完整版)减肥功能的功能性食品

1、减肥功能的功能性食品1. 肥胖的概念：肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪， 尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。2. 肥胖的起因遗传因素有人认为肥胖与遗传有密切关系，原因是因遗传使能量代谢降低，进 食过多而致肥胖。据国外报告，父亲或母亲双方有一方肥胖者，子女肥胖 的可能性为40%一 50%；父母双方肥胖，其子女约70%一 so%肥胖，尤其是母亲肥胖更为明显。遗传肥胖者不少为自幼肥胖常伴有高脂蛋白血症(m、V型)。还有，据研究，同卵双生儿在同一环境中生长，体康近似；然而不在同一环境中生长，其体重差异也小于异卵双生儿的差异，亲生儿女的体重同 父母的体重是密切相关的。这都说明遗传

2、因素在肥胖病发病中确实有一定 的影响，但在共同的营养条件、共同的生活方式下，究竟有多大影响，则 不好估计。科学家在实验动物小鼠和大鼠身上发现了肥胖的遗传方式，那 些遗传性肥胖鼠的脂肪组织分布，以及肥胖发生年龄都各有特点，而且还 发现这些肥胖鼠并不能用食欲好、进食量大来解释其肥胖发生的原因。饮食因素热量摄人过多，尤其是高脂肪饮食是造成肥胖病的主要原因。脂肪进 人血液后，一部分通过氧化而供给身体活动所需要的热最一部分作为细胞的组成部分，还有一部分转化为其他物质，多余的便进人脂库储存起来。如果吃得太多，机体所摄取的热最超过正常的消耗，食物中的脂肪进人脂 肪库储存的数最就会增多，从而形成肥胖。合理的膳

3、食三大营养素：糖、蛋白质、脂肪的比例为 6:1:0.7。成年人 每日需要脂肪量 50g即足够。据北京市调查，1959年城市居民脂肪摄人量为31g(动物性脂肪占有 10%).而1982年上升到68.7g(动物性脂肪占50%)，增长率为，21.6%，这可能是肥 胖人增多的重要原因。活动因素散步每分钟消耗12.2kJ (2.9kcal)能量，跑步每分钟消耗37.8kJ(9kcal)能最，而坐时每分钟仅消耗 7.98kJ (1.9kcal)能量，因此长期不活 动与运动少是肥胖发生的另一个原因。据北京市2331例肥胖人调查，缺少运动者竟达1328例，占57%,性别与职业因素肥胖者女性多于男性，北京市调查

4、3560例肥胖患者中女性有2345人，占总数的67.3%。肥胖的发生与职业有一定的关系.炊事员肥胖者高达 60%.食品厂、啤酒厂工人肥胖者高达44%,而一般工人肥胖者仅为巧 %脑力劳动者肥胖的发生率高于体力劳动者.城市居民中肥胖者多于农民。年龄因素35岁以后肥胖发生增高，国外专家认为：男性50-59岁的肥胖者可达63%女性60-69岁可达68%妇女肥胖多发生在产后 （占40.9%）或更年期（占 35.7%）.精神因素食饵中枢功能受制于精神状态，当迷走神经兴奋而腆岛分泌增多时.食欲异常亢进，易致肥胖。精神高度紧张.交感神经兴奋时，食欲被抑制。代谢因素肥胖人合成代谢亢进，在休息及活动时能t消耗均较

5、一般人为少。肥胖人在不活动时对冷的反应差，不像一般人那样增加代谢率消耗脂肪。肥 胖人常伴有脂质代谢紊乱，在饥饿时不易发生酮症。|内分泌因索肥胖人胰岛素分泌过多.促进脂肪合成。随着年龄增加，甲状腺功能和 性腺功能低下时，月旨肪代谢紊乱.体内脂肪分解减慢而合成增多.使脂肪堆积，是随年龄增加而肥胖增多的原因之橄量元素与肥胖人体必需的微量元素有铁、碘、氛、锌、钢、铬、硒、钻、钥等。微 量元家只占人体重最的十万分之几到百亿分之几，最甚微.但作用甚大.因为徽量元素有高度的生物活性，参与许许多多的醉活化反应，维持蛋白质、 脂肪、碳水化合物的正常代谢过程。微量元素铬和脂肪代谢有明显关系。比如动物实验表明，缺铬

6、的老年动 物，有19%出现主动脉斑，而不缺铬者，只有2%出现。铭缺乏.掂代谢也发生障碍，血脂增高，动脉硬化，体型肥胖。碘缺乏时，甲状腺功能减退.基础代谢降低，从而导致肥胖或导致猫液性水肿。另外，硒、钒、锌等与身 休肥胖均有直接或间接作用3. 肥胖的危害：肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是容易引起多种并发症， 加速衰老和死亡。难怪有人说肥胖是疾病的先兆、衰老的信号是健康长寿之大敌据统计肥胖者并发脑栓塞与心衰的发病率比正常体重者高一倍，患冠心病比 正常体重者多二倍，高血压发病率比正常体重者多二六倍，合并糖尿病者较正 常人约增高4倍，合并胆石症者较正常人高四六倍，更为严重的是肥胖者的寿

7、 命将明显缩短。据报导超重10 %的45岁男性，其寿命比正常体重者要缩短 4 年，具日本统计资料表明标准死亡率为百分100%，肥胖者死亡率为127.9 %。影响劳动力，易遭受外伤身体肥胖的人往往怕热、多汗、易疲劳、下肢浮肿、静脉曲张、皮肤皱折处患皮 炎等，严重肥胖的人，行动迟缓，行走活动都有困难，稍微活动就心慌气短，以 致影响正常生活，严重的甚至导致劳动力丧失。易发冠心病及高血压肥胖者脂肪组织增多，耗氧量加大，心脏做功量大，使心肌肥厚，尤其左心 室负担加重，久之易诱发高血压。脂质沉积在动脉壁内，致使管腔狭窄，硬化， 易发生冠心病、心绞痛、中风和猝死。易患内分泌及代谢性疾病 伴随肥胖所致的代谢、

8、内分泌异常，常可引起多种疾病。糖代谢异常可引起 糖尿病，脂肪代谢异常可引起高脂血症， 核酸代谢异常可引起高尿酸血症等。 肥 胖女性因卵巢机能障碍可引起月经不调。对肺功能有不良影响肺功能的作用是向全身供应氧及排出二氧化碳。 肥胖者因体重增加需要更多 的氧，但肺不能随之而增加功能， 同时肥胖者腹部脂肪堆积又限制了肺的呼吸运 动，故可造成缺氧和呼吸困难，最后导致心肺功能衰竭。易引起肝胆病变 由于肥胖者的高胰岛素血症使其内因性甘油三酯合成亢进， 就会造成在肝脏 中合成的甘油三酯蓄积从而形成脂肪肝。 肥胖者与正常人相比， 胆汁酸中的胆固 醇含量增多，超过了胆汁中的溶解度， 因此肥胖者容易并发高比例的胆固

9、醇结石， 有报道患胆石症的女性5080 %是肥胖者。在外科手术时，约由30 %左右的高 度肥胖者合并有胆结石。胆石症在以下情况下发病的较多：肥胖妇女， 40岁以 上，肥胖症者与正常体重的妇女相比其胆结石的发病率约高六倍。会增加手术难度、术后易感染肥胖者会增加麻醉时的危险， 手术后伤口易裂开， 感染坠积性肺炎等并发症 的机会均较不胖者为多。可引起关节病变 体重的增加能使许多关节 （如脊椎、肩、肘、髋、足关节 ）磨损或撕裂而致疼 痛。并发疝气 肥胖者可并发许多疝，其中以胃上部易位至胸腔中的食道裂孔疝最为常见。4. 减肥功能性食品的功能因子：左旋肉碱：Left 肉毒碱，别称 L 肉毒碱、维生素 BT

10、,化学名称 B 羟基丫一三甲铵丁酸，是一种白色晶状体或白色透明细粉。左旋肉碱极 易吸潮，稳定性较好的可在pH36的溶液中放置1年以上，能耐 200C以上的高温及具有较好的溶水性和吸水性。国际上新兴的健康减肥法，可将脂 肪转化为能量， 配合运动可加速减肥。 特别是高端纯左旋肉碱， 可达到世界卫生 组织（WHO的健康减肥要求：安全、高效、不反弹。膳食中L肉碱主要来源于动物，而植物中的含量很少。动物来源：丰富 来源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等；植物来源： 鳄梨、奇异果、提子、木瓜、柠檬、芦荟、荷叶、普洱茶酪蛋白和麦芽等少量台 湾高山水果中。茶多糖：是一种酸性糖蛋白 , 并结

11、合有大量的矿质元素， 称为茶叶多糖复合 物，简称为茶叶多糖或茶多糖（ Tea Polysaccharide ）。其是蛋白部分主要由约 20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等 组成。茶多糖主要来源是成品干茶，从原料老嫩看，老叶含量比嫩叶多。同种茶 类级别低原料老，含量相对高，不同茶类间，乌龙茶 2-3%绿茶 1-1.5%红茶 0.5-0.1% （百分比含量是指占干茶重量的比例）茶多糖亦为多糖类：调节血糖， 增强免疫力，抗辐射伤害，补充膳食纤维，具有减肥的功效，多糖类物质丰富的 茶汤厚重，浓滑，口

12、感好。5. 有助减肥的食物： 魔芋：魔芋含有大量的食物纤维和水分， 还有一种叫做葡萄糖甘露聚糖食物纤维 的矿物质。葡萄糖甘露聚糖不能被消化酶分解， 不能作为热量被利用。 也就是说， 魔芋是一种几乎不含热量的食品。 可以说魔芋是怎么吃都不会胖的， 而且食用魔 芋后会有很强的满腹感， 自然就会抑制对其他食品的摄取， 但魔芋中的营养不全 面，不可以老是吃魔芋过日子。小水产品： 如你不爱吃素食，象虾、章鱼、蛏子、海蛰、海参等小水产品是最好的选择， 它们蛋白质含量很高，而脂肪含量极低，很少有脂肪超过1% 的。冬瓜：“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。 ”这是古代的经验，也 被现代科研证实。冬

13、瓜不含脂肪，含有丰富纤维、钙、磷、铁、胡萝葡素等。冬 瓜有利尿清热功效内含丙醇二酸， 可阻止体内脂肪堆积。 冬瓜含钠低， 又没有什 么糖份，是糖尿病患者很好的食品。芹菜：芹菜大部份为水分及纤维素，含维他命 A及C,性味清凉，可降血压、 血脂，更可清内热。芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹。如果你偏爱味道浓 烈的食物，可选吃唐芹，用它来炒肉片，味道较强，减肥效果也更好。香菇：香菇可以抑制胆固醇的增加， 所以可减肥。特别是香茹的菌柄纤维素含量极高， 你可以放在荤菜里一起煮， 味道香醇。 香菇含有三十多种酶和十八种氨基酸， 其 中七种是人体必需氨基酸。香茹还能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，还

14、有抗癌作用。其他菇类，如金针菇、蘑菇、草菇等，都是减肥者很好的食品。豆芽：豆芽含脂肪及热量低，含水分和纤维素多，黄豆生成豆芽后，胡萝卜素增加 3 倍、维生素 Bl2 增加 4 倍、维生素 C 增加 4.5 倍。常吃豆芽不仅可以减肥还对 健康非常有益。炒时加入一点醋，以防维他命 B 流失，又可以加强减肥作用。萝卜：冬吃萝卜夏吃姜 ,一年四季保安康 ,中医把萝卜当药已有千年以上的历史， 萝 卜能使肠管紧张度增高、肠蠕动增强 ,缩短食物在肠道的存留时间 ,利于食物代谢 及废物的排出 ,不用节食而达到节食的功效 .萝卜所含热量较少 ,一公斤也只含 200 卡热量，而纤维素又较多 ,吃后易产生饱胀感 ,这些都有助于减肥萝卜含有丰 富的维他命A，但维他命A为脂溶性，最好和荤菜一起煮。苹果：苹果虽然热量不算低，但人必需每天吃一些水果，所有的水果都是含糖量较 高