702食品经营者食品安全知识测试题

1、食品经营者食品安全知识测试题单位： 姓名：一、单项选择题 （每题2分）1、食品安全法于（ c ）实施。a 2009年2月28日 b 2009年5月1日 c 2009年6月1日 d 2009年10月1日2、工商行政管理部门在食品安全监督管理中，负责对（ b ）领域实施监督管理。a 食品生产 b 食品流通 c 餐饮服务 d 以上全是3、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ b ）年。a 1 b 2 c 3 d 44、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（b）a 食品不得实施免检b 可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用c 对食品

2、的检验应当委托法定食品检验机构进行d 当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检5、下列食品不需要贴qs标签的是（ d ）a 小麦粉、大米 b 酱油、食醋 c 冷冻饮品、速冻米面制品 d 西餐厅自制糕点6、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ c ）a 制作成份 b 产品标准代号 c 疾病预防、治疗功能 d 明星代言7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ c ）年内不得从事食品生产经营管理工作。a 3 b 4 c 5 d 108、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食

3、品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处（ a ）罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。a 二千元以上五万元以下 b 五千元以上五万元以下c 一万元以上五万元以下 d 五万元以下9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ d ）倍的赔偿金。a 2 b 3 c 5 d 1010、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的（ a ）。a 第一责任者 b 第二责任者 c 总体

4、责任者 d不负责任 11、（b）有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。a 公务员 b 任何单位和个人 c 乳制品经营单位 d消费者12、乳品质量安全重大事故信息由（ a ）卫生主管部门公布。a 省级以上人民政府 b 地级以上人民政府 c 县级以上人民政府 d乡级人民政府13、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 罚款；货值

5、金额一万元以上的，并处货值金额 罚款。（ c ）a 二千元以上五万元以下 、二倍以上五倍以下 b 五千元以上十万元以下 、五倍以上十倍以下c 二千元以上五万元以下 、五倍以上十倍以下 d 五千元以上十万元以下 、十倍以上二十倍以下14、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担（c）责任。a、缴纳罚款 b、罚金 c、民事赔偿 d、按比例同时支付15、违反本法规定，未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处（b）罚款。a、二千元以上二万元以下 b、二千元以上五万元以下 c

6、、五千元以上二万元以下 d、五千元以上五万元以下16、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（d）。a、直接吊销许可证 b、处罚款二千元以上五万元以下 c、直接责令停业整顿 d、处罚款二千元以上二万元以下17、食品生产经营人员（a）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。a、每年 b、每二年 c、每三年 d、每四年18、食品安全标准是（a）的标准。a、强制执行 b、选择执行 c、自愿执行 d、可不执行19、经营超过保质期的食品货值金额不足一万元的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法经营的食品，并处（ b）罚款a、二千元以上三万元以下 b、二

7、千元以上五万元以下 c、一千元以上三万元以下 d、一千元以上五万元以下20、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的，责令改正，拒不改正的，处以（ c ）罚款a、二千元以上三万元以下 b、二千元以上五万元以下 c、一万元以下 d二千元以下21、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在（ c ）年内不得再次申请食品流通许可。a、一 b、二 c、三 d、四22、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人在（ a ）年内不得再次申请食品流通许可。a、一 b、二 c、三

8、、d、四23、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（c）年。a、一 b、二 c、三 d、四24、对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当（ b ），防止其再次流入市场。a、重新包装上市 b、进行无害化处理或者予以销毁 c、做动物饲料 d、做食品生产原料25、食品生产经营者（ b ）建立健全病媒生物防控制度，配备防控病媒生物所需的设施，做好日常性的防控工作。a、可以 b、应当 c、自愿 d、不必二、多项选择题（每题3分）1、在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守食品安全法：（abcd）a、食品生产、食品经营 b、食品添加剂的生产经营c、食品相关产品的生产经营d、食品生产经营

9、者使用食品添加剂、食品相关产品2、食品添加剂应当有（abc）a 标签 b 说明书 c 包装 d 商标3、下列关于非法添加剂说法正确的有（abcd）a 吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用。b 苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用。c 硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用。d 工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用。4、工商行政管理等部门在依据职责进行乳制品监督检查时，可行使的职权有（abcd）a 实施现场检查；向有关人员调查、了解有关情况b 查阅、复制有关合同、票据、账簿、

10、检验报告等资料c 查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全国家标准的乳品以及违法使用的生鲜乳、辅料、添加剂d 查封涉嫌违法从事乳品生产经营活动的场所，扣押用于违法生产经营的工具、设备5、下列（ abcd ）不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。a 食品安全监督管理部门 b 承担食品检验职责的机构c 食品行业协会 d 消费者协会6、票证通系统主要作用有（abc）a、把好食品质量准入关 b、对食品流向全程追溯 c、对问题食品快速发现和快速处置 d、显示食品添加剂的含量7、票证通的销货票据作用有（abd）a、作为批发企业的销货台帐 b、作为小食杂店的进货台帐 c、税务做帐 d、进货查验依据待添加的隐

11、藏文字内容38、工商部门推行票证通系统的目的（abcd）a、对食品安全监管所需数据进行自动统计 b、对食品流通领域的食品进行双向追溯 c、对问题食品进行精确预警 d、对台帐进行远程监控9、食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习（abcd），并建立培训档案。a、食品安全法律、法规 b、规章 c、标准 d、其他食品安全知识10、病媒生物，是指能将病原体传播给人的（ abd ）等生物。a、鼠 b、蚊、蝇 c、麻雀 d、蟑螂三、判断题（每题2分）1、工商行政管理对食品经营者进行监督检查时，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生

12、产经营者签字后归档。（对）2、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，可以不承担责任。（错） 应与食品生产经营者承担连带责任3、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。（对）4、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。（错）除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（对）6、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。（错）食品安全监督管理部门对食品不得实施免检7、食品经营者在食品流通许可证管理办法施行前已领取食品卫生许可证的，原许可证继续有效。（对）8、食品快速检验初步筛查结果可以作为执法依据。 （错）初步筛查结果不得作为执法依据。9、食品生产经营者未采