[试题]进口肉类产品质量安全管理制度

1、 试题 进口肉类产品质量安全管理制度 进口肉类产品质量安全管理制度 1. 目的: 保证进口肉类产品符合中华人民共和国共和国食品卫生法、中 华人民共和国 产品质量法、进出境肉类产品检验检疫管理办法以及其他相关规定的要 求，有效控 制进口肉类产品质量，防止出现不合格产品。 2. 适用范围 :用于我司运输、 检验、贮存等环节的质量控制。 3. 部门职责 : 业务部门负责运输、检验、贮存等 各环节的产品质量检验，负责产品出入库 管理，产品质量随时抽检、不合格品标识、隔离、退货。 4. 进口肉类产品质 量安全管理制度 4(1 将进口肉类产品贮存在由各直属局依照进出境肉类产品检验检疫管理办 法 (26 号

2、令 ) 和国家认证认可监督管理委员会批准的存放冷库中。未经注册的存 放冷库不得存放进口肉类产品。 4(2 进境肉类产品必须按进境动植物检疫许可证指定的口岸入境，按规定 报检。未经口岸或指定检验检疫机构依法施检并出具入境货物检验检疫证明 的，不得调出指定注册存放冷库。 4(3 进口产品外包装发布清洁、坚固、干燥、无毒、无霉、无异味，外包装上 须有明显的中英文标识，标明品名、规格、产地、生产日期、保质期、储存温度、 工厂注册号和目的地等内容，目的地必须注明为中华人民共和国，封口处应当加施 一次性检验检疫标识 ; 使用的包装材料必须无毒、无害，符合食品用包装材料的卫 生要求，纸箱不得使用铁钉和铁卡。

3、内包装使用无毒无害的全新材料，并标明品 名、注册厂号等。 按规定随机抽取进口肉类产品数件，打开包装检查货物是否腐败变质，是否有 毛污、血污、粪污。有无出现淤血、淤血面积大小及其所占抽样的比例。有无出 血、炎症、脓肿、水疱结痂、结节性病灶等疾病的病变。有无硬杆毛，每 10 公斤 产品中的硬杆毛数量是否超出规定要求。是否夹带有禁止进境物，是否有其他动物 尸体、寄生虫、生活害虫、异物及其他异常情况。 4（4 检验品种规格是否与合同等单证或标准相符，包装外标记是否与内容物一 致。 须实验室检测的，按规定抽样送检。 根据现场检验检疫的情况，对进境肉类产品分别作如下处理 : 1）货证不相符或不符合我国国家

4、标准规定的，作退回或销毁处理 ; 2）腐败变质或受有害杂质污染的，作退回或销毁处理 ; 3）疑似受病原体污染的，应当立即采样送检，并作封存处理。 4（5 存储冷库 管理 ） 确保冷库密封，防虫、防鼠、防霉设施良好。 1 2）库房温度应当达到 -18?以下，昼夜温差不超过 1?。 3）保持无污垢、无异味，环境卫生整洁，布局合理。 4（6 进库管理 1）指定存储冷库对入库的进境肉类产品需要查验检验检疫机关出具的入境货 物通关 单第一联正本，并保留其复印件。 2）凡有下列情况，一律不许进库，并及时通知有关检验检疫机构 : 1. 货证不符、散装、拼装或者中性包装，以及包装不符合检验检疫规定要求 的;

5、2. 腐败变质、有异味的 3）不同产品 （包括不同品种、不同产地、不同进库时间、不同的货主 ）不得在库 内的 同一区域混合堆放，国内产品不能与进境产品存放于同一库内。保持过道整 洁，不 准放置障碍物品。 4）指定存储冷库应当建立入库登记核查制度，指定专人负责管理进境肉类产品 的入库 登记（ 包括货物资料的登记、货主资料的登记 ） 、卫生与防疫工作，并配合检 验检疫 机构的检疫监督管理。 5）指定存储冷库应当填写进境肉类产品指定存储冷库质量监督管理手册， 以备检 验检疫机构核查。 6）指定存储冷库如发现有非法进境的肉类产品，应当及时向检验检疫机构报 告。 4（7 出库管理 1）指定存储冷库对出库

6、的进境肉类产品需要查验检验检疫机关出具的入境货 物检验 检疫证明第一联正本，并保留复印件。 2）产品出库时 , 由专人负责做好出库登记。 3）产品出库后及时清理残留物并进行有效的消毒处理。 4（8 出境冷冻肉类产品应在生产加工后 6 个月内、冰鲜肉类产品应在生产加工 后 72 小时内 4（9 进口肉类运 出境。输入国家或地区政府另有要求的，按照其要求执行 输工具必须清洁卫生、无异味，控温设备设施运作正常，温度记录无异常。 4（10 监督管理 1）指定存储冷库应当为检验检疫人员提供必要的检验检疫和监督管理设施。 2）指定存储冷库的监督管理工作由直属检验检疫机构组织实施，其内容包括: 定期 或者不定期派员到指定存储冷库检查存储、出入库登记、质量体系的运行、遵 守 检验检疫法律法规等情况，包括有无存放非法进境肉类产品、发现非法进境肉 类 产品不如实向检验检疫机构报告以及存放期间擅自开拆或者损毁检验检疫标 志、 封识等情况。 3）检验检疫机构在检查时，发现有违反有关规定的，应当责令其限期改正; 情 节严重 的，可以警告、暂停存储进境肉类产品或者取消指定存储冷库资格。 4）指定存储冷库每月将上月出入库进境肉类产品的统计表报检验检疫机关，并 接受检 验检疫机关核查。 5）指定存储冷库修缮或者因其他情况需要改变结构时，应当取得检验检疫机 构的同意， 并在其指导下作好防疫工作。 6）进境肉类产品