小学食品卫生管理制度_第1页
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文档简介

1、石桥中心小学食品卫生管理制度为切实搞好学校食品卫生管理工作， 从源头防治食物中毒， 为学校师生营造一个安全，卫生的环境，特制定本管理办法。一、总则1、学校食品卫生管理机构组 长：王树东副组长：王树东 张传平 杨振军 杨复承组 员：杨本福 张克娥 郭传孝 杨红波 张晓峰 年级组长 及各班主任2、积极配合，主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检 查，对卫生部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。3、实行事故责任追查，做到“四不放过”，即事故原因未查清 不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过， 教师、学生未受教育不放过。4、实行定期和不定期相结合检查制度，督促食堂，小卖部加

2、强 食品卫生安全管理。二、学校食堂、食品卫生管理要求1、从业人员必须持有效健康证，卫生知识培训合格证及穿戴工 作衣帽，仪表整洁上岗工作。2、操作间：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏，冷冻设施库存。4、整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类，分架 存放。5、餐具消毒，消毒设施必须监测合格，符合要求，能正常运转， 有专人负责餐具消毒，并及时登记。6、环境卫生：环境整洁卫生，加强防鼠，防蝇，防尘设施。7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销 售真接入口食品有专用工具。8、卫生管理制度：有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品 卫生工作，并经常检查记录对从业人员的定期培训。三、加工过程的卫生要求1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品和其它原 料加工食品的行为。2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。3、加工后的原料，半成品，成品存放符合卫生要求，防止交叉 污染。4、食物没有烧煮透不能食用，隔餐的热制食

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