连手餐厅员工守则

1、连手餐厅员工守则连手餐厅员工守则第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工。二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管 理，高效率的工作，一流的服务，为宾 客提供舒适、方便的生活享受。“宾客 至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令。2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待 客,文明服务，为本餐厅建立良好声誉， 树立良好的形象。3、钻研业务技术， 不断提高礼仪礼貌服务水平，不断提高 为宾客服务的水准。5、公司的员工必须树立合作意识，在 做好本职工作的同时，要为下一岗位或 部门创造条件，

2、保证客人在餐厅进餐满第二章录用和辞退一、录用原则本餐厅招聘员工是根据各 工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务 者，视其对某一工作是否合适，以该工 作的业务常识为标准进行审查考核，凡 身体健康，履历清楚，通过考核，符合 录用条件者均有录用的可能。1、申请人必须向餐厅提供下列材料： 申请书。亲笔写的自传。 近期 免冠上半身照片三张，身份证附印件两张。2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十 三周岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限）。3、凡应聘人员必须由应聘本人签订劳 动合同书。二、体格检查：1.应聘职工必须仪表端正，五官端正，有一定文化。男士身高1.70米以上，女士身高1.60 米

3、以上。视力1.0以上，无色盲。 身体健康，没有传染病。2、餐厅对全 体员工每年进行一次体格检查，对患有 传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其 离店休息或作暂时调离工作岗位，调换 工种处理。3、试用期及工资应聘 职工试用期一般为三个月。在试用期 内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试 用期，试用期满，符合餐厅录用条件者， 餐厅将与其签订正式合同。发薪方 式工资形式：基本工资、浮动工资、技 术或职务工资（由餐厅参照有关规定， 根据本单位经营情况而定）。4、裁员 及辞退本餐厅若因业务变更或其他 原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员 工。被裁减的人员应服从安排，不得提 出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前 一个

4、月通知其本人。餐厅对被裁减的人 员将按合同规定给予补偿。辞职： 员工辞职须提前一个月通知主管，且须 填写辞职申请书，并经主管批准后方可 办理离职手续，否则按非正常辞职处 理。第三章店规一、仪容1、仪容要端庄大方。上班要 穿工作服，服装要整洁。不得裸背敞胸， 穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、 凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男 士不准留大胡子，不准留长指甲。女的 不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指 甲，不准戴其他饰物。3、坐、立、行 姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将 脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站 立时姿势要自然大方，两手垂放或自然 弯曲在背后或胸前，不

5、得两手插兜，不 要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜； 行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。三、服务员礼节礼貌1、对待宾客态度 要自然、大方、稳重、热情、有礼，做 到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种 族、信仰，衣帽取人。2、与客人相遇 要主动让路。3、与客人谈话时应站立 端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈 腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话， 不与客人抢话，不中途插话，不与客人 争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。四、员工劳动纪律1、工作时间：按公 司有关规定执行。2、按时上、下班， 不旷工，不擅离职守；3、员工上班前 不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时 不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。

6、不得 剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸 懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰， 丢杂物，修指甲、搔痒等。4、上班时 间不准玩手机5、服从领导的工作安排 和调度，按时完成任务，不得无故拒绝 或终止工作。6、爱护公司的财产，爱 护一切工（用）具），注意节约原材料， 节约用电、用水，注意设备的维修、保 养；不私拿公家的物品。五、员工作考勤1、每个公司员工必须按时上下班。2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前 规定的上、下班时间一分钟，即被认为 是迟到和早退。迟到早退（每次）均以 10分钟为限，超过此时间的则以每增加 10分钟加算一次计算，每次扣除现金 10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提 前离岗1小时，而

7、又无特殊原因者，则 认为旷工，旷工分别以4小时以下按一 天，超过4小时按2天计算，旷工一天 算4天。按员工实际工资计算。3、全勤奖：凡规定上班时间迟到或早 退、请事假、旷工、请病假（一天以上 者），扣除本月的全勤奖。第四章表彰本公司员工符合下列条件 之一或类似者予以表彰一、表彰条件1、努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革，成效显著者。2、 爱店如家，积极工作，热情服务，创 造优异成绩者。3、努力拓展业务， 积极开拓市场，对公司营业有特殊贡 献者。4、在为宾客服务中，深入细 致，热情周到，使宾客深感满意被受 到赞扬、感谢者。5、严格开支，节 省费用有显著成绩者。二、表彰

8、方式口头表扬、通报表扬、给予奖励三、处罚条件1、员工凡犯有下列条 规之一或类似者，轻者进行批评教育，重者扣发薪金。不修仪表，不穿 整齐的工作服或戴禁戴的饰物。 工作 时间内玩手机，打私人电话、唱歌、 抽烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、 喧哗、粗言秽语。2、擅离工作岗位， 经常迟到、早退或旷工，无心工作。 对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意损耗，毁坏 公司或客人物品。拿取或偷食餐厅或 人食品，将客人遗失物品据为己有， 盗窃客人物品。3、在公司内谈恋爱， 或做出任何不道德的流氓行为。上班时睡觉。利用工作之便，谋取私利， 造成客人或公司经济损失。在餐厅内 斗殴、威胁、危害顾客，同

9、事或上司。严重失职或严重导致公司声誉受到损失。4、处罚程序 员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条批评教育或扣发薪金处理，由主管执行。员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第二条停职处罚，由餐厅总主管批准执行。员工如果对处罚或处理意见不服， 可以向上一级或越级上诉。第六章安全守则一、注意安全1、注意防火、防盗，如发现事故苗 头或不正常现象，必须立即报告餐厅 总主管，并及时查找原因和处理，防患于未然。2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾 客、员工生命财产安全。3、不准将 亲友和无关人员带进工作场所。二、 如遇火灾，必须采取如下措施：1、保持沉着镇静，不可惊慌

10、失措。2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。3、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭。4、利用就近的灭火器材将火扑灭。5、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。三、紧急事故1、全体员工必须鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力保护财产及宾客、员工的生命安全。服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐 桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清 洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾 干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席， 协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅

11、。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，女口：食品的制作方法等。8做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥善保管好订 单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、 餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装 盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台 的信息。一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整

12、、不佩带工 号牌。2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店 电话办私事者。2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品2分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃 杂物者。2分5、无故迟到、早退者（包括不参 加班前、班后卫生）2分6、当班时打盹睡觉者。4分7、未经许可，随意玩弄场内设施 者。2分8工作散漫，未及时向客人提供 合理服务。4分9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分10、对客人服务礼貌不到位者。3 分11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分12、未经管理人员批准私自调班 者。2分13、班前会及大扫除无故缺席。5 分14、当班期间不注意言谈举止，大 声喧哗，讲不雅语言。3分15、未经同意离开工作岗位而无合 理解

13、释。5分16、当班时间看杂志或无故串岗而 怠工者。2分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分18、 开单或送食品时出现差错。1 分19、 在营业场所奔跑者。2分20、 乱写乱画破坏公共设施。5 分21、 不按规范招呼服务客人。2 分22、 对工作不主动使之失职。3 分23、当班时用厕时间超过10分钟。2分24、不按规范站立或站立时间未准 时。2分25、开餐前未按要求进行餐前检 查、餐前准备。2分26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分27、未及时清理空瓶、空箱、空碟 者。2分28、当班时间聚堆聊天。2分29、接听电话不规范或不礼貌。3 分30、遇到客人无主动问候意识。2 分二、有下列过失之一者，视情节严 重，将受到10分以上罚款。1、对客人不礼貌或与客人争吵。2、酗酒、赌博、打架者。3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。4、蓄意破坏公物或客人物品者。5、工作差或服务欠佳，受到客人 投诉者。6、发表虚假或诽谤性言论，从而 影响客人或酒店同事的声誉者。、营业期间无正当理由早退者。8、私自领用客人