2008年3月HACCP审核员考核真题

1、2008年 3月 CCAA 食品安全管理体系国家注册审核员笔试试卷（审核知识）一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填入相应括号内。每题 1 分。 共 15 分）1 CCAA 现行 FSMS 审核员注册准则的实施日期为（ ）。（ A） 2006年 1月 1 日（ B） 2007年 1月 1 日（ C） 2007年 5月 1 日（ D） 2007年 6月 1 日 2食品安全管理体系文审的内容包括（）。（A）内审及管理评审记录（B）前提方案及 HACC计划（C）验证活动实施记录（D）记录清单3食品安全管理体系审核范围应由（）确定。（A）审核委托方（B）受审核方（C）认证

2、机构与审核委托方共同确定（D）认证机构与受审核方共同确定4对食品安全管理体系监督审核，以下说法正确的是（）。（A） 当含有季节性产品时，监督审核最长时间间隔可适当延长，超过12个月（B）由于产品生产的季节性原因，在认证证书有效期内只要有一次审核活动即可保持认证资格（C）季节性产品宜在生产季节进行监督（D）每次监督审核必须覆盖食品安全管理体系认证范围内的所有产品5“针对特定时间段所策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核”，是指（ ）。（A）审核方案（B）审核计划（C）审核范围（D）审核准则6以下哪一种情况可称为结合审核（）？（A）某食品质量认证公司与某质量认证公司对同一组织进行审核时（B）

3、某食品质量认证公司与某质量认证公司对不同组织进行审核时（C）对同一组织食品安全管理体系与质量管理体系一起审核时（D）对两个或以上不同组织的食品安全管理体系与质量管理体系一起审核时7监督审核中出现下列情况时，应考虑认证暂停（）？（A）管理体系进行了重要更改，并影响到认证资格（B）证书持有者对证书和标志的使用不符合规定（C）证书持有者未按期交纳认证费用且未予纠正（D）以上全部8以下哪种情况是审核证据（）？（A）销售部长向审核员反映采购部近期采购的原材料质量不好（B）采购部长承认近期采购的原材料质量不好（C） 审核员在采购部发现近期有几次向供应商退回不合格的A材料的记录，审核员认为采购部是在非合 格

4、供方处采购的 A材料(D) 以上都是9审核原则是()的前提。(A) 选择审核任务(B) 受审核方接受审核(C) 确保审核员独立工作时在相似的情况下得出相似的结论(D) 完成审核任务10关于第二方审核，下列说法正确的是()。(A) 公司内部审核可以是第二方审核(B) 是必须由独立机构进行的审核(C) 对供方进行的审核可以是第二方审核(D) 是对产品的等级评定11认证机构收到认证申请后应组织人员对该申请进行评审。以下不属于评审内容的是()。(A) 认证要求是否明确规定并形成文件(B) 是否有能力和时间完成相应的审核要求(C) 是否具有认可的认证范围(D) 是否具有一定数量的审核员或专家12与审核准

5、则有关的并且能够证实的记录、事实陈述和其他信息称为()。(A) 质量信息(B) 审核证据(C) 检验记录(D) 信息源13审核报告应当在()提交。(A) 商定的时间期限内(B) 现场审核结束后(C) 认证决定后(D) 纠正措施验证完成后14认证机构是指()。(A) 对产品进行强制认证的机构(B) 对产品、服务、管理体系按照技术法规和标准进行合格评定活动的经营机构(C) 对产品、服务、管理体系进行认证的政府机构(D) 对管理体系按照技术法规和标准进行合格评定活动的经营机构15审核发现是指()。(A) 管理评审记录(B) 现场取得的证据(C) 将现场取得的证据与审核准则对照得到的结果(D) 现场中

6、发现的情况，收集的信息二、判断题(判断下列各题，正确的写T,错误的写F,填入相应括号内。每题 1分，共10 分)16组织结构是表现组织各部分排列顺序，空间位置、聚集状态、联系方式以及各要素之间相互关系的一 种模式，它是执行管理和经营任务的体制。 ()17编写不符合报告前不符合事实要在审核组内沟通，并得到受审核方同意。()18实施审核时必须由两名以上审核员组成审核组，需要时，由技术专家提供支持。( )19为保证不符合项纠正措施的有效性，审核员必须去现场进行验证。( )20审核员在发现不符合项线索时可扩大抽样。()21 认证结论由审核组长正式发布。 ()22现场审核前的文件评审是为了对受审核方管理

7、体系文件有效性和适宜性进行确认。( )23末次会议的结束标志着一次审核活动的结束。( )24管理体系的认证过程不包括审核过程。 （ ） 25实习审核员可以独立承担任务，但不能独立出具任何与审核有关的报告。（ ）三、多项选择题 （从下面各题选项中选出两个或两个以上最恰当的答案， 并将相应的字母填入题后括号内。 多选或少选均不得分。每题 2 分，共 10 分）26以下行为中，违反审核员行为规范要求的有（）。（A） 为获得审核证据，违反审核员行为规范要求的有（）（B）在受审核方要求提供相关的咨询服务时加以拒绝（C）接受受审核方给予的表彰锦旗（D）审核完成后，与未参加本次审核的审核员讨论审核体会以及在

8、审核中得知的受审核方企业运作细节27管理的职能包括（）。（A）计划工作和组织工作（B）人员配备（C）指导与领导工作（D）控制工作28可接受的审核经历包括（）。（A）从CNCA比准的认证机构获得的第三方审核经历（B）从CNCA批准的审核机构获得的第二方审核经历（C）从CCAA承认的认可活动获得的认可经历（D）从CNCA批准的评审活动获得的评审经历29食品安全管理体系审核组组长应当（）。（A）能够完成HACCP十划中关键控制点的审核（B）能够编制完成审核报告（C）能够组织和指导审核组成员（D）能够预防和解决冲突30根据 GB/T 19011-2003 的要求，审核员应当理解组织的运作情况，包括（）

9、。（A）组织的职能（B）组织的结构（C）组织的总体运营过程（D）组织的资产负债情况四、简答题（每题 5 分，共 15分） 31请简要叙述认证过程的主要活动，并说明认证过程与审核过程的关系。 32组织在供应商进行初次评价时，应对哪些方面加以考虑？ 33请简述如何审核企业有毒有害物品控制。五、阐述题（每题 10 分，共 20 分） 34某肉制品生产企业，审核员在审核市场部时发现一批产品发生顾客投诉，顾客说在其购买的香肠中发 现了金属碎屑。作为审核员，请根据这一线索编写检查表，说明对这一问题下一步的审核思路。 35请阐述如何审核一个组织的单项验证结果的评价控制。六、案例分析题（每题 6 分，共 30

10、 分） 请对以下场景进行分析，并依据 GB/T 22000-2006 标准判断有无不符合。如有，请写出不符合标准条款的 编号及内容，并写出不符合事实。36某输日速冻菜生产企业，审核员在实施审核时发现企业无新版的肯定列表，企业说他们的产品在出口 的时候有检验检疫局把关，批批检验，不会有问题的。37. 在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACC计划表是将预期限用途描述为“一般大众” 。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。38. 审核供应部时查阅该公司HACC计划书，规定白糖进货验收是CCP发现2003年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语，原料白糖进货验收人员说自己中学毕业不认识英语，但这批原料是进的，安全性没问题。39审核员在某面粉厂审核时发现，企业将面袋缝制封口的断针为CC，CL 是当针断时一定找齐断针，且领针时要交旧领新，并记录。审核员