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文档简介

1、重大活动食品安全承诺书我单位于2018年 月 日至2018年 月 日承 担会议的餐饮接待任务，为严格贯彻落实 中华人民共和国食品安全 法等法律法规规定，有效防止活动中食品安全事故的发生， 保障本次会议食品安全， 圆满完成接待任务，我单位作出以 下郑重承诺：一、建立重大活动食品安全工作管理机构，制定重大活动食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案，并将方案及时报送食品安全监管部门和主办单位。二、坚决执行中华人民共和国食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法、重大活动餐饮服务食品 安全监督管理规范、饮服务食品安全操作规范等法律 法律，保证做到：1、所有从业人员持有效健康合格证明上岗。在食品安 全

2、监管部门的指导下，开展好对食品相关从业人员的培训， 满足重大活动的需求。2、所有食品及食品原材料的采购都要符合相关法律法 规及有关规定的要求，供货商要具有合法有效的资质或由重 大活动主办者指定，严格落实索证索票、进货查验和建立食 品进货台帐制度。3、食品加工过程中严格按照操作规程进行操作，做到 加工前检查原料的感官性状，烧熟煮透食品，生、熟食品的 用具有明显标志并分开存放。4、留样食品按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用 容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量 满足检验需要，并做好留样记录。食品留样存放的冰箱应专 用，并专人负责登记保管。5、餐具用具消毒要有专人负责，严格按规

3、定清洗、消 毒、保洁餐具用具。三、全力配合食品安全监督检查人员履行职责，做到以 下几项工作：1、在规定时间内提供菜谱并交食品安全监督检查人员 审核。2、食品制作的各环节、各岗位的工作人员全力配合食 品安全监督检查人员履行职责，不得阻挠和拒绝。3、对食品安全监督检查人员提出的整改意见，立即予 以改正。4、每餐结束后，汇总各用餐点的人数并反馈给食品安 全监督检查人员。5、一旦出现餐饮服务环节食品安全事故，积极配合食 品安全监管部门开展调查工作。四、不使用下列食品、食品添加剂和食品相关产品：1、法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品 相关产品；2、检验检测不合格的生活饮用水和食品；3、超过保质期的食品、食品添加剂；4、外购的散装直接入口熟食制品；5、食品安全监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。五、认真履行作为餐饮服务者的义务，遵守商业信誉。 履行食品安全第一责任人职责，确保食品安全。六、在接待过程中，因我单位违反法律法规及有关规定 所引起的食品安全事故，我单位愿负相关的法律责任，并承 担由此产生的一切后果。我单位联系人：联系电话：（本承诺书一式三份，承诺单位、会议主办单位、监管单位 各一份）承诺

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