超市面点师岗位职责

1、超市面点 师岗位职责面点师运用中国 传统的或现代的成型技 术和成熟方法， 对面点的主料和 辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人 员。以下是小 编为大家精心整理的超市面点 师岗位职责 ，欢迎大家阅读，供您参考。一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心 应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。三、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。四、使用灶具 电器必须按操作程式 进行，严禁边开机器 边清洁机器，不得 让其他人使用机器。五、不得使用 变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。六、负责花式面条、 浇头的制作七、负责点心

2、房及点心 设备的保管及 卫生清洁工作。1.按所定食 谱精心加工、制作面点食品;2.注意个人 卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;3.掌握蒸煮 时间和用气 规律 ;4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平 ;5.教授及培 训新员工;6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质 ;7.能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常 见西点 ;8.各种西点、点心的研发和试制 ;9.保证食品的新 鲜度和口感。任 职要求： 1.任职年龄 18-30 岁，男女不限，高中及以上学历;2.厨师、餐饮等相关专业 (了解欧洲 饮食习惯 );3.两年以上包 饼房工作 经验 ;4.具有一定的解决 问题能力、化解

3、冲突能力、人际沟通技巧、口 头表达能力 ;5.有超市工作 经验者优先 ;6.从分配， 对工作认真负责 ;7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等 ;8.热爱本职工作，有 团队合作精神， 为人踏实，积极肯干。一、加工前要 检查各种食品原料，如米、面、黄油、果 酱、果料、豆 馅以及做 馅用的肉、蛋、水 产品、蔬菜等，如 发现虫、霉 变、异味、 污秽不洁，以及不符合其他 卫生要求的不能使用。二、做馅用的肉、蛋、水 产品、蔬菜等原料要按照初加工 卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成 农药残留的蔬菜 ( 如韭菜 ) 浸泡时间 30 分钟以上，然后冲洗干净。三、各种工具

4、、用具、容器生熟分开使用，用后及墩洗净后立放。时清洗干 净，定位存放，菜板、菜四、糕点存放在 专库或专用柜内，做到通 风、干燥、防 尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。五、严格按食品添加剂使用卫生标准规定，正确使用食品添加剂。六、各种食品加工 设备，如绞肉机、豆 浆机、和面机、 馒头机等用后及 时清洗干 净，定期消毒。各种用品如盖布、 笼布、抹布等要洗 净晾干备用。七、加工 结束后及 时清理面点加工 场所，做到地面无 污物、残渣，面板清 洁，各种容器、用具、道具等清 洁后定位存放。为全面执行超市工作的正常进行，特制 订面食厨房 岗位职责，如下：1、在分管厨

5、师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。2、按时参加班前例会，接受工作任 务 ;严格按照工作程序与 标准进行实际 操作，按照量化标准菜单出品。3、面食菜品中的水 饺，保质保量，口味 统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水 饺开水后下锅。4、备齐各种面食、品种、数量，保 证质量，做好开餐前的准 备工作， 备齐 各种原料、调味品。5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品 质量，确保提供 优质产 品。6、工作 结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米 饭、煎饼的收档工作。7、正确使用厨房的用具设备，保管好 货物品种， 爱护财产 。8、严格执行食品 卫生法，杜 绝食品中毒事故 发生。9、做好用具的消毒工作，打 扫所负责区域的 卫生，用具 洁净，水池干 净、灶台光亮，墙面无水 渍、污渍，保持良好的工作 环境。10. 作中注意安全， 严格按规程操作， 压皮机、防 护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下， 搅面机关掉 电源后方可将手触及到面， 严格禁止升机将手、物触及。11. 有创新意识，努力 钻研业务，不断开 发新品种。12. 接收上 级的评估与检查，完成上 级交办的其他 业务。1