百花幼儿园厨房卫生制度模板

1、资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。百花幼儿园厨房卫生制度1、 配制冷荤做到专人, 专室、专工具 , 专消毒 , 专冷藏。2、 非冷荤间工作人员不准进入冷荤间。3、 每天进入冷荤间工作前进行空气消毒半小时, 并有使用记录。4、 操作人员进行切配时 , 要换工作专用工作服 , 并经常保持手、 工作服、 手布的清洁卫生。5、 保持冷荤间紫外线消毒灯, 消毒水池 , 冷藏柜等卫生设施的正常运转和使用。6、 需要热加工的冷荤食品需在灶间加热, 放在冷荤间凉透后放入冷藏箱。7、 专用的刀、墩、案板、抹布等用具及容易使用前须消毒。8、 放置时间超过24 小时的肉类食品, 食用前要

2、加热处理。百花幼儿园资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。主食面点间卫生制度1、 不使用生虫、 霉变、 有异味的米、 面、 黄油、 果酱等原料。2、 面点用的禽蛋、要先洗净消毒后方可使用。3、 加工用的工具、机械、 台案等应在每次使用后洗刷消毒,经常保持清洁。4、 食品盖被要专用, 有里外面标志 , 保持清洁。5、 奶油含水分较大和带陷糕点应放入冰箱保存, 并做到生熟分开保存。资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。6、 加工直接入口的面点 ( 如豌豆黄 ) 的容器用具 , 工作台要专用。百花幼儿园餐具洗刷消毒的卫生制度1、严格遵守洗消程序, 去残

3、渣及洗涤 , 化学消毒剂消毒, 净水清冼 ( 有条件的进行热力消毒 ) 等工序。餐具感官检查为光、 洁、涩、 干。资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。2、 化学消毒的水池上应标有洗涤、消毒、清洗标志。3、 消毒后的备用餐具应放在专用密闭式保洁柜内, 整洁有序 ,柜内防尘 , 无杂物、无油垢。4、 废弃物专用容器盛放, 做到不暴露 , 不积压 , 不外溢。5、 化学消毒 ( 如 84 消毒液照配比使用 ( 84 消毒液与水比例为)应使用有标签的消毒液1: 200, 时间 3 分钟 )。, 严格按百花幼儿园资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。食品

4、粗加工卫生制度1、 严格做到鱼、肉、 菜分池清洗 , 池上有明显标记。2、 不加工已变质、有异味的食品及原材料。加工后的半成品如不及时使用应冷藏储存。3、 加工动物性食品与植物性食品的刀、墩、 案板等用具容器应分开。 用后应洗刷干净 , 定期消毒 , 达到刀无锈、 墩无霉、 炊事机械无污物、 无异味。4、 废弃物及时处理, 放在专用带盖容器内, 不积压 , 不暴露。百花幼儿园资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。食品原料采购、储藏卫生制度1、 食品原料采购要索取生产厂家卫生许可证 , 不得采购无标签的定型包装食品 , 标签上应标明品名、 生产厂家、 地址、 卫生许可证号

5、、 生产日期、 保质期等。2、食品入库要验收登记, 不收、 不存腐败、 霉变有异味、生虫、 污秽不洁食品。3、 食品库房要干燥、通风 , 并有防鼠、防蝇设施。4、 储藏食品应隔墙离地, 分类分架摆放。5、 需要冷藏的食品入原料必须冷藏。6、 食品库房不得有私人物品及有毒有害物品、杂物。7、 库房管理员定期检查库房内食品, 防止食品过期。资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。百花幼儿园个人卫生制度1、 坚持四勤 : 勤洗手、 剪指甲 , 勤洗澡 , 理发 , 勤换洗衣服、被褥 , 勤换洗工作服、 帽。2、 上班着洁净工作服 , 不带戒指、 耳环 , 不留长指甲 , 不染指甲 , 不蓄长