人类重要营养物质PPT课件

1、人教版九年级化学 课 题 1 人类重要的营养物质 牛牛文库文档分享 你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗？ 牛牛文库文档分享 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 营养素 蛋白质 糖类 油脂 蛋白质 糖类 维生素 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 油脂 蛋白质 糖类 水 无机盐 维生素 油脂 蛋白质 糖类 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 骨骼的成分由30% 的有机质和70% 无机质所组成， 而70%的无机质 当中主要是羟基 磷酸钙 Ca10(PO4)6(OH)2 。 简单说，钙质约 占骨骼的65%- 70% ，是骨的主要成分。 牛牛文库文档分享 牛

2、牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 人体的构架由骨骼：骨细胞和周围分泌物（羟基磷酸钙，蛋白质等） 附着在骨骼上的肌肉（肌肉细胞含有大量蛋白质） 内部的各大器官：各种组织组成（组织又由各类细胞组成） 含有水，无机盐，葡萄糖，蛋白质等营养物质和血细胞流动着的血液血细 胞血管。 上皮细胞组织和脂肪组织都是由细胞组成。 而各类细胞含有细胞质，细胞核，细胞质，线粒体，核糖体，内质网，高 尔基体等。都是由蛋白质，磷脂等油脂，糖类，核糖核甘酸等组成。 各种无机盐除了维持细胞内外渗透压平衡，神经细胞传递电

3、过程以外还参 与和蛋白质等的各类新城代谢的反应。 还有维生素虽然只是少量的，但是在对于各类新陈代谢的化学反应是必不 可少的。 其中无论是血管里，还是细胞内，细胞间都含有大量的水。 牛牛文库文档分享 作用作用 种类种类 食物食物 来源来源 蛋白质 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)为人体提供能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 阅读课本完成表格 构成 牛牛文库文档分享 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生 长发育 维持人体的组织 更新 人体蛋白质代谢 供人体活动的 需要 放出热量 在胃肠道 里 氧化 重新组成 含

4、 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、 H2O等 人体所需的各种 蛋白质 通 过 肠 壁 进 入 血 液 牛牛文库文档分享 血红蛋白血红蛋白 由_和_构成，在吸入 _和呼出_的过程中起_ 作用。 蛋白质血红素 氧气 二氧化碳 载体 （蛋白质的一种） 牛牛文库文档分享 血红蛋白 的致命弱点 显微镜下的血 红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 1 结合了 CO的血 红蛋白不能再与O2结 合，人就会缺氧窒息 死亡。 COO2 牛牛文库文档分享 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有 毒物质,其中就有CO。 请推断烟草一定含有 什么元素？ 吸烟者的肺 正常人的肺 吸烟对人体根本组织，

5、会造成这样或 那样不可挽救的伤害。 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 淀 粉 麦 芽 糖 葡 萄 糖 人体吸收 催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？ 酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。 一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。 牛牛文库文档分享 一种有毒的物 质 用甲醛水溶液制作动物标本，使标 本能长久保存，原因是什么？ 牛牛文库文档分享 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声 波、高电压）和化学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、 重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，

6、如 煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。 蛋白质的变性 应用: 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性 的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量 蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。 牛牛文库文档分享 新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？ 温馨提示：居住前要开窗通风。 牛牛文库文档分享 作用作用 组成组成 食物食物 来源来源 糖 类 提供人类所需总能量的60%70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 阅读课本完成表格 种类 牛牛文库文档分享 1.糖类一定有

7、甜味吗？ 2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点滴如_;体育课上如果想要补充能量，可提前吃 _ 3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O 葡萄糖 巧克力、葡萄糖等 不一定，如淀粉 牛牛文库文档分享 霉变的粮食正常的粮食 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方， 因为它们在温度为30 38 ，相对湿度达到8085以上时，最 容易发生霉变滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热， 蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 以上才能破坏它。黄曲霉毒素能 损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 讨论

8、交流：粮食放久了容易发生霉变是不能 吃的，为什 么？ 如何处理这些陈粮呢？ 将这些陈粮酿成酒精，与汽油混和成为乙醇汽油，既 防止了粮食的浪费，又减少了尾气的污染，节约了化 石燃料。 牛牛文库文档分享 作用作用 种类种类 食物食物 来源来源 油 脂 1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的 20%25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 阅读课本完成表格 组成 牛牛文库文档分享 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠 胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太 少，会妨碍脂溶性维生素的吸

9、收和发生皮肤干燥病。（因脂 溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。） 过量食用油脂容易发胖 温馨提示 牛牛文库文档分享 冬眠的时候我不吃 不喝靠什么提供能 量呢？ 牛牛文库文档分享 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是 每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪 都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在 正常情况下，每日需摄入50g60g油脂，它能提供人体日需能 量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维 生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂 肪的物质。 牛牛文库文档分

10、享 几百年前的欧洲，长 期在海上 航行的水手经常 遭受坏血病的折磨， 患者 常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地 死去， 人们一直查不出病 因。奇怪的是，只 要船只 靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到 新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘， 奇迹出现了-坏 血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此 神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬 菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。 小故事： 牛牛文库文档分享 作用作用 种类种类 缺乏缺乏 症

11、症 食物食物 来源来源 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺维生素A夜盲症 缺维生素C坏血病 维生素有20多种 缺乏维生素D：佝偻病 人体内_合成维生素，需从_中摄取。 不能水果或蔬菜 阅读课本完成表格 牛牛文库文档分享 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比 西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸 性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄 瓜？ 讨论：讨论： 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可 向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以 黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。 分析 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 食物多

12、样，谷物为主;多吃新鲜蔬菜和水果; 经常吃豆、奶类及制品;经常吃适量鱼、禽肉类;少吃肥肉和荤油;食量与体育活动要平衡;保持适宜体重;不酗酒,不吸烟， 不吃变质的食物。 通过学习,我们每天的食物如何搭配，营养才会均衡合 理，身体才会健康呢? 牛牛文库文档分享 1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( ) A B C D D 2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ） A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素 D 牛牛文库文档分享 3.现有A 黄瓜 B面粉 C菜子油 D加碘盐 E矿泉水 五种物 质,其中主要为人体提供能量的是_提供维生素的是 _提供脂肪的是_ B

13、A C 4、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的 午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。 其中富含淀粉的是_；该同学还需要补充的食物是 _。 米饭 青菜等 牛牛文库文档分享 佝偻病 乳酸钙 维生素A 牛牛文库文档分享 六大营养物质六大营养物质 油 脂 维生素 无机盐 水 提供能量。 糖 类 蛋白质 油 脂 油 脂 糖 类 蛋白质 糖 类 蛋白质 糖 类 蛋白质 糖 类 蛋白质 糖 类 蛋白质 水 无机盐 水 无机盐 水 维生素 油 脂 维生素 油 脂 维生素 糖 类 蛋白质 糖 类 蛋白质 糖 类 蛋白质 糖 类 蛋白质 糖 类 蛋白质 牛牛文库文档分享 祝同学们每天都是

14、健 康的饮食！ 牛牛文库文档分享 骨骼的成分由30% 的有机质和70% 无机质所组成， 而70%的无机质 当中主要是羟基 磷酸钙 Ca10(PO4)6(OH)2 。 简单说，钙质约 占骨骼的65%- 70% ，是骨的主要成分。 牛牛文库文档分享 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生 长发育 维持人体的组织 更新 人体蛋白质代谢 供人体活动的 需要 放出热量 在胃肠道 里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、 H2O等 人体所需的各种 蛋白质 通 过 肠 壁 进 入 血 液 牛牛文库文档分享 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声 波、高电压）和化

15、学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、 重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如 煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。 蛋白质的变性 应用: 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性 的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量 蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。 牛牛文库文档分享 作用作用 组成组成 食物食物 来源来源 糖 类 提供人类所需总能量的60%70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 阅读课本完成表格 种类 牛牛文库文档分享 霉变的粮食正常的粮食 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方， 因为它们在温度为30 38 ，相对湿度达到8085以上时，最 容易发生霉变滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热， 蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 以上才能破坏它。黄曲霉毒素能 损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 讨论交流：粮食放久了容易发生霉变是不能 吃的，为什 么？ 如何处理这些陈粮呢？ 将这些陈粮酿成酒精，与汽油混和成为乙醇汽油，既 防止了粮食的浪费，又减少了尾气的污染，节约了化 石燃料。 牛牛文库文档分享 作用作用 种类种类 缺乏缺乏 症症 食物食物 来源来源 维生素 调节新陈