酒店宴会厅实习报告

1、酒店宴会厅实习报告酒店宴会厅实习报告的考虑到酒店各部门的空缺而非我们的性格和表现。在取得健康证以后，很快我就投入到了工作岗位上，在陌生的部门和一群陌生的人一起上班。刚上班的时候，经理指派了一位老员工带我熟悉工作环境和工作内容。在宴会厅领导和师兄的帮助下，我逐渐地熟悉了宴会厅的工作内容，对自己的工作有了更多的主观能动性。 宴会厅的工作大体上分为两种： 会议和宴会。会议是我们的主要工作，一般都集中在周一到周五。宴会大都是婚宴，有时候会有庆生宴，一般都在周末或公众假期。 通常，在工作日，我们会提前按照会议单的要求，铺设出客人要求的会议室，这其中包括会议台型、场内设施和指示牌、茶歇桌等，并与会议的负责

2、人商议此类事宜，最终确定会议的各项内容；会议当天，我们要提前打开会议室的门并检查其中是否缺少物品，站在电梯的出口向客人问好并为他们指路；会议开始的时候，我们会站在各个会议室的门口，随时满足会议客人的各项需求；在客人休息的时候为他们指引茶歇区和卫生间，午休的时候要为客人锁门，收拾会议室的垃 圾，看管好客人的行李和资料；会议结束的时候要和客人道别，收拾会议室。在做会议进行的过程中，我们更多的不是与参加会议的客人直接接触，而是与他们的负责人商议，宴会厅在接待中更多的也是充当中间人的角色，协调酒店和客人之间的利益，充当二者联系的纽带。 在有宴会的时候，我们会与客人提前确定好宴会的场地、台型、菜肴以及人

3、数，也是会提前一到两天铺出宴会所需要的台型和宴会场地，备好所需的餐具、酒水饮料，与婚庆公司的人合作布置好婚礼现场的舞台、地毯和背景等。宴会开始的时候，我们会根据人员的需要做传菜员或是值台员的工作。传菜员只需按照菜单和婚礼的节奏将菜端到传菜台上，收走值台员撤下的盘子和垃圾就行；值台员则要为自己负责的客人拆开口布、倒酒水、按时上菜，为客人更换骨碟。在婚宴结束的时候，传菜员和值台员要通力合作，共同收拾婚宴场所和餐具、桌椅。 宴会厅是餐饮部中一个比较特殊的部门，因为我们既有自己独特的工作内容： 布置会议和接待会议，还要和中餐厅和西餐厅的同事打交道，因为会议客人很多时候会在酒店用餐和住宿。所以我们的工作

4、范围比较广，所要学习和应用的东西也比较多。虽然我是旅游管理专业的学生，去酒店实习也算是专业对口，但刚去酒店上班的时候，真是有点不知所措，可能是在学校学习的都是理论知识，所研究的都是怎样管理而非是怎样做一个基层的服务人员，而且自己也是第一次要进行如此长时间的工作，一个人要在一个完全陌生的部门和一群陌生的人在一起上班，自己的内心也是有些恐惧。好在宴会厅的领导和师兄都很友善热情，在他们的耐心教导和帮助下，我们很快就熟络起来了，我也逐渐适应了宴会厅的工作和环境。可能是我做事比较认真和踏实的缘故，随着我对工作的不断熟悉，领导对我也越来越信任，我也开始独立去完成一些工作了。【酒店宴会厅实习报告】 在实习进

5、行了一个多月的时候，一大半的师兄都因为实习到期而离开了。虽然我们相处的时间并不是很长，但在共同的工作下建立的情谊还是比较深厚的，因此他们离开的时候还是有点恋恋不舍。之后，我就需要在工作中承担更多的责任。随着工作时间的逐渐增长，工作的内容逐渐雷同，对工作也没有了初到时的新鲜和热情了，每天所做的都是重复前一天的工作，就这样过了一段时间以后，自己终于意识到这次的实习只是一个开始，以后的工作还很长，自己不能一直这样混下去，必须要找到工作的乐趣，保持昂扬的状态，才能持续的保持精力。之后，我在完成自己份内工作之外，开始向领导学习做账、安排每天的工作，思考酒店的运营制度，揣摩其中的合理性和有待改善的地方。

6、六个月的实习，现在看来并不长久，但就在两个月前自己对每一天都感觉很漫长，因为在那里我们所要面临的不仅仅是工作，还要适应当地与自己在饮食方面的差异，承受上海高昂的物价等问题。此次实习，让我们从直观上看到了什么是酒店，以及酒店的运转流程，这无疑是对我们理论学习的一种补充。实习的过程让我学习到了很多，也感受到了很多。其中最重要的就是要脚踏实地，基层的工作虽然繁杂，但基层才能看到更多地问题，更深刻地理解酒店管理的缺陷何在。此外，我也更深刻地理解了“人才”这一个词的含义，平常多会一种技能，在关键时刻会变得多么重要。还有的话，我想说我们所学习的一切理论知识都需要在实际工作的积累中与实践相结合，学会去运用我

7、们所学习的知识，这大概就是应用型人才的意义所在吧！此次实习，同学都分在了不同的部门和不同的酒店，彼此之间也一定会有比较和讨论，大家对岗位和酒店的满意程度不尽相同，对于岗 位，与自己本身的能力和性格关联比较大；对于酒店之间的差异，是学校的安排，我们无法改变，这本身应该和以后正式踏入社会的情形相似，大部分靠实力，还有一部分靠不确定性因素。所幸的是，我们坚持过了这六个月，顺利地完成了任务，当我们还经历实习时，我们希望时间快快过去；当实习结束时，我们也对实习的单位和同事恋恋不舍。实习归来，自己深刻地对比工作与学校生活的差异，感受到了作为学生的幸福，也认识到了自己的不足，对自己的未来也有了更清晰的方向。

8、 感谢所有的老师给于我酒店管理理论上的帮助，也很感谢实习指导老师黄雄英老师对于我在实习前和实习过程中的指导，以及在生活和工作中的帮助，帮助我顺利地度过了实习。 同时也感谢海神诺富特大酒店给我这次宝贵的实习机会，尤其是宴会厅领导sctt和jerry对我工作上的指导和照顾，让我全面掌握了宴会厅的工作要领。也感谢他们对我的信任，让我也体验到做小领导的感觉，丰富了管理经验。感谢教我工作技能的abner师兄和在工作中给我很大支持和帮助的allen，你们都是我此次实习的最大收获。第二篇:酒店宴会厅实习报告 201x年恰逢上海世博会的一年，我们08级酒店管理专业的学生开始了在上海为期半年的专业实习。我班近5

9、0名同学参加了酒店的选拔，我去了华亭宾馆。初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。半年前我带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了华亭宾馆，开始了我们的实习。实习的半年里，我感受颇多，受益非浅。 由于世博会的影响上海的酒店出现了十分严重的缺人现象，酒店客源不是问题，关键就是员工问题，一次国际盛会一次挑战也同时是一次莫大的机遇，这对酒店有着很大的利与弊，能否把握住这次机会要看就掉高层的判断与决策了，采用合理恰当的营销手段是至关重要的，这需要根据周围环境，国家政策等因素来做出明智的选择。 华亭宾馆是中国旅游业标志性饭店之一，位居上海新兴的商务娱乐中心徐家汇地区，

10、毗邻轨交 1、3号线和内环高架路，使之处于便利的交通要道和优越的地理位置。宾馆附近还设有各种商店、办公楼、餐厅及娱乐设施。上海华亭宾馆是一座为商务和休闲旅行而设计的华亭宾馆，房间里有室内单独浴室、大床或双人床、国际直拨电话、国际卫星电视和房内小酒吧。对崇尚豪华的宾客，贵宾楼提供单独登记入住、单独休息室和24小时管家服务。 宾馆拥有可容纳1200人的商务会议场所，并提供24小时商务中心服务。健身娱乐中心包括健身俱乐部、室内游泳池、桑拿、网球场、桌球房和保龄球。宾馆还配有国际标准的酒吧和餐厅，包括日本料理、上海本帮菜、港式粤菜、美国风味和其化国际特色的风味。 到酒店第一顿饭我印象很深刻，将近两百多

11、平米的员工食堂很整洁，椅子放得井井有序，食堂的饭菜也可以看得出来员工的待遇还可以，一个酒店员工的待遇如果不好的话员工怎么还有热情去服务客人，甚至把酒店当成自己的家去对待呢。 开始的培训让我有所失望，两天的课堂式培训让我们倍感枯燥无聊，介绍酒店的背景，一些酒店的内部设施楼层情况还有酒店的消防设施，后来的岗位分配实在让人受不了，一个什么总监来到教室叫大家站起来一下，然后你你你什么花苑呀，宴会厅呀，客房呀，全是说英文，这也太简单了吧，哎没办法，这就是酒店的选人选岗的方法吗？只能说我们是实习生没有什么资本经验。但两天的课堂培训我都在课堂上睡着过，而且不仅仅是我一个，因为下了火车就来培训真的让人有点吃不

12、消，以人为本，何在啊？培训仅仅是语言方面，实际动手，酒店内部结构也是谈谈而已，没有具体的实际行动，这或许也算是酒店培训的不足之处吧！ 开始上班什么也不懂，领班主管带着做事，迷茫中还有点兴奋，由于培训的不足在后来的工作中开始凸现出来，铺台，托托盘，一些服务流程等等问题不少，可见前期培训的重要 性，但我认为学校应该也去多注意学生的动手实际操作能力，不仅仅去依靠酒店的培训，理论与实际相结合，结果应该会是很好的。第三篇:酒店餐饮部宴会厅岗位实习报告 宴会是酒店餐饮产品的重要形式和经济收入的重要来源，宴会的特点是产品销售多，质量要求高，经济收入好。宴会包括，酒会，冷餐，会议，婚宴等！开元名都大酒店主打的

13、宴会是婚宴和会议！ 几个月前对自己还只是一个在校生，对社会充满了幻想！在开元名都我第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对餐饮行业无知的少年变成一个既具有餐饮知识，又懂得宴会礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些特色菜名，还有店酒及价格，每天都有要记新郎新娘的名字，以及桌位，有上菜的方法。刚来到这里的的时候很不适应这里的氛围，无时无刻都怀着一颗忐忑的心，因为我们是学旅游管理专业的，对于酒店的专业知识不是很了解，实践方面就更少了！第一天进宴会的时候我们是在传菜中度过的，当时觉得传

14、菜特别累，端个托盘跑来跑去，十分的消耗体力！于是对餐饮有种深深的厌恶，在长达近3周后，我们的“艰苦”生活结束了！在这个过程中我瘦了整整3斤，以前柔弱的臂膀也微微隆起紧实的肌肉。于是领班开始让我们看台，真正看台看过一天后我才觉得传菜是多么幸福的一件事！看台的程序十分繁琐，在看台的过程中遇到了许许多多问题，比如有次看台时，开水装的比较满，客人要茶水，一开始由于张力的原因我怎么也到不出来，于是我加大了倾斜度，开水哗啦一下子全涌出来，我的手当时就红了一片，幸好当时的水温不是很高，要不我非得被烫掉一层皮。还有次，我摆放酒杯时被一个残破的酒杯划伤了手，这种情况时常发生，有些人是无意的，他把有损伤的杯子挑出

15、来放一边，另一个人不知道就拿走和完好的杯子放一起了，有些服务员明知杯子有破损他不想倍偿杯子，于是就和好的杯子放一起用，所以我用自身的惨痛经历得到了一个结论，在这里工作一定要小心、认真、仔细要遵守这里的规章制度，自己摔破了或发现有破损的杯子及时上报别怕赔偿，指望你赔偿可不是酒店的的主要经济收入来源，曾经后台餐具管理人员告诉过我： “一个杯子18元，一个人我可不知道多少钱！记着，杯子是有价而人无价，所以安全才是最重要的。”在宴会厅看台碰到的问题不仅仅来源于你自身；还有客人，那是在我看台的时候，有位妇女想为她的孩子加一个宝宝椅，但是她的孩子太小，我们厅的宝宝椅都不行，于是就要从别的厅调用。这是个很费

16、时的任务，我们已经向她耐心的解释缘由了但是她并不理解我们，一直在强调她已经等了很长时间了，要我们立刻把宝宝椅拿过来，我当时也知道她很不容易，孩子一直在闹，她也没办法好好吃饭！我当时真的想帮她，可是我无能为力。在宴会服务中，服务员还有道程序是询问酒水，有次我问酒水时，一个大叔要我给他旁边的男子把酒倒满，我就走过去倒酒水（54度茅台），一开始那个男子也门阻止我，可能是不好意思拒绝他身边的的领导，也可能是内心正在纠结，当我倒满后，他狠狠的瞪了我一眼说： “到这么满，你帮我喝啊！”我在不知不觉中就得罪了一位客人。说真的也许是我太年轻，不懂得酒场上的规矩吧！顿时心中有了重重的失落感，我都不知道自己该如何

17、做才能让大家都满意！ 在开元名都餐饮部宴会厅我学到了宴会看台的基本程序： 一场完整的宴会服务程序分为3个部分，宴会准备作、宴会进行服务流程、收尾工作 2、 致欢迎词后报冷菜名。 各位嘉宾，中午、下午、晚上好，欢迎光临金叶餐厅，非常高兴能为大家服务，我的名字是，希望大家满意，祝各位用餐愉快！ 4、 凡有头型、象生拼盘、拌花边或椭圆型的菜碟，上菜时应注意朝向主位。菜要一道道趁热上，介绍菜名后才撤到分菜台上分。 10、 撤换骨碟时，应尽可能到所有客人吃完菜时才撤。凡有配料的菜，先上配料，后上主菜。重要宴会应每位上一份配料。 1 1、 为客人添加酒水，换酒杯等，在客人敬酒时要注意杯中是否有酒，当客人起

18、立干杯或敬酒时，应迅速拿起酒瓶，准备添酒。 1 6、席间若有弄翻酱油碟饮料杯等，应迅速用餐巾或香巾为客人清洁，然后在台上脏处再铺上席巾。 来到开元名都实习对我还是有一定感触的，我最大的变化就是成熟了不少。曾几何时自己大手大脚挥霍着自己父母的血汗钱，当时心中虽然知道父母不容易，但还是继续挥霍着。以前买东西从来不搞价，当自己亲自辛苦工作而赚钱时你才能体会到钱的来之不易，我可算是明白了血汗钱的含义了！那一分一毛都是用你自己的汗水以及辛苦工作得来的，工资里包含了自己的汗水与委屈。花一分出去简直就像在抽自己的血啊！我更加珍惜了自己手里的钱，花父母的钱和花自己的钱感觉完全不一样啊！我在宴会厅每天都为结婚的

19、新人服务着，看着一个个不同的婚礼，其中有个司仪的话让我最有感触，他说： “一个人无论多么优秀，也绝不可能在短期内赚够自己结婚用的钱，一场场完美的婚礼背后总会有两个人的默默付出，那两个人的名字便是父与母！”现在年青人的结婚费用有几个是自己挣得呢？大部分都是用父母的钱结自己的婚，为了子女父母把自己攒了几年甚至几十年的钱全部投资进去，在新人的婚礼上最应该感谢的便是彼此的父母家是个温暖的代名词，如果你不离开家，你永远都不会知道外面是多么的冰冷，家是多么的温暖；如果你不到外头闯荡，你永远都不知道你自己有都么热爱自己的故乡！第四篇:酒店实习报告 实习单位介绍： 长沙运达喜来登酒店雄踞于市中心商务及金融区黄

20、金地段的芙蓉中路松桂园，前往购物中心、景点和娱乐中心都十分便利。酒店拥有客房和套房及40间各式户型的公寓，所有房间均配备喜来登甜梦之床、雨淋之露淋浴设施及32寸液晶电视。健身中心配以先进的健身设备，通透日光的室内恒温游泳池，美丽安静的空中花园，创造出完美的健身空间。 酒店拥有近2,000平方米的大型宴会厅及多个多功能会议厅，其中包括一个800平米的大宴会厅，9个多功能厅、会议室，并拥有经验丰富的专业团队。位于酒店裙楼的美美百货，汇聚了当今世界奢侈品的顶级品牌，在这里不仅可以同步领略到全球时尚潮流的前沿，更可以全方位感受时尚购物的愉悦体验。 长沙运达喜来登酒店设施与服务： 商务中心、停车场、送餐

21、服务、洗衣服务、叫醒服务、礼宾司服务、水疗服务、旅游服务、前台贵重物品保险柜、美容美发、擦鞋服务、大巴或轿车租赁服务、外币兑换、接机 。 餐饮设施 盛宴西餐厅： 融合中式、亚洲美食和国际各国美食； 湘飨食街： 提供特色湘菜； 会议设施 喜来登宴会厅： 可容纳680人；【酒店宴会厅实习报告】 1号会议室： 可容纳180人； 其中每个会议室均可改成用餐的模式，大厅可隔成a、b两厅，6号厅也可分为6a、6b、6c三个厅。 实习目的： 身为酒店管理系酒店管理专业的学生。实习不仅仅是为了完成学业中的一项任务而进行的无聊事件，不仅仅是为了拿到学分，混到毕业证，这是是我们走向社会的必经之路，一个好的酒店管理

22、人员，必须通过实际操作来体会酒店服务行业的发展态势，价值取向、才能体会到什么是真正的顾客，什么是强烈的行业道德意识、精神。 经过酒店实习，要思考自己是否适合这个行业部门，这与未来路途发展的选择有莫大关联。 实习是一种实践。是理论联系实际，应用和巩固所学专业知识的一项重要环节，是培养我们能力和技能的一个重要手段。加入我们没有经过实习就直接进入酒店岗位作业，那么经验不足等等问题就很容易暴露出来，给酒店带来财产上、名誉上等各处损失。好的实习，让我们充分适应这种环境，能迅速、高效的处理纷繁的紧急情况。 所以，我们必须要实习，这样，对整个社会来说，也是一种节约，对自己来说，也是一种节约，也为了以后的路越

23、走越顺！ 实习心得与体会： 在喜来登为期两个月的实习一转眼就已过去，也许有的人会觉得很长，可是在我看来两个月实在是太短了，短的我来不及学会和了解所在部门的一切，这次我在酒店的实习部门是餐饮部的宴会厅，到酒店后我们开始了为期3天的培训，上午上理论，下午上实操，所谓的实操其实就是去宴会厅帮忙，在第一天上午的理论培训过程中我得知自己不知道的实在太多了，去喜来登酒店的15位同学中我们班只有两位，其他班的同学他们在学校已经上过实操课，他们知道怎么叠口布，知道怎么摆台，知道怎么铺台布，听到这些后，心里更加的紧张起来，同时我在心里告诉自己： 我必须严格要求自己，我必须比他们更认真，我必须比他们更努力，因为只

24、有这样我才能跟上他们的步伐，我才能做的更好，在第一天的实操中，宴会厅由于人员缺少，有个60人的用餐需要三个同学的帮忙，我毫不犹豫的举起了手，虽然心里非常紧张，但是我相信这是个不错的锻炼机会，人生只 有不断地尝试才能发现自己哪些不懂，哪些已经学会了，铺口布，问茶水饮料，上菜，看台，这样的工作看是简单，却让第一次尝试的我手忙脚乱，哪个菜要上火？哪个菜要上勺？哪个菜要切好再上？等等，主管在我们旁边教我们，他的一句话我一直还记得，也给了我很大的启示，那就是： 我们的眼里要有一把“火”。那就是注意观察，看到哪里不对马上去改正，看到一个菜应该知道要怎么加工一下再上给客人，菜份量不够不上，菜里有异物不上，菜

25、不干净不上，第一天的工作让我学到了很多很多，也让我找到了努力的方向，那就是多做、多观察、多思考、多用心、多付出。 培训过后我们开始了正式的上岗，我们的日常工作就是看台、看会、摆台、擦杯子，叠口布，在实习的过程中我学会了叠各种口布，学会了怎么正确的铺口布，学会了正确的摆台，看会议是比较容易的工作，只要给客人加下茶水，客人有什么要求，再去完成，在最开始看会仪时，我什么都不会，客人提出什么，我都要去问老员工，后来慢慢的都会了，看台，是最苦最累的事，第一次看婚宴时，我被感动的哭了，后来经历的多了就慢慢的习惯了，在看台过程中我学会了如何更好的与客人交流，如何解决客人提出的问题，多用礼貌用语，多微笑，正如

26、我们领班教我们的： 举手不打笑脸人让我学会了微笑常常挂脸上，请和谢谢挂嘴边。 在又一次的工作中，领班叫我去找二十八张两米的台尼，台尼共三种： 两米、四米、六米，除开重量不同其他都一样，这样的一个事让我非常头痛，看到他人都在做一些轻松的事，心里很不舒服，但又 不能抱怨，我开玩笑的和领班说： “累死我啦，你这是想谋杀啊”领班告诉我： “哎呀，我这不是相信你嘛。”这样的一句话让我觉得很值得，因为我觉得自己被认可了，在以后的工作中我也不再抱怨了，因为我学会了能者多劳。有时候男生不够，我也会一起去搬桌子，虽然很重，但是不知道为什么自己却搬的很开心，也许是觉得自己有力量吧。 在宴会厅工作的两个月中我们也会

27、去餐饮部的其他餐厅帮忙，在三楼盛宴西餐厅帮忙非常的累，我们基本上都是去倒盘子，推餐车，这都是苦累的活，不过在西餐厅帮忙有一个好处，可以和很多外国人打交道，这对英语的学习有很大的好处，不过对于我来说更多的是反省，英语太差了，必须努力学习英语了。在喜悦中餐厅帮忙则与西餐厅完全不同，去喜悦帮忙一般都是和他们的员工一起两人看一个包厢，因为是包厢，所以服务质量也要求非常的高，在喜悦帮忙真的学会了很多，客人来了先问茶水，开餐了就上菜，同样的装盘的菜式不能放在一起，菜上好后要帮其转到主人位并退后报上菜名，知道了普洱要先洗茶，碧螺春要用上投法去泡，还有绿茶、菊花茶、甘草莲心等等这些茶的泡法，两个月里，基本上所

28、有餐厅都去帮忙过，也学到了不同的知识，但是总的来说宴会厅的工作气氛是最好的，让人很放松，很开心，而其他餐厅则是气氛非常紧张。 再回首，蓦然发现我改变了许多，对这个工作岗位，我少了许多抱怨，多了些许付出。回想一下，这个工作岗位其实不是那么的枯燥无味。现在看来，在这里我也学到了许多东西。例如： 每天上班之前都第五篇:201x毕业酒店实习报告 实习性质： 毕业实习 实习时间： 20 1 2、12 1 3、6 实习地点： 北京伯豪瑞廷酒店 院（系）： 旅游管理系 专业： 旅游管理 班级： 旅游g101 姓名： 学号： 指导教师： 201x年11月15日201x年5月15日，响应系领导的安排，我在北京伯

29、豪瑞廷酒店实习，了解酒店管理结构和熟悉酒店环境、设施的同时，进行我的专业实习，巩固所学的专业知识，在实践中寻找理论知识与实际操作的契合点。在工作中和各相关部门同事的切配合下做好工作。经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实习过程中，发现自己在经验上的严重不足，希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。在实习期间，让我获益不少，并赢得了良好的人缘，得到了上级领导，同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友。 nvember 15, 201x - may 15, 201x, in respnse t the department lead

30、ership arrangement, i experience in radegast htel bba beijing, htel management structure and familiar ith the htel envirnment, facilities at the same time, my prfessinal practice, cnslidate prfessinal knledge, and find the theretical knledge and practical pint in practice. d a gd jb in the rk and th

31、e relevant departments under the cut ith. during the internship, let me benefit a lt, and n a gd ppularity, get superir leadership, clleagues and praise, make a lt f gd teachers and helpful friends. 3、keyrds: radegast htel bba beijing, internship ,rk第六篇:酒店餐厅服务员实习报告回想起实习日子里的点点滴滴,我感触颇多,受益匪浅.或许是未曾踏出过社会

32、,一切对我来说都是陌生的,新奇的！我的实习可以分为四个阶段.第一阶段： 酒店餐厅部服务员中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，

33、主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是： 酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼

34、此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。第二阶段： 酒店餐厅部吧员作为一个吧员，你要熟悉每一种酒的名字及价钱，啤酒勉勉强强还可以过关。白酒就麻烦了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分，等等.再就是我们要会冲各种茶和咖啡，并且当面为客人表演.第三阶段： 酒店客房部服务员

35、 在客房部实习,对客房工作当然是了解了.今天在我再三的要求下经理终于同意让我来客房部实习了.说实话我在客房部实习时间比其他部门都久.我也大概的总结了几点.一. 需要记忆的内容较多，要求服务规范化 （1）记忆内容从服务员自身做起，如女服务员要求盘发，服装整洁朴素大方，言谈举止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握对讲机的使用方法。 （2）记清楚房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料。 （3）熟悉房间设备及其使用，如数字电视、空调、吹风机的使用等。 （4）严格按照做房程序清洁打扫房间。二. 工作量大，又脏又累有时还得受气。 一些团队入住酒店，上午开会时要对房间进行一次小整理，一层楼16来间房仅两个服

36、务员，尽快赶在客人回来之前完成。下午有会议还要进行整理。有时候一个团队刚刚退房还没有离开，房务中心就汇报说有客人已入住，服务员要迅速查房后赶房，一间要10来分钟，有些邋遢的客人，房间满地狼籍，烟头烟灰茶叶散落一地，房间里充盈着浓重的酒味。【酒店餐厅服务员实习报告】酒店餐厅服务员实习报告。三 . 查房，整理工作车工作间，点好布草。房务中心报说客人退房后可以查房，查房需要细心不可心急，要留意房间里物品是否齐全，电器设备有没有损坏，床单是否染色，房间里小吧台，还有卫生间里代销品有没有消费。如果有漏报错报，则由服务员签单赔，所以不可马虎。服务员工作都有工作车，主要放置布草和日用品等，还有一边是专门放垃

37、圾的。每天早上上班前都要把布草数点好，布草叠放要整齐方便点数，工作车工作间保持干净。每进入一个房间，都要写上进出房时间，并备注有没有损坏物品，或者客人外借，以便做好交班工作。第四阶段： 酒店前厅部服务员前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。因而，一般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，taxi外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并

38、不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很气愤，但是，常言道： “顾客就是上帝”， “客人永远是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。一.接待作

39、为一个宾馆的 酒店前台接待我们每日的工作包括了： 1检查并处理前一天的工作情况（08： 3009： 00） （1） 查看交班记录，了解未完成的工作事项。 （2） 检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件。 （3） 分析房间误差原因，查阅有无超越权限的房价签字等。 2了解并处理当天的主要工作（08： 0009： 00） （1） 贵宾抵离情况和宴会、活动通知。【酒店餐厅服务员实习报告】文章酒店餐厅服务员实习报告出自当天客房销售余缺情况等。 4检查日常工作（09： 0014： 00）。 （1） 内宾登记表和外宾登记表。 （2） 订单保存和介绍信、会客登记、邮

40、件、留言传递及发送。 （3） 权限、价格执行情况，设施设备及维修情况及卫生及阅览架陈列。 （4） 资料存档。 5检查工作完成情况（14： 0017： 00）。 （1） 次日离店表、加班表和客房误差表。 （2） 检查工作的完成情况及其它。6思考及了解。 （3） 明日贵宾抵离活动情况，明日客房出租和余缺情况及其它。7下班交接。主要是未完全成事项和工作要求。8注意事项。及时向部门通报前台信息，包括： 客房出租的余缺情况；未预订贵宾的到店情况. （1） 客人向前台反映的投诉情况，与其它部门未能协调的情况，大厅发生的重要事件。 （2） 协调好同事关系.二. 退房及费用结算 前台收银分为早班、中班和通宵班

41、三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量 情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以 。力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多 的吸收经验，迅速成长.但是，问题也是显而易见的.由于这种基本没有处于精细管理的状态下，因此，个人的责任很不清楚，责任不清直接导致的就是权力不明，出现了问题的时候自然会互相推诿，这个问题不是通过教育培训

42、能解决的。互相推诿，本来就是人的天性.所以，必须解决这样的问题，一人一岗位，这样的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已经开始应用了，传到国内也有一段时间了。【酒店餐厅服务员实习报告】实习报告但是没有得到很好的应用.对于这个问题，我做了一个简单的分析.问题： 在房间退房之后，一般情况客房服务员需要2030分钟时间做房，这个速度是具有一定的随机性的，客人不同，做房需要的时间也不一样.但是在由于现在的操作流程是： 客人退房房间查酒水房态置k房准备新客入住.在很多情况下，客人的选择是具有集中性的，这主要是由于客人的选择具有趋同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，这个现象是由客人习惯、房价、季

43、节等很多条件共同决定的.在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会有怨言。这样的情况很不利于客房服务质量的提高.因此，我提出，一定要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来.主要的做法有以下两点. 1、 重新规划从客人退房到置k房的流程，尽量吸取客房和前台两方面服务员的实际经验，做出最有效率的操作流程和责任分工. 2、从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是否可以置k房，这样的操作是为了避免上述情况.实习收获和心得： 实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说自己就是混过来的吧。总的来说我的收获有以下几个方面吧： 1.我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我们必须大度的接受，我们必须学会忍耐，不经历风雨不见彩虹，这句话真的的太感人了。 2.无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的