食品安全测试判断题答案讲解

1、Y 1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。N 2市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油更加安全。Y 3酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。Y 4食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合

2、格后方可出厂或者销售。N 5牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。Y 6稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但营养价值却越低。X 7只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。X 8有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。Y 9食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。Y 10在餐厅、食堂公示的餐饮服务食品安全动态等级中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。N 11野生鱼自然成长，无需

3、担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。Y 12直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。Y 13保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。Y 14食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。Y 15集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。Y 16食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。N

4、 17生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。Y 18食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。Y 19食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。N 20在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。Y 21有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。N 22产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系，市场占有率高，产品标准达到或严于国家标准要求的食品企业生产的食品可予以免检，对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。Y

5、 23所谓食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。N 24食品安全标准包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。Y 25生物农药是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留、对生态环境影响小。Y 26经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。Y 27生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。N 28任何符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。N 2

6、9刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉品消费观念是科学的。N 30鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用Y 31伏特加是闻名世界的高浓度白酒。N 32我国是碘缺乏较严重的国家，全国受碘缺乏的威胁的地带有3.7亿人口。N 33不同批次的食品可以共用一个检验合格证。N 34国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。Y 35食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。Y 36大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。Y 37少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。N 38维生素是人体必需的

7、营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。N 39无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。N 40食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。Y 41在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。Y 42买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。N 43申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。Y 44食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食

8、品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。Y 45食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。Y 46颜色奇异、味道特别的加工食品，含食品添加剂多。Y 47食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。Y 48水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。N 49粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。Y 50小葱拌豆腐是传统家常菜，实际上这种吃法并不科学，原因是豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结

9、合成草酸钙，不易吸收。Y 51印刷品的油墨含有毒性很大的多氯联苯，印刷品中还含有铅。因此不能用印刷品包食品。N 52食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。Y 53专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。Y 54土豆发芽后会产生龙葵毒素，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3%0.5%，正常人食入0.2g0.4g即会中毒。N 55蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。Y 56腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。Y 57吃生鱼可能会感染肝

10、吸虫。N 58甲醛浸泡的水产品，看起来特别亮、特别丰满，可以食用。Y 59皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，由于含组胺较高，食后会引起中毒，故绝对不可食用。N 60香烟是用于吸食的，因此是食品的一种。N 61牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。Y 62甲醛在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位,已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。X 63饮用硬度较硬的水的人群冠心病死亡率较高。Y 64餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。Y 65食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的

11、形象。N 66胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。Y 67糖精不可用于婴儿食品。N 68牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。Y 69喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。N 70不含食品添加剂的食品是绿色食品。Y 71食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。N 72鲜牛奶中加入了三聚氰胺属于物理性污染。Y 73根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。Y 74反复

12、烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。N 75轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。Y76食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。Y 77在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。Y 78市场上出现的假酒，大多是添加了甲醇，甲醇可导致失明。Y 79市场上销售的假盐含有亚硝酸钠，可引起全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难等症状。Y 80鲜的棕叶由于含有绿素而呈现绿色的，叶绿素很容易被空气氧化，因此食品包装用的棕叶为浅黄色或浅绿色。如果市场上的棕叶很绿，一般都加了色素。Y

13、 81食品掺假的方式主要有以下几种方式：掺兑，混入，抽取，假冒，粉饰等Y 82酒后尽量不要立即饮茶，酒后饮茶容易伤肾。Y 83直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。Y 84食品加工应该生、熟食物分开盛放。Y 85蛋糕胚应在专用冰箱内贮存，贮存温度在10以下。Y 86制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。N 87食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。Y 88选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。Y 89凡是列入标识管理目录并用于销售的农业转基因生物产品，应当贴有“转基因”等相关标识Y 90转基因食品是新资源食品。N 91特

14、殊膳食用食品的标签经过卫生部门批准，可以标注对某种疾病有“预防”或“治疗”作用。N 92食品生产经营者是指一切从事食品生产经营的单位或个人,不包括职工食堂。Y 93保健食品的广告内容应当以国务院卫生部行政部门批准的说明书和标签为准，不得任意扩大范围。N 94保健食品不属于食品。N 95食品卫生法只适用于食品。N 96食品只要无毒、无害就符合国家标准了。Y 97食品生产经营企业用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。N 98食品包装标识的生产日期只要有就可以了，清楚与否无所谓。N 99绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾；A级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，

15、AA级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色Y 100取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。Y 101社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。N 102食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明食品安全法第42条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。Y 103正常的牛奶是带微黄色的。N 104由商场、超市重新分装的食品，其标签标注的生产日期

16、应为分装日期。N 105牛奶变酸就是酸牛奶。Y 106食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。N 107牛奶杀菌越彻底就越安全。N 108食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。Y 109食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。N 110酸牛奶霉变属于正常。N 111监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。Y 112脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。Y 113巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。N 114国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量

17、安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。N 115承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。Y 116灭菌奶可在常温下保存。N 117国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。Y 118牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。Y 119合理保存牛奶的温度是0-10。N 120食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。Y 121乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。N 122食品安全事故，指食物中毒、食源性

18、疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。Y 123进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。N 124味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。Y 125县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。N 126处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。N 127食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。N

19、128鲜啤酒又称生啤，是指刚刚生产出来的新鲜度高的啤酒。Y 129中国是茶树的原产地。N 130中国茶艺在宋代就传入日本，形成日本茶道。Y 131啤酒营养丰富，热量较高，享有“液体面包”的美称，啤酒是目前产量最大的饮料酒。Y 132陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。N 133凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。Y 134青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。N 135“点心”这一名称的出现是在宋代。Y 136食醋的主要化学成分是醋酸。Y 137食物的消化过程是从口腔开始的。Y 138回族饮食可

20、食用牛、羊、鸡、鸭、鹅、鲤鱼、草鱼等。Y 139蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。Y 140大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。Y 141鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。Y 142大豆的食用方法不同，蛋白质的利用率也不同。Y 143冰箱内的生熟食物必须分开放置。Y 144国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。N 145一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。Y 146进补的最好时机是秋季。Y 147西瓜可清暑利尿，香蕉可

21、顺肠通便，梨子可止泻除咳，丝瓜可清热解毒。Y 148根据中医师的观点，食物的客观效果与中药有相似之处。Y 149英国人爱喝葡萄酒、啤酒和烈性酒，也爱喝牛奶、红茶。Y 150泰国人喜食民族风味的咖喱饭，并有饭后吃水果的习惯。N 151绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。Y 152“生态食品”，就是利用生态技术生产的食品，没有化学农药的污染。Y 153味精的主要成分是谷氨酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。Y 154肥胖与血压正相关。Y 155目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。Y 156县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

22、N 157粮食加工精度越高，营养价值越高。Y 158新鲜鱼鱼鳞易脱落。Y 159脂肪的食物来源包括动物性食物与植物性食物两类。X 160灭菌乳是指经加热至100温度，持续15分钟时间的杀菌过程后新制成的商品乳。Y 161煮粥不应加碱。N 162蛋白质的变性就是变质。Y 163胡萝卜素是脂溶性维生素。N 164允许豆芽生芽过程中施用化学农药。N 165大米可反复淘洗。Y 166大部分维生素在酸性条件下不稳定。Y 167食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即报告食品药品监管部门。Y 168食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。Y 169从营养学角度来评价，肉类烹

23、调以炒为最好，蒸、煮次之。N 170在热量相等的情况下，油比水温度上升慢。Y 171采用急火快炒营养素损失少。Y 172孩子如果缺乏维生素A易得夜盲症。Y 173豆腐和鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。Y 174纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了其中人体需要的各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。Y 175芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病。N 176空腹吃山楂有助于减肥。N 177喝最新鲜的茶叶比喝放置一段时间的茶叶对身体更好。Y 178任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关

24、证据。Y 179细菌性食物中毒多见于夏秋季。N 180选购银耳时，颜色越白的质量越好。N 181炒菜时一定要等到锅里的油冒烟后菜才可以下锅，不然对身体不健康。Y 182为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。Y 183人体为维持正常的生理功能，必须从食物中摄取足够量的蛋白质，成人在正常情况下，每日应从食物中摄取70103克蛋白质。Y 184对糖尿病患者来说，在谷类食品中应尽量选择血糖指数低的品种。Y 185花生油冬天出现凝固现象是正常的。Y 186海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。Y 187凉菜是指对经过烹制成熟或

25、者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热即可食用的菜肴。Y 188鲜蛋的品质检验特征是：将蛋对着光照，蛋较透明；开蛋检查时蛋白浓厚、透明，蛋黄呈球形。N 189在膳食中应使蔬菜类“酸性食品”与粮、豆、肉、鱼和蛋等“碱性食品”保持一定的比例，这样有利于人体维持酸碱平衡。Y 190食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。N 191由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。Y 192储存干果的库房为了预防虫害，可用硫磺粉撒在炭火上熏蒸消毒。Y 193食品安全事故发生后，应当采取的措施有

26、：开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。Y 194镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。N 195卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。Y 196食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。N 197因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。Y 198发生重大食品安全事故，社区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任

27、调查处理报告。Y 199建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。Y 200食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 对201食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。 对202长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。 错203食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。 错204调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。 对205

28、纯果汁可以完全代替水果的。 错206国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。 对207水果不能代替蔬菜。 错 208县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。 对209豆浆中不能冲入鸡蛋； 对 不要空腹饮豆浆 对210国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 对 211农产品质量安全监督抽查检测应当委托符合条件的农产品质量安全检测机构进行，上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，

29、下级农业行政主管部门也可以根据需要另行重复抽查。 对 212农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。 对 213对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。 对214县级以上人民政府农业行政主管部门应当加强对农业投入品使用的管理和指导，建立健全农业投入品的安全使用制度。 对 215农产品批发市场中销售的农产品有违反规定的，消费者可以向农产品批发市场要求赔偿；属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿。消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿。 对21

30、6农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处二万以下罚款。 对217使用农业投入品违反法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定的，依照有关法律、行政法规的规定处罚。 对218豆浆和豆奶营养价值一样。 错219食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。 对220农产品质量安全标准是参考性的技术规范。 对 221农产品质量安全标准由农业行政主管部门自行组织实施。 对 222农民专业合作经济组织可以委托检测机构对农产品质量安全状况进行检 对2

31、23农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，必须经包装或者附加标识后，才可以销售。 对224农业转基因生物的农产品，应当按照农业转基因生物安全管理的有关规定进行标识。 对225县级以上人民政府农业行政主管部门应当按照保障农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查并公布抽查结果 对226农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测。 对 227县级以上人民政府农业行政主管部门监督抽查检测的费用由被抽查人承担。 错 228限制在有毒有害物质超过规

32、定标准的区域生产、捕捞、采集食用农产品和建立农产品生产基地。 错 229根据农产品质量安全法规定，县级以上人民政府农业行政主管部门要采取措施,推进保障农产品质量安全的标准化生产综合示范区建设。 对230不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。 对231进口食品应当经出入境检难检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。 对 232养殖场（户）在饲养动物时，都要遵守农业部对食用动物规定的休药期规定，防止药物残留超标的动物及动物产品流入消费环节。 对 233动物产品销售企业对其销售的动物产品，应当建立健全进货检查验收制度，建立进货记录，经查验不符合动物产品安全标准的，不

33、得销售。 对 234患有人畜共患传染病的人员不得直接从事动物诊疗以及易感染动物的饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动。 对 235违反动物防疫法规定，转让、伪造或者变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的，由动物卫生监督机构没收违法所得，收缴检疫证明、检疫标志或者畜禽标识，并处三千元以上三万元以下罚款。 错 236因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为二年，自当事人知道或应当知道其权益受到损害时起计算。 对 237国家对产品质量实行以抽查为主要方式的监督检查制度。 对 238农民购买、使用直接用于农业生产资料，适用消费者权益保护法。 对 239工商所在食品安全监管中，要按照食品安全信息公示制

34、度的规定及时公示食品安全信息。 对 240在食品快速检测中，检测人员抽取样品后，如无特殊情况，必须当天抽样，当天检测 对 241被检测人拒绝在食品安全快速检测结果通知书上签字，可由检测人员和市场管理人员共同签字予以证明。 错 242吃冰淇淋不能代替喝奶。 对 243食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。对 244在实施食品分类监管中，对散装食品、裸装食品，要监督经营者制作食品标签，重点加强对食品名称、产地、保质期等的管理。 对 245快速检测的重点是农产品、水产品、畜产品及散装食品、卤制品、干货等。 对 246食品卫生标准是技术

35、性规定，不具有法律效力。 错 247食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。 错 248在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。 对 2492008年9月国家质检总局发布公告，停止所有食品类生产企业获得的国家免检产品资格，相关企业要立即停止其国家免检资格的相关宣传活动。 对 250对具有出厂检验能力的企业，对食品生产许可证范围内的食品进行出厂检验，可以不接受质量技术监督部门实施的定期检验。 错 251某食品企业由于某种原因没有办理生产许可证，可以借用他人生产许可证后将自己的产品出售。 错 252国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。

36、对违反本法的行为，任何人都有权检举和控告。 对 253食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员。 对 254保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。 对 255对违反食品卫生法的行为，只有受害人有检举和控告权。 错 256食品生产者能够出示法定检测机构半年以内的检测报告单，就可出厂或者销售。 错 257新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先进行试用，试用合格后再进行健康检查取得健康证明。 错 258对食品生产经营单位的食品卫生信誉度分A.B.C.D.E五个等级。 错 259食品集贸市场及市场内的食品摊贩必须申请办理卫生

37、许可证。 对 260获得了“食品卫生信誉度等级为A级”的食品生产经营企业，在其取得的卫生许可证上加贴“A级”标志。对 261食品生产经营者应当将卫生许可证悬挂或摆放在食品生产经营场所的明显位置处。 对 262有效的卫生许可证由正本和副本组成，缺一不可。 对 263食品生产者生产的食品必须经过检验合格后可出厂销售。 对 264保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。 对 265食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 对 266国家对食品生产经营实行许可制度；未经许可，任何单位或者个人不得从事食品生产经营活动 对 267保质期限为1天的散装熟食猪脚，在保质期的当天没有销完的第二天经回卤后可继续销售。 错 268用冷开水冲调奶粉时，不经搅拌就会自动溶解的是真奶粉。 错 269经营者销售