农副食品加工行业使用方法和案例分析

1、工业源产排污系数手册使用培训材料 农副食品加工行业使用方法和案例分析 内容提要 农副食品加工行业特点、对普查工作的影农副食品加工行业特点、对普查工作的影 响以及解决对策响以及解决对策 农副食品加工行业产排污系数构架农副食品加工行业产排污系数构架 各小类行业手册使用注意事项各小类行业手册使用注意事项 案例分析案例分析 一、行业特点与对策1 行业污染物产生量的个体差异明显和数值波动范围较大行业污染物产生量的个体差异明显和数值波动范围较大 如：工艺排水之外、原料如：工艺排水之外、原料/ /生产设备生产设备/ /器具器具/ /现场清洗水与现场清洗水与 人员清洁水等人员清洁水等, ,操作人员和管理人员的

2、主观因素影响操作人员和管理人员的主观因素影响 核对工业废水量和特征污染物浓度的关系；注意加工下 脚料、废弃中间产物以及废弃产品的处理与管理方法 产品种类和原料品种多样化，如蔬菜、油脂加工行业产品种类和原料品种多样化，如蔬菜、油脂加工行业 仔细阅读手册使用说明和表注进行选择，如有手册中未 涉及到的产品原料，请选择相近的产品原料 生产原料有初级农产品、加工半成品、外购商品等多种生产原料有初级农产品、加工半成品、外购商品等多种 形式形式 ，如淀粉糖制造行业，如淀粉糖制造行业 按原料分步计算后核算总值 一、行业特点与对策2 同一企业生产很多同类产品，加工工艺、产品规格有同一企业生产很多同类产品，加工工

3、艺、产品规格有 差异差异 ，如肉制品行业，如肉制品行业 归类后，按照产量较大产品的产排污系数乘以同类产 品总量进行核算。 在很多情况下，生产工艺的先进程度与污染物产排量在很多情况下，生产工艺的先进程度与污染物产排量 及防治的水平并不是正相关的关系及防治的水平并不是正相关的关系 ，如屠宰行业，如屠宰行业 普查时按照平均值核算 其他其他 原料新鲜和清洁程度原料新鲜和清洁程度/生产季节性生产季节性/企业综合管理水平企业综合管理水平 /环保意识差异对于污染物产排量的影响极大环保意识差异对于污染物产排量的影响极大 普查时按照平均值核算 二、农副食品加工行业产排污系数构架 构架与使用方法 当所调查企业的实

4、际情况与手册所列完全一致时，查取系当所调查企业的实际情况与手册所列完全一致时，查取系 数表中所对应的产排污系数，直接计算产排污量：数表中所对应的产排污系数，直接计算产排污量： 产排污量产排污量=产排污系数产排污系数产品产量（或原料消耗量）产品产量（或原料消耗量） 当所调查企业的实际情况与手册有所不同时，需要查取系当所调查企业的实际情况与手册有所不同时，需要查取系 数表最接近的产排污系数并进行数表最接近的产排污系数并进行调整调整，调整调整方法为方法为： 调整产排污系数调整产排污系数=系数表中选取的产排污系数系数表中选取的产排污系数调整系数调整系数 然后再计算产排污量：然后再计算产排污量： 产排污

5、量产排污量=调整产排污系数调整产排污系数产品产量（或原料消耗量）产品产量（或原料消耗量） 调整系数根据普查实际情况参照产排污系数手册的注意事项和表注进调整系数根据普查实际情况参照产排污系数手册的注意事项和表注进 行选择行选择, ,无需调整时取值为无需调整时取值为1 1。 产污系数、排污系数分项调整；各污染物指标分项调整。需注意在很产污系数、排污系数分项调整；各污染物指标分项调整。需注意在很 多情况下调整系数取值是不同的。如有时仅对工业废水量调整，其他多情况下调整系数取值是不同的。如有时仅对工业废水量调整，其他 指标保持不变；其他不同步调整情况也很多。指标保持不变；其他不同步调整情况也很多。 二

6、、农副食品加工行业产排污系数的构架 产排污系数调整公式与说明 G G产 产* * = G = G产 产 k1k1k2k2k3k3k4k4 G G排 排* * = G = G排 排 k1k1k2k2k3k3k4k4k5k5 G G产 产* *: :调整后的产污系数 调整后的产污系数 G G排 排* *: :调整后的排污系数 调整后的排污系数 G G产 产：系数表中选取的产污系数 ：系数表中选取的产污系数 G G排 排：系数表中选取的排污系数 ：系数表中选取的排污系数 k1k1：产品调整系数：产品调整系数 k2k2：原料调整系数：原料调整系数 k3k3：工艺调整系数：工艺调整系数 k4k4：规模调

7、整系数：规模调整系数 k5: k5: 企业废水排放去向与联合加工企业废水集中处理调整系数企业废水排放去向与联合加工企业废水集中处理调整系数 以上公式包括对产品、原料、工艺、规模等生产过程产排污影响因子的校正。以上公式包括对产品、原料、工艺、规模等生产过程产排污影响因子的校正。 还包括对废水排放去向、联合加工企业废水集中处理等排污影响因素的校正还包括对废水排放去向、联合加工企业废水集中处理等排污影响因素的校正 排放去向分排放去向分直接进入自然水体、直接进入自然水体、进入城镇或工业园区污水处理厂进入城镇或工业园区污水处理厂2 2种情况种情况 联合加工企业废水集中处理指不同产品浓度差异较大混合后集中

8、处理的情况联合加工企业废水集中处理指不同产品浓度差异较大混合后集中处理的情况 三、各小类行业手册使用注意事项1 1310谷物磨制行业谷物磨制行业 细粉磨制参照小麦粉的产排污系数，原料为脱 壳、脱荚谷物。 谷物脱壳、脱荚参照稻谷碾磨、脱壳加工大米 的产排污系数。 例：稻谷等脱壳磨制细粉时，按照稻谷脱壳和细粉磨制分别计 算产排污量后相加计算该产品总产排污量。 1320饲料加工行业饲料加工行业 粉末状饲料的产排污系数=系数表单产排污系数 1.2 共同特点：共同特点： 主要污染物为工业粉尘；主要污染物为工业粉尘；在谷物磨制和饲料加工在谷物磨制和饲料加工 行业除尘设备视为生产工艺设备，工业粉尘的产排行业

9、除尘设备视为生产工艺设备，工业粉尘的产排 污系数相同；污系数相同；本次普查在本行业不计无组织排放。本次普查在本行业不计无组织排放。 三、各小类行业手册使用注意事项2 1331食用植物油行业食用植物油行业 1332非食用植物油行业非食用植物油行业 原料： 各种植物种子，种类很多 产品： 毛油、精制油 主要工艺有： 压榨法、浸出法以及预压榨-浸出-精炼、压榨- 精炼、浸出-精炼、预压榨-浸出等组合工艺 产排污系数选择遵照工艺优先原则产排污系数选择遵照工艺优先原则 三、各小类行业手册使用注意事项3 1340制糖行业制糖行业 本行业两种原料、两种工艺、多种产品， 还有用原糖加工精制糖的情况。需注意：

10、参考手册中的制糖行业产排污系数调整表 选择调整系数； 产排污核算方法： 当普查企业生产多种产品时，分产品计算 后加和。 三、各小类行业手册使用注意事项4 1351畜禽屠宰行业畜禽屠宰行业 两套表格：分别以畜禽头数和吨-活屠重为计量单位 相互关系： 使用注意： 1）普查时根据实际情况选择其中一套表格进行核算即可。 2）当原料与系数表不同需要调整产排污系数时，按照注 意事项中的产排污系数调整表进行选择，切记两套表各 自对应不同的调整系数。 3）屠宰和肉制品的综合加工企业，工业废水量指标不变， 但其他污染物的排污系数排污系数有所下调。 三、各小类行业手册使用注意事项5 1352肉制品及副产品加工行业

11、肉制品及副产品加工行业 主导影响因素为产品主导影响因素为产品 1 1）产品种类繁多时，按中式和西式产品分类，选择同类）产品种类繁多时，按中式和西式产品分类，选择同类 中产量大的产品的产排污系数乘以同类产品总量进行中产量大的产品的产排污系数乘以同类产品总量进行 核算。核算。 2 2）其他西式肉制品可借鉴西式工艺蒸煮香肠制的产排污）其他西式肉制品可借鉴西式工艺蒸煮香肠制的产排污 系数；中式肉制品可借鉴酱卤制品的产排污系数。系数；中式肉制品可借鉴酱卤制品的产排污系数。 产排污系数调整产排污系数调整 1 1）考虑南北方及不同生产季节的差异，对以冷冻肉为原）考虑南北方及不同生产季节的差异，对以冷冻肉为原

12、 料的普查对象，根据解冻工序不同需对工业废水进行料的普查对象，根据解冻工序不同需对工业废水进行 系数调整系数调整 2 2）采用复合薄膜包装杀菌工艺的产品需对工业废水量进）采用复合薄膜包装杀菌工艺的产品需对工业废水量进 行系数调整行系数调整 三、各小类行业手册使用注意事项6 1361水产冷冻加工行业水产冷冻加工行业 1362鱼糜制品及水产品干腌制加工行业鱼糜制品及水产品干腌制加工行业 1363水产饲料制造行业水产饲料制造行业 1364鱼油提取及制品制造行业鱼油提取及制品制造行业 1369其他水产品加工行业其他水产品加工行业 行业特点：行业特点： 产品、原料种类繁多 综合利用较多 产排污系数调整注

13、意：产排污系数调整注意： 前4个小类行业的调整系数相互借鉴的情况较多 综合加工产品的前处理废水无须重复计算 如：鱼油与鱼粉加工 三、各小类行业手册使用注意事项7 1370蔬菜、水果和坚果加工行业蔬菜、水果和坚果加工行业 行业特点：行业特点： 产品、原料种类不计其数 加工工艺、技术水平、污染程度差异大 蔬菜原料分类：蔬菜原料分类： 根茎类薯类芥菜类叶菜类葱蒜类豆类瓜菜类食用菌 产品分类：产品分类： 脱水蔬菜 （热风干燥、冷冻干燥） / 果蔬脆片 速冻蔬菜 泡菜（传统、快速发酵）/ 盐渍菜（榨菜、酱菜等等） 系数调整注意：系数调整注意： 产品/原料/工艺/规模等多重调整比较普遍 三、各小类行业手册

14、使用注意事项8 1391淀粉及淀粉制品的制造行业淀粉及淀粉制品的制造行业 淀粉生产原料：淀粉生产原料： 谷物（玉米、小麦等） 薯类（木薯、马铃薯等） 淀粉糖生产原料：淀粉糖生产原料： 淀粉（自产淀粉、外购商品淀粉） 淀粉乳（未经干燥的加工半成品、多为企业自产） 初级农产品（谷物、薯类） 生产过程：生产过程： 谷物、薯类 淀粉乳 淀粉 淀粉糖 产排污污核算注意：产排污污核算注意： 核算淀粉糖生产的产排污量时务必搞清所用原料，用企业自产淀粉乳 或淀粉为原料时，避免重复计算产排污量。 如所普查企业用自产淀粉乳做原料生产淀粉糖时，还需了解普查企业 生产单位产品所需淀粉乳折算成商品淀粉的量。 淀粉糖生产

15、规模为所普查企业所有淀粉糖产量总和 三、各小类行业手册使用注意事项9 1392豆制品加工行业豆制品加工行业 产排污量核算注意：产排污量核算注意： 大豆分离蛋白产品之外的所有采用传统工 艺生产的豆制产品的产排污系数核算单位均采 用原料原料吨大豆。吨大豆。 1393蛋品加工行业蛋品加工行业 产排污量核算注意：产排污量核算注意： 当所普查企业同时生产蛋黄和蛋白制品， 其中之一为副产品时，污染物产排量按产污量 较大的产品核算。 如：生产蛋黄粉的企业同时生产冰蛋白，仅 按蛋黄粉产品核算污染物产排量。 三、各小类行业手册使用注意事项10 由于农副食品加工行业企业综合水平参差不齐、由于农副食品加工行业企业综

16、合水平参差不齐、 产排污影响因子多、差异大，如遇以下情况下需酌产排污影响因子多、差异大，如遇以下情况下需酌 情选择系数或根据实际情况确定产排污量：情选择系数或根据实际情况确定产排污量： 末端处理技术与系数表单中列明的处理技术有所不同末端处理技术与系数表单中列明的处理技术有所不同 时，参照系数表单中相近的末端治理技术的排污系时，参照系数表单中相近的末端治理技术的排污系 数进行计算。数进行计算。 对于对于统计上使用的产品分类目录统计上使用的产品分类目录中未列明产品或中未列明产品或 原料的产排污系数，参照类似产品的产排污系数计原料的产排污系数，参照类似产品的产排污系数计 算方法进行计算。算方法进行计

17、算。 对于本手册中未包含的其他生产工艺，参照手册中相对于本手册中未包含的其他生产工艺，参照手册中相 近生产工艺的产排污系数进行计算。近生产工艺的产排污系数进行计算。 四、案例分析-过程与步骤 1）读解企业填报的普查表，并酌情咨询关联读解企业填报的普查表，并酌情咨询关联 信息、核实重要数据；信息、核实重要数据； 2）综合分析信息与数据，选择对应的或相近）综合分析信息与数据，选择对应的或相近 的产排污系数，建议用表格形式列出；的产排污系数，建议用表格形式列出； 3）参照手册注意事项和表注选择调整系数，）参照手册注意事项和表注选择调整系数， 对需要调整的产排污系数进行调整；对需要调整的产排污系数进行

18、调整； 4）分别计算各产品污染物的产生和排放量，）分别计算各产品污染物的产生和排放量， 然后计算企业污染物的产生和排放总量。然后计算企业污染物的产生和排放总量。 四、案例11320饲料加工行业 示例示例1 1：某饲料加工企业，年生产粉状配合饲料：某饲料加工企业，年生产粉状配合饲料3 3万万 吨、颗粒状配合饲料吨、颗粒状配合饲料3 3万吨，计算该企业年工业粉万吨，计算该企业年工业粉 尘的产生量和排放量。尘的产生量和排放量。 1）查系数表得知生产规模 10万吨/年的颗粒饲料产 排污系数均为0.045千克/吨-产品 2）查表注得知粉状饲料的产排污调整系数为1.2 3） 计算该企业年工业粉尘的产生量和

19、排放量： 年工业粉尘产生量=年工业粉尘排放量 =0.04530000+0.04530000 1.2 =2970千克=2.97吨 四、案例21331食用植物油行业1 示例示例2：某企业采用压榨某企业采用压榨- -精炼工艺生产精制食用花生油，生产能精炼工艺生产精制食用花生油，生产能 力为力为2000吨吨-原料原料/日，日，20072007年生产期年生产期200天，末端治理技术为物天，末端治理技术为物 理理+ +厌氧厌氧/ /好氧组合工艺，厂区污水处理后直接排入自然水体。好氧组合工艺，厂区污水处理后直接排入自然水体。 1 1）查手册得知最接近的工艺为预压榨）查手册得知最接近的工艺为预压榨- -浸出浸

20、出- -精炼，得到相应规模精炼，得到相应规模 菜子油的产排污系数菜子油的产排污系数 2 2）查表注得知采用压榨）查表注得知采用压榨- -精炼工艺生产花生油的调整系数精炼工艺生产花生油的调整系数 3 3）查注意事项）查注意事项2.32.3得知排放去向调整系数得知排放去向调整系数 4 4）将以上系数列表）将以上系数列表 工业废水量 化学需氧量 生化需氧量 产污系数（吨/吨-原料） 0.195 618.7 271.6 排污系数（吨/吨-原料） 0.190 27.0 9.1 工艺、 产品、 原料产排调整系数- 0.8 0.8 0.8 排放去向排污调整系数- 1 0.7 0.7 四、案例21331食用植

21、物油行业2 计算计算该企业污染物产生量和排放量该企业污染物产生量和排放量 工业废水量产=0.1950.82000200=62400吨=6.24万吨 化学需氧量产=618.70.82000200=197984000克=197.984吨 生化需氧量产=271.60.82000200=86912000克=86.912吨 工业废水量排=0.1900.82000200=60800吨=6.08万吨 化学需氧量排=27.00.80.72000200=6048000克=6.048吨 生化需氧量排=9.10.80.72000200=2038400克=2.038吨 四、案例3 1370蔬菜、水果和坚果加工行业1

22、示例示例3：某：某年产年产25002500吨速冻蔬菜企业，花椰菜、四季豆等芥吨速冻蔬菜企业，花椰菜、四季豆等芥 菜、豆类速冻蔬菜年产量为菜、豆类速冻蔬菜年产量为15001500吨，萝卜叶等叶类速冻蔬吨，萝卜叶等叶类速冻蔬 菜年产量为菜年产量为10001000吨；生产工艺为吨；生产工艺为“清洗、烫漂、速冻清洗、烫漂、速冻”， 末端治理技术为末端治理技术为“过滤过滤+ +生物接触氧化法生物接触氧化法+ +化学混凝沉淀化学混凝沉淀 法法”。 1 1）查系数表产品）查系数表产品- -速冻蔬菜、原料速冻蔬菜、原料- -芥菜类得知花椰菜和四芥菜类得知花椰菜和四 季豆等的产排污系数季豆等的产排污系数 2 2

23、）查系数表产品）查系数表产品- -速冻蔬菜、原料速冻蔬菜、原料- -叶菜类得知萝卜叶等的叶菜类得知萝卜叶等的 产排污系数产排污系数 四、案例3 1370蔬菜、水果和坚果加工行业2 产品名称产品名称 项目名称项目名称 工业废水量工业废水量 化学需氧量化学需氧量 五日生化需氧量五日生化需氧量 产污系数产污系数 9.29.2 吨吨/ /吨吨 31883188 克克/ /吨吨 12441244 克克/ /吨吨 排污系数排污系数 8.88.8 吨吨/ /吨吨 839839 克克/ /吨吨 313313 克克/ /吨吨 产污量产污量 1380013800 吨吨 4.784.78 吨吨 1.871.87 吨

24、吨 速冻芥菜、速冻芥菜、 豆类蔬菜豆类蔬菜 排污量排污量 1320013200 吨吨 1.261.26 吨吨 0.470.47 吨吨 产污系数产污系数 11.511.5 吨吨/ /吨吨 42494249 克克/ /吨吨 16161616 克克/ /吨吨 排污系数排污系数 1111 吨吨/ /吨吨 901901 克克/ /吨吨 243243 克克/ /吨吨 产污量产污量 1150011500 吨吨 4.254.25 吨吨 1.621.62 吨吨 速 冻 叶 类速 冻 叶 类 蔬菜蔬菜 排污量排污量 1100011000 吨吨 0.90.9 吨吨 0.0.2424 吨吨 总产污量总产污量 2530

25、025300 吨吨 9.039.03 吨吨 3.493.49 吨吨 合计合计 总排污量总排污量 2420024200 吨吨 2.162.16 吨吨 0.710.71 吨吨 3 3）计算产排污量）计算产排污量 四、案例41391 淀粉及淀粉制品制造行业1 示例示例4 4：某淀粉生产企业以玉米为原料生产淀粉和淀粉糖。年产玉米淀粉：某淀粉生产企业以玉米为原料生产淀粉和淀粉糖。年产玉米淀粉76,500 吨、固体葡萄糖吨、固体葡萄糖50,000吨、麦芽糖浆吨、麦芽糖浆20,000吨，末端治理技术为吨，末端治理技术为“A2/O”。 1 1）咨询企业得知：该企业固体葡萄糖和麦芽糖浆用自产淀粉乳为原料。生产）

26、咨询企业得知：该企业固体葡萄糖和麦芽糖浆用自产淀粉乳为原料。生产1 吨固体葡萄糖需淀粉乳折算成商品淀粉为吨固体葡萄糖需淀粉乳折算成商品淀粉为1.11吨；生产吨；生产1吨麦芽糖浆需淀粉吨麦芽糖浆需淀粉 乳折算成商品淀粉为乳折算成商品淀粉为0.9吨。吨。50,000吨固体葡萄糖消耗商品淀粉吨固体葡萄糖消耗商品淀粉55,500吨；吨； 20,000吨麦芽糖浆消耗商品淀粉吨麦芽糖浆消耗商品淀粉18,000吨。吨。( (不同企业的数据有所不同不同企业的数据有所不同) ) 2 2）查手册系数表得知淀粉的产排污系数和以淀粉为原料生产液体葡萄糖浆、麦）查手册系数表得知淀粉的产排污系数和以淀粉为原料生产液体葡萄糖浆、麦 芽糖浆的