各维生素总结

1、各维生素的总结 名称生理功能过量症状缺乏症状食物来源维生素a1维持正常视觉功能2维护上皮组织细胞的健康3维持骨骼正常生长发育4促进生长与生殖5促进免疫功能可引起中毒。急性、慢性及致畸毒性，临床表现为恶心呕吐、头疼、脱发、视觉模糊、皮肤干燥和骨关节疼痛、肌肉无力、食欲减退、肝脾肿大等。细胞免疫呈现下降。出现生长停滞，骨骼和牙齿发育受到影响，还影响生殖能力。动物性食物：动物的肝脏、全奶、蛋黄、鱼肝油等植物性食物：胡萝卜、菠菜、豌豆苗、韭菜、红心甘薯、青椒和南瓜等。维生素d1促进小肠黏膜对钙吸收2促进骨组织的钙化3促进肾小管对钙、磷的重吸收会引起中毒，会出现厌食、呕吐、头痛、嗜睡、腹泻、多尿、关节疼

2、痛和弥漫性骨质脱矿化。在婴幼儿可引起佝偻病，在成人可使成熟骨矿化不全，表现为骨质软化症天然食物来源的维生素d不多，脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和干酪等中相对较多。鱼肝油中的天然浓缩维生素d含量很高。适当进行日光浴维生素e1抗氧化作用2保持红细胞的完整性3调节体内某些物质合成4增强免疫功能大量摄入可引起中毒，如抑制生长、干扰甲状腺功能及血液凝固。可引起红细胞数量减少及其生存时间缩短，引起溶血性贫血存在各油料种子及植物油中，谷类、坚果类和绿叶菜中也有一定含量，肉、奶、蛋及鱼肝油中也含有少量的为维生素e。维生素k促进肝脏中的凝血酶原前体转化为凝血酶原，促进血液凝固，还可帮助人体维持骨骼强壮

3、出现溶血、黄疸以及肝损伤使血液凝固发生障碍，导致凝血时间延长，出血不止。菠菜、白菜和绿叶蔬菜中含量丰富，人体肠道细菌合成，动物肝脏维生素c1促进胶原合成2促进神经递质合成3促进类固醇羟化4促进有机物或毒物羟化解毒5解毒6预防癌症7清除自由基有报道指出，成人维生素c摄入量超过2g，可引起渗透性腹泻。当摄入量1g时，一般不引起高尿酸血尿症，当超过1g时，尿酸排出明显增加。起坏血病，致骨有机质形成不良而导致骨质疏松。体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉关节等疼痛、牙龈红肿，牙龈炎、间或有感染发炎。四肢长骨端肿胀及有出血倾向等青菜、韭菜、菠菜等深色蔬菜和花菜，以及柑橘、红果、柚子等水果。维生素b11构成辅酶

4、，维持体内正常代谢2促进胃肠蠕动3对神经组织的作用由于摄入过量的维生素b1很容易从肾脏排出，因此罕见人体维生素b1的中毒报告。引起脚气病动物内脏、瘦肉类、全谷、豆类和坚果、水果、蔬菜、蛋、奶等。维生素b21构成黄酶辅酶参加物质代谢2参与细胞的正常生长3参于维生素b6和烟酸代谢4可防治缺铁性贫血一般来说，由于核黄素溶解度低，肠道吸收有限，因而一般不会引起过量中毒。1可引起眼、口腔和生殖器官的炎症2红细胞内谷胱甘肽还原酶活性降低动物内脏如肝、肾、心肌、蛋黄、乳类。菠菜、韭菜、油菜及豆类。烟酸构成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸、葡萄糖耐量因子的组成成分、保护心血管。皮肤发红、眼部感觉异常，偶见高血糖症烟酸缺乏

5、可引起癞皮病蘑菇、酵母，肝、肾、瘦肉、全谷、豆类等，绿叶蔬菜。维生素b6以活性形式plp作为许多酶的辅酶、免疫功能，给老年人补充足够的维生素b6，有利于淋巴细胞的增殖、维持审计系统功能、维生素b6降低同型半胱氨酸的作用。比较大量摄入（500mg/d）时，可见神经毒性和光敏感性反应。会出现虚弱、失眠、周围神经病、唇干裂、口裂、口炎、易发怒、抑郁等肉类（尤其是肝脏），豆类中的黄豆、坚果中的葵花籽、核桃等维生素b12作为蛋氨酸合成酶的辅酶参与同型半胱氨酸甲基划转为蛋氨酸。作为甲基丙二酰辅酶a异构酶的辅酶参与甲基丙二酸-琥珀酸的异构化反应。虚弱、减重、背痛、四肢刺痛、神态呆滞或其他精神失常。也有可能引起恶性贫血、脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆等。肝脏、鱼类、贝类、蛋类、乳类和肉类、豆制发酵食品叶酸叶酸携带一碳单位的代谢与许多重要的生化过程密切相关干扰抗惊厥药物的作用诱导病人惊厥发作，口服叶酸350mg可能影响锌的吸收而导致锌缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加。掩盖维