人教七年级生物下册食物中的营养物质教学学习课件

1、我们吃的粮食、蔬菜和水果来自我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物植物，肉、，肉、 蛋、奶来自蛋、奶来自动物动物。随着全球经济的一体化，食。随着全球经济的一体化，食 物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他 乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之， 主要是主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物生物圈中的其他生物给人类提供营养物 质。质。 第二章 人体的营养 第 一 节 学习目标学习目标 1、了解食物中含有的主要； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。 重点：重点：蛋白质、糖类和脂

2、肪的作用。蛋白质、糖类和脂肪的作用。 难点：难点：维生素的作用维生素的作用 航天员的食物航天员的食物 给航天员带到太空的食物中，至少应该含有 哪些成分？为什么需要这些成分？ 答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维 生素等六类营养物质。这些营养物质是人体 进行正常生物活动不可缺少的。 每个人写出两种常吃 的食物，并查阅教科书 第3839页“常见 的食物成分表”，查阅 这些食物中各含有哪些 营养物质。 糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？ 糖类、脂肪和蛋白质糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的都是组成细胞的 主要有机物，并且能为主要有机物，并且能为生命活动提供能生命活动提供能

3、量量。 病人不能正常进食时，往往需要点病人不能正常进食时，往往需要点 滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体 提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于 糖类。糖类。 糖类糖类能为人体生命活动提供能量能为人体生命活动提供能量。 还有哪些含糖较高的食物？ 脂肪的作用: 重要的备用能 源物质。 还有哪些含脂肪较高的食物？ 蛋白质：蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体建造和修复身体的重要原料，人体 的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都 离不开离不开蛋白质蛋白质。 豆子、豆腐中含丰富的蛋白质豆子、豆腐中含

4、丰富的蛋白质 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重脂肪也是供给人体能量的重 要物质。要物质。不过，不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你。你可能有这样的体会，可能有这样的体会， 病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消贮存在体内的脂肪等营养物质消 耗多而补充少。耗多而补充少。 儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，

5、这 些食物中含有丰富的蛋白质。些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的人的生长发育生长发育 以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为了体蛋白质也能被分解，为了体 的生命活动提供能量。的生命活动提供能量。 营养营养 物质物质 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白蛋白 质质 人体内主要能源物质，人体内主要能源物质， 构成细胞的成分构成细胞的成分 大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃 薯等 人体内备用能源物质，人体内备用能源物质， 也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻

6、、 油菜籽、核桃、猪 肉、全脂乳粉 供能物质，构成细胞供能物质，构成细胞 重要物质，促进生长重要物质，促进生长 发育和细胞的更新与发育和细胞的更新与 修复修复 黄豆、绿豆、瘦 肉类、鱼类、禽 类、蛋类等 小小 结：结： 对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源 探究探究: : 测定某种食物中的能测定某种食物中的能 量量 3 3、制定计划、制定计划: : 易拉罐、锥形瓶、温度计、易拉罐、锥形瓶、温度计、 花生种子、天平等花生种子、天平等 1 1、提出问题：、提出问题：花生的种子含有能量吗花生的种子含有能量吗？ 2 2、作出假设、作出假设: : 花生的种子含有能量。花生的种子含有能量。 在易拉

7、罐的顶在易拉罐的顶 部剪一个圆孔部剪一个圆孔 圆圆孔孔周周围围及及底底部部 四四周周剪剪若若干干孔孔洞洞 取一锥形瓶取一锥形瓶, ,注注 入入3030毫升水毫升水, ,并并 放入温度计放入温度计 4、实施计划、实施计划 如图安装好如图安装好, , 并测水温并测水温 称一粒干燥花生称一粒干燥花生 种子的质量种子的质量, ,然然 后点燃放在锥形后点燃放在锥形 瓶底瓶底 直到花生燃尽直到花生燃尽, , 再次记录水的再次记录水的 温度温度 5 5、得出结论、得出结论 你得出的结论是你得出的结论是:_:_ _ _ 6 6、表达和交流、表达和交流: : 花生的种子含有能量。花生的种子含有能量。 1 1毫升

8、水温度每升高毫升水温度每升高11，需要吸收，需要吸收 4.24.2焦的热能（焦是能量的单位）焦的热能（焦是能量的单位） 24,70024,700焦的能量能使焦的能量能使3030毫升的水温度毫升的水温度 升高多少呢？升高多少呢？ 答：答：196196 尝试计算尝试计算 2 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？ 如不同，原因是什么？如不同，原因是什么？ 3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当 怎么做怎么做？ 讨论和交流讨论和交流 1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38-3938-39页附表中的

9、数有页附表中的数有 差别吗？原因是什么？差别吗？原因是什么？ 设置重复组：设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因实验测得的数据往往存在误差，因 此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的 条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十 分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素 的影响。实验结果应当取各重复组的的影响。实验结果应当取各重复组的平均值平均值。 探究探究: : 1.1.出现差别的原因主要是热能的散出现差别的原因主要是热能的散 失，另外还有食物燃烧不充分。失，

10、另外还有食物燃烧不充分。 2.2.如果结果不同，原因可能是：实如果结果不同，原因可能是：实 验操作不够规范、测量不够准确或验操作不够规范、测量不够准确或 计算出现错误等。计算出现错误等。 3.3.探究实验只做一次，可能有误差探究实验只做一次，可能有误差 出现，所以结果不可靠。因此需要出现，所以结果不可靠。因此需要 设置重复组。设置重复组。 水和无机盐的作用水和无机盐的作用 水是人体细胞的主要成分之一水是人体细胞的主要成分之一，约占体，约占体 重的重的60%60%70%70%。人体的各项生命活动，离。人体的各项生命活动，离 开水都无法进行。人体内的营养物质以及开水都无法进行。人体内的营养物质以及

11、 尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 你是否听说过有的人因缺铁而患贫血你是否听说过有的人因缺铁而患贫血 症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？ 这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十 分重要。事实上。有些无机盐在人体内含分重要。事实上。有些无机盐在人体内含 量不多，但作用却很大。量不多，但作用却很大。 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源 含含钙钙的无机盐的无机盐 含含磷磷的无机盐的无机盐 含含

12、铁铁的无机盐的无机盐 含含碘碘的无机盐的无机盐 含含锌锌的无机盐的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形 或O形腿）；中老年人特别是妇女 缺钙易患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、厌食、贫血、肌无力、 骨痛等骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发 育出现障碍。 生长发育不良、味觉发生障碍。 奶类、豆类、奶类、豆类、 虾皮虾皮 瘦肉、豆类瘦肉、豆类 血液、肝脏、血液、肝脏、 鸡蛋鸡蛋 紫菜、海带紫菜、海带 鱼类、蛋类 1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长 发育期更需要发育期更需要_。 2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红

13、患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。 小小 小小 医医 生生 钙钙 铁铁 猪肝、红枣猪肝、红枣 碘碘 海带、紫菜海带、紫菜 4 4、男性，、男性，1010岁岁 患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿 弯曲，不能站直。弯曲，不能站直。 14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日，葡萄牙航海家日，葡萄牙航海家 达伽马（达伽马（Vasco da GamaVasco da Gam

14、a）发现绕过非洲到达印）发现绕过非洲到达印 度的航线，他的度的航线，他的160160个船员中，有个船员中，有100100多人死于坏多人死于坏 血病。血病。 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的维生素的 种种 类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源 维生素维生素A 维生素维生素B1 维生素维生素C 维生素维生素D 皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东西）、 干眼症等 神经炎、脚气病（维 生素B1缺乏症）、消 化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降 等 佝偻病、骨质疏松症 等 肝脏、鱼肝 油、胡萝卜 牛肉、谷 物 西红柿、 黄瓜 鸡蛋、肝 脏 简记歌谣简

15、记歌谣: 病人病人1 1：女性，女性，1717岁岁 一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症夜盲症 病人病人2 2：男性，男性，1414岁岁 每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动 和关节胀痛。经医生诊断为是患上和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。坏血病。 病人病人3 3：男性，男性，3030岁岁 经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯 燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为 脚气病脚气病 。 病人病人4 4：女性，女

16、性，5555岁岁 容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受 伤。医生诊断为伤。医生诊断为骨质疏松症骨质疏松症。 病人病人5 5：男性，男性，1414岁岁 长期食用精米、长期食用精米、 精面精面, ,导致唇和导致唇和口角发炎口角发炎。 6.6.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内 可能缺少可能缺少_ 。 维生素维生素C C 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类 营养物质营养物质 供供 能能 物物 质质 非

17、非 供供 能能 物物 质质 小结小结 当堂检测当堂检测 1.1.食物中含有食物中含有 、 、 、 、 和和 。 2.2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 3.3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会 影响正常的生长发育，甚至患病。影响正常的生长发育，甚至患病。 4.4.维生素种类维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。，但它们对人体的作用是重要的。 人体一旦缺乏维生素，就会影

18、响正常的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。 5.5. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐 蛋白质蛋白质 维生素维生素 很多很多 很小很小 糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪 维生素维生素 课后练习课后练习 1.1.答：答： (1)(1) B B； A A； E E。 (2)(2)答：答：由于由于D D中脂肪、蛋白质、中脂肪、蛋白质、 维生素维生素C C的含量极少，并且不含维的含量极少，并且不含维 生素生素A A和维生素和维生素D D，所以如果长期，所以如果长期 将食物将食物

19、D D作为主要食物，人体可能作为主要食物，人体可能 会出现营养不良、夜盲症、坏血会出现营养不良、夜盲症、坏血 病、佝偻病或骨质疏松症等病症病、佝偻病或骨质疏松症等病症。 2 2、连一连、连一连 A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 B.B.糖类糖类 b.b.人体内备用的能源物质人体内备用的能源物质 C. C. 水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少人体需要量很少 D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少的营养成含有人体内不可缺少的营养成 分，分， 如如 钙，铁钙，铁 E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成

20、细胞的主要物质，组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能同时具有运输功能 F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料 3、选择题 : 1.1.下列食物中含有维生素下列食物中含有维生素C.C.最多的是最多的是( ( ) ) A. A.菠菜菠菜 B.B.番茄番茄 C.C.鱼鱼 D.D.辣椒辣椒 2.2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是 ( ( ) ) A. A.鸡肝鸡肝 B.B.辣椒辣椒 C.C.鱼肉鱼肉 D.D.牛奶牛奶 3.3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无

21、机盐是你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ( ) ) A. A.镁镁 B.B.锌锌 C.C.铁铁 D.D.钙钙 4.4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ( ) ) A. A.夜盲症和脚气病夜盲症和脚气病 B.B.唇炎和佝偻病唇炎和佝偻病 C.C.佝偻病和夜盲症佝偻病和夜盲症 D.D.口角炎和夜盲症口角炎和夜盲症 5.5.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是( ( ) ) A. A.葡萄糖葡萄糖 B.B.淀粉淀粉 C.C.木糖醇木糖醇 D.D.麦芽糖麦芽糖 6.6.脚气病例患者应该多吃的食物是脚气病例患者应该多吃的食物是( ( ) ) A. A.

22、精白面粉精白面粉 B.B.胡萝卜胡萝卜 C.C.精白大米精白大米 D.D.标准粉标准粉 D A C C C D 还有哪些含脂肪较高的食物？ 1 1毫升水温度每升高毫升水温度每升高11，需要吸收，需要吸收 4.24.2焦的热能（焦是能量的单位）焦的热能（焦是能量的单位） 24,70024,700焦的能量能使焦的能量能使3030毫升的水温度毫升的水温度 升高多少呢？升高多少呢？ 答：答：196196 尝试计算尝试计算 2 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？ 如不同，原因是什么？如不同，原因是什么？ 3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当、这个

23、探究实验只做一次，结果可靠吗？应当 怎么做怎么做？ 讨论和交流讨论和交流 1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38-3938-39页附表中的数有页附表中的数有 差别吗？原因是什么？差别吗？原因是什么？ 设置重复组：设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因实验测得的数据往往存在误差，因 此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的 条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十 分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素 的影响。实验结果应当取各重复组的的影响。实验结果应当取各重复组的平均值平均值。 探究探究: : 1.1.出现差别的原因主要是热能的散出现差别的原因主要是热能的散 失，另外还有食物燃烧不充分。失，另外还有食物燃烧不充分。 2.2.如果结果不同，原因可能是：实如果结果不同，原因可能是：实 验操作不够规范、测量不够准确或验操作不够规范、测量不够准确或 计算出现错误等。计算出现错误等。 3.3.探究实验只做一次，可能有误差探究实验只做一次，可能有误差 出现，所以结果不可靠。因此需要出现，所以