食品公司花生类HACCP计划表格式

1、花生仁HACC计戈I表关键控制点(1)(CCP显著 危害(2)控制 措施(3)关键控制限值(CL)(4)监控纠对象(5)哪里(6)方法(7)频率(8)控制人(9)原料 验收CCP1化学危害(腐败、霉 变等)供应商评 价、选择和 控制样品测试水分：9%欧盟地区黄曲霉 不得检出；其它地区有黄曲 霉限量要求的总量小于4PPB1.检验单原料仓库目测 检测按采 购批 次检 查采购员 质检员检测 水分 拒收人工 精选CCP2物理危害(异物)操作工按 操作规程 操作异物为零不完善：4%精选后 的花生加工车间目测生产 操作 中操作工异物 例超 新挑金属 探测CCP3物理危害(金属碎片)严格按操 作规程操 作铁

2、:vl.OMM非铁:V1.5MM分选机 包装处 磁铁探 测金属成品库每班 收工 前清 理逐批检杳操作员匸 蛙 产发处产品名称：花生仁储存和销售方法：室温下储存，销售给食品加工企 预期用途：加工后食用工厂名称：青岛盛德食品有限公司 工厂地址：青岛胶州市胶莱工业园 签 名：日 期:产品名称：脱皮花生仁储存和销售方法：室温下储存，销售给食品加工企预期用途：加工后食用5.脱皮花生仁HACC计划表(一)关键控制点(1)(CCP显著 危害(2)控制措施(3)关键控制限值(CL)(4)监控对象(5)哪里(6)方法(7)频率(8)控制人(9)原料 验收CCP1化学危害(腐败、霉 变等)供应商评 价、选择 和控

3、制样品测试水分：9%欧盟地区黄曲霉 不得检出；其它地区有黄曲 霉限量要求的总量小于4PPB1.检验单原料仓库目测 检测按米购 批次，批 批检查采购员 质检员烘烤化学危害操作规程80 C w温度w烘烤生产温度按生产操作工工厂名称：青岛盛德食品有限公司 工厂地址：青岛胶州市胶莱工业园 签 名：日 期:冷却CCP2(温度过 高可生成 有害物 质)控制120C60分钟w时间w90分钟工序车间计 钟表、 口感批次检查质检员高, 品攵人工 精选CCP3物理危害(异物)操作工按 操作规程 操作异物为零不完善：4% 半粒：15%精选 后的 花生加工 车间目测生产操作中操作工异物 例超 重新5.脱皮花生仁HAC

4、C计划表(二)工厂名称：青岛盛德食品有限公司产品名称：脱皮花生仁工厂地址：青岛胶州市胶莱工业园储存和销售方法：室温下储存，销售给食品加工企签名：日期：预期用途：加工后食用关键控制点(1)(CCP显著 危害(2)控制措施(3)关键控制限值(CL)(4)监控纠对象(5)哪里(6)方法(7)频率(8)控制人(9)金属 探测CCP4物理危害(金属碎片)严格按操 作规程操 作铁:V1.0MM非铁:V1.5MM分选机 包装处 磁铁探 测金属成品库每班 收工 前清 理逐批检杳操作员匚口 5 1 产发处5.花生果HACC计划表签名：日期：预期用途：加工后食用关键控显著控制关键控制限值(CL)监控工厂名称：青岛

5、盛德食品有限公司 工厂地址：青岛胶州市胶莱工业园产品名称：花生果储存和销售方法：室温下储存，销售给食品加工企业制点(1)(CCP危害(2)措施(3)(4)对象(5)哪里(6)方法(7)频率(8)控制人(9)原料 验收CCP1化学危害(腐败、霉 变等)供应商评 价、选择 和控制样品测试水分：10%欧盟地区黄曲霉 不得检出；其它地区有黄曲 霉限量要求的总量小于4PPB1.检验单原料仓库目测 检测按采 购批 次检 查采购员 质检员检测 水分 拒收人工 精选CCP2物理危害(异物)操作工按 操作规程 操作一般杂质1% 异物为零不完善：5%精选后的花生加工 车间目测生产 操作 中操作工异物 例超 重新金

6、属 探测CCP3物理危害(金属碎片)严格按操作规程操作铁:V1.0MM非铁:V1.5MM分选机包装 处磁铁探测 金属成品库每班 收工 前清 理逐批检杳操作员匚口巧勇 产发处5.烤花生果HACC计划表工厂名称：青岛盛德食品有限公司产品名称：烤花生果工厂地址：青岛胶州市胶莱工业园储存和销售方法：室温下储存，销售给食品加工企签名：日期：预期用途：加工后食用关键控制点(1)(CCP显著 危害(2)控制措施(3)关键控制限值(CL) (4)监控纠对象(5)哪里(6)方法(7)频率(8)控制人(9)原料 验收CCP1化学危害(腐败、霉 变等)供应商评 价、选择和 控制样品测试水分：10% 欧盟地区黄曲 霉

7、不得检出； 其它地区有黄 曲霉限量要求 的总量小于4PPB1.检验单原料仓库目测 检测按采 购批 次检 查采购员 质检员检测和水退货烘烤CCP2化学危害 (温度过 高可生成 有害物 质)严格按操 作规程操 作150 C w温度 210C60分钟w时间w 120分钟烘烤加工工序生产车间温度计 钟表、 口感按生 产批 次检 查操作工 质检员B高格金属 探测CCP3物理危害(金属碎片)严格按操 作规程操 作铁:1.0MM非铁:1.5MM分选机 包装处 磁铁探 测金属成品库每班收 工前清 理逐批检杳操作员匚nl纟7 产如返5.烤花生仁HACC计划表关键控制点（1）（CCP显著 危害（2）控制 措施（3

8、）关键控制限值（CL）（4）监控纠对象（5）哪里（6）方法（7）频率（8）控制人（9）原料 验收CCP1化学危害（腐败、霉 变等）供应商评 价、选择 和控制样品测试水分：9%欧盟地区黄曲霉 不得检出；其它地区有黄曲 霉限量要求的总量小于4PPB1.检验 单原料 仓库目测 检测按采 购批 次检 查采购员 质检员检测 和水 退货烘烤CCP2化学危害 温度过高 可生成有 害物质170C w温度w210C20分钟w时间w60分钟烘烤加工工序生产 车间温度计 钟表、 口感按生 产批 次检 查操作工 质检员B高格金属 探测CCP3物理危害（金属碎片）严格按操 作规程操 作铁:vl.OMM非铁:V1.5MM