人教版五年级品德与社会下册《二单元　追根寻源1　吃穿住话古今（一）》课件_6

1、 石棒和石磨 鬲 g 鬲 g 鬲 g 鬲 g 石磨石磨 舂米桶 舂米桶舂米桶 筷子虽小，却是我们祖先的一大发明。别看它只筷子虽小，却是我们祖先的一大发明。别看它只 是简单的两根小细棒，却具有挑、拨、夹、拌、扒等是简单的两根小细棒，却具有挑、拨、夹、拌、扒等 功能，而且使用方便。据说，人们使用筷子至少可牵功能，而且使用方便。据说，人们使用筷子至少可牵 动动3030多个关节和多个关节和5050多条肌肉，还能激发大脑运动。现多条肌肉，还能激发大脑运动。现 在，全世界有在，全世界有1515亿以上的人使用筷子，足见中国人发亿以上的人使用筷子，足见中国人发 明的筷子，已成了当今世界独具风格的重要餐具。明的

2、筷子，已成了当今世界独具风格的重要餐具。 相传尧舜时代，大禹治水日日夜夜和洪水搏斗。相传尧舜时代，大禹治水日日夜夜和洪水搏斗。 一次他们乘舟来到一个岛上，饥饿难忍就架起陶锅煮一次他们乘舟来到一个岛上，饥饿难忍就架起陶锅煮 肉。肉煮熟后因烫手无法抓食，大禹不愿意浪费时间肉。肉煮熟后因烫手无法抓食，大禹不愿意浪费时间 就砍下两根树枝把肉从热汤中夹出。手下人看这样吃就砍下两根树枝把肉从热汤中夹出。手下人看这样吃 饭，既不烫手，又不会使手上沾油腻，就纷纷效仿。饭，既不烫手，又不会使手上沾油腻，就纷纷效仿。 这就是筷子的雏形。这就是筷子的雏形。 海上日出海上日出 孔雀东南飞 幸福魔方幸福魔方 满载而归满

3、载而归 粽香糯米骨 煲田螺煲田螺 豆皮绒菜豆皮绒菜 风干牛肉风干牛肉 锅贴黄豆锅贴黄豆 红油大虾红油大虾 鸡汁脆皮豆鸡汁脆皮豆 腐腐 凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵 干锅鸡干锅鸡 白斩鸡白斩鸡 烤鸡烤鸡 宫保鸡丁宫保鸡丁 南瓜饼南瓜饼 扇贝寿司扇贝寿司 香辣蟹香辣蟹 剁椒鱼头剁椒鱼头 冰糖湘莲冰糖湘莲 葱爆羊肉葱爆羊肉 雪冬烧山鸡雪冬烧山鸡 佛跳墙佛跳墙 龙井虾仁龙井虾仁 麻婆豆腐麻婆豆腐 狮子头狮子头 脆皮乳猪脆皮乳猪 川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、 闽菜、浙菜、徽菜、湘菜闽菜、浙菜、徽菜、湘菜 沿海地区沿海地区 海鲜海鲜 安徽菜安徽菜 江浙一带江浙一带 淡淡 山东菜山东菜味浓厚喜欢

4、用葱蒜味浓厚喜欢用葱蒜 麻辣麻辣 四川、湖南菜四川、湖南菜 甜甜 安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜；安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜； 宁夏河南陕甘青，又辣又甜外加咸；宁夏河南陕甘青，又辣又甜外加咸； 山西醋，山西盐，东北三省酸带咸；山西醋，山西盐，东北三省酸带咸； 黔赣两湘辣与蒜，又辣又麻数四川；黔赣两湘辣与蒜，又辣又麻数四川； 广东鲜、江苏淡，少数民数不一般。广东鲜、江苏淡，少数民数不一般。 qin gn 冰糖湘莲冰糖湘莲冰糖湘莲冰糖湘莲冰糖湘莲冰糖湘莲冰糖湘冰糖湘 莲莲 冰糖湘冰糖湘 莲莲 湘菜湘菜 葱爆羊肉葱爆羊肉 鲁菜鲁菜 葱爆羊肉葱爆羊肉 雪冬烧山鸡雪冬烧山鸡 徽菜徽菜 雪冬烧山鸡雪冬

5、烧山鸡 龙井虾仁龙井虾仁 浙菜浙菜 狮子头狮子头 苏菜苏菜 脆皮乳猪脆皮乳猪 粤菜粤菜 脆皮乳猪脆皮乳猪脆皮乳猪脆皮乳猪 麻婆豆腐麻婆豆腐 川菜川菜 佛跳墙佛跳墙 闽菜闽菜 佛跳墙佛跳墙 为什么同样一个国家 会有不同特色的的菜系? 1.地理和气候因素：四川阴冷，空气湿度大，地理和气候因素：四川阴冷，空气湿度大， 吃辣椒是为了驱寒去湿。吃辣椒是为了驱寒去湿。 2.历史因素历史因素:四川地处山区，缺油少盐，用酸四川地处山区，缺油少盐，用酸 与辣来调味，以解决油盐不足的难题与辣来调味，以解决油盐不足的难题. 3.习惯因素习惯因素: 烹饪特别讲究烹饪特别讲究“色色” 香香”“”“味味”。 川菜的形成

6、福建的地理形势福建的地理形势倚山傍海倚山傍海，烹调原料以，烹调原料以 海鲜和山珍海鲜和山珍为主。烹调特点是为主。烹调特点是汤菜要清汤菜要清， 味道要味道要淡淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。 其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖 为特色。为特色。 五味调和美食五味调和美食 香香 百品享誉神州百品享誉神州 广广 食在中华食在中华 五味调和美食五味调和美食 香香 百品享誉神州百品享誉神州 广广 舌尖上的中国舌尖上的中国为中国中央电视台播出的为中国中央电视台播出的 人文历史纪录片，共七集，主要内容为中国各人文历史纪录片，共七集，主要内容为中国各 地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展 现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面 的文化；见识中国特色食