肺结核的宜食品与忌食品

1、肺结核的宜食与忌食的食品n 肺结核的饮食：营养要“四高”结核病是由结核杆菌引起的慢性传染病，在使用抗结核药物治疗的同时须增强机体抵抗力，营养的补充必不可少，因此为满足结核病灶修复的需要，营养法则应坚持“四高”。 高热能 结核病是慢性消耗性疾病，热能需要超过正常人，一般要求达到每公斤体重每日供给30千卡，全日总热量为2000千卡左右。轻体力劳动者每公斤体重40千卡，每日2400千卡左右。应尽量鼓励病人多进食糖类，既可补充热能又可节约蛋白质。 高蛋白结核病对蛋白质的消耗多，且蛋白质是修补组织的重要营养素，有益于病灶的愈合和病体康复。结核病患者每日蛋白质摄入量应为每公斤体重1.21.5克，每天的总摄

2、入量为80100克，其中优质蛋白质如肉类、水产品、蛋、乳及大豆制品应占总蛋白质摄入量的50%以上，同时，多选食牛奶及奶制品，牛奶中含酪蛋白和钙量多（每100毫升含钙104130毫克），而且质好，吸收率高，更益于结核病灶钙化和愈合。 高维生素应重点补充维生素a、b、c、d。维生素a能增强机体免疫力；维生素d 能促进钙吸收；维生素c有利于病灶愈合和血红蛋白合成；b族维生素可加快机体内各个代谢过程，有改善食欲的作用。新鲜蔬菜和水果是维生素的主要来源。乳、蛋、内脏等含维生素a丰富；酵母、花生、豆类、瘦肉等含维生素b6。日光浴或户外活动是增进维生素d的好办法。 高膳食纤维和水足够的膳食纤维和水是维持酸碱

3、平衡，大便通畅，防止毒素吸收的必要措施。新鲜蔬菜、水果以及粗粮含膳食纤维丰富。*n 肺结核的宜食用与忌食的食品(一) 凡患有肺结核之人,均宜食用以下物品：1) 西米,芝麻,水獭肝,蝗虫,蛤蚧,蚕蛹,阿胶,甲鱼,龟肉；2) 蝓蜊,鳗鲡,鲍鱼,鳜鱼,兔肉,紫河车；3) 冬虫夏草,大蒜,白果,燕麦,山药,百合,糯米,黄精；4) 牡蛎肉,蛇肉,燕窝,白木耳,枸杞子,沙参；5) 猪肺,鸭肉,鹌鹑蛋,哈士蟆油,海参,落花生,食藕,梨,萝卜,胡萝卜,甘蔗；6) 海枣,大枣,莲子,栗子,胡桃,黄豆及其豆制品,金针菜,马齿菜,黑木耳；7) 粳米,玉米,苡仁米,白扁豆,赤小豆,饭豇豆；8) 牛肉,牛奶,羊肝,羊奶

4、,羊骨髓,鸡肝,猪肉；9) 乌骨鸡,蛙肉,西施舌,泥鳅,青鱼,鲫鱼,乌鱼；10) 海参,香菇,灵芝,啤酒花,西洋参等。(二) 肺结核之人忌食下列食物：1) 胡椒大辛大热之物,凡阴虚有火者均忌食.海药本草中说：“不宜多服,损肺.”随息居饮食谱亦云：“多食动火燥液,耗气伤阴.”肺结核患者多属中医阴虚火旺体质,故当忌之.辣椒性热味辛,能助火伤阴.中药大辞典申明确告诫：“阴虚火旺及患咳嗽者忌服.”所以,阴虚内热之体的肺结核之人不宜食用。 2) 花椒俗称川椒,辛温有毒.清王孟英认为“多食动火”.本草经疏)中告诫：“肺胃素有火热,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,法所咸忌.”肺结核之人亦当忌食.桂皮属辛温调味食品.

5、四川中药志云：“性大热,味辛甘,有小毒,阴虚有火者忌服.”肺结核患者的体质多属气阴亏损,或是阴虚火旺,故切勿服食。3) 人参性温之物,大补气血.医学入门指出：“阴虚火嗽吐血者慎用.”药品化义中也说：“若肺受火邪,喘嗽痰盛,失血初起,皆不可用.”肺结核咳嗽咯血之人,不宜服食人参,野山参尤禁。4) 狗肉温补食品,肺结核之人阴虚内热者,不宜食之.本草经疏中早有告诫：“狗肉发热动火,生痰发渴,凡病人阴虚内热,多痰多火者慎勿食之.”獐肉獐为鹿科动物,獐肉性温热,故凡属阴虚火旺的病症,皆当忌食.而且獐肉亦为发物.随息居饮食谱中说：“多食发痼疾”肺结核病多为阴虚火旺之疾,对性属温热的发物食品,理应忌之。5)

6、 鹅肉古代医家及民间均视之为发物,如唐代食医孟诜即云：“鹅肉多食,发痼疾.”本草求真也说它“发风发疮发毒”.明李时珍亦认为“鹅,气味俱厚,发风发疮,莫此为甚.”肺结核亦为痼疾,法当忌食。6) 黄花鱼即石首鱼,江鱼,是为海腥发物食品.如本草汇言中说：“动风发气,起痰助毒.”清王士雄亦云：“石首鱼,多食发疮助热,病人忌之”海腥发物含刺激性成分,肺结核者食之,会加重病势,故应忌之。7) 樱桃性温而发涩易导致内热.日用本草曾说：“其性属火,能发虚热喘嗽之疾.”肺结核病多为阴虚火旺,虚热虚喘.随息居饮食谱又说：“樱桃甘热温中,不宜多食,诸病皆忌”也应包括肺结核病在内,切勿多食之。8) 砂仁性温,味辛,为

7、民间常用的药食两用调料品,历代中医多认为砂仁辛香温燥,易助热上火,耗气伤阴.药品化义中就有告诫：“肺有伏火者忌之”本草正义还说它“辛燥而动血”.肺结核多为阴虚内热,误食之,易燥热损肺,甚则动血而咯血吐血,故应忌食为妥。9) 严格忌吃茴香,荜拨,丁香,生姜,荔枝,龙眼肉,羊肉,鹿肉,海马,麻雀肉,公鸡,韭菜以及烟酒等. *u 肺结核早期或轻度肺结核，可无任何症状或症状轻微而被忽视，若病变处于活动进展阶段时，可出现以下症状：1、发热：表现为午后低热，多在下午48时体温升高，一般为3738之间，这时病人常常伴有全身乏力或消瘦，夜间盗汗，女性可导致月经不调或停经。2、咳嗽咳痰：是肺结核最常见的早期症状

8、，但也最易使患者或医生误以为是“感冒”或“气管炎”而导致误诊。3、痰中带血：痰内带血丝或小血块，大多数痰内带血是由结核引起的。饮食指导u 主要以适应肺结核患者饮食为主。1、指导病人增加营养，进食富含动物蛋白 的鸡、鱼、瘦肉、蛋、奶、豆制品和新鲜蔬菜、水果，优质的动物蛋白食品占进食蛋白量的 50%。2、合理的饮食既能保证肺结核患者康复的需要，又可避免因营养物质的过量摄入，增加 肝脏负担。3、对因抗结核药物副作用致药物性肝病患者，指导其应避免进食过高热量的食品， 如煎、炸食物、巧克力等，以防肝脏脂肪变性，妨碍肝细胞的修复。进食量少的病人则给予 静脉补充适量白蛋白、肝安、氨基酸、葡萄糖和维生素。l

9、肺结核病人需要吃好、休息好， 因此人们常说肺结核是“能吃不能做的富贵病”。肺结核病人宜食用营养丰富的高蛋白、高热量、含维生素a、b、c、d丰富的食物。忌饮酒和咖啡，忌吃辣椒等刺激性食物。如有咯血时，还要忌葱、蒜、韭菜。 主要以适应肺结核患者饮食为主。指导病人增加营养，进食富含动物蛋白的鸡、瘦肉、蛋、豆制品和新鲜蔬菜、水果，优质的动物蛋白食品占进食蛋白量的50%。合理的饮食既能保证肺结核患者康复的需要，又可避免因营养物质的过量摄入，增加肝脏负担。l 对因抗结核药物副作用致药物性肝病患者，指导其应避免进食过高热量的食品，如煎、炸食物、巧克力等，以防肝脏脂肪变性，妨碍肝细胞的修复。进食量少的病人则给

10、予静脉补充适量白蛋白、肝安、氨基酸、葡萄糖和维生素。l 肺结核病人应少吃菠菜 菠菜是一种营养丰富的蔬菜，是人体健康的益友，但肺结核病人却不宜多吃菠菜。原因是菠菜富含草酸。据测定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。因此，肺结核病人应少吃或不吃菠菜。若非吃不可的话，可先将菠菜在热水里焯一下，使部分草酸溶于水里，然后再捞出食用，这样人体就可减少一些草酸的摄入。l 肺结核病人应忌吃鱼 结核病人在服异烟肼时忌吃无鳞鱼类和不新鲜的海鱼、淡水鱼。无鳞鱼类有金枪鱼、鲐鲅鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等。异烟肼是一种

11、单胺氧化酶抑制剂，而上述鱼类组织胺含量很高，因缺少大量有效的单胺氧化酶将其氧化，造成组织胺大量蓄积，而引起头痛、头晕、恶心、荨麻疹样皮疹、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、血压升高，甚至引起高血压危象和脑出血，国内外均有引起死亡的报道。l 肺结核病人应禁牛奶及乳糖 口服利福平时忌食牛奶，以防降低药物的吸收；服用异烟肼时忌食用乳糖及含糖的食品，因为乳糖能完全阻碍人体对异烟肼的吸收，使之不能发挥药效。肺结核病人吃什么好呢?每年因为肺结核病死亡的人数不断增多，随着雾霾天气的不断加重，得肺结核的病人也越来越多。既然预防不了，那么就必须从饮食方面来治疗。l 肺结核病人食谱一、肺结核病人食谱1、羊髓生地羹原料：

12、羊脊髓、蜂蜜各50克，生地10克，熟羊脂油15克，黄酒25克，生姜丝、精盐各少许。制法：先将羊脊髓、生地一同放入锅内，加水煮汤至熟透，捞去药渣，再加入熟羊脂油、精盐、生姜丝、黄酒、蜂蜜等，加热至沸即成。适应症：滋阴清热，止咳化痰。适用于肺结核之低热、咳嗽、咳痰等症。用法：一顿或分顿食用。2、银耳鸽蛋羹组成：银耳2克，冰糖20克，鸽蛋1个。制法：先将银耳用清水浸泡20分钟后揉碎，加水400克，用武火煮沸后加入冰糖，文火炖烂;然后将鸽蛋打开，用文火蒸3分钟，再放入炖烂的银耳羹中，煮沸即成。适应症：养阴润肺，益胃生津。适用于肺结核干咳。用法：饮汤吃银耳和鸽蛋。3、胡萝卜蜂蜜汤组成：胡萝卜1000克，

13、蜂蜜100克，明矾3克。制法：将胡萝卜洗净切片，加水350克，煮沸20分钟，去渣取汁，加入蜂蜜、明矾，搅匀，再煮沸片刻即成。适应症：祛痰止咳。适用于咳嗽痰白、肺结核咳血等症。用法： 日服3次，每次服50克。 4、甲鱼滋阴汤组成：甲鱼肉250克，百部、地骨皮、知母各9克，生地24克，精盐适量。制法：将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪;揭去硬壳，掏出内脏，洗净后切成l厘米见方的块，与洗净的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火炖2小时，加精盐调味即成。适应症：滋阴清热，抗衰老。适用于阴虚及肺结核出现潮热、盗汗、手足心热等阴虚症。用法：佐餐食用，日服l剂。5、鸡肝牡蛎

14、瓦楞子汤组成：鸡肝l一2具，生牡蛎1524克，瓦楞子12一15克。制法：将鸡肝洗净切开，生牡蛎、瓦楞子打碎;先煎牡蛎、瓦楞子，60分钟后下鸡肝，待鸡肝熟后取汤饮用。适应症：补肝肾，消积化痰。适用于慢性咳嗽发热、疳积、肺结核、淋巴结核等。用法：日服l剂。6、雪梨菠菜根汤组成：雪梨1个，菠菜根、百合各30克，百部12克。制法：将雪梨洗净切块，菠菜根洗净切成段，与百合、百部一同入锅，加水适量，煎汤，水沸后40分钟即成。适应症：清热，滋阴，润肺。适用于肺结核。用法：不拘时饮用。二、肺结核吃什么补品：1、西米西米能健脾益气，补肺化痰，凡肺结核之人脾肺气虚，久病虚乏者，均宜食用。2、芝麻芝麻有补肝肾、润五

15、脏作用。3、蛤蚧蛤蚧能补肺益肾，定喘止嗽，适宜慢性肺结核者食用。4、蚕蛹蚕蛹属高蛋白食品，适宜肺结核者服食。5、阿胶阿胶能养阴补肺，止咳止血，适宜肺结核虚劳咳嗽，痰中带血者服食。三、结核病人不能吃的食物1、菠菜要少食，咯血的病人要忌食。2、有些用异烟肼治疗的结核病人，食用鱼类和海鲜易发生过敏症状。能引起过敏的鱼类一般为无鳞鱼类和不新鲜的海鱼、淡水鱼。无鳞鱼类有金枪鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等。不新鲜的海鱼如带鱼、黄花鱼等。淡水鱼类有鲤鱼等。3、有过敏体质结核病人使用抗痨药期间，要少食茄子。4、结核病人在使用利福平或利福类抗痨药期间，不宜用牛奶送服药物，也不宜用茶水送服药物。5、禁酒。酒能

16、增加抗痨药物对肝脏的毒性作用，导致药物性肝炎，并能扩张血管，引起咯血的可能。6、油炸、油腻食品易加重抗痨期间肝脏的负担，妨碍肝细胞功能的恢复，宜少食。7、对辛辣、生痰上火的辣椒、胡椒、葱、姜、茴香、桂皮、八角、狗肉、羊肉、鹅肉、烟薰和干烧等食品应不吃或少吃。n 肺结核为慢性消耗性疾病,可多进食些高蛋白食物如鸡肉、鸭肉、禽蛋、甲鱼等,以弥补因疾病所致的消耗,有利组织细胞的修复。在饮食上还须注意滋阴清热,可多吃些新鲜的蔬菜瓜果,如苦瓜、冬瓜、黄瓜、番茄、白萝卜等。少吃助阳生热的食物,如牛肉、羊肉、狗肉、韭菜、姜葱、辣椒等。结核病人在服异烟肼片、利福平、比嗪酰胺和盐酸乙胺丁醇药期间还应注意忌口。服用

17、雷米封时不宜吃海鱼、动物肝脏、扁豆、茄子、香蕉、菠萝、葡萄酒、啤酒等。因这些食品中含有丰富的酪胺,酪胺需体内的单胺氧化酶来分解,而雷米封恰恰对单胺氧化酶有抑制作用,可使单胺氧化酶的活性减低,而使酪胺在体内不能被分解而蓄积中毒。口服利福平的病人不宜喝酒、茶、牛奶、豆浆等,因这些食物可减弱利福平的吸收而降低疗效。总之,结核病人只有在坚持服药的同时,注意日常生活中的饮食调理,这样才有利于病体早日康复。*u 冬虫夏草水鸭汤、糖醋萝卜丝、红烧鳗鱼、清汤哈士蟆、河鳗炖豆腐、百合炖雪梨、莲子百合炖燕窝、枸杞蒸甲鱼 、干煎鱼 、河鳗炖豆腐 、百合粥 、醋溜肉蟹 、蟹黄豆腐羹 、玉米须龟 、鸡油四蔬 、锅烧河鳗

18、 、百合炖雪梨 、川贝炖雪梨 、七星丸、枸杞甲鱼、糖醋萝卜丝、百果蜜糕、清蒸肉蟹、锅烧河鳗、炸雪丽大蟹、蟹肉粉丝煲。肺结核病人菜谱序号菜谱序号菜谱1.百果蜜糕糯米粉1500克口味：甜味工艺：蒸2.百合粥 粳米100克,百合(干)50克口味：清香味工艺：煮3.款冬茶款冬花10克,绿茶20克口味：原本味工艺：其他4.玉须金龟汤 乌龟2000克口味：清香味工艺：原炖5.冬虫草炖胎盘 紫河车300克口味：原本味工艺：隔水炖6.花旗参白鳗煲 河鳗750克口味：原本味工艺：原炖7.枸杞蒸甲鱼 甲鱼500克口味：咸鲜味工艺：清炖8.燕窝椰子盅 椰子300克,燕窝40克,田鸡5口味：甜味工艺：煮9.西洋菜鸡杂

19、肉片汤 鸡腰子50克,豆瓣菜240克,鸡口味：咸鲜味工艺：煮10.金针菇炖鳗鱼 河鳗600克,金针菇200克,鸡口味：咸鲜味工艺：隔水炖11.美葱甲鱼汤 甲鱼500克口味：咸鲜味工艺：煮12.鳗鱼山药饭 河鳗200克口味：原本味工艺：其他13.参灵甲鱼 甲鱼200克口味：原本味工艺：煮14.甲鱼杞子女贞汤 甲鱼1000克口味：原本味工艺：原炖15.甲鱼煲羊排 甲鱼500克,羊排200克口味：咸鲜味工艺：原炖16.枸杞甲鱼 甲鱼150克,枸杞子30克口味：原本味工艺：蒸17.山药茶 山药120克口味：原本味工艺：煮18.黄鱼粥 粳米100克,大黄鱼150克口味：清香味工艺：煮19.百合党参紫河车

20、汤 紫河车80克口味：咸鲜味工艺：煮20.夏枯草炒猪肉丝 夏枯草300克,猪肉(肥瘦)15口味：原本味工艺：熟炒21.虫草炖胎盘 冬虫夏草18克,紫河车400克口味：原本味工艺：清炖22.生地粥 生地黄50克,粳米50克口味：原本味工艺：煮23.鳖肉滋阴汤 甲鱼800克口味：原本味工艺：原炖24.玉米须龟 甲鱼120克,玉米须600克口味：原本味工艺：原炖25.夏枯草煲瘦肉汤 夏枯草50克,猪肉(瘦)250克口味：原本味工艺：煮26.夏枯草煲猪肉 猪肉(瘦)100克口味：原本味工艺：烧27.猪胰鸡蛋菠菜汤 猪胰子200克口味：咸鲜味工艺：煮28.蟹肉粉丝煲 螃蟹500克口味：咸鲜味工艺：蒸29

21、.乌鸡冬虫夏草汤 鸡肉100克口味：原本味工艺：煮30.蟹腐丸汤 螃蟹150克,豆腐(北)75克口味：本味咸鲜工艺：煮31.天门冬粥 粳米60克口味：原本味工艺：煮32.冰花杏仁燕窝羹 燕窝40克口味：甜味工艺：煮33.薏米橘羹 薏米150克,蜜橘500克口味：甜味工艺：煮34.萝卜粳米粥 白萝卜250克,粳米100克口味：原本味工艺：煮35.鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤 梨200克,猪肉(瘦)120克口味：清香味工艺：煮36.鸡油四蔬 口蘑350克,油菜150克,竹笋口味：咸鲜味工艺：蒸37.鲈鱼五味子汤 鲈鱼750克口味：原本味工艺：煮38.莲子百合炖燕窝 莲子40克,百合(干)40克,燕口味：甜

22、味工艺：隔水炖39.百合炖雪梨 梨1000克,百合(干)100克口味：甜味工艺：原炖40.百合二仁红枣蜜 百合(干)50克,柏子仁10克口味：原本味工艺：煮41.米露 粳米1000克口味：清香味工艺：其他42.百合粥 百合(干)50克,粳米100克口味：原本味工艺：煮43.龟肉羹 乌龟1000克口味：原本味工艺：煮44.贝母炖猪肺 猪肺205克口味：原本味工艺：原炖45.白果秋梨膏 白果(鲜)120克,梨120克口味：原本味工艺：煮46.灵芝鸡肉汤 鸡肉100克口味：咸鲜味工艺：煮47.杏仁萝卜猪肺汤 猪肺200克口味：咸鲜味工艺：原炖48.川贝炖雪梨 梨400克口味：原本味工艺：原炖49.冬

23、虫夏草水鸭汤 鸭肉100克口味：咸鲜味工艺：煮50.蜂蜜萝卜汁 白萝卜500克口味：甜味工艺：煮51.荠菜粥 荠菜1000克,稻米500克口味：原本味工艺：煮52.清炖山药猪胰 猪胰子200克口味：咸鲜味工艺：清炖53.鳖肉补肾汤 甲鱼800克口味：原本味工艺：煮54.甲鱼粥 甲鱼500克,糯米100克口味：原本味工艺：煮55.团鱼炖桂圆 甲鱼500克口味：咸鲜味工艺：原炖56.竹参心子 猪心1000克口味：原本味工艺：软溜57.五果炖元鱼 甲鱼750克口味：原本味工艺：清炖58.蟹粉两吃 螃蟹300克口味：咸鲜味工艺：炸59.红烧鳗鱼 河鳗400克口味：甜咸味工艺：红烧60.潮州鳝煲 河鳗6

24、00克口味：咸甜味工艺：炖61.淮杞炖甲鱼 甲鱼500克口味：咸鲜味工艺：原炖62.奶汤鳗片 河鳗300克口味：奶汤咸鲜工艺：炖63.银耳炖雪梨 雪花梨350克,银耳(干)300口味：甜味工艺：清炖64.腐竹银杏西米露 腐竹80克,白果(鲜)40克,西口味：甜味工艺：煮65.糯米蒸河蟹 螃蟹150克,糯米400克口味：咸鲜味工艺：蒸66.烤蟹肉 蟹肉300克口味：咸鲜味工艺：烤67.炒蟹蛋 螃蟹300克口味：咸鲜味工艺：炒68.醋溜肉蟹 海蟹500克口味：酸甜味工艺：醋溜69.豉汁炒蟹 海蟹600克口味：豆豉味工艺：抓炒70.蟹黄豆腐羹 海蟹300克,豆腐(北)75克口味：清香味工艺：烩71.

25、蒜子山瑞煲 甲鱼500克口味：原本味工艺：炖72.油酥萝卜 白萝卜500克口味：原本味工艺：软溜73.沙参煲鸡蛋 鸡蛋100克口味：甜味工艺：煮74.枸杞炖河鳗 河鳗700克口味：咸鲜味工艺：隔水炖75.青椒炒蟹柳 海蟹200克,青椒100克口味：咸鲜味工艺：滑炒76.蟹肉炒面 海蟹100克,面条(标准粉)18口味：咸鲜味工艺：抓炒77.蟹粉瓜茸羹 海蟹350克,冬瓜400克口味：咸鲜味工艺：煮78.甜酸萝卜丝 白萝卜500克口味：糖醋味工艺：拌79.姜汁蟹 海蟹500克口味：姜汁味工艺：清蒸80.糖醋萝卜丝 白萝卜800克口味：糖醋味工艺：拌81.糖拌萝卜丝 白萝卜800克口味：酸甜味工艺：

26、拌82.黄焖团鱼 甲鱼800克口味：咸鲜味工艺：焖83.清汤哈士蟆 蛤士蟆200克,雪蛤膏100克口味：咸鲜味工艺：煮84.奶油麒麟鳜鱼 鳜鱼1200克口味：奶汤咸鲜工艺：清烹85.麻花桂鱼 鳜鱼1500克口味：咸鲜味工艺：清烹86.新风鳗鲞 海鳗2000克口味：咸鲜味工艺：蒸87.滑炒甲鱼 甲鱼500克,竹笋30克,香菇(口味：清香味工艺：滑炒88.鱼丸汤 河鳗500克,猪肉松200克,豌口味：咸鲜味工艺：煮89.锅烧河鳗 河鳗600克口味：咸鲜味工艺：锅烧90.花蟹炒年糕 海蟹500克,年糕250克口味：咸鲜味工艺：炒91.腌毛蟹 螃蟹500克口味：咸鲜味工艺：腌92.珊瑚鳗 海鳗750克口味：咸鲜味工艺：泥包烤