论中国茶文化

1、 论中国茶文化目的：本课题意在促进饮茶，让大家了解茶对自身的影响，让大家喜欢喝茶，喝出好心情。摘要：随着科学的进步，饮茶者的不断实践，加之医学家的不断试验与探索，人们对茶叶保健作用的认识更系统，更全面了，从而使茶的防病治病作用有了可靠的科学依据。本课题是以书为据，从实际出发，是对茶的营养，药用以及临床价值进行研究。1：对茶进行简单的介绍2：古代“书经”中所记载有关茶的药用价值3：对茶中维生素含量等的介绍以及矿物质含量的归纳4：茶叶中产生药效的成分：咖啡碱，茶多酚，脂多糖5：茶叶的7种临床作用研究过程：1） 提出问题：茶叶有何药用价值2） 提出观点：茶叶能提神醒目，促进血液循环3） 制定研究计划

2、：部分组员去图书馆搜集相关书籍，另一部分在网上搜集资料。每个组员收集一种不同类型的茶叶进行品尝。4） 整理收集的资料，归类分析。5） 写出论文（以上过程均老师指导下完成）正文 “茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”茶圣陆羽茶经上的记载，可谓最详。茶，可以说是我们中华民族的国饮。饮茶是生活上一大享受，是文化的品赏。如今，饮茶广行于世，茶叶已成为消费最多，流行最广，最受人民群众欢迎的一种世界性保健饮料。口干时，喝杯茶能润喉解渴；疲劳时，喝杯茶能舒筋，提神；心烦时，喝杯茶能静心解烦：滞食时，喝杯茶可以消食解腻不仅如此，几千年来，茶不仅是保健饮料，它的作用还渗透到政治，经济，文化和卫生等各个领域，说茶

3、叶是关系到国计民生的经济作物，是不会高过其事实的。 几千年来，有关饮茶的记载很多。其中，既有奇妙的神话，也有经验证却有科学根据的报告。 汉代神农本草记载365种药物，其中也提到了茶：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。” 神农食经说：“茶久服，令人有力悦志。”东汉著名医学家华佗在食论中说：“苦茶久食，益意思。”梁代陶弘景的杂录中说：“苦茶轻身换骨。” 唐代陆羽的 茶经也对茶的健身功效和科学的饮茶方法作了详尽的介绍。茶经的“一之源”中首先指出：茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行建德之人，若热咳凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五缀，与醍醐甘露抗衡也。在“七之事”中，陆羽引经据典，说明具有

4、解毒、治病、醒酒、提神、解渴之效。一、 就茶的营养和药用价值而言，茶叶含有丰富的营养不良成分和药效成分，因而被称为健康饮料。根据科学家的分析和鉴定，茶叶中含有300多种化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪，碳水化合物、各种维生素和矿物质等，基本上都是人体所必须的成分。另外，茶叶中还含有具备多种功能的药效成分，诸如：茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。1. 茶叶的营养价值茶叶中含有十多种维生素，有维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。其中维生素A、D、E、K，难溶于水，称脂容溶性维生素，其余为水溶性维生素，泡茶时可充分利用维生素C对人体有多种能防治坏血病，增强抵抗力，

5、辅助抗癌之效。茶叶中维生素C的含量，比柠檬、菠萝、苹果、番茄、桔子等水果都多很多。如100克柠檬、桔子、苹果、番茄中维生素C的含量不到100毫克。苹果、菠萝中的维生素C更是少得可怜，只有20毫克左右。而100克茶叶一般都含有100500毫克维生素C。优质高档绿茶中的含量较多，常在250毫克以上，红茶的含量较少。每天人体对维生素C的需求量约为60毫克左右，正常饮食的情况下，每天饮茶35杯，基本上可以满足人体对维生素C的需求。这在缺乏水果和新鲜蔬菜的情况下尤为重要。 茶叶中除了维生素C意外，还含有丰富的B族维生素。100克茶叶中约含硫胺素（B1）150-600微克，核黄素（B2）1300-1700

6、微克，烟酸（B5）5000-7500微克，叶酸（B11）50-76微克，泛酸（B3）1000-2000微克，生物素（H）50-80微克，肌醇1000微克左右。 初次之外，还有丰富的P类物质茶多酚（含量约为10%20%）。典型的维生素P，100克茶叶中也有340毫克左右。维生素P能维持微血管正常的透性，增强韧性，防治高血压和血管硬化，并有抗癌、防衰老之效。 茶叶中含有维生素A、D、E、K等多种脂溶性维生素，对维持人体的正常生长发育都很重要。其中维生素A原胡萝卜素的含量比胡萝卜还高。每100克茶叶中维生素E的含量一般高达50-70毫克，比普通的水果蔬菜高得多。 茶叶中所含矿物质元素的种类也很多，有

7、不少是人体必需的。其中钾含量最多，约3%，而且易溶于水。除钾以外，还含有磷、钙、镁、铁、锌、钠、磞、硫、氟等。茶叶中含有2-4%的多种氨基酸，大部分是人体必需的。茶叶中还含有少量的蛋白质和脂肪，这些都对补充人体的营养有所作用。茶叶中可溶于水的糖分，仅含4-5%，因此茶叶属最低热量饮料，适合于糖尿病等忌糖病患者引用。2. 茶叶的药效作用茶叶除了上述的营养作用成分之外，还有很多能治病防病，有益于人体健康的药效成分。茶叶中化学成分有数百种之多，其中博得医学科学家们的青睐，从而研究得最多的成分，却不过十多种。其中取得很大进展的是咖啡碱，茶多酚，脂多糖，各种维生素和矿物元素等。（1）咖啡碱茶叶中的一般含

8、量为2-4%。除此之外，还含有少量的茶碱和可可碱。咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑变质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维、提高效率。此外还有利尿、消浮肿、解除酒精毒害、强心解痉、平喘、扩张血管壁的作用等。 （2）茶多酚 又称茶单宁，茶叶中的含量为10-20%，绿茶比红茶含量高。归纳起来，其药效主要是：1.增强毛细血管韧性的作用2.防治维生素C的氧化，有利于维生素C在体内的积累和利用3.使有害金属离子还原称无毒害离子，因而有解毒功效4.抑制动脉粥样硬化。减少高血压和冠心病的发病率5.抗菌杀菌作用。3. 脂多糖脂多糖是构成茶叶细胞壁的大分子复合物，茶叶中脂多糖含量一般为3%。药理实验表明，适当的植物

9、脂多糖进入动物或人体后，在多时间就可以增强机体的非特异性免疫能力，对提高机体的抵抗力作用很大。动物实验表明，茶叶脂多糖有防辐射的功效，同时也有改善造血功能，保护血相的作用。茶叶的药效作用有时是某一成分的单一作用，有时是几种成分协同作用的结果。因为茶叶中具有药效作用的成分很多，因此从某种意义上，可以把茶当作一种”复方”药剂来看。二、 在中国古代，茶叶常常被当作药物使用。经过数千年的不断实践，人们已经将茶叶广泛用于很多疾病的预防和治疗。其临床上也能大显神通。1.降低血脂，减肥健美我国唐代陈藏器本草拾遗说：“茶久食令人瘦，去人脂”，可见我国很早就发茶叶有减肥作用 。 福建省泉州人民医院，采用“保健美

10、减肥茶，”治疗高血脂症。该药茶以茶叶为主，配合十二种中药，每日服12-14克，15天为一疗程，治疗1-2个疗程即可。医务人员先后作了164个病例的治疗观察，患者的血脂、三磷酸甘油酯和胆固醇都明显下降，体重也随之而下降，治疗总有效率在70%以上2治疗糖尿病 我国福建省泉州人民医院蔡鸿思医师也采用七十年以上的老树茶，制成所谓宋茶。对10例糖尿病患者进行治疗观察的结果，有效率达70%。3治疗细菌性痢疾和肠胃炎 据不完全统计，1985年以后，我国不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾，急性肠炎、阿米巴痢疾共955例，治愈率达80-90%以上，疗效十分显著。4治疗黄胆型肝炎 曾有用“绿茶丸”治疗肝炎

11、报道：每日34次，每次3克，连服2-3周，能消除症状，是肝胆恢复正常。5预防龋齿 我国古代早就开始用茶叶保护牙齿了。苏东坡茶说中称，浓茶漱口，既可去烦腻，且苦能健齿。高全福在浙江省遂昌县古市镇，让8-9岁儿童379名每晨用茶汤唰牙一次，两学期后检查，患龋齿人数较对照组减少70%6.防治高血压、冠心病和动脉硬化 1974年福建医科大学巡回医疗队，对30岁以上5428人按喝茶习惯进行高血压病的调查。发现喝茶者中高血压病患者只占6%，而不喝茶的达10%以上。同年该校冠心病防治小组在调查中发现，常喝茶者冠心病患者只有1%，而不喝茶者竟达5.76%。7.防治辐射伤害 茶叶具有防辐射的作用，所以有人把茶叶称为“原子时代的理想饮料”。1945年8月用原子弹在日本广岛爆炸后，产生了大量的放射性物质，致使不少人患了放射病。经调查发现，经常饮茶者影响较小，而不喝茶者影响较大。 此外，茶叶还有治疗眼疾，治疗皮外科疾病，防暑降温等功效，临床效果十分显著。 饮茶虽然好处很多，但是过量饮用，或者是饮用是不注意身体状况，有时会带来一些副作用。比如神经衰弱者夜间不宜多饮茶，以免引起失眠。脾胃虚寒