餐饮安全协议责任书

1、餐饮安全协议责任书餐饮安全协议责任书 篇一： 餐饮店食品安全责任书餐饮店食品安全责任书 甲方： xxx镇人民政府 乙方： （餐饮店） 为贯彻食品安全法，保证食品安全，保障公众身体健康的生命安全，强化餐饮单位的食品安全工作责任制，确保用餐人员的饮食安全，胡家庙镇人民政府特与各餐饮单位签订食品安全工作责任状。 一、饭店餐饮部门负责人、法人是本单位食品安全第一责任人，直接负责本部门单位的食品安全工作。 二、必须高度重视食品安全工作，成立由饭店、餐饮店负责人牵头 的食品安全工作小组，并明确一名专职人员具体负责食品安全卫生的相关工作。 三、按规定要求，确保设施环境卫生达标，登记就餐人员、人数、食用食物、

2、严格操作流程，确保万无一失。 四、强化岗位责任制。坚持责任到人，从严责任落实。从食品采购、贮存、制作、出售等环节，按流程分段监管，落实责任。 五、加强从业人员的健康、卫生知识教育，禁止非食品工作人员随意进出操作间及食品原料存放间。餐饮从业人员应持有健康证，并定期进行健康检查。 六、建立索证采购和台账管理制度。采购的食品原料、食 用品等应按规定索取产地生产厂家的有关质检、卫生证明、发票，并收集存档，完善台账管理，及时销毁过期食品和霉变食品。 七、建立食物中毒报告制度。一旦发生食物中毒或食源 性疾病，要在第一时间向当地卫生监督机构、医疗机构和所在镇政府报告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并

3、进行封存取样，配合有关部门开展调查。 八、建立健全餐饮单位食品安全责任制和责任追究制，做到对食品安全工作常抓不懈，将食品隐患消灭在萌芽状态。 xxx镇人民政府（盖章） 餐饮单位（盖章） 负责人（ 签字 ）： 责任人（签字）： 联系电话： 201x年8月10日 篇二： 餐饮服务食品安全责任书餐饮服务食品安全责任书 一、严格遵守中华人民共和国食品安全法等相关法律、法规、标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第 一、诚信经营的理念。 二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫

4、生。 三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。 四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。 五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。 六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店

5、堂醒目位置及菜单上予以公示。 七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。 八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具, 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。 九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专（兼）职人员对吸烟者进行劝阻。 十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。如有违法行为，本单位愿承担由此带来的法律后果。 篇三： 餐饮部食品安全责任书餐饮部食品安全责任书 根据中华人民共和国食品卫生法和政府、有关部门关于食

6、品卫生监督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章制度的落实做到责任到人防患于未然。结合我餐饮部实际特制定本责任书。 吴小丽 同志为 泳池吧、沙滩吧食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书所列条款。 一、保障食品质量安全 1、严格遵守国家产品质量法、食品卫生法、食品生产加工企业质量安全监督管理办法等相关法律、法规的规定保证食品质量安全符合国家有关产品标准。 2、保证食品必须经检验合格后出售未经检验及检验不合格的产品决不出售。 3、保证食品加工工艺流程科学、合理生产加工过程严格、规范对生产关键工序进行严格控制。保证

7、生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定不使用非食用性原辅材料加工食品。 4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全保持清洁对食品无污染。 5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。 二、加强环境卫生管理营造整洁、大方的就餐服务环境 按照中华人民共和国食品卫生法的有关规定认真做好餐厅的环境卫生工作保持餐厅厨房地面、餐桌椅、灶台、服务台、收银机卫生。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅厨房现有设施设备 生标准。 三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训 餐厅 房所有工作人员必须具有健康检查合格证管理人员有责任对餐厅

8、厨房对新进人员厨保持餐饮用具洁净、消毒符合国家有关卫必须先办证后上岗工作人员进行健康监督发现问题及时处理。 根据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理办法中关于食品加工人员的卫生要求对餐厅厨房职工进行严格监督、管理。对不符合要求的个人立即责令其整改执意不改的或故意拖延时间的可勒令其停止生产经营活动。 四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理防止食物中毒 严格验收、保管货品原材料保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的一律不得使用。 五、严格环境、食品卫生管理做到制度化、责任化 对各餐厅厨房各岗位工作人员

9、进行严格要求 各负其责。 培养其卫生习惯和卫生意识真正做到各履其职 六、责任追究 本责任书以中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法为执行细则对违反其中任何条款所造成的事故或责任将追究本部门责任人和岗位负责人责任。 七、奖惩 对认真履行本责任书条款确保全年无食品卫生安全事故和重大隐患的责任人公司将给予适当的奖励。 八、本责任书一式二份餐饮部留存一份各部门负责人留存一份自双方签字之日起生效。 食品安全责任人 餐饮部总监 签字盖章 签字盖章 年 月 日 年 月 日 篇四： 超市商户食品安全责任书食品安全责任书 依据中华人民共和国消费者权益保护法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品

10、卫生法、城乡个体工户管理暂行条例、国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定的规定，甲、乙双方特签定本责任书。 一、乙方必须保证完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。 二、食品经营户保证具有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。 三、销售的定型包装食品标志符合要求，无过期食品销售。 四、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，如一旦查出不得上架或存在重大质量问题的食品，乙方必须立即下架停止销售并主动向甲方书面报告，服从甲方处理。对已将售出的不合格食品，乙方应及时告知消费者可以退回，并负责对消

11、费者提出的索赔要求，进行合理妥善的解决。所退回的不合格食品应交甲方销毁处理。 五、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身安全的国家标准、行业标准。 六、乙方不得销售以下食品： （一）没有qs、食品检验合格证明的食品； （二）没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品； （三）没有食品合格证明材料的食品； （四）无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品； （五）过期、失效、变质食品； （六）冒用他人厂名、厂址的食品； （七）伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品； （八）掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品； （九）注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。 （十）其它

12、。 七、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。 八、乙方不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，出现问题一切后果由乙方承担。 九、甲方有权对乙方进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法，管理制度规定进行查处。 十、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给师生造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。 十 一、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。 甲方： 乙方： 日期： 日期： 篇五： 201x年安全生产综合目标管理责任书(餐饮部)201x年安全生

13、产综合目标管理责任书 甲方： xxx酒店管理（中国）股份有限公司xx分公司 乙方： 餐饮部 为认真贯彻执行安全生产法律法规，进一步明确xx酒店和本部门的安全生产职责，按照“谁主管、谁负责”的原则，依据有关法律法规，制定本责任书。 一、本部门的负责人作为安全生产第一责任人，对本部门的安全工作全面负责，严格落实安全生产责任制，充分做好本部门和岗位的安全运行，并逐级签订安全生产责任书，将责任落实到每个人。 二、根据本部门的实际情况，制定和完善安全生产管理制度，逐级签订安全责任书，确保安全生产。 三、组织部门员工 参加酒店每年两次的“全员消防演习”和事故应急预案演练，利用班前班后按照灭火和应急疏散预案

14、的要求积极开展培训演练，确保每一名员工具备安全生产“四个能力”。 四、每周至少对本部门的安全生产工作进行一次检查，并参加酒店组织的每月安全生产大检查，及时消除各种安全隐患，防止安全事故发生。 五、在部门分管的范围内施工动用明火，需经安全部同意后，派安全人员现场监督方可施工。本部门要经常派人检查施工人员是否规章操作，因施工改造、装修、动用燃气设备等要事先将图纸报酒店，办理相应的施工手续，施工完毕组织验收合格后方可使用，必要时要按照消防法规的要求办理检查和验收手续。 六、每月确定专人对本部门辖区内的消防设施及器材进行检查，发现遮挡、损坏和挪动要及时报告安全部，确保完好有效。 七、分管区域要保持消防

15、通道、疏散通道、安全出口畅通无阻，不得遮挡疏散标志，不得摆放商品、餐具、货架和杂物，如有以上安全隐患及时与安全部取得联系并尽快排除。 八、部门要严格执行酒店和各项用电管理规定，不得擅自乱拉乱接电器线路，不得使用大功率电，下班后及时关闭用电设备（如空调、电脑、打印机、烧烤设备等）和燃气设备，防止长时间通电和燃气泄漏引发火灾。 九、本部门设立安全员，部门负责人与安全员坚持每天对自己工作责任区域进行安全检查，发现安全隐患及时处理并上报。 十、认真参加上级组织的安全生产培训，组织本部门进行班前班后安全检查，督促员工按规章操作，防止机械伤人、燃气泄漏、烹饪火灾、烧伤烫伤等事故，懂得基本的防火安全知识、逃

16、生知识，会报火警，会使用灭火器材，会组织疏散，能扑救初起火灾。 十 一、自觉接受酒店安全管理部门的监督检查，违反上述条款自愿接受处罚。 十 二、本责任书具有法律责任。一式三份，本部门一份，安全部存档一份，xx局电子存档一份。 十 三、本责任书自201x年1月1日起执行。 部门负责人： 责任部门： 年 月年 月日 日 篇六： 食品安全责任书食品安全责任书 为明确流通环节食品安全职责，强化流通环节食品安全管理，促进流通环节食品准入管理制度的建立和落实，确保流通环节食品质量安全，依据食品安全法等有关法律法规规定，制定本责任书。 食品经营户的主要职责： 一、证照齐全，文明经商，诚信经营，严格遵守食品安

17、全法等法律法规。 二、不经销法律、法规禁止在流通环节交易的下列食品： 有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产、及其制品；应当检验、检疫而检验、检疫或者检验、检疫不合格的农副产品及其制品；假冒伪劣商品，国家明令淘汰的商品，过期、失效、变质的商品。 三、建立并执行食品进货查验和索证索票制度，进货时查验供货商的营业执照，生产（经营）许可证、食品流通许可证等主体资质证明，索要食品质量合格证明、检验（检疫）证明、有关质量认证标志（商标、专利证明）和进货票据等，并对索取的证票分类归档，建立食品进货台账，如实记录食品的名称、产地、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名

18、称及联系方式、进货日期等内容。 四、建立并执行不合格食品退市制度，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品，对不符合质量卫生标准或存在安全隐患的食品，应立即停止销售、下架封存、登记造册，并及时召回已售出的问题食品，对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁，可能危及安全的应立即向食品药品监督管理部门报告。 五、自觉接受食品药品监督管理部门及市场服务站的监督管理，积极配合日常检查工作，主动出示所售食品的相关票证和购销台账。 六、自觉接受社会监督，主动解决消费纠纷。 本责任书一式两份，市场服务站与食品经营户各留存一份。 本责任书自签订之日起生效。 服务站经营单位（行

19、业）： 负责人： 经营负责人： 时间： 时间： 篇七： 集贸市场食品经营者食品安全责任书集贸市场食品经营者食品安全责任书 为加强集贸市场食品安全监管，督促食品经营者履行法定义务，保障消费者身体健康和生命安全，根据食品安全法、农产品质量安全法等法律、法规规定，与食品经营者签订本责任书： 一、食品经营者必须持有效合法的食品流通许可证、营业执照方可从事食品经营，并做到悬证亮照经营。食品经营人员每年要进行健康检查，取得健康合格证方可从事食品经营活动。 三、食品经营者必须从拥有合法食品生产经营主体资格的生产厂家或供货商处采购食品，并向其索要营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、食品质量检验报告等相关

20、证照复印件，保存期二年。 四、食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量，按进货批次向供货商索要食品进货票据，并按进货商或按月装订，保存期二年。销售食品时给消费者开具销售发票或销售信誉卡凭据。 五、食品经营者要对经销的食品质量负责。必须保证不经销有毒、有害、过期、鼠咬、包装破损、不合格食品或“三无”食品及假冒、仿冒食品等法律法规禁止经营的食品。保证不销售无检验检疫证明或检验检疫不合格、肉类注水或者注入其他物质以及使用“双氧水、工业松香、硫磺”等有毒化学物质加工销售肉类或其他食品。 六、食品经营者必须定期检查经销的食品，对自查有质量问题、超过保持期的食品和行政监管机关

21、公布的不合格食品，应立即采取下架单独存放、停止销售、退回供货商、在营业场所公示等措施，负责将不合格食品召回并销毁。 七、要按法律规定的标准认真检查食品包装标识，保证散装食品在贮存位置、容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保持期、生产经营者名称及联系方式齐全。 八、加强对生产经营场所及柜台内外环境卫生的清洁工作，防止上市食品被二次污染，始终保持生产经营场所整洁、干净、卫生。 九、积极配合政府相关部门对食品质量的检查和抽检工作，服从工商行政管理部门的监督管理，积极举报违法违章经营行为。 十、食品经营者应认真履行本责任书，如有违反应承担相应的法律、经济责任、并自愿接受工商部门按照法律法规规定给予

22、的处罚。 本责任书一式二份，一份由食品经营者保留，一份由工商所存档。 监管工商所（盖章）： 食品经营者（签字）： 监管责任人（盖章）： 签订日期： 年 月 日 篇八： 食品安全责任书绥棱县四海店镇 食品药品安全目标管理责任书 为加强全镇食品药品安全监督管理工作，落实食品药品安全责任制，完善食品药品安全监督管理的长效机制，切实维护广大人民群众的饮食用药安全，镇人民政府与各村签订201x年食品药品安全责任书。 一、目标要求 按照“强化对食品药品安全的监管，保障人民群众健康安全”的精神，根据市县相关文件要求，严把初级农产品生产、药品质量、和食品的生产加工、流通、消费各环节安全质量关，开展食品药品安全

23、专项整治，完成食品信用体系试点建设，建立农村食品药品安全监督网络，加强群体聚餐的监管，确保全年无重大食物安全和药品安全事故发生。 二、具体措施 1、加强领导，制订方案。各村要成立食品药品安全领导机构，结合本村的实际，落实专人负责，督促本本村食品药品安全监督管理工作。 2、明确职责，形成制度。要按照县关于食品药品安全工作的相关文件要求，建立各村食品药品安全监管责任制和责任追究制度，把食品药品安全工作纳入工作议事日程，。 3、积极参与，畅通信息。各村、各部门要积极参与镇政府组织的食品药品方面活动，及时准确向镇政府报送相关信息和情况，遇有重大食品药品安全隐患和食品药品安全问题，要在第一时间向镇政府上

24、报。 4、广泛宣传，严格监管。各单位、各村利用广播、标语等方式向人民群众宣传食品药品安全知识，提高人民群众的食品药品安全意识，监管制售假冒伪劣和不符合卫生要求的食品，督促各相关监管目标向社会公开承诺诚信经营。 5、重大事项报告制度。各村对50人以上会餐情况要进行统计，并及时向镇政府上报情况。 三、量化考核。 1、本责任书作为对各单位、各村、各部门食品药品安全工作的考核依据，实施百分制计分考核。 2、发生一例不符合标准的食品药品问题;出现一例50以上人员聚餐未及时向镇政府上报，均扣2分考核分。 3、食品药品安全考核结果作为年终目标综合考核的一项内容进行考核。 四、奖惩。 对年度食品药品安全工作成

25、绩优秀的单位和个人进行通报表彰;对不负责任、不依法履行职责的进行批评，造成食品安全事故的，按照食品安全相关法律法规的规定，追究相关责任人的责任。四海店镇人民政府(公章)： 主管领导签字 各（村）、单位(公章)： 一把手签字 二 0 一 五 年 三 月 二 日 篇九： 食品安全责任书xxx食品卫生安全责任书 为切实监管好辖区食品市场，保障广大消费者的人身健康和合法权益，依据中华人民共和国消费者权益保护法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品卫生法、城乡个体工商户管理暂行条例、国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定的规定，特与各村、社区、企事业单位签定本责任书。 一、本辖区内经销商必须完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。 二、本辖区内经销商必须完善进销台帐的建立及登记。每次购进的食品种类、数量、价格必须如实登记。销售食品应建立相应的台帐。 三、本辖区内经销商进购食品，必须向进货商索取相应的手