包装工艺学课后答案

1、包装工艺学课后答案【篇一：包装材料课后题及答案】ass=txt-第一章 概 述思考题：1简述塑料包装材料的优缺点。2塑料在包装材料方面的主要应用有哪些？ 3用示意图表示： (1)线型聚合物， (2)短支链聚合物， (3)长支链聚合物，(4)低交联聚合物，(5) 高交联聚合物。4区别下列概念：单体与重复结构单元；加聚反应与缩聚反应；热塑性塑料与热固性塑料；聚合度与分子量。5什么是聚合物老化？老化时常发生哪些物理化学变化？6聚合物常用的分类方法有那些？7写出六种你经常遇到的聚合物的名称，包括商品名称和工业命名名称。第二章 塑料包装材料常用树脂和助剂思考题：1述包装常用塑料材料的品种和性能。2简述高

2、密度聚乙烯和低密度聚乙烯的主要差别。3pvc 的性能与什么因素有关？4塑料材料中为什么要加入助剂 ?按其作用可分为哪几种 ?5什么叫做增塑剂 ?它是如何起增塑作用的 ?6何谓增塑剂效率 ?试说明其用途及局限性。7请以聚氯乙烯为例，说明热稳定剂的作用机理。8抗氧剂和光稳定剂主要有哪些类型 ?试举例说明其稳定作用机理。9阻燃剂是怎样起阻燃作用的 ?第三章 塑料包装材料的性能思考题：1简述高密度聚乙烯和低密度聚乙烯的差别。2聚乙烯和聚苯乙烯哪一个在室温下有较大的蠕变倾向 ?3聚苯乙烯和全同立构聚丙烯哪一个更为透明 ?4怎样才能制得接近透明的低密度聚乙烯薄膜 ?5常见的透明塑料有哪些？塑料的透明性与什

3、么有关？6试验温度下降对抗拉强度会产生什么影响 ?7试验时间增加对抗拉强度会产生什么影响 ?8什么温度下聚苯乙烯的性质同室温下的天然橡胶的性质类似 ?9何谓聚合物老化？老化时常发生哪些物理化学变化？第四章 塑料软包装及成型思考题：1软包装材料有哪些基材？2软包装材料的构成原理是什么？3单层薄膜的种类和制作方法有哪些？4复合薄膜有哪几种成型工艺？原理是什么？5薄膜包装袋的品种有哪些？特点是什么？6薄膜包装袋的热封合的方法和原理是什么？7如何鉴别塑料薄膜？第五章 塑料包装容器及成型思考题：1简述挤出成型过程。 2根据挤出机中塑料熔化过程，料筒温度的选择对物料的机械降解有何影响 ?3何为注射成型 ?

4、影响制品质量的因素有哪些 ?4简述注 拉 吹工艺流程及其优点。5热成型过程中塑料温度对熔体粘度变化有何影响 ?热成型中影响制品质量的工艺因素有哪些 ?怎样控制？6简述挤出、注射、热成型及其它方法成型制品特点及基本成型工艺过程。第六章 其它塑料包装材料及成型思考题：1泡沫塑料有那些种类？2泡沫塑料在包装行业有那些用途？3泡沫塑料分别用那些方法加工的？4捆扎材料有哪些种类？5牵伸材料有哪些用途？第一章 概述1、简述塑料包装材料的优缺点。 塑料包装材料之所以发展迅速，是由于与其他包装材料相比，有很多优点： 1. 质轻、机械性能好 塑料的相对密度一般为 0.92.0g/cm3 ，只有钢的 1/81/4

5、，铝的 1/32/3，玻璃的 1/32/3，按材料单位重量 计算的强度比较高。制成同样容积的包装，使用塑料材料将比使用 玻璃、金属材料轻得多，这对长途运输将起到节省运输费用、增加 实际运输能力的作用。 塑料包装材料在其拉伸强度、刚性、冲击韧性、耐穿刺性等机械性能中，某些强度指标上较之金属、玻璃等包装材料差一些，但较纸材要高得多；且在包装行业中应用的塑料材料，某些特性可以满足包装的不同要求，如塑料良好的抗冲性优于玻璃，能承受挤压；可以制成泡沫塑料，起到缓冲作用，保护易碎物品。2. 适宜的阻隔性与渗透性 选择合适的塑料材料可以制成阻隔性适宜的包装，包括阻气包装、防潮包装、防水包装、保香包装等，用来

6、包装易因氧气、水分作用而氧化变质、发霉腐败的食品等包装材料。对某些蔬菜水果类生鲜食品，对包装要求有一定的气体和水分的透过性，以满足蔬菜水果的呼吸作用，用塑料制得的保鲜包装能满足上述要求。3. 化学稳定性好 塑料对一般的酸、碱、盐等介质均有良好的抗耐能力，足以抗耐来自被包装物（如食品中的酸性成份、油脂等）和包装外部环境的水、氧气、二氧化碳及各种化学介质的腐蚀，这一点较之金属有很强的优势。4. 光学性能优良 许多塑料包装材料具有良好的透明性，制成包装容器可以清楚地看清内装物，起到良好的展示、促销效果。5. 卫生性良好 纯的聚合物树脂几乎是没有毒性的，可以放心地用于食品包装。但个别树脂的单体（如聚氯

7、乙烯的单体氯乙烯等）如果在用做食品包装容器时含量过高，超过一定浓度时，容易迁移到被包装的食品中，经食品进入人体后有一定的危害作用，如果在树脂聚合过程中尽量将单体控制在一定数量之下，则可确保其卫生性。6. 良好的加工性能和装饰性 塑料包装制品可以用挤出、注射、吸塑等方法成型，还能很容易地染上美丽的颜色或印刷上装潢图案。塑料薄膜还可以很方便地在高速自动包装机上自动成型、灌装、热封，生产效率高。 塑料材料虽然有上述优点，但同时也有许多缺点，如强度和硬度不如金属材料高，耐热性和耐寒性比较差，材料容易老化等，这些缺点使得它们的使用范围受到限制。2、塑料在包装材料方面的主要应用有哪些？塑料在包装方面的主要

8、应用主要包括：1薄膜 包括单层薄膜、复合薄膜和薄片，这类材料做成的包装也称软包装，主要用于包装食品、药品等。单层薄膜的用量最大，约占薄膜的 2/3，其余的则为复合薄膜及薄片。 厚度为 0.15 0.4mm的透明塑料薄片，经热成型制成吸塑包装，又称泡罩包装，在包装药片、药丸、食品或其他小商品方面已普遍应用。2容器 (1) 塑料瓶、桶、罐及软管容器 使用的材料以高、低密度聚乙烯和聚丙烯为主，也有用聚氯乙烯、聚酰胺、聚苯乙烯、聚酯、聚碳酸酯等树脂的。这类容器容量可小至几毫升，大至几千升。耐化学性、气密性及抗冲击性好，自重轻，运输方便，破损率低。如聚酯吹塑薄壁瓶，透气性低，能承受压力，已普遍用来盛饮用

9、水、汽水等充气饮料。 (2) 杯、盒、盘、箱等容器 以高、低密度聚乙烯、聚丙烯以及聚苯乙烯的发泡或不发泡片材，通过热成型方法制成，用于包装食品。塑料包装箱的性能比纸箱或木箱好得多，用低发泡钙塑材作包装箱可降低包装商品的成本。用高密度聚乙烯制成的各种周转箱，比木箱容易清洗、消毒，使用寿命长。3防震缓冲包装材料 用聚苯乙烯、低密度聚乙烯、聚氨酯和聚氯乙烯制成的泡沫塑料。泡沫塑料按发泡程度和交联与否，分硬质和软质两类；按泡沫结构，分闭孔和开孔两种，密度 0.02 0.06g/cm3 ，具有良好的隔热和防震性，主要用作包装箱内衬。 在两层低密度聚乙烯薄膜之间充以气泡制成的薄膜，称为气泡塑料薄膜或气垫薄

10、膜，密度为 0.008 0.03g/cm3 ，适用于包装食品、医药品、化妆品和小型精密仪器。 将聚苯乙烯或低密度聚乙烯在挤出机内通入加压易于汽化的气体，经挤出吹塑而成低发泡薄片，称为泡沫纸，再用热成型方法，可制成食品包装托盘、餐盘、蛋盒及快餐食品包装盒等。 4密封材料 包括密封剂和瓶盖衬、垫片等，是一类具有粘合性和密封性的液体稠状糊或弹性体，以聚氨酯或乙烯 -醋酸乙烯酯树脂为主要成分，用作桶、瓶、罐的封口材料。橡胶或无毒软聚氯乙烯片材，可作瓶盖、罐盖的密封垫片。5带状材料 包括打包带、撕裂膜、胶粘带、绳索等。 胶粘带是一种压敏胶带，将压敏胶涂于薄膜带基或牛皮纸带基上，带的背面有防粘层。如果用玻

11、璃纤维顺轴向增强胶粘带，可提高拉伸强度，作捆扎材料使用极为方便。将压敏胶涂于纸质或铝箔彩色标贴背面，俗称不干胶标贴。热熔胶和乙烯 -醋酸乙烯酯树脂乳液是包装箱盒封口的主要胶粘剂，消耗量占包装用胶粘剂的 80以上。 3、用示意图表示： (1)线型聚合物， (2)短支链聚合物， (3)长支链聚合物，(4)低交联聚合物，【篇二：包装工艺复习题】义：为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。2包装工艺过程的定义：包装材料与包装容器统称为包装品，它与产品结合在一起构成包装

12、件，这个过程叫做包装工艺过程。3包装工艺学：研究包装工艺过程中具有共同性规律的学科。 4.5r 指的是 reduce （减少包装） , reuse （回用包装） , recycle（再生包装） ,reclaim （统一回收） , refuse （拒绝无环保观念的包装品） ；5.生命周期评价法（ lc a 、life cycle assessment ）第一章 产品在流通过程中的质量变化1物理变化：仅仅改变其物理性质而没有新物质生成的变化称为物理变化。（1）挥发：是指液体产品或经液化的气体产品，在空气中液体表面能迅速汽化变成气体散发到空气中去的现象。（2）溶化：是指某些固体产品在潮湿空气中能吸收

13、水分，当吸收水分达到一定程度时，就溶化成液体的现象。（吸湿性、水溶性两者兼备）（3）熔化：是指某些产品受热或发生变软以至变成液体的现象。（4）渗漏：主要是指液体产品，特别是易挥发的液体产品由于包装容器密封不良，包装质量不符合内装产品的性能要求，搬运装卸时碰撞震动，使包装受损等，而发生产品渗漏现象。2化学变化：化学变化是指不仅改变物质的外表形态，而且在变化时生成了其他的物质。其本质就是产品的质变。常见的化学变化有化合、分解、水解、氧化、锈蚀、老化等。（1）化合：产品在流通环境中，受外界条件的影响，使两种或两种以上的物质相互作用生成一种新物质的反应。（2）分解：有某些化学性质不稳定的产品，在光、热

14、、酸、碱及潮湿空气的影响下，会发生化学变化，由原来的一种物质生成两种或两种以上的新物质。（3）水解：是指某些产品在一定条件下，遇水而发生分解的情况。水解的实质是分子与水作用而发生复分解。（4）氧化：当产品与空气中的氧或其他物质放出的氧接触，发生与氧结合的化学变化。（5）锈蚀：金属制品特别是钢铁制品在潮湿空气或酸、碱、盐类物质的影响作用下，发生腐蚀现象。（6）老化：某些以有机高分子聚合物产品为成分的产品如橡胶、塑料制品及合成纤维织物等，受日光、热和空气中氧等因素的影响，而发生发粘、龟裂、强度降低以至发脆变质的现象。3生理生化变化：产品的生理生化变化主要包括呼吸、发芽和胚胎发育等（1）呼吸：分为有

15、氧呼吸和无氧呼吸。（2）发芽：有些有机体产品如粮食、果蔬等在流通过程中，若水分、氧气、温湿度等条件适宜就可能发芽，其结果会使粮食、果蔬的营养物质在酶的作用下转化为可溶性物质，从而降低产品质量，甚至产生有毒的物质。（3）胚胎发育：这里主要指的是鲜蛋的胚胎发育。鲜蛋在流通过程中如果温度适宜，胚胎往往会发育成血环蛋，大大降低鲜蛋的质量。第二章 防霉腐包装技术1物品腐败四个环节：（1）受潮：超过安全水分（2）发热。霉腐微生物生长，产生热量，物品内部温度较高（3）霉变 。有菌丝生长，一般为白色毛状物（菌毛），小菌落（霉点），霉斑，代谢产物色素使霉斑色各异。（4）腐烂。营养物质被吸收，内部结构被破坏，变质

16、，霉味，外观见污点。2防霉腐包装技术及其机理：一、化学药剂防霉腐包装技术机理：菌体蛋白质凝固、沉淀、变性，破坏酶系统，增加细胞膜的通透性，细胞破裂或溶解 。二、气相防霉腐包装技术挥发性防腐剂挥发的气体杀死或抑制霉菌。三、气调防霉腐包装技术调节包装中的含氧量，抑制霉腐微生物。充二氧化碳、氮气。四、低温冷藏防霉腐包装技术机理：控制物品本身的温度，低于霉腐微生物生长繁殖的最低界限，抑制酶的活性。一方面抑制生物性物品的呼吸、氧化过程，使其自身分解受阻；另一方面抑制霉菌的代谢。五、干燥空气防霉包装技术机理：水是霉菌生长的必要条件，通过降低包装内的水分及产品本身的含水量，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需的水

17、分来达到防霉腐的目的。六、电离辐射防霉腐包装技术机理：辐射线通过微生物使其内部物质分解，引起诱变或死亡。水分子离解成游离基，与液体中溶解的氧作用产生强氧化基团，氧化了生物酶蛋白，使酶失去活性。七、紫外线防霉腐包装技术八、微波防霉腐包装技术机理：霉菌吸收微波能量，转变成热能而杀菌；水和脂肪吸收微波，营养细胞失去活性，破坏酶系统，菌体死亡。九、远红外线防霉腐包装技术十、高频电场防霉腐包装技术机理：将产品放于两个电极间产生的瞬间高压电场中，吸收高频电能转化热量，破坏细胞膜，瞬间杀菌。第三章 防虫害包装技术1影响害虫的因素：温度、湿度、空气、光线、人为因素。温度：不同温度范围对害虫的生长发育和繁殖有着

18、不同的影响，（1）有效温度范围（ 840 度）：昆虫在此温度范围内通常能正常发育。（2）停育高温范围（ 4548 度）：昆虫在此温度范围内常呈休眠状态，称之为夏眠或越夏。（3）致死高温范围（ 4852 度）：昆虫在此温度下因体内大量失水，蛋白质凝固而死。（4）停育低温范围（ 8 度以下）：昆虫在此温度条件下，新陈代谢减慢，生命活动降低，进入冷昏迷按状态，称之为冬眠或越冬。（5）致死低温范围（ -150 度）：昆虫在此温度下经过一段时间，因体内结冰，细胞原生质受机械损伤、脱水，生理结构受到破坏而死亡。湿度：湿度对害虫的影响有两个方面：一方面直接影响虫体内水分蒸发影响新陈代谢。另一方面影响害虫食物

19、的含水量，从而间接影响害虫的生长繁殖。空气：降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度，抑制、杀灭害虫。光线：昆虫有趋光性，不同波长光线对害虫有刺激、杀伤作用。人为因素：人类的各种经济活动对害虫有一定的影响。如食品在加工、储存、运输、销售的环节，若管理不善、检查不严、预防不及时，都会造成害虫繁殖蔓延。2防虫害包装技术防虫害包装技术：是通过各种物理因素（光、热、电、冷冻）或化学药剂作用于害虫的肌体，破坏害虫的生理机能和肌体结构，劣化害虫的生活条件，促使害虫死亡或抑制害虫繁殖，以达到防虫害的目的。包括：高温防虫害包装技术 、低温防虫害包装技术、气调防虫害包装技术、电离辐射防虫害包装技术、化学药剂防虫害包装技术

20、、鼠害的防治。第四章 防锈蚀包装技术 1. 电极电位：由于双电层的形成，在金属和溶液之间便存在一个电位差，这就是该金属电极的平衡电位，或称电极电位。 2. 标准电极电位：通常选用标准氢电极作为标准电极，并规定在标准条件下，氢的电极电位为零，其他金属与氢比较，确定出各种金属的电极电位，称为标准电极电位。 3：防锈蚀包装技术 （1）、金属制品包装的预处理技术（2）、防锈油包装技术（3）、气相防锈包装技术 气相防锈包装技术的定义：用气相缓蚀剂（挥发性缓蚀剂），在密封的包装容器中对金属制品进行防锈的技术。气相缓蚀剂：减慢或完全停止金属在侵蚀性介质中的破坏过程的物质。 第五章 防湿包装技术 包装材料的透

21、湿度（ g/m2*24h ）q?r*k*?h qw*(c2?c1)*10?2q? s*ts*t w*(c2?c1)*10?2r? s*t*(h2?h1)*kq? 为在任意温度条件下的透湿度（ g/m2*24h ）r 为在 40 度时测得的透湿度（ g/m2*24h ）k 为包装存放环境温度时，不同包装材料的系数? h 为任意温度时，包装内外的相对湿度差。例 1 ： 某食品 10 克，含水量 50% ，包装内湿度 80% ，储存温度20 度，包装材料面积 0.02 平方米，该食品如果含水量降至 40% ，则失去食用价值， 问在外界湿度 40% ，选用透湿度为 1，10 g/m2*24h 的薄膜，

22、各能保存多长时间？ k 取 0.2*10-2解：q?10*(50%?40%)?1g q?r*k*?h?10*0.2*10?2*40t?q/q?*s?1/0.8*0.02?62.5days例 2 ： 某食品包装有关设计数据如下： 储存温度 40 度，内外湿度差 90% ，干燥剂 10 克，原始含水量 2%，最大含水量 12% ，面积 0.02 平方米，有效天数 50 天问选 240 页,表 13-4 哪种包装材料 ?解：q?10*(12%?2%)?1g q?r?q/s*t?1/0.02*50 ?1g/m2*24h 例 3 ： 已知某包装材料透湿度 r=1 g/m2*24h ，用它设计一种茶叶包装

23、。要求茶叶含水量小于 5% ，其等温吸湿曲线如左：所选用干燥剂的等温吸湿特性曲线如右，并选定干燥剂最初含水量2%，包装表面积 0.01 平方米,有效期 180 天,外界温度 20 度,湿度80%, 取 k=0.28*10-2 ，求干燥剂用量 解：q?w*(10%?2%)?0.08w q?r*k*?h?1*0.28*10?2*(80?40) ?0.112g/m2*24h t?q/q?*s w?2.52g 例 4 ： 高密度聚乙烯薄膜包装某食品，外界条件 60% ，30 度，包装食品 200 克，含水量 50% ，不能低于 30% ，面积 0.2 平方米，内部湿度 80% ，透湿度 0.917 g

24、/m2*h,k 值查表（ 239 页）,问货架寿命。k=0.44*10-2 解： q?200*(50%?30%)?40gq?r*k*?h ?2?(0.917*24)*0.44*10*(80?60) ?1.94g/m2*24h t?q/q?*s?40/1.94*0.2?103days第六章 充填工艺1. 充填的方法：固体充填方法分为称量充填法、容积充填法、计数充填法容积充填法：（1） 量杯充填 非粘性、密度稳定 （2）螺杆充填 非粘性、半粘性、不易（3） 真空充填 非粘性的粉末、细颗粒 （4）定时充填 非粘性、松脆物料 称重充填法（ p169 ）：（1） 净重充填 非粘性、贵重物料（ 2） 毛重

25、充填 尤适于粘滞、易结块物料记数充填（ p170 图）：（1）长度记数充填（ 2） 容积记数充填（ 3） 堆积记数充填（ 4 ）转盘记数充填（5）转鼓记数充填2.请给下列产品选择合适的填充方法，并说明理由酱油：常压灌装 ；白酒、葡萄酒、浓缩果汁：重力真空灌装 ；啤酒：等压灌装；草莓果酱：真空压力灌装；绵白糖、面粉：螺杆填充；红糖：毛重填充；油炸土豆片：净重填充；糕点：长度计数或毛重填充 ；药片：转盘计数填充；牙膏：容积式压力灌装 ；去污粉：量杯填充第八章 塑料包装工艺1. 贴体包装：是将产品放在能透气的，用纸板、塑料薄膜或薄片制成的衬底上，上面覆盖加热软化的塑料薄膜或薄片，通过衬底抽真空，使薄

26、膜或薄片紧密地包紧产品，并将其四周封合在衬底上的包装方法。贴体包装工艺：（ p117 页图 618）2. 泡罩包装 : 是将产品封合在由透明塑料薄片形成的泡罩与衬底（用纸板、塑料薄膜或薄片、铝箔或它们的复合材料制成）之间的一种包装方法。优点：（ 1） 保护产品，防止潮湿、灰尘、污染、盗窃和破损，延长食品储存期（2）透明，衬底上可印刷使用说明，为消费者提供方便；（3） 药品直接进入口中，避免污染；(4 ) 衬底制成悬挂式，挂在货架上，便于销售。典型工艺过程为：片材加热薄膜成型充填产品 安放衬底 热封切边修整3. 收缩包装：就是利用有热收缩性能的塑料薄膜裹包产品或包装件，然后迅速加热处理，包装薄膜

27、即按一定的比例自行收缩，紧贴住被包装件的一种包装方法。收缩包装的优点：（1）能包装一般方法难以包装的异形产品，如蔬菜、水果、鱼肉类、玩具、小工具等；（2）收缩薄膜一般具有透明性，热收缩后紧贴产品，可显示产品外观造型，由于收缩比较均匀，而且材料有一定的韧性，棱角处不易撕裂；（3）可以把零散的多种产品方便地包装在一起，有时借助浅盘可以省去包装盒；（4）可延长食品的保鲜期，便于贮藏；（5）有良好的密封、防潮、防污、防锈作用，便于露天堆放，节省仓库面积；（6）包装工艺和设备较简单，有通用性，便于实现机械化，节省人力和包装费用，并可部分代替瓦楞纸箱和木箱；（7）可采用现场收缩包装方法来包装体积庞大的产品

28、，如赛艇和小轿车等，工艺和设备均很简单；（8）薄膜本身具有缓冲性和韧性，能防止运输过程中因振动和冲击而损坏产品。 缺点：包装颗粒、粉末或性状规则的产品，不如其它方法速度快而方便，难于实现连续化高速化生产。4. 收缩薄膜的主要性能指标：（1）收缩率与收缩比：【篇三：包装工艺学复习】/p 图 6-13 板簧杠杆式皮带秤1 料斗； 2 闸门； 3 称重调节器； 4 秤架； 5输送带； 6传感器；7 限位器； 8阻尼器； 9 平行板簧； 10配重； 11 弹性支点基本称重原理：此带式秤主体由称架和平行板簧组成，另配有传感器和限位器、阻尼器等。工作时，物料由料斗 1 流到传送带 5 上，当物流经过皮带下

29、方的秤架平台 4 时即可被测出该段物料的实际重量。若物料密度有变化，秤架将会产生上下位移，并由传感器 6 转换成电信号回馈给称重调节器 3，使控制阀门 2 的开启度得到微调，达到维持物料流量恒定的目标。控制原理：为了提高秤体的工作速度，可以采用比较平衡法，即使秤架和物料的总重量与外加配重相平衡。先行设定使平行板簧 9 成水平状态的基准值，当物重偏离基准值时，平行板簧则因受力而变形。若是线性弹簧，则位移量与重量偏差量成正比，由此推算物料的实际重量。12、制袋成型器有哪几种 ? 各适合哪些工作场合（或特点） ?1）翻领成型器，适合立式包装机中、小计量袋的成型； 2）三角成型器，结构简单，对机型、袋

30、形规格及材料的适应性能好，适合卧式包装机工作中、小计量袋的成型； 3）u 型成型器，三角成型器的变异型式，单膜受力情况、适用袋形规格与应用范围均优于三角成型器；4）象鼻成型器，相同袋形规格的结构尺寸较翻领成型器大，多用于立式包装机； 5）v 型成型器，常用于立式包装机作单位小包装；6）截取成型器，常用于开袋 -充填-封口机的联动装置。13、包装袋口 (边)的热封方法有哪几种 ?热板加压式，不适于 pvc 及热收缩膜；热辊加压式，适合复合膜；环带加压式，适于易热变形薄膜；加压熔断式，适用于封口强度要求不高的场合；热板熔融式，适用于热收缩材料，速度慢、效率低，不适用于热分解性薄膜；高频加压式，不适

31、用于低阻抗型薄膜；超声波熔焊式，适用于铝塑复合材料；热管式、热板压纹式，适用于热变形材料；脉冲加压式，速度慢、效率低，但封口质量好，适用性强。21、比较真空与气调包装的优缺点及应用范围。优点：内装物如食品不用加热或冷冻，不用或少用化学防腐剂，便能有较长保存期，且食品风味可保持较好。充气后包装饱满美观，可克服真空软包装缩瘪难看和易机械损伤的缺点。与罐藏和冷冻贮藏相比，包装材料和设备较简单，操作方便，费用较少。缺点：真空包装抽真空后，软包装缩瘪不美观，不适合有尖锐外形产品及粉状产品的包装。气调包装所用的保护气体一般为 o2 、co2 等气体，其对食品的保护作用有限；且因包装透气问题，不一定始终维持

32、最佳保护气氛；真空充气包装对厌氧菌无效。因此，对食品来说，此类包装常要与冷藏相结合，才有较好的效果。与罐藏相比，此类包装速度较慢，效率较低。 应用范围： (1)包装快餐及烘烤食品。 (2)包装鲜肉禽及肉制品。 (3)包装海鲜产品。 (4)包装鲜果蔬。三、工艺图形（ 20% ）1、 简述图 6-1 中产品单件计数装置的基本组成部分。图-1 螺钉形产品单件及计数装置 答：1-刮板式提升给料器、 2-供料器、拨 3-料轮、 4-滑槽、 5-光电计数器、6-磁性闸门、 7-包装容器、 8-电动机。2、简述图 6-5 定容计量及充填的工作机构原理。 答：图 6-5 所示为量杯式定容计量与充填装置。它采用

33、上量杯 3 和下量杯 4 组成的可调式量杯，可以补偿物料密度变化造成数量差。 当转盘 10 转动时，料仓 1 内的物料靠自重直接灌入量杯，并由刮板2 刮去杯顶面的物料。当转到卸料位时，由凸轮 8 打开量杯 4 的底门9，物料靠自重卸入容器内。旋转手轮 7 可通过凸轮 8 让下量杯 4 中的连接支架在垂直轴上作上下升降运动，实现上下量杯的相对位置的调整，即计量容积的调整。 3、典型的回转式真空袋包装机含有哪些主要工位和工作机构？（图 7-27 ，7-28 ）图 7-27 真空包装回转式充填封口机示意图1 上袋吸头； 2 取袋吸嘴； 3 贮袋库； 4 充填转盘； 5打印器；6 夹袋手； 7 开袋吸头； 8 加料管； 9加液管； 10预封器； 11送袋机械手；12 真空密封转盘；13第一级真空室； 14第二级真空室； 15 热封室； 16、17冷却室主要工位：上袋，打印生产日期，开袋，加料，预封，二次抽真空，加热封口，冷却。预制成型袋存于料库 3 内，由真空吸嘴 2 吸取并转至直立位置，送至充填转盘 4 上的夹袋器 6 中。接下工位为打印生产日期、开袋、加料(固体料和汤料 )、预封等。然后借机械手 11 将其移送到真空密封转盘 12