冀教版生物七年级下册1.4《食品安全》word练习题2

1、第四节食品安全一、选择题1“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注以下生活中常见的做法，合 理的是（）A. 土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用B. 吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C. 腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D. 购买包装食品时注意识别生产日期和保质期2“毒豆芽”、“染色馒头”、“瘦肉精”肉等问题食品被各大媒体曝光后，人们对食品安全问题更加关注，作为中学生的你不应去做的事（）A. 宣传感化，提高人们的道德 意识B. 建议国家加强立法和监管C. 倡议生产绿色食品D. 计划将来生产类似食品3 人们应当从哪些方面关注食品安全：（） 是否被农药等有毒物质污染食物本身是否有毒无机盐含量食品

2、保质期维生 素的种类食物是否变质产生毒性食物的营养价值.A. B . C . D .4. 关于营养卫生和饮食卫生的做法合理的是（）A. 合理膳食，按时用餐B. 饭后应立即进行体育锻炼，以帮助消化C. 食物多样，营养均衡D. 霉变粮食应反复冲洗干净再食用以节约粮食5. 当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有（ ）高温低温保持干燥保持湿润暴露空气中隔绝空气.A.B. C . D .6. 小明在本班 QC群中提出了与食品安全相关的话题后，其中4位同学跟贴如下，你认为值得点赞的是（）A.小龙女：零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食B. 小鲜肉：麻辣食品比食堂

3、中的菜给力，可以代替菜C. 哥是传说：零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃D. 小苹果：食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食7为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求（） 产品的原料必须是绿色植物； 产品原料的生产过程符合生产技术标准； 产品原料的产地符合环境质量标准； 产品的加工，包装和储运符合国家相关标准。A .B.C .D .8. （2015?烟台）6月5日是世界环境日，今年我国的主题是“践行绿色生活”我们在超市选购绿色食品时要关注的标志是（）氏9. （ 2015?聊城）民以食为天，食品安全始终是人们咼度关注的热点话题，食品安全应 考虑的问题包括（）食品本

4、身是否有毒 食品的保质期食物含能量高低 是否被农药等有毒物质污染 维生素种类无机盐含量 食物的营养价值食物是否发霉变质.A .B .C .二、综合题D .10. 随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全如图是某优质火腿肠包装 上的部分说明，请分析解答下列问题生产日Hi俪05 22生产厂豪上整*丿那萤u!（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是;如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起 中毒.(3) 从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是(4)

5、为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生如在食盐中加碘可以有效预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童发病率明显下降.参考答案1. 【答案】D【解析】 发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用.吃剩后有异味的饭菜以及被细菌污染，不能食用.防腐剂含量多的食品对人有害.在购买包装食品时应当关注食品包装上标 注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容该选项正确2. 【答案】D【解析】食品生产经营者是食品安全的第一责任人，决定食品质量的关键因素既不是技术，也不是管理和设备， 关键在人关键在于食品生产经营业主和从业人员的职业操

6、守和道德水准。做好宣传感化，提高人们的道德意识，A不符合题意；“没有规矩，不成方圆”，食品质量的根本好转，有赖于政府部门的有效监管，建议国家加强立法和监管，加大协调监管力度，B不符合题意；从提倡绿色消费 做起，积极培育绿色市场，大力开辟绿色通道，倡议生 产绿色食品，C不符合题意；这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡 已经到了何等严重的地步计划将来生产类似产品，更是不应该做的，D符合题意。3. 【答案】C【解析】本题考查的是食品安全食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒.解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不

7、吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食 品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品.在 购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容据上所述，选项C符合题意4. 【答案】AC【解析】合理膳食，按时用餐养成良好的习惯，正确饭后立即进 行剧烈活动，会对消化有抑制作用，错误做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，正确霉变粮食即使洗干净也不能再食用，错误.5 .【答案】D【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育

8、、 繁殖。 期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因， 食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有低温、保持干燥、隔 绝空气。而高温、保持湿润、暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食品变质。6. 【答案】D【解析】零食只能是一种补充，营养不全面，不可以代替主食长期乙零食为主，容易缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的.A不符合题意；青菜含有丰富的维生素，身体缺乏维生素，容易引起维生素缺乏症

9、， 麻辣食品对身体不好，不可以代替菜，B不符合题意；、 防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、 防止食品腐败变质从而延长保质期.零食添加了防腐剂，也会变质，C不符合题意；中国居民膳食指南基本原则指出：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每 天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳 食，所以食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食，D符合题意.7. D8.D9. B 【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净； 不吃有毒的食物(发芽的马铃薯、