八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用

1、人类对细菌和真菌的利用,1、细菌、真菌与食品制作,2、细菌、真菌与食品保存,3、细菌、真菌与疾病防治,4、细菌与清洁能源和环境保护,本节目标,将瓶中加入葡萄糖、温水、酵母菌。 在瓶口套上气球。 振荡，使瓶中的物质充分混合。 观察气球变化。 将膨胀的气球口部拧紧，并从瓶上拔下。 在气球口部插入吸管，并将吸管另一端通入澄清石灰水,细菌真菌与食品的制作,做做看根据现象推断产物,做做看根据现象推断产物,闻到,生成,生成,气球鼓起,闻到酒味,生成二氧化碳,生成酒精,细菌真菌与食品的制作,石灰水变浑浊,酵母菌,有氧,细菌真菌与食品的制作,葡萄糖 二氧化碳+水,推出方程式,练练看,典例1】请将葡萄糖、酵母菌

2、、和适量的温水加入矿泉水瓶中，然后观察现象，并解决下列问题： 思考一下，发酵时，为了让酵母菌活性提高，我们需要为酵母菌的生存提供哪些条件_、_、_。为了保证这些条件，我们需要在瓶子里面装入酵母菌、_、_。 将瓶子振荡，然后静置，你会发现瓶中开始出现_，气球开始_。 将气球拧紧，在气球嘴上插上吸管，并迅速将吸管另一端通入澄清石灰水，会看到_。 证明所验证气体是_ 打开瓶子会闻到酒味，这证明产生了_,水 适宜温度 有机物,温水 葡萄糖,气泡,膨胀,澄清石灰水变混浊,二氧化碳,酒精,变式1】利用酵母菌发面时，生面团会变大，这是为什么呢？ 【变式2】酿米酒时，将酒曲、粮食混合搅拌过程中会生成水而不产生

3、酒，酒是在搅拌之后密封的过程中产生的，这是为什么呢,细菌真菌与食品的制作,练练看,酵母菌,酵母菌,有氧,无氧,细菌真菌与食品的制作,葡萄糖 二氧化碳+酒精,葡萄糖 二氧化碳+水,推出方程式,酸奶 乳酸菌 面包 酵母菌 红酒 霉菌 陈醋 醋酸菌面酱 泡菜,细菌真菌与食品的制作,变式4】连连看,水,温度,有机物,细菌真菌与食品的保存,在发酵过程中，我们要大量培养发酵用的细菌或真菌，需要提供哪些条件呢,在食品保存过程中，我们要减少细菌或真菌的数量，需要控制哪些条件呢,食品保存,细菌真菌与食品的保存,保鲜,防腐原理,日晒烟熏法,腌制法,真空包装法,罐装法,渗透保存法,巴氏消毒法,细菌真菌与食品的保存,

4、生活中的防腐,观察与思考,问题1图中有几种保存食品的方法？ 问题2说出不同方法各依据什么原理？ 问题3除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败,杀菌的其他方法,1、使用防腐剂。如用二氧化硫等杀菌。 2、使用射线。如x射线杀菌,典例2】下列有关于食品保存的说法，正确的是（ ） A要让食品保鲜，就必须杀死所有细菌真菌 B将牛奶在瞬间加热到很高的温度，即达到杀菌目的，同时又一定程度，保持了牛奶的营养成分，这就是巴氏消毒法 C方便面里面的脱水蔬菜包，是将蔬菜中水分除去，达到抑制细菌真菌生长繁殖的目的 D防腐剂对人体都是有害的,C,细菌真菌与食品的保存,练练看,变式1】 罐头食品在较长一段时间内

5、不会腐败变质的原因（ ） A密封很严，细菌没有机会进入 B密封太严，细菌无法呼吸而死 C封盖后高温杀菌，封盖后罐内没有细菌 D罐内细菌常温常压下无法生存,C,细菌真菌与食品的保存,练练看,变式2】 牛奶罐藏法 肉类罐头脱水法 干香菇腌制法 咸鱼真空包装法 袋装肉肠巴氏消毒法 腊肉渗透保存法 果脯、梅子晒制与烟熏法,细菌真菌与食品的保存,杀菌 抑菌 隔菌,练练看,人类有许多疾病是由细菌和真菌引起的，那么细菌和真菌对防治疾病有什么作用吗？ 青霉素药品 胰岛素生产,阅读并思考,利用细菌真菌制作药品,青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病

6、等,胰岛素的生产,现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素,青霉素的发现,在唐朝时，我国长安城（今西安市）街市上的裁缝就知道，把长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上，可以防止伤口发炎。这大概是对抗生素（青霉素）最早的利用了。但是，人们真正认识抗生素是在1 300多年以后,1928年，英国的细菌学家弗莱明（AlexanderFleming，18811955）在研究细菌时发现，在只接种了葡萄球菌的培养基上，竟然长出了青霉。当他正在为培养

7、基受到霉菌的污染而懊恼时，一个偶然的现象引起他的注意：培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。这是为什么呢？弗莱明经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质，他把这种化学物质叫做青霉素。后来，第二次世界大战爆发了，这时青霉素已经能够大量生产，它挽救了成千上万伤病员的生命。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖,抗生素制品,继青霉素之后，又有许多种抗生素陆续被发现，如抵抗结核菌的链霉素、消炎抗菌的红霉素等。但是，抗生素并不是万能的，不同的抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体都有一定的副作用。如果滥用抗生素，不仅不能达到治疗目的，还会杀死

8、人体内有益的细菌,在长期使用抗生素过程中，人们还发现原来对疾病有特效的抗生素多次使用后，变得不那么灵验了。这是怎么回事呢？原来，使用抗生素后，病菌中那些有抗药性的个体没有被杀死，它们会大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性,现在，抗生素的使用范围越来越广泛。除用于医疗外，还被用于禽畜饲养业，而且常常过量使用。因此，即使你不打针吃药，也可能通过饮食摄入你不需要的甚至有害的抗生素,抗生素是人类的一大发明，它使亿万人受益。但是，滥用抗生素也带来新的问题。读了这篇短文，你对科学、技术和社会的关系有什么新的认识,阅读并思考,细菌和真菌作为生态系统中的分解者，人类是怎样利用它们来进行环境保护的？ 你生活

9、中有这样的实例吗,处理污水,在生活污水和工业废水中，有很多有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机物分解，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理，利用细菌来净化生活污水和工业废水,李村河的昨天与今天,想一想，李村河大变身， 说明了什么,制作甜酒,材料用具： 方法步骤： 1、将糯米浸泡一昼夜洗净。 2、将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次，待却到30时，装入清洁的容器中。 3、将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起。 4、然后将糯米饭压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。 5、把容器盖好，用毛巾将容器包裹起来。28，12小时即成,酵母菌在有

10、氧时和无氧时对葡萄糖分解的反应,葡萄糖,有氧时 二氧化碳水能量,无氧时,乳酸能量,酒精二氧化碳能量,酵母菌,乳酸菌,酵母菌,回答问题：基训P41,1、先将糯米蒸熟的目的是 2、为什么要冷却到30后，才可以加入酒曲？ 3、加酒曲的目的是 。 4、在中间挖一个凹坑的目的是 。 5、用凉开水冲淋的目的是,杀菌、使水分充足,保持酵母菌活性，防止被高温杀死,加入酵母菌,增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖,降低温度,回答问题：基训P41,6、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 。 7、加盖密封的目的是,隔绝空气,保持适宜温度，促进酵母菌生长繁殖,典例3】青霉素对治疗“甲流”（病原体为H1N1病毒）不起作用，因为“

11、青霉素”是 ( ) A某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质 B细菌、真菌 C某些真菌产生的可杀死真菌的物质 D细菌产生杀死细菌的物,A,达标练习,4、肉汤培养基最适用下列方法中的（ ）灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的（ ）消毒。 A、70%酒精涂擦法 B、1%来苏尔溶液浸泡法 C、高压蒸汽灭菌法 D、用细菌过滤器过滤法,C,A,达标练习,5、蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（ ）保存。 A、脱水法 B、巴斯德消毒法 C、真空包装法 D、罐藏法 E、腌制法 F、冷冻法 6、（ ）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。 A、土霉素 B、青霉素 C、链霉素 D、红霉素,A,C,B,达标练习,7、在处理生活污水中，最常用的微生物是（ ），它们分解有机物后产生的气体是（ ）。 A、酵母菌 B、乳酸菌 C、甲烷菌 D、青霉菌 E、氧气 F、二氧化碳 G、甲烷 H、二氧化硫,C,G,石灰水变混浊,二氧化碳,高难度挑战】取4个瓶子，均加入等量干酵母（内有活的酵母菌），一起放置在温暖的环境， 1）上述实验中有_组对照实验，变量为葡萄糖