锁店

3、。 零售行业简况 大约53%的被调研者是年销售收入超过5亿美元的企业，另外50%的被调研者是拥有超 过100个店面的企业。在 库存管理 和沟通上建立更严格的规则似乎是今年的整体趋势。调 查的结果是连锁经营企业更加关注存货管理中最基本的东西，即实施严格的绩效标准和信息 技术。有些工具已经确立了牢固的地位，例如品类管理和条码管理，很有可能在不久的将来 成为零售行业的一大里程碑。其他一些工具，诸如edl和销售信息共享也将在所有的行业中 盛行。 零售商正在连锁商业的 库存管理中寻求一些真正差异化的方式。尽管 ”国际水平”的流 程经常成为关注的中心 ，但是调查显示，这些零售企业更热衷于先建立 库存管理

4、的基础。从 这点来看，运用细节和数据来保证严格管理的实施是可能的。 与供应商的关系 在存货管理和与供应商建立良好的沟通上建立更好的规则是今年的普遍趋势。好几个 指标显示参与者无论在实际考核还是实际操作上都增加了对存货管理的关注。使沟通更加 流畅和频繁的edi的使用也显着增加。今年，调研对象的60%用edi与供应商沟通而2001年 这一比例只有 38%。今年使用公司内部网进行沟通的比例也增加到53%2001年只有 29%。最普遍的分享信息的方法仍旧是电话（76%。 至于在与供应商分享的信息的内容方面，销售仍旧是第一位的（70%,2001年是56%。 然而,销售并不是在所有行业中都名列第一。例如在

5、调研中显示近 70%的服装专卖店和 85%的家居用品连锁分享存货信息多于其他任何方面。 被调研企业与供应商的沟通频率仍旧与去年相似。在与供应商共同进行市场预测方面 也和去年一样 ,调研反馈者表示 :较少与供应商分享自上而下、自下而上、或者既包括自上 而下、又包括自下而上的货物计划。但是基于历史数据的预测信息的广泛分享确实大大地 增加与一年前的不到 30% 相比 ,现在增加到了近 60% 。 每个参与这次调研的零售企业的供应商数量都有不同程度的增加。造成这一现象的原 因很有可能是因为参加这次调研的大零售商的比例增加了,而并非反映供应商数量增加的趋 势。在这次调研中每个参与吝的供应商数量似乎与提供

6、产品的宽度和品类一致。例如 70% 的被调研百货店与超过 1,000 个供应商合作。而大多数被调研的专卖店与少于 25 个供应商 合作。在过去的两年中 ,与这些被调研的连锁企业合作的供应商的数量似乎没有明显的变化 趋势 (38%的被调研连锁企业认为供应商数量增加 ,27% 认为数星减少 ,而35% 则认为没有变 化。就行业来看大多数大卖场、专卖店和药店的供应商有所增加。在那些确实存在供应 商数量变化的被调研企业中 ,认为变换供应商的理由主要是成本考虑、供应商质量、供应商 发货能力、某个业务领域发展或产品组合改变。 一般而言供应商为零售商带来的利润空间也没有变化。根据调研结果 ,56% 认为他们

7、 已经在利润空间上实现增长 (与去年的数据 57%一致,但44% 觉得从他们供应商处获得的利 润没有变化。显示出利润增长的行业有服装专卖 (75% 和家居用品连锁店旧 5% 。 与去年相比获得利润增长的首要原因归功于降低的 存货水平,在2001 年这一原因还是 差价的增加。那些报告盈利增长的零售商中 ,65% 将存货周转列为首要原因 ,50% 则认为原 因是更低的 存货 水平和增加的正常价格销售促使的差价利润增加。以行业来分析调研结果 , 大卖场将提高的 存货 周转次数列为更高利润的首要原因。 根据调研 ,41% 的被调研企业采取的是集中控制的采购,紧随其后的是集中控制与门店 订购相结合的方法

8、 (30% 。与2001 年调研结果相比 ,最大的变化是由门店订购的连锁企业数 目减少 (目前减少到 7%,2001 年为 23% 。 毕博管理咨询认为 ,造成这一变化的主要原因是“门店的增加以及顾客信息更容易获 取。由于对各种数据的分析能力的提高以及对顾客需求分析模型的广泛应用 ,零售商可以更 容易地依赖于对顾客需求的集中反应能力,而不是让每个门店的管理者来做重要的库存决 定。零售商仍然会保留本地管理信息的输入,但是控制点仍车牢地被掌握在中央组织里。” 对库存的考量 由于公司对库存的管理有多种方式 ,正常情况下会有不同的指标来考量存货 。调研对 象将一些指标根据们的重要程度按 1到10来评分

9、。今年的前三个考量指标是存货 周转次数 (加权平均值 =7.7,利润额 (加权平均值 =7.4 和毛利率 (加权平均值 =7.3 。2001 年的结果显 示同样的三个指标但是次序不同。基于不同产品组合的行业属性是决定这些指标的一个重 要原因。例如 ,超市的第一考核指标是顾客服务水平,由产品在库时间比例来考量。而专卖 店将 存货计划达成率作为他们的第三大指标一一比其他任何行业要高。 存货补充程序包括自动补货 ,建立库存水平模型 ,品类管理。联合计划及预测补货 (cpfr 或条 形码交易。当调研对象被问及他们正使用什么程序时,品类管理被调研对象列为最常用的程 (69% 。超过一半的调研对象也使用自

10、动补货和建立库存水平模型。百货店几乎全部使用 自动补货 (80% 的被调研企业 。品类管理在超市 (92% 中最流行 ,其次是大卖场 (76% , 然 后是家居用品连锁 (60% 和药店连锁 (56% 。 在回答一个关于通常在什么层次(分支机构、部门、等级、产品 /sku 或款式 /颜色 来保 持存货 的问题时 ,85% 的被调研者选择产品 /sku 层级,然后是部门 (55%, 与2001 年的26%相比 变化最大 。 评估存货 水平时 ,大多数被调研者每周考核存货水平 (47%, 然后是月度考核 (40% 和 每天考核 (32% 。每天的 存货 考核随行业不同有很多不同。例如 ,62% 的

11、超市调研对象每天 考量存货,但只有 8%的专卖店这样做。 毕博管理咨询认为 ,“零售售商考核他们 存货 的时间间隔是直接由他们的反应能力和他 们对 存货 周转的需求决定的。薄利和高周转的食品商不可能允许存货 耗尽 , 会经常进行每天 产品配送。专卖店总是在周末时面临销售高峰,不大会有每天配送 ,因此它们更关心能够获 得每星期或每两星期的准确销售趋势。 ” 评估 存货 水平的总体数字与去年相比没有很大变化, 除了每周考核的增加 (2002 年为 47%,2001 年仅为 26% 。在调研对象中 82%保持永续单元盘存。所有行业显示至少69% 的 企业保持永续单元盘存 ,100% 的被调研大卖场保

12、持永续单元盘存。 大多数调研对象说他们在一个单元/sku/地点水平上保持 存货(82%,紧随其后的是单 元/部门和等级 /地点 ,两种都占 33%。 调研对象也被问及他们是否在门店层面保持永续盘存。在所有调研对象中,有67% 在 门店层面保持永续盘存。这个比例在所有行业中部相对一致, 大卖场零售商中有 76% 在门店 层面保持永续盘存 ,超市则有 54%这样做。尽管从去年至今在永续盘存方面没有增加,但是 在 upc 或 ean 层面持有 存货的店的数量从 46%增加到 63%。 在 供应链 的任何环节任何时候能够查看永续盘存的能力在某些行业可以提高顾客服务 水平。总体来说 ,63% 的被调研企

13、业说他们能在任何时候查看整个 供应链 中的永续盘存。拥 有这种能力的大多数是百货商店 (90% 和家居用品连锁 (60% 。这种全 供应链存货 查看能 力使得公司能够最快和最高效地转移货物或将货物从一个地方运到另一个地方,驱动产品销 售并且在所有层面降低 “断货 “情况。 仅有43%的被调研企业允许门店对他们的 存货进行调整。这加强了计划和控制 存货 调 整的趋势 强调了准确进行 pos 交易,获取信息和及时的周期盘点及存货盘查的需要。 存货 准确性和流程的调整 为了保持 存货 水平的准确性 ,企业使用多种 存货 管理方法。最常用的是实地盘存加周 期盘点 (61%的调研对象 ,其次是采用实地盘

14、存 (35%, 基于特殊情况的 存货 更新(20% 以及 仅使用周期盘点 (14% 。今年的结果显示出从 2001 年的实地盘存向实地盘存加周期盘点的 转变 ,这很有可能是因为零售商对准确性的要求提高了的缘故。不是所有行业都显示出这种 趋势 ,大约有 50%的百货店仅使用实地盘存 ,另外50% 使用基于特殊情况的 存货 更新。在使 用周期盘点的企业中 ,92%在 sku 层面进行盘点 ,比去年的 75%有所提高。 毕博管理咨询认为 ,“sku 层面的 存货 信息对于保持分类的有效性日益重要并加速向 sku 合理化和考核指标化的 发展趋势 进行。 ” 关于实地盘存的趋势 ,88%的被调研 企业管

15、理 整屋子的 存货 。大多数被调研企业的 存 货每年周转一次 (53%, 少一些的 (25% 是半年 ,余下的是季度或更频繁。根据调查 ,56% 的 被调研企业每几天就周转一次 ,而34%的需要几个月周转。结果显示 71% 不认为会在将来改 变存货 周转频率 ,70% 的不打算改变每个门店的 存货 数量。 存货 数据可以从多种途径获得 ,既可以是高科技手段也可以是手工计数。今年的调研结果显 示51% 的被调研企业使用条形码 ,2001 年这一比例为 43% 。较次之的方法是用键盘输入到掌 上设备 (也比去年的 31%高,今年达到 36% 。 在实地盘存下 ,多种数据可以被保留。大多数的企业获取

16、以下数据:sku 码 (84%,upc 或 ean57%, 部门或货物等级 (57% 零售价格 956% 和成本 (44% 。与去年的结果比较 , 似 乎有向更具体的数据发展的趋势。同时在 sku 和 upc/ean 层面持有数据的比例比去年提高 (分别为:从2001年的55%到2002年的84%,和从34%到57% 。 近2/3的被调研企业 (64% 表示它们每天更新它们的主文件(比2001年的56%有所提 高 ,有14% 的企业则表示每星期这样做。 零售商用多种方法来记录实地盘存的产品价格。大多数从主文件中获取零售价格 (62%, 其次有 42% 的被调研企业采用从主文件中获得的成本以及从

17、产品获得的零售价格 (35% 。总体来看 ,主文件的使用比 2001 年有所提高 ,2001 年有 48% 的被调研企业使用从主 文件获得的零售价格 ,37% 的使用从主文件获得的成本。 存货 管理趋势 当被调研企业被问到在未来三年内他们希望见到怎样的 存货 管理趋势时 , 最多的回答 是更多地使用技术来处理 存货(95%和使用sku和/或 upc码来记录 存货(87%。 一些趋势是具有行业特点的。例如,超过 90% 的超市希望见到所有渠道适用的互联网 技术 ,以及自动结账线 ,供应商参与的品类管理和条形码扫描程序。毕博管理咨询分析认 为 ,“超市经常是依赖于每个顾客的访问次数的,它们正寻找方

18、法使它们与顾客的关系更紧密, 让顾客的购物经历变得更加互动和完整。为了达到这点 ,它们向供应商寻求品类分析方面的 帮助寻求能够实现自助结账的技术和扫描管理程序,以提高零售企业的竞争力。” 被调研企业也被问到 2001 年调研显示出的趋势 ,超过一半的调研对象说他们已经在使 用以下的趋势 : C使用sku和/或upc码信息来记录 存货(84% C更多地使用技术来处理存货(84% C依据sku进行周期盘点(64% C与供应商连接的互联网拉术 (53% C在品类管理方面供应商参与度的提高(52% C更多的周期盘点(51% 为了成功地管理公司的 存货 在使用内部资源 (他们可能只是部分关注 存货和依赖

19、外部 可用资源上应有一个良好平衡。超过 2/3的调研对象 (67% 不使用内部员工进行 存货管理、 同期盘点或人数清点。根据调研 ,25%使用外部帮助来进行周期盘点 ,有17%使用外部力量 进行实地盘查。 与2001 年的调研结果比较 ,使用正式员工来做周期盘点的调研对象数量上升到70%( 去 年为 52%, 这与增加的周期盘点趋势相吻合。另外,与减少使用专职 存货管理员的趋势一致 的是,使用第三方 存货服务的数量有所增加。使用第三方做实地盘查的比例从2001 年的59% 上升到 69%,使用第三方做周期盘点的比例从一年前的 5%上升到 13%。完全不使用第三方 的零售商数量从去年的 41%下

20、降到26%。调研结果显示75%的被调研企业雇用一个大型存 货公司（华盛顿存货服务或rgls,其他的雇用小的，地区性的或本地公司。 存货完整对成功地进行 存货管理非常关键。绝大多数（98%被调研企业认为维护 存货完整 是非常重要的。他们将接收错误（例如使用了不同的sku导致的错误接收，或完全丢失了收 据列为维持存货完整的第一障碍。销售错误（例如两个相似但不同的东西被错误地整理到 同一个sku下并被扫描 被列为第二大影响存货完整的原因。 根据毕博管理咨询的分析，可能在将来很长一段时间内，在门店层面接收的信息错误将 导致供应链中的很多因素都随之发生错误。这将继续是门店方面致力解决的信息接收的关 键性

21、问题。因此加强对技术、流程的培训会降低这些错误。” 在存货完整方面另外一个因素是不正确的退货处理，使得手头的 存货没有更新并且退 回来的产品又被同样地放回货架上。在退货处理时，由于大多数pos系统会自动更新手头 存 货，82%的调研对象表示他们觉得不正确的退货处理只对少于10%的完整问题负责。今年只 有31%的调研对象拥有再存储署报或周期盘点警报系统和流程。 目前有这么多障碍影响存货完整公司在寻找不同的方法来去除这些障碍。根据调研结 果被证实最有效的解决方法是对员工进行更好的政策和流程培训（97%，进一步教育员工他 们的行为如何影响手头文件的准确性 （95%以及条形码扫描（90%。总体来看，采

22、用这些方 法的比去年增加许多 （2002年是83%，2001年是42%。 毕博管理咨询认为，零售商为他们希望紧密监控和关注的流程及程序建立关键衡量措 施。建立这些考量指标能够帮助建立一种全体的关注感和所有员工都可以参与的持续改 进文化。门店补货可能对公司的 存货水平造成最大影响。今年，大多数零售商表示他们使 用包含人工判断的半自动再订购系统（42%。使用没有人工干涉的全自动补货流程（38%的 调研对象 可以帮助消除差距，但还是有20%的调研对象使用手工再订购操作作为他们的主 要补货手段。由于技术和补货工具的复杂度提高，向全自动补货方向发展的趋势很有可能 有增无减,我们可以期待到2005年对建议

23、订单的重视会转到对有异常评估支持的已执行订 单的重视。” 存货补货系统可以使用许多不同的数据来源。大多数被调研企业使用pos作为他们的主要 数据来源（52%,有18%的也使用最小/最大再订购控制点，有11%使用门店订单。使用门店 订单的比例从去年的30%下降到11%,这与中央控制订单趋势相符。 INF0.10000li 转载此文章只为传递更多信息，并不代表本网观点。文章来源于物流 天下 欧洲食品贸易的发展趋势与前景 时间:2009-04-30 14:31:00 来源：食品商务网 德国联邦零售行业协会（BVL 欧洲食品贸易的发展趋势与前景 德国联邦零售行业协会2009年4月 23日在日本东京世界

24、食品博览会Anuga新闻发布会上的讲话 德国联邦零售行业协会（BVL是世界食品博览会Anuga的创立者，是博览会的主办单位之一，该 展会是世界食品产业最大的展览会。德国联邦零售行业协会是德国食品零售业的专家组织，拥有所有的销 售渠道和各种规模的企业。协会的作用是监督德国和欧盟的立法、政府和公众等有关事宜，确保产业利 益。 欧盟目前拥有 27个成员国，讲 23种语言。尽管欧盟各个市场之间区别很大，但是各个国家的组织结构 极其类似。大家普遍认为起初主要在国内市场上发挥重大作用的区域性贸易公司渐渐会将业务扩展到整个 欧洲，然而，专业观察员的预测却与此不同。 到目前为至，即使最大的公司在整个欧洲贸易中

25、所占的市场份额也很小。根据 Planet Retail 的调 查，世界最大的公司法国食品产业巨头家乐福的市场份额也仅为 5.6%，其次为乐购 , Aldi （2.6%和德国著名企业 Edeka （ 占 2.5%。 欧洲 5大贸易公司的市场份额有所下降，一些观察家对此非常惊讶。2000 年欧洲 5大公司 仅占市场份额的 19.6%，下降了 3.4%。 几乎所有欧盟国家的人口都在发生变化，增长迅速。但是人口总数呈下降趋势，家庭人口变少。因为 医药技术的进步，居民的寿命变长。到 2050年，德国 30%以上的人口年龄都在 60岁以上。 为满足这一新需求，企业可以开发销售很多新产品，创造更多的商业机会。对于老年群体来说，这包 括保健产品，功能食品例如抗衰老产品。 欧盟一人家庭和两人家庭的数量越来越多，开始占据支配地位，这也为食品生产公司带来了很大的挑 战。如今欧洲大城市一半以上的家庭只有一个人。食品生产商对此已经做出反应，开始供应小份包装的食 品尤其是那些食用起来方便迅速的食品份额不断增长。人们对方便食品，尤其是新鲜的冷藏食品的需求 比过去更大。 随着社会的发展，大多数欧盟国家肥胖人口数量增多。大约60%的德国男人和 40% 的德国女人超重。 这使很多欧盟成员国，布鲁塞尔的政