高中生物专题6课题2胡萝卜素的提取课件新人教版选修1

1、课题2胡萝卜素的提取背虽传统 但最实用ENBEIGUANJIANYUJU1. 胡萝卜素有a、0、Y三类，其中卩胡萝卜素是最主要的组成成分。2. 胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醛等有机溶剂，可用萃取法提取。3. 提取胡萝卜素的流程：胡萝卜粉碎干燥一萃取过滤浓缩 胡萝卜素。4. 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、 含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。5. 萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥，在干燥时要注意控制温度，温 度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。6. 萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。7. 对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。基本JD识厂读完教材

2、就能填对课前自主学习，基稳才能楼高一、胡萝卜素的基础知识1. 性质：胡萝卜素是一橘黄色结晶,化学性质比较稳定, 不溶于述，微溶于乙醇,易溶于石油醯等有机溶剂。2. 提取途径从植物中提取。(2) 从大面积养殖的岩藻中获得。(3) 利用一微生物的发酵生产。二、胡萝卜素的提取1. 提取方法：有机溶剂萃取法。2. 实验流程胡萝卜 粉碎 干燥 萃取胡萝卜素V浓缩过滤3. 萃取剂的选择水溶性：乙醇、丙酮有机溶剂水不溶性:石油離、乙酸乙酯、乙醛、苯、四氯化碳等三1=1选择原则：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素, 并且不与左混溶。4. 影响萃取的因素主要因素：萃取剂的性质和使用量。(2)次要因素：原料颗粒

3、的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。5实验装置的设计避免明火加热，宜采用水蚩加热。在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。(3) 萃取液的浓缩可以直接使用蒸馆装置。(4) 浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。6.操作提示 (1)在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。三、胡萝卜素的鉴定(1)鉴定方法：纸层析法。(2)鉴定步骤：量做基线一舌18 cm X 30 cm滤2氏下端艇鹿五2 cm屁裱一 基线上査墓线上-取A.B?c?pm对照点样一在A、D点上点标准样品，在B、C点上点提取 样品干燥层析

4、一站F涯蕴:菽XSW 1 em葆药宕蒲騎奩爵 玻璃瓶中层析对比观察一1对比观察样品色素点与标准色素点的异同1.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，以下不符合要求的是（B ）A.能充分溶解色素B.与水混溶C.对人无毒害作用D.易与产品分f解析：选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶 解色素、不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产 品分离、不影响产品质量等。2.胡萝卜素的提取中，萃取液的浓缩采用的装置是（A）A.蒸馆装置B.压榨装置C.萃取装置D.冷凝回流装置解析：胡萝卜素的浓缩过程采用的是蒸憾装置。3.使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于 (B ) A-原料的新鲜程度

5、和紧密程度B. 萃取剂的性质和使用量C. 原料颗粒的大小和含水量D. 萃取的温度和时间解析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时 还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和 时间等条件的影响。课堂讲练设计，举一能通类题核心要点（一）胡萝卜素1.分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。2种类根据化学分子式中碳碳双键的数目可以将胡萝卜素划分为队Y三类，卩胡萝卜素是其中最主要的组成成分。3用途(1) 治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。(2) 胡

6、萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、 饮料、饲料的添加剂。(3) 天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。题组冲关1胡萝卜素可以划分为（I、卩、Y三类，其主要依据是（C ）A. 层析后出现在滤纸上的位置B. 根据其在人和动物体内的功能和作用部位C. 根据其化学分子式中碳碳双键的数目D. 根据分解后产生的维生素A的分子数解析：胡萝卜素的化学分子式中含多个碳碳双键，根据碳碳 双键的数目可以将胡萝卜素划分为叭队丫三类，卩-胡萝卜 素是其中最主要的组成成分，与人的关系最为密切。.（全国卷II）回答与胡萝卜素有关的问题:=J胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是（填胡萝卜素”“卩胡萝卜素”或

7、 細胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子,后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为卜素是（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时,“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是解析：胡萝卜含有的胡萝卜素有三类，其中最主要的是卩胡萝卜素,P胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A,维生素A缺乏会导致夜盲症。胡萝卜素是非挥发性物质。（2）胡萝卜素的提取一般采用萃取法, 萃取前需要对材料进行干燥处理，以提高萃取的效率。（3）萃取胡萝卜 素的有机溶剂应该具有很高

8、的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不 与水混溶，如乙酸乙酯。乙醇是水溶性有机溶剂，在萃取过程中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它作萃取剂。答案：（1）卩胡萝卜素维生素A夜盲症非挥发性需要（3）乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（合理即可）核心要点(二)胡萝卜素的提取与鉴定1.胡萝卜素的提取 (1)提取原理:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑用有机溶剂萃取的方法，石油醴最适宜作萃取剂。(2)提取装置:由铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等构成。安装顺序是由下而上，拆除时则相反。如右图所示:(3)具体步骤:原料加工原料装填取500 g新鲜胡萝卜，用清水

9、清洗，沥干、粉|碎、烘干:I:蒋葫莎F癇吕20(fmL石油離囊人塞暦耘加热萃取；安装萃取装置，沸水浴加热萃取30 min过滤；将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液浓缩安装水蒸气蒸馅装置，加热萃取液，萃取剂 I挥发,得到胡萝卜素I2.胡萝卜素的鉴定 (1)鉴定方法：纸层析法。(2)鉴定原理：不同的色素在层析液中的溶解度不同，在滤纸上的扩散速度也不同，通过与标准卩-胡萝卜素样品的层析带进行比较，初步确定提取样品中色素的种类和颜色。(3)结果分析:0-胡萝卜素 -4IItA B C D萃取标样M标样 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点。 如果萃取样品中出现了和标准样

10、品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。 由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，可通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的含量。(4)注意事项： 层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 点样时应快速细致，样点不能太大(直径应小于0.5 cm),并保持滤纸干燥。点样后如果用吹风机吹干，温度不宜过高, 否则样点会变黄 将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 石油瞇易挥发，注意层析容器要密封。题组冲关3胡萝卜素可用于治疗因缺乏

11、维生素A而引起的各种疾病，如图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是（）丽囚”両両”闸亠區滴一 Z1T胡萝卜素A. 图中干燥处理时的温度越高.时间越长越利于胡萝卜素提取B. 图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸 点C. 图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物D. 只能从植物中提取天然卩胡萝卜素解析：新鲜胡萝卜含大量水分，提取时应干燥，但要控制干燥时间和温度，若温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。图中甲过程表示萃取，所用萃取剂具有较高的沸点,并能充分溶解胡萝卜素。工业生产上，卩胡萝卜素的提取方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从岩藻中获

12、得，三是利用微生物的发酵生产。答案：C4.图甲为提取胡萝卜素的装置图7K意图,回答有关问题:甲,图乙为胡萝卜素粗品鉴定结果(1) 在石油醵、醋酸乙酯、乙醛、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中,最适宜用于萃取胡萝卜素的是,这是因为(2) 图甲中装置1的名称是，其作用是(3) 萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是(4) 在图乙的A.B、C、D四点中，属于标准样品样点的是属于提取样品样点的是o点样的要求是解析：（1）选择萃取剂时要注意以下特点：较高的沸点、能够充分溶解 萃取物等。（2）装置中的冷凝管具有防止加热时有机溶剂挥发的作用。萃取剂易燃，如果直接用明火加热，容易引起爆炸，故宜用水浴加 热。因

13、为A和D只有一个色素点，应是标准样品的样点，B和C是 提取样品的样点。点样时要快速细致，并保持滤纸干燥。答案：（1）石油醵石油醵的沸点最高，在加热萃取时不易挥发（2）冷凝 管防止加热时有机溶剂的挥发（3）水浴有机溶剂都是易燃物，直接使 用明火加热，容易引起燃烧、爆炸（4）A和DB和C快速细致，圆点 细小，并保持滤纸干燥课后层级演练，步步提升能力随堂基础巩固1.下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是A. 胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B. 胡萝卜素可用作食品色素C. 天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D. 胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症解析：人和动物体内不能合成维生素A,只能从食物中获得，

14、一分子卩胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官处被氧化 成两分子的维生素A,能够治疗因缺乏维生素A而引起的多 种疾病，如夜盲症、干皮症等。胡萝卜素是常用的食品色素， 如饮料的添加剂。此外，天然胡萝卜素还可以预防癌症，但 是不能治疗人体色素缺乏症。答案：D%A. 胡萝卜素可以从大面积养殖的岩藻中提取B. 提取胡萝卜素时可采用石油瞇、丙酮等作为溶剂C. 提取胡萝卜素时的萃取过程中要采用水浴加热D. 干燥时间太长、温度太高会导致胡萝卜素分解 解析：胡萝卜素可以从植物或大面积养殖的岩藻中提取； 提取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分 溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，所以采用石油醵，不用 丙酮作

15、为溶剂；提取胡萝卜素时的萃取过程中不能用明火 加热，要采用水浴加热；干燥时间太长、温度太高会导致 胡萝卜素分解。3. 石油醵经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是(A)A.具有较高的沸点，萃取效率高，毒性很小B. 具有较低的沸点，萃取效率高，毒性很小C. 具有较高的沸点，萃取效率一般，毒性较小D.具有较低的沸点，萃取效率高，但毒性较大解析：石油醛是有机溶剂，沸点高，毒性小，萃取效率高。5.提取胡萝卜素的正确顺序是(D )4. 从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎.干燥，其目的主要是A. 让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B.使原料充分与有机溶剂接触，提高萃取效率C.减少萃取的时间，从而提

16、高效率D.节省萃取剂的使用解析：影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外,原料颗粒的大小及含水量也会影响萃取效果。因此，提取胡萝卜素时要先将胡萝卜干燥脱水并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高萃取效率。A.胡萝卜一粉碎一萃取一干燥一浓缩一过滤一胡萝卜素B. 胡萝卜一粉碎过滤干燥一萃取浓缩胡萝卜素C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩一胡萝卜素D. 胡萝卜粉碎干燥萃取过滤一浓缩一胡萝卜素解析：胡萝卜粉碎、干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去 萃取液中的不溶物，最后用蒸憾装置进行浓缩，就可以获得 胡萝卜素。6. 以下关于用纸层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，错误的是(B )A. 每次点样后，用吹风机将溶剂

17、吹干，再重复点样几次B. 点样完成后，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层 析液中C. 层析用的溶剂不能没过样品点样点D.层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封解析：点样完成后，为防止层析液在边缘处扩散过快，应避免 将滤纸两侧边缘连接在一起。7. (山东高考)胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下:酵讯繭酵琢荫1?_菌体一离心 的筛选-的壤养r裂解-沉淀 _、苹过就/収滤编 胡夢卜一粉碎一干烘(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用或平板划线法接种。釆用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是(2) 培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供和从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜釆用式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需