4D厨房具体细节、内容

1、整理ppt,Part 1,方案具体内容,整理ppt,1. 方案具体内容,1.1 标签,注： 1. 冰箱、吊柜、储物柜、储物盒、统一用示A标签； 2. 货架、操作台、保鲜盒（根据尺寸大小可选A标签或B标签）、不锈钢台面、统一用示B标签； 3. 材质：户外车贴,示例A,示例B,整理ppt,1. 方案具体内容,1.1 标签,张贴示例A,张贴示例B,注：标签上下左右居中张贴,整理ppt,1. 方案具体内容,1.2 筐子分色管理-蔬菜筐,注： 1. 门店根据实际划分菜筐颜色； 2. 优先或后续用以下三种规格的蓝色胶框； 3. 批量较大的用图1筐，一般批量用图2筐，小批量用图3筐,图1 外尺寸：61CM*

2、42CM*31CM,图2 外尺寸：61CM*42CM*26CM,图3 外尺寸：50CM*35CM*16CM,整理ppt,1. 方案具体内容,图1 尺寸：长50CM*宽35CM*高16CM,图2 尺寸：36CM*26CM*10CM,图3 尺寸：27CM*20CM*9CM,注： 1.肉类只允许用以下三种规格的蓝色胶框； 2.大批量储存用图1框，中批量用图2，小批量用图3； 3.各店根据实需采购或自行调整以下三类框,1.2 筐子分色管理-肉类筐,整理ppt,图1 尺寸：50CM*35CM*16CM,图2 尺寸：36CM*26CM*10CM,图3 尺寸：27CM*20CM*9CM,1.2 筐子分色管理

3、-水产类筐,1. 方案具体内容,注： 1. 门店统一使用白色筐做水产类储存； 2. 批量较大的用图1筐，一般批量用图2筐，小批量用图3筐； 3. 非规范之筐子一律不得使用,整理ppt,1.3 砧板,1. 方案具体内容,注： 方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆色区分：尺寸：4*10cm； 方案二：直接用砧板材质和颜色区别；推荐VIP餐厅使用此方案； 非规范之砧板一律不得使用,整理ppt,1.3 砧板,1. 方案具体内容,生食肉类,熟食肉类,蔬菜类,水产类,注： 方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆色区分：尺寸：4*10cm； 方案二：直接用砧板材质和颜色区别；推荐VIP餐厅使用此方案； 非规范之砧

4、板一律不得使用,整理ppt,1.4 刀具,1. 方案具体内容,注： 1. 门店现有刀具，按分色标准，在刀把上以不同颜色电胶布整齐缠绕； 2. 除按照刀把颜色区分外，同时采用不同类型的刀来区分； 3. 非规范之刀具一律不得使用。 4. xxx刀具可特色化,整理ppt,3格刀架,4格刀架,5格刀架,注： 门店根据实际需求配备刀具和刀架，组合使用,1.4 刀具-储存,1. 方案具体内容,整理ppt,1.5 毛巾分色管理,1. 方案具体内容,注：毛巾按照此颜色规范，非规范之颜色不得使用，申购带颜色和有挂绳的毛巾；餐厅展示标准如图,整理ppt,1.6 保鲜盒,1. 方案具体内容,图1：尺寸：长43*宽2

5、8*高14cm,图2：保鲜盒标签张贴展示,注：日期标签可用红色大头笔手写粘贴；保鲜盒前后两面都需要张贴标签,图3：保鲜盒冰箱叠放展示,9月5日,整理ppt,1.7 储物盒,1. 方案具体内容,整理ppt,1.8 4D管理卡,1. 方案具体内容,整理ppt,1.8 4D管理卡,1. 方案具体内容,整理ppt,1.9 4D管理看板,1. 方案具体内容,4D整理到位 责任到位 培训到位 执行到位,4D整理到位 责任到位 培训到位 执行到位,4D组织架构,岗位职责,4D整理到位 责任到位 培训到位 执行到位,厨房平面图,整理ppt,1.10 水杯,1. 方案具体内容,整理ppt,1.11 库房,1. 方案具体内容,整理ppt,Part 2,效果图,整理ppt,厨房区域-仓库,整理ppt,厨房区域-灶台及周边,整理ppt,厨房区域-切配,整理ppt,厨房区域-毛巾、个人水杯,整理ppt,厨房区域-看板,整理ppt,厨房区域-理菜/出餐,整理ppt,厨房区域-设备及面点操作区,整理ppt,费用及困难,1. 不锈钢层架、货架、柜子（数量需求大，成本高）； 2. 耗材部分（挂钩、标线、漆、胶布,划线分区工程量极大）； 3. 广告部分（看板制度、流程、平面图、标签、标识等制作、排班版、尺寸等工程量也不小）； 4. 维修部分（地板、天花、下水