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文档简介

1、项目考核内容评语记分得分评分 标准管1、 指标完优秀20当月厨房分解指标完成，记20 分；完成任务90%以上，记 15-19理成情况良好11-15分；任务 80-90%记 11-15 分； 80%以下记 10 分。能力一般10402、工作质优秀10-15当月厨房饭菜质量、卫生检查，设施设备完好，成本核算等各项分量检查达到餐饮部的要求，无投诉和责任事故可记10-15 分，其它良好5-9酌情 1-9 分。一般1-43、培养员优秀5本厨房员工业务能过关，无违章违纪的员工可记5 分，有受到处工良好3分的员工可记1-3 分。一般1业1、技 术优秀8-10获全国、省大奖，取得较好成绩，可记8-10分；或市

2、级比赛前务成果良好4-710 名，可记 4-7 分，对挖掘传统菜品有较大开发价值或4-10 分；技其它 1-3 分，可凭厨师证书级别酌情记分。能一般1-32、菜 品优秀10-15本月带领本厨房完成餐饮部规定菜品开发任务记10-15 分，完成30开发良好5-9不圆满可记 1-9 分。一般1-4分3、解 决优秀5对设计高档宴会，进货原材料、鉴别等技术关键问题有绝招，并技 术良好3有突出成绩可记5 分，能处理日常烹调技术上难题可记1-5 分。关键一般1现1、出 勤优秀10全勤为优秀，记10 分；出勤率为 96%以上为良好，记9 分；低实率良好9于 96%，每低1%扣 1 分。表一般0-8现2、劳 动优秀8-10工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记8-10态度良好3-7分，工作表现较好，自觉服从分配，有责任感记2-7 分；其它 0-230分。一般0-2分3、遵 守优秀5能规范遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5 分，能较好遵守店 规店规店纪为良好1-4 分，有各类违纪或受行政处分不记分。店纪良好1-4一般0、 评先优秀5获得酒店先进记优秀

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