论文资料：茶叶籽油新提取工艺的研究#

1、中国科技论文在线茶叶籽油新提取工艺的研究基金项目：义乌市科技攻关项目（2009-g2-03） 王冬微，王宏德作者简介：王冬微(1983-)，女，助理工程师，主要研究方向：茶资源研究与开发. e-mail: 1.51.5zhejiang simsun tea science & technology co.,ltd.,yiwu 322000,china;zhejiang simsun tea science & technology co.,ltd.,yiwu 322000,china浙江神茗山茶业

2、科技有限公司，浙江 义乌 322000;浙江神茗山茶业科技有限公司，浙江 义乌 322000322000057985996399;浙江省义乌市望道路359号浙江神茗山茶业科技有限公司;;王冬微(1983-)，女，助理工程师，主要研究方向：茶资源研究与开发;王冬微;王宏德wang dongwei;wang hongde王冬微义乌市科技攻关项目（2009-g2-03）1.51*|*期刊*|*黎先胜.我国油茶资源的开发利用研究j.湖南科技学院学报,2005,26(11):127

3、-129. 2*|*期刊*|*周素梅,王强.我国茶籽资源的开发利用及前景分析j.中国食物与营养,2004,(3):13-16.3*|*期刊*|*staneley j.what are the effects of linoleic acid oxidation products on cardiovascular health?j.lipid technology, 2002,(5):59-61.4*|*期刊*|*郭华,周建平,廖晓燕.油茶籽的细胞形态和成分及水酶法提取工艺j.湖南农业大学学报,2007,33(1):83-86.5*|*期刊*|*倪培德,江志炜.高油分油料水酶法预处理制油新技术

4、j.中国油脂, 2002,27(6):5-8.6*|*期刊*|*章绍兵,王璋.水酶法从菜籽中提取油及水解蛋白的研究j.农业工程学报,2007,23(9):213-219.7*|*期刊*|*张慧敏,孙荣芳,于同泉等.低温萃取法提取杏仁油的研究(英文)j.农业工程学报,2001,17(1):125-128.8*|*技术标准*|*gb/t 14488.1-1993,油料种籽含油量测定法s.9*|*期刊*|*夏春华,朱全芬,田洁华等.茶皂素的表面活性及其相关功能性质j.茶叶科学,1990,10(1):1-10.10*|*期刊*|*王瑛瑶,王璋.水酶法从花生中提取蛋白质与油碱提工艺研究j.食品科技,20

5、02,(7): 6-8.*|1|王冬微|wang dongwei|浙江神茗山茶业科技有限公司，浙江 义乌 322000|zhejiang simsun tea science & technology co.,ltd.,yiwu 322000,china|王冬微(1983-)，女，助理工程师，主要研究方向：茶资源研究与开发|浙江省义乌市望道路359号浙江神茗山茶业科技有限公司|322000||0579859963992|王宏德|wang hongde|浙江神茗山茶业科技有限公司，浙江 义乌 322000|zhejiang simsu

6、n tea science & technology co.,ltd.,yiwu 322000,china||茶叶籽油新提取工艺的研究|new technology extraction of camellia seed oil|义乌市科技攻关项目（2009-g2-03）- 5 -（浙江神茗山茶业科技有限公司，浙江 义乌 322000）摘要：本实验以废弃茶叶籽仁为原料，以水为溶剂，以提油率为指标，分别考察了料水比、浆液ph值、提取温度和提取时间等因素对提油率的影响，旨在探索茶叶籽油的新提取工艺。本文在单因素实验基础上，进行了四因素三水平的正交试验，确定水代法提取茶叶籽

7、油的最佳工艺条件为：料水比1:3(g/ml)，浆液ph 8.0，提取温度55，提取时间60min。此条件下，茶叶籽油的提取率可达91.15%。关键词：茶叶籽仁；茶叶籽油；水代法；提油率中图分类号：ts225.1new technology extraction of camellia seed oilwang dongwei, wang hongde(zhejiang simsun tea science & technology co.,ltd.,yiwu 322000,china)abstract: tea oil was extracted with water as solvent f

8、rom camellia seed. the effects of the factors, including the ratio of material to liquid, ph, solution temperature, and the extraction time on oil extraction rate were investigated. in this study, the four factors of three levels orthogonal experiment were confirmed based on the single factor experi

9、ment. the optimal process parameters obtained are as follows: the ratio of material to liquid 1:3(g/ml), ph 8.0, solution temperature 55, extraction time 60min , the oil extraction rate from camellia seed reached 91.15%.key words: camellia seed ; tea-seed oil; water generation method; extraction oil

10、 rate0 引言茶叶籽油有极高的营养价值和养生保健功效，被誉为“东方橄榄油”。在中国主要分布江西、湖南、安徽、广西四省，以湖南最多1。茶叶籽油富含多种营养成分，如茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等；尤其是其脂肪酸组成合理，74%84%是油酸，它既属于不饱和脂肪酸，又是单不饱和脂肪酸，不易氧化劣变2,3。同时茶叶籽油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。目前大多采用压榨工艺制取茶叶籽油，不但成本高、出油率低，而且由于茶籽中含有较多的还原糖类，在压榨过程中因受高温而易发生褐变使油脂色泽加深4；也有工厂采用浸出法，不仅有机溶剂易挥发，而且对安全生产要求高，成本高，并且对环境污染大5。因此，需要

11、采用新的工艺来改善目前生产中存在的问题。水代法取油已广泛应用于各种油料作物油脂的提取，并且逐渐发展成水酶法6,7。考虑到安全、营养、绿色、成本低廉、污染少等要求，本文对水代法的影响因素和工艺条件做了初步探索，从而为水代法提取茶叶籽油提供技术依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器废弃茶叶籽仁，从浙江省内茶园采购。phsj-4a实验室ph计，上海精密科学仪器有限公司)；jyl-35料理机，九阳家电有限公司；dk-8d恒温水浴锅，金坛市新航仪器厂；ja2003n电子天平，上海精密科学仪器有限公司；5804r台式高速冷冻离心机，上海艾本德生物技术国际贸易有限公司；101a-2型电热鼓风干燥箱，上海实验

12、仪器厂有限公司。1.2 实验方法1.2.1 提取方法称取脱皮烘干后的茶叶籽仁5.00g，粉碎后加入一定量的水，不同条件下水浴提取一定时间。8000rpm离心10min，吸取上层脂肪层称重，计算提油率。提油率（%）=1.2.2 茶叶籽含油量测定按gb/t 14488.1-1993测定茶叶籽含油量8。1.3 实验设计1.3.1 单因素实验以料水比、提取温度、提取时间和浆液ph为影响茶叶籽仁出油率的因素，进行单因素试验。1.3.2 正交实验设计在单因素实验基础上，进行四因素三水平正交试验l9(34)，因素水平设计见表1。表1 l9(34)正交试验因素水平表tab. 1 factors and lev

13、els of the l9 (34)orthogonal experiment水平abcd料水比/gml-1温度/时间/minph值11:250607.021:355908.031:4601209.02 结果与分析2.1 料水比对茶叶籽油提取的影响取等质量的茶叶籽仁5份，分别按料水比1:1、1:3、1:5、1:7和1:9(g/ml)兑浆，在提取温度为40，提取时间为90min和ph值8.0的条件下，提取茶叶籽油，结果见图1。图1 料水比对茶叶籽油提取率的影响fig.1 effects of the ratio of water to material on oil extracion rate

14、 由图1可以看出，在实验范围内，随着料水比的减少，提油率呈先快速上升后下降的趋势，当料水比为1:3时，提油率达到最大值88.92%。实验过程中，料水比过高时，难以使物料浸没，且料液黏稠粘附严重，损失较大，难于离心，因此确定最佳料水比为1:3。2.2 浆液ph值对茶叶籽油提取的影响调节浆液ph值分别为6.0、7.0、8.0、9.0、10.0，在提取温度为40，提取时间为90min，料液比为1:3的条件下，考察浆液ph值对茶叶籽油提取的影响，结果见图2。图2 浆液ph值对茶叶籽油提取率的影响fig.2 effects of slurry ph value on oil extraction rat

15、e图2表明，在ph6.010.0范围内，ph值对提油率的影响非常明显，起初随ph值得增加提油率迅速提高，当ph值达到8.0时达最大，之后又减小。提油率受ph影响较大的原因可能与体系中的茶皂素与蛋白质的表面活性有关。茶皂素是由三萜皂苷、有机酸和糖配基所组成，在茶皂素的分子结构中，作为亲水基的糖配基，通过醚键与另一端的疏水基相连接，疏水基是由酯键相连接的苷元与有机酸所构成，因此具备双亲基团能起到的表面活性作用9。碱性条件有利于油茶籽中蛋白质的溶出10，蛋白质可形成水化层使乳液稳定。因此确定最佳ph8.0为宜。2.3 提取温度对茶叶籽油提取的影响在提取时间为90min，料液比为1:3和ph值为8.0

16、的条件下，考察不同的提取温度（40、45、50、55、60）对茶叶籽油提取率的影响，结果见图3。图3 温度对茶叶籽油提取率的影响fig.3 effects of temperature on oil extraction rate由图3可见，随着温度的升高，提油率有较大提高，当温度超过55时，提油率上升趋缓。从节能和操作方便来考虑，需要的是指标发生转折时的温度，常温以上时，越低越好，故选55为较优温度。2.4 提取时间对茶叶籽油提取的影响在提取温度为55，料液比为1:3和ph值为8.0的条件下，考察不同的提取时间（30、60、90、120和150min）对茶叶籽油提取率的影响，结果见图4。图4

17、 提取时间对茶叶籽油提取率的影响fig.4 effects of temperature on oil extraction rate由图4可知，随着时间的增长，提油率逐渐增大，但超过90min后增速变缓，120min后增加不明显。考虑到生产效率，提取时间选择90min为宜。2.5 茶叶籽油提取正交试验结果在单因素基础上，进行正交实验，实验结果和极差分析见表2。表2 l9(34)正交结果tab.2 results of the orthogonal test试验号因素提油率(%)abcd12345678911122233312312312312323131212331223184.4584.7

18、366.3980.6385.1991.1380.2385.5783.51k1k2k3r78.5285.6583.107.1381.7785.1780.344.8287.0582.9677.279.7884.3885.3677.537.83从表2中可以看出，影响提油率的因素主次顺序为c d a b，即提取时间ph值料水比提取温度；料液ph值对提油率的影响最大。最佳因素组合为a2b3c1 d2 ，即提取时间60min，浆液ph8.0，料水比1:3（g/ml），提取温度55。在此优化条件下，进行了3次平行试验，得到提油率平均值为91.15%，与正交试验的结果（91.13%）基本一致，表明所选的最优工艺条件是适当的，实验条件下所得工艺参数可靠。3 结论本实验采用水代法研究了提取茶叶籽油的新工艺，以提油率为指标，获得了最佳的提取茶叶籽油的工艺条件：提取时间60min，浆液ph8.0，料水比1:3（g/ml），提取温度55。在此条件下，茶叶籽油的提取率可达到91.